Рецепти долми в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Долма — мініатюрні голубці, які в класичному варіанті готуються з виноградного листя.

Але все частіше можна зустріти інші варіанти цього чудового блюда. Приготувати його можна різними способами і навіть в мультиварці. Скористаємося чудо-каструлькою?

Долма в мультиварці — загальні принципи приготування

Начинка для долми завжди готується з м’ясом. Овочеві варіанти фаршу не вражають народи Кавказу. У класичному варіанті використовувалася баранина. Але все частіше блюдо готують з яловичиною, куркою, свининою. У фарш також кладуть відварений рис, різні овочі, спеції.

Долму готують на програмі гасіння. Заливають фаршировані згортки бульйоном або соусом. Для соусу використовують томати, сметану, овочеві суміші. Іноді просто гасять долму з невеликою кількістю води. Заливати в мультиварку краще відразу окріп. Рідина теж потрібно посолити, можна додати будь-які спеції, зелень.

Як ліпити долму

Листя виноградні можуть використовуватися свіжі або мариновані, слідуємо рецептом. З кожного видаляється тверда плодоніжка. У підстави викладається м’ясний фарш у вигляді невеликої трубочки. По черзі загинаємо листок всередину з кожного боку, потім просто скручуємо рулет трубочкою. Сформована долма укладається в каструлю, в нашому випадку в мультиварку, швом вниз. Робити це потрібно акуратно, щоб листок не розгорнувся.

↑ зміст

Долма в мультиварці з яловичого фаршу

Рецепт смачної долми в мультиварці, яка готується за класичною технологією з виноградного листя. У цьому рецепті вони мариновані. Фарш для начинки використовується яловичий.

Інгредієнти

— 0,5 кг фаршу;

— 0,3 кг маринованих листя;

— 2 цибулини;

— & Frac34; склянки рису;

— 1 стакан томатного пюре;

— 30 мл олії;

— 1 яйце;

— 1 перчик болгарський;

— 2,5 склянки бульйону;

— сіль, кумін, перець.

Приготування

1. Рис відварюємо до готовності в літрі води. Рідина зливаємо, даємо крупі полежати в друшляку.

2. Лук ріжемо тонкими півкільцями, додаємо до нього сіль, кумін, насипаємо трохи перчика і розтираємо руками.

3. Перекладаємо цибулю до рису, використовуємо велику миску.

4. Додаємо м’ясний фарш, в нашому випадку він з яловичини. Розбиваємо в начинку одне куряче яйце і вливаємо олію. Воно зробимо фарш ніжніше. Розмішуємо.

5. Беремо виноградне листя, видаляємо гілочку і скручуємо долму. Докладний процес формування виноградних голубців описаний трохи вище.

6. У мультиварку кидаємо порізаний болгарський перчик. Часто на дно кладуть залишилися виноградне листя, що також можна зробити.

7. Викладаємо сформовані згортки швом вниз.

8. Змішуємо бульйон і томатне пюре, солимо і перчимо, переливаємо до голубців.

9. Закриваємо мультиварку, тушкуємо блюдо від 40 до 60 хвилин на відповідному режимі.

↑ зміст

Долма в мультиварці з фенхелем, м’ятою і бараниною

Рецепт дивовижної долми в мультиварці, для якої знадобиться баранина. Підкреслить смак шикарною начинки ароматна зелень. Якщо немає свіжої м’яти і фенхеля, то можна використовувати сушені трави.

Інгредієнти

— 0,5 кг баранячої м’якоті, можна з салом;

— 25 листя винограду;

— сіль і перець;

— 1 пучок фенхеля;

— 1 мультіварочний стаканчик рису;

— 4 гілочки кінзи;

— 1 гілочка м’яти;

— 2 цибулини;

— бульйон або просто кип’ячена вода.

Приготування

1. Як завжди, відразу відварюємо до готовності рис, охолоджуємо, воду обов’язково зливаємо.

2. Лук кришимо дрібно, відправляємо до рису.

3. Шматочки баранини потрібно промити, витерти, перекрутити на м’ясорубці. Або скласти в комбайн і порубати.

4. З’єднуємо всі інгредієнти фаршу в загальній мисці.

5. Додаємо рубану зелень фенхеля і подрібнену гілочку м’яти. Начинку солимо, можна поперчити. Розмішуємо.

6. Розкладаємо перед собою виноградні листочки, розподіляємо між ними начинку з фаршу.

7. Скручуємо долму, докладаємо в чашу мультиварки рівними шарами. Стежимо, щоб рулети не розкручувалася.

8. Заливаємо голубці підсоленим бульйоном або просто гарячою водою. Рідина повинна ледь доходити до верхніх згортків.

9. Закриваємо мультиварку. Готуємо долму годину, використовується програма гасіння.

10. За десять хвилин до закінчення, кидаємо під кришечку гілочки кінзи, готуємо до сигналу.

↑ зміст

Долма в мультиварці з куркою і корейською морквою

Змінений рецепт вірменської долми. Але від цього знамените блюдо виходить не менш смачним. Для виноградних голубців знадобиться корейська морква без добавок у вигляді інших овочів, грибів, м’яса і т. Д.

Інгредієнти

— курка;

— 100 грам корейської моркви;

— сіль, перець;

— 30-35 листя винограду;

— 1 ложка томатної пасти;

— 1 головка цибулі;

— 1 зубчик часнику;

— 1 плавлений сирок;

— 1 літр води.

Приготування

1. Беремо цілу курку середнього розміру, промиваємо і зрізаємо з неї всю м’якоть, залишаємо скелет з крилами. Нарізаємо все м’ясо на невеликі кубики, складаємо в миску. Замість курки можна використовувати 2-3 стегенця та 2 філе.

2. Рубаємо дрібними шматочками цибулину, часточку часнику і відправляємо в фарш.

3. Дістаємо корейську моркву, віджимаємо маринад і ріжемо на обробній дошці шматочками по половині сантиметра. Теж перекладаємо в начинку.

4. Заправляємо спеціями, розмішуємо і фарш для долми готовий!

5. Беремо виноградні листочки, вони можуть бути свіжі або консервовані. Кількість зазначено приблизну.

6. Закручуємо мініатюрні голубці, перекладаємо в чашу мультиварки.

7. У гарячу воду кладемо сіль, додаємо ложку томатної пасти і натираємо плавлений сирок. Щоб він не прилипав до тертці, можна змастити місце зіткнення крапелькою масла. Можна замість плавленого продукту додати м’який вершковий сир. Розмішуємо.

8. Виливаємо соус до голубців.

9. Закриваємо мультиварку, готуємо страву 45 хвилин. Режим гасіння.

↑ зміст

Долма в мультиварці з м’ясом і картоплею

Ще один незвичайний варіант долми. Начинка готується з м’ясного фаршу з картоплею. Особливо смачним виходить це блюдо з жирної свинини.

Інгредієнти

— 0,5 кг м’яса;

— 3 картоплини;

— 2 головки цибулі;

— 30 листя винограду;

— 2 ложки томатної пасти;

— 100 мл сметани;

— 3 зубчики часнику;

— 20 мл олії;

— 1 перець;

— 1 морквина;

— 1,2 літра окропу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю дуже тонкими скибочками, перетираємо разом з сіллю і перцем, перекладаємо до м’ясного фаршу.

2. Очищаємо картоплини, ріжемо спочатку на пластини до 0,5 сантиметра, потім на смужки і далі на кубики. Перекладаємо в м’ясний фарш.

3. Додаємо сіль, можна насипати і інші приправи, розмішуємо.

4. Наповнюємо виноградні листочки фаршем, акуратно скручуємо.

5. У мультиварку наливаємо трохи олії, кидаємо натерту морквину і перець, обсмажуємо на підходящої програмі хвилин десять.

6. Додаємо пасту і сметану, прогріваємо, кидаємо часник.

7. Викладаємо на гарячу суміш згорнуті голубці.

8. Заливаємо підсоленим окропом. Робимо це акуратно, по краю, щоб не обваритися.

9. Закриваємо, переставляємо на гасіння, готуємо годину.

↑ зміст

Долма в мультиварці з бурякових листя

Цей рецепт долми з буряковим листям відомий багатьом. Такі голубці також можна готувати в мультиварці. Вибираємо великі, але молоді листочки буряків і в путь! Фарш використовується зі свинини з яловичиною, але можна взяти і будь-яке інше м’ясо.

Інгредієнти

— 0,5 склянки рису;

— 0,7 кг фаршу;

— листя буряка;

— 1 морквина;

— 2 головки цибулі;

— 1 яйце;

— 1 стакан томатного пюре;

— 3 ложки масла;

— спеції, бульйон.

Приготування

1. Одну цибулину подрібнюємо і закидаємо в м’ясний фарш.

2. Рис відварюємо і теж з’єднуємо з м’ясною начинкою, кладемо одне яйце, спеції і розмішуємо.

3. У мультиварку наливаємо три ложки масла або кладемо таку ж кількість будь-якого жиру.

4. Додаємо натерту морквину і цибулю, обсмажуємо на режимі смаження. Вимикаємо.

5. Поки готуються овочі, промиваємо бурякові листочки. Зрізаємо нижню частину так, щоб лист став коротше, а довжина приблизно зрівнялася з шириною.

6. Кладемо листочки випирають жилками вгору, наповнюємо невеликою кількістю фаршу і скручуємо голубці.

7. Перекладаємо згортки на обсмажені овочі.

8. Змішуємо 0,5 літра бульйону з томатним пюре, заливку солимо, відправляємо в основне блюдо.

9. Закриваємо, тушкуємо блюдо від 40 до 60 хвилин, в залежності від виду використовуваного м’яса.

↑ зміст

Долма в мультиварці по-азербайджанські

Виявляється, долма — це не тільки голубці. В Азербайджані цією назвою називають національне блюдо з фаршированих овочів. Приготуємо в мультиварці?

Інгредієнти

— 0,8 кг баранини;

— 1 пучок кропу;

— 5 баклажанів;

— 5 помідорів;

— 5 перців;

— спеції, олія, бульйон.

Приготування

1. Відварюємо рис, охолоджуємо.

2. Ріжемо цибулю кубиками, обсмажуємо на маслі.

3. Перекручуємо баранину, змішуємо з охолодженим рисом і смаженою цибулею.

4. Заправляємо фарш рубаним кропом, подрібненої м’ятою, солимо і поки відставляємо в сторону.

5. Виймаємо м’якоть з помідорів, роблячи барила для фарширування. Також готуємо перці. Можна зрізати кришечку, але не до самого кінця, щоб потім прикрити овоч. У баклажанах збоку робимо кишеню і теж виймаємо частину м’якоті з насінням.

6. М’якоть помідорів, яку вийняли, викладаємо в мультиварку.

7. Зверху маємо фаршировані овочі.

8. Додаємо склянку бульйону або просто окропу, закриваємо і готуємо на режимі гасіння годину.

↑ зміст

Долма в мультиварці — корисні поради та хитрості

— Час приготування долми складно визначити, так як розмір голубців у кожної господині різний. Також впливає вид використовуваного м’яса. Найдовше готується долма з яловичиною, швидко готуються голубці з курячим фаршем, їм досить півгодини.

— Готувати виноградну долму можна не тільки влітку. Виноградне листя можна заготовити про запас. Їх солять і маринують. Також можна придбати заготовку в магазині і радувати родину смачними голубцями круглий рік.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *