Рецепти дині консервованої на зиму в банках, секрети вибору

Осінній урожай динь можна зберегти на зиму не тільки у вигляді варення, джему або сушених скибочок. Метод консервації дозволяє зробити зимову заготовку, яка за смаком і консистенції буде схожа на свіжу, тільки що розрізану солодку диньки.

Ароматна динна м’якоть хороша сама по собі. Однак вона легко вбирає в себе інші запахи, а тому дозволяє експериментувати. У банку з консервованою динею можна покласти прянощі (гвоздику, ваніль, корицю), свіжий імбир, ананас, мед. Підготовка до консервації займає лічені хвилини, тому закутий кілька баночок на зиму можна швидко і легко.

↑ зміст

Диня консервована на зиму в банках — загальні принципи приготування

Щоб підготувати диню до консервації, її потрібно ретельно вимити жорсткою щіткою, нарізати на великі шматки, вичистити серцевину разом з насінням і зрізати шкірку. Великі динячі скибки нарізати на акуратні кубики невеликого розміру (з ребром в три-чотири сантиметри), якими легко наповнити скляну банку. Залишається зварити сироп, і диня консервована на зиму в банках готова.

Якщо банки з залитої сиропом динею будуть стерилізувати перед закутку, то прожарювати або пропарювати з перед наповненням не потрібно. Досить просто добре вимити з содою. Якщо ж готується диня консервована на зиму без стерилізації, тобто відразу під ключ, то банки потрібно попередньо пропарити над киплячою водою або прожарити в духовій шафі.

Як стерилізувати наповнені банки? На дно широкої каструлі потрібно покласти старий рушник і на нього розставити тару. Залити прикриті кришками банки теплою водою під шийку так, щоб вода не діставала до плічок сантиметра три. Після закипання води стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, «семисотка» і литровку — 20 хвилин.

Остуджувати консерви з дині потрібно так само, як і інші зимові заготовки: перевернути вниз кришками і укутати теплою старою ковдрою, шубою або пледом.

↑ зміст

Диня консервована на зиму «Цукрова»

Дуже смачна цукрова диня, консервована на зиму в банках. Вона зберігає натуральний аромат і набуває більш насичений смак. Всю зиму можна їсти натуральну, майже свіжу диню і балувати домашніх відмінною випічкою.

Інгредієнти:

— велика стигла диня;

— два літри чистої води;

— чотири склянки цукрового піску;

— чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Підготовлені динячі шматочки розкласти по стерилізованим банкам.

Зварити сироп. Для цього влити воду в каструлю, всипати цукор і поставити на вогонь.

Помішуючи сироп, дочекатися повного розчинення крупинок цукру.

Коли сироп почне закипати, додати лимонної кислоти.

Проварити сироп з кислотою три хвилини.

Залити динячі шматочки киплячим цукровим сиропом.

Стерилізувати диню консервовану на зиму в банках, прикритих кришками, протягом десяти хвилин.

Укупоріть заготовку, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне приміщення.

↑ зміст

Диня консервована з імбиром

Корінець свіжого імбиру надає дині особливу свіжу нотку, ніжний і одночасно яскравий смак. Для любителів гострих страв такий варіант дині консервованої на зиму в банках стане справжнім відкриттям. Кількість інгредієнтів вказана приблизно на літр готового продукту.

Інгредієнти:

— середнього розміру диня;

— шматочок імбирного кореня (3-4 см);

— сто грамів білого цукру;

— щіпка лимонної кислоти;

— вода.

Спосіб приготування:

Нарізати диню на невеликі шматочки.

Імбирний корінь почистити ножем і нарізати на тонкі пластинки.

На дно простерилізованих банок покласти імбирні кружечки.

Наповнити скляну тару скибочками дині.

Всипати норму цукрового піску.

В кожну банку додати лимонну кислоту.

Закип’ятити воду і залити динячі шматочки окропом (залишити 1,5-2 см повітря від поверхні води до кришки).

Приготувати каструлю для стерилізації.

Стерилізувати диню, потім закупорити і остудити.

Зберігати в коморі або зимовому холодильнику.

↑ зміст

Диня консервована з ананасом

Простий рецепт ароматної і дуже смачною динної заготовки. У поєднанні в ананасом диня набуває пікантної кислинку, яка посилюється завдяки пряної гвоздики і оцту. Така консервована диня хороша і в м’ясних салатах, і в солодких стравах.

Інгредієнти:

— дві невеликі дині;

— 150 мл столового оцту;

— півтора літра питної води;

— шість бутончиків гвоздики;

— півкіло білого цукру.

Спосіб приготування:

Підготувати банки для консервації.

Нарізати диню.

В кожну простерилізованих скляну банку кинути по два бутончики гвоздики.

Покласти і щільно притиснути динячі скибочки.

В воду додати норму цукру, розчинити на вогні при постійному помішуванні.

Перед закипанням сиропу влити в нього оцет, перемішати.

Залити гарячим оцтовим сиропом вміст банок.

Стерилізувати диню так, як було описано вище, хвилин п’ятнадцять.

Укупоріть і відправити остуджувати під ковдру.

Зберігати банки в прохолоді, далеко від сонячних променів.

↑ зміст

Диня консервована на зиму в пряному сиропі

З прянощів і портвейну можна приготувати приголомшливий сироп для консервованої дині. Незвичайний смак і оригінальна подача перетворять оригінальну заготовку в насолоду для гурманів.

Інгредієнти:

— дві невеликі дині;

— три бутончики гвоздики;

— півкіло цукру;

— півлітра води;

— стакан портвейну (230 мл);

— паличка кориці;

— пакетик ваніліну або стручок натуральної ванілі.

Спосіб приготування:

З дині зрізати шкірку, викинути кісточки.

Взяти спеціальну ложку для формування морозива і вийняти динну м’якоть так, щоб вийшли гарні кульки.

У велику каструлю налити воду, кинути ваніль і корицю, додати гвоздику і цукровий пісок.

Довести сироп до кипіння, не забуваючи помішувати.

Як тільки сироп закипить, вимкнути вогонь і залишити солодку рідину дині кульки.

Влити портвейн, закрити кришкою і дати настоятися динним кулькам протягом п’ятнадцяти хвилин.

Шумівкою вийняти диню, скласти в окремий посуд.

Сироп знову повернути на вогонь і на середньому вогні уварити наполовину.

Покласти динячі шматочки в уварений густий сироп і дати йому повністю охолонути.

Розкласти кульки дині по стерилізованих банках.

Сироп процідити і розлити в банки поверх кульок.

В кожну банку влити по столовій ложці портвейну, за бажанням додати бутончік гвоздики і півстручка ванілі (які варилися в сиропі).

Стерилізувати наповнені банки протягом півгодини, прикривши бляшаними кришками.

Укупоріть банки, правильно остудити і відправити на зберігання.

↑ зміст

Диня консервована в меді з корицею

Багатий букет прянощів в поєднанні з медом і оцтом роблять цей рецепт особливим. Якщо хочеться взимку побалувати себе чимось незвичайним і смачним, обов’язково спробуйте приготувати таку диню консервовану на зиму в банках.

Інгредієнти:

два кілограми очищеної дині;

140 грамів натурального меду;

щіпка солі;

п’ятдесят грамів цукрового піску;

дві коричневі палички;

по чотири штучки гвоздики і бадьяна;

двісті мілілітрів 9% оцту;

щіпка меленої паприки;

три горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

Диню підготувати, нарізавши на дрібні кубики.

В сотейник викласти всі спеції (крім паприки), прянощі і мед, сіль і цукор.

Залити нормою води і зварити ароматний сироп.

Коли вміст сотейника закипить, кинути туди диню і додати паприку.

Томити динячі шматочки десять хвилин на маленькому вогні.

Влити оцет, розмішати і вимкнути вогонь.

Розкласти диню по банкам, залити маринадом.

Поставить наповнені банки в духову шафу і стерилізувати сухим способом при температурі 150 градусів. Півгодини достатньо.

Банки вийняти і відразу ж закупорити.

Остудити так само, як при стерилізації в гарячій воді.

Зберігати в коморі.

↑ зміст

Диня консервована на зиму без стерилізації

Більш швидкий спосіб заготівлі — це диня консервована на зиму без стерилізації. Економія часу суттєва, а на смак і тривалість зберігання при такому методі консервації не змінюються.

Інгредієнти:

— півкіло очищеної дині;

— два літри води;

— половина лимона;

— стакан цукру.

Спосіб приготування:

Дрібними шматочками зі стороною 2 см нарізати диню.

Воду закип’ятити.

Кинути в окріп динячі кубики і варити на слабкому вогні три хвилини.

Видавити сік з половини лимона і влити в окріп.

Додати норму цукру, перемішати і варити вміст каструлі протягом п’ятнадцяти хвилин.

Розлити по стерилізованим банкам.

Укупоріть диню консервовану на зиму без стерилізації, банки перевернути і остудити.

Зберігати заготовку в холоді.

↑ зміст

Диня консервована на зиму в банках — хитрості і корисні поради

  • Консервація динь — відмінний варіант переробки несолодкого фрукта. Якщо диня куплена невдало, не треба її викидати або є через силу. Краще законсервувати в цукрі і насолоджуватися взимку.

  • Чи не підійде для консервації перестиглий плід або сорт з пухкої волокнистої структурою: вона просто розвалиться. Особливо плачевних виявиться результат, якщо спробувати зробити диню консервовану на зиму без стерилізації. На виході вийде маса, що нагадує варення, а не окремі шматочки.

  • Щоб легко нарізати диню, можна зробити так. Нарізати диню як зазвичай, часточками разом зі скоринкою. Кожен скибочку розділити поперечними надрізами на дрібні частини. Потім просто зрізати м’якоть гострим ножем з кроки. Вийдуть маленькі кубики невеликого розміру.

  • При стерилізації заповнених банок в каструлі з водою не можна допускати сильного галасу. Вода для стерилізації може потрапити всередину банок.

  • Сироп від консервованої дині прекрасно підійде для просочення тортів, приготування морсів або киселів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *