Рецепти десертів з полуницею, секрети вибору інгредієнтів і

Полуниця — ягода для настрою. Яскрава, ароматна, солодка. Вона смачна сама по собі, а десерти з нею виходять просто чарівними. З ягід можна приготувати масу різних солодощів, випічки і піднімати настрій собі кожен день. Побалуємось полуничними ласощами?

Десерти з полуницею — загальні принципи приготування

Незалежно від виду десерту, полуницю потрібно промити і підсушити. Ягода ніжна, робити це роблять акуратно і безпосередньо перед використанням. Миті ягоди не зберігають. Можна скористатися друшляком.

В залежності від рецепту, полуницю нарізають, подрібнюють, перетирають або використовують цілком. Красиві і акуратні ягоди можна відразу відкласти для прикраси, інші використовувати в десерт.

Що готують з полуниці:

— різну випічку;

— креми, курди;

— тістечка, торти;

— солодкі салати;

— самбуки, желе;

— варення, повидло, джеми;

— пастилу, цукати.

Насправді список можна продовжувати до нескінченності. Це універсальна ягода, яка має незліченну кількість шанувальників. Ласощі з неї дуже популярні і ніколи не затримуються на столі.

↑ зміст

Трайфл — англійська десерт з полуницею (рецепт з фото)

Трайфл — англійське ласощі, яке підкорює не тільки своїм виглядом, але і смаком. Варіант дивовижного десерту з полуницею і вершковим сиром. Можна взяти маскарпоне або будь-який інший.

Інгредієнти

— 0,1 кг бісквіту;

— 0,2 кг полуниці;

— 3 ложки цукру;

— 1 ложка лікеру;

— 150 мл будь-яких вершків;

— 180 грам сиру.

Приготування

1. Ягоди промиваємо і ділимо навпіл. Одну частину отставляем в сторону, іншу ставимо на вогонь.

2. Додаємо до полуниці половину цукру і лікер, трохи прогріваємо до розчинення цукру. Остужаем.

3. Збиваємо вершки і цукор, що залишився, додаємо вершковий сир.

4. Бісквіт ріжемо на шматочки, можна використовувати будь-який м’яке печиво.

5. Збираємо десерт. Для цього беремо два келихи і на дно кладемо шматочки бісквіта.

6. Викладаємо трохи вершкової маси, потім полуницю з лівером. На неї свіжі ягоди і знову вершкова маса з сиром.

7. Даємо десерту постояти 15 хвилин, щоб бісквіт просочився, і відправляємо на стіл.

↑ зміст

Морозиво — охолоджуючий десерт з полуницею (рецепт з фото)

Від такого десерту з полуницею (рецепт і фото якого ми докладаємо) не зможе відмовитися ніхто. Морозиво — улюблені ласощі дітей і дорослих, так нехай же воно буде натуральним і корисним.

Інгредієнти

— 0,6 кг полуниці;

— 150 грам цукру;

— 25 грамів крохмалю;

— 500 мл вершків.

Приготування

1. Складаємо підготовлені ягоди в миску, додаємо половину цукру, збиваємо блендером до стану пюре.

2. Ставимо на вогонь, змішуємо залишки цукру з крохмалем, відправляємо до полуниці. Відразу вливаємо 100 мл вершків з рецептури.

3. Проварюємо солодкий крем до згущення, охолоджуємо.

4. Збиваємо вершки і з’єднуємо з полуничною масою, розмішуємо.

5. Остужаем в морозилці до холодного стану.

6. Перекладаємо морозиво в спеціальні формочки, заморожуємо.

7. Якщо немає спеціальної виготовлення морозива, можна використовувати підручні засоби, наприклад, баночки від йогуртів або невеликі одноразові стаканчики.

↑ зміст

Пастила — псується десерт з полуницею (рецепт з фото)

Пастила з полуниці — це ласощі, яке можна заготовити з літа на всю зиму. Воно прекрасно зберігається в сухому місці, корисне і натуральне.

Інгредієнти

— 1 кг полуниці;

— 0,5 лимона;

— 2 ложки цукру;

— кілька крапель олії.

Приготування

1. Скидаємо ягоди в каструльку, додаємо цукор і видавлюємо сік лимона. Можна класти і цедру, аромат буде незрівнянний.

2. Ставимо ягоди на плиту і паримо під кришкою до м’якості.

3. Пюріруем блендером або просто добре розминаємо.

4. Беремо лист пергаменту, укладаємо на деко і змащуємо декількома краплями масла, зовсім трохи.

5. Розмазує полуничне пюре. Товщина шару до п’яти міліметрів.

6. Ставимо в духовку на мінімальну температуру, важливо, щоб вона не перевищувала 100 градусів.

7. Сушимо пастилу при злегка прочиненими дверцятах до готовності.

8. Потім лисиць перевертаємо, знімаємо пергамент. Звертаємо ласощі рулетом, можна порізати на невеликі шматочки.

↑ зміст

Самбук — повітряний десерт з полуницею (рецепт з фото)

Самбук — неймовірно легкий, ніжний і простий десерт з полуницею, рецепт з фото якого можна знайти тут. Ласощі готується на желатині. Важливо використовувати якісні яйця, так як білок використовується в сирому вигляді.

Інгредієнти

— 0,22 кг полуниці;

— 50 грам цукру;

— 2 білки;

— 10 грамів желатину;

— 4 ложки води.

Приготування

1. Відразу з’єднуємо желатин і воду, розмішуємо. Рідина повинна бути холодна. Даємо желатину набрякнути. Якщо продукт швидкорозчинний, то досить десяти хвилин. Звичайному желатину для повного набухання потрібно півгодини.

2. Промиваємо ягоди, додаємо цукор і збиваємо блендером.

3. В окрему миску кладемо яєчні білки, збиваємо до міцної піни. Щоб це вийшло зробити, миска повинна бути чиста і суха.

4. Підігріваємо желатин до розчинення крупинок, виливаємо в полуницю.

5. Розмішуємо і вводимо збиті білки, робимо це акуратно і недовго, щоб не осадити масу.

6. Розкладаємо самбук по красивих келихах, відправляємо застигати в холодильник. Прикрашаємо ягодами і подаємо після застигання, в середньому це займе близько двох годин.

↑ зміст

Тірамісу — дивовижний десерт з полуницею (рецепт з фото)

Варіант полуничного тірамісу, начинка готується з вершковим сиром маскарпоне. При необхідності можна замінити іншим подібним продуктом.

Інгредієнти

— 10 савоярді;

— 70 грамів маскарпоне;

— 10 ягід полуниці плюс для прикраси;

— 100 грамів соку полуничного;

— 50 грамів соку апельсинового;

— 90 грамів цукру;

— 2 яйця;

— 1 ч. Л. лимонного соку;

— 1 ложка лікеру;

— 1 ложка тертого шоколаду.

Приготування

1. Виливаємо сік апельсина і полуниці в блендер, додаємо ягоди полуниці, лікер і збиваємо. Вийде соус.

2. Міксером збиваємо білки з цукром, насипаємо половину. Відразу вливаємо чайну ложечку лимонного соку.

3. Жовтки збиваємо з другою половиною цукру, вводимо маскарпоне, потім вводимо збиті білки, акуратно розмішуємо.

4. Занурюємо печиво в полуничний соус, витримуємо кілька секунд, викладаємо по черзі на блюдо рівним шаром. Повинна піти половина.

5. Змащуємо вершковим кремом з білками.

6. Тепер знову печиво, змочене в соусі, потім крем.

7. Посипаємо шоколадною стружкою, прикрашаємо свіжими ягодами, перед подачею десерт просочуємо 4 години на холодильнику.

↑ зміст

Курд — універсальний десерт з полуницею (рецепт з фото)

Полуничний курд — легкий в приготуванні крем, який можна вживати самостійно або використовувати в інших десертах. Його подають до оладок, млинців кексів, використовують для змазування тортів і тістечок.

Інгредієнти

— 0,7 кг полуниці;

— 100 мл лимонного соку;

— 250 грамів цукру;

— 3 яйця.

Приготування

1. Розминаємо полуницю, перетираємо через сито, щоб позбутися від кісточок.

2. Збиваємо яйця, переливаємо в полуничне пюре.

3. Додаємо рецептурний цукор і вливаємо лимонний сік. Ставимо на плиту.

4. Варимо на дуже маленькому вогні і розмішуємо віночком без зупинки.

5. Як тільки маса закипить, відразу знімаємо з вогню і охолоджуємо.

6. При бажанні в десерт додаємо збите вершкове масло, крем буде більш насиченою.

↑ зміст

Сирний торт — шикарний десерт з полуницею (рецепт з фото)

Варіант шикарного десерту з полуниці, фото і рецепт приготування. Сир для торта можна використовувати брати будь-який, навіть потрібен пакетик готового желе, бажано використовувати зі смаком полуниці або схоже.

Інгредієнти

— 0,4 кг будь-якого пісочного печива;

— 20 грамів желатину;

— 1 пакетик желе;

— 0,3 кг полуниці;

— 0,4 кг сиру;

— 200 мл сметани;

— 0,5 стакан цукру;

— 0,1 кг масла вершкового;

— ваніль.

Приготування

1. У желатин вливаємо 100 мл води, залишаємо поки для набухання.

2. Кришимо печиво в борошно, скидаємо в миску.

3. Розтоплюємо масло і відправляємо до печива, розмішуємо і викладаємо в роз’ємну форму. Розрівнюємо корж рукою. Ставимо в холодильник.

4. Збиваємо сир зі сметаною і цукром, додаємо ваніль за бажанням.

5. Розігріваємо желатин, виливаємо в сир і розмішуємо.

6. Дістаємо корж з холодильника, викладаємо шар з сиру, знову ставимо застигати.

7. Розводимо желе з пакетика за рецептурою.

8. Полуницю промиваємо, сушимо і нарізаємо пластинками. Укладаємо красиво на сирний шар.

9. Заливаємо остиглим, але не затверділим желе.

10. Ставимо торт в холодильник на п’ять годин. Після застигання форму видаляємо.

↑ зміст

Десерти з полуницею — корисні поради та хитрості

— Полуниця сама по собі смачна і ароматна, але десерт стане ще смачніше, якщо додати до ягодам лікер, коньяк, терту цедру або корицю.

— Якщо для страви використовується заморожена полуниця, то ягодам потрібно дати повністю відтанути, потім злити всю рідину. Вага продукту зменшиться на третину.

— Ягоди полуниці ніжні і соковиті, вони швидко втрачають товарний вигляд. Тому прикрашати десерт краще перед самою подачею.

— Щоб зробити десерт корисніше, можна замість цукру додавати за рецептом мед. Солодкість регулюється за смаком. Потрібно пам’ятати, що при нагріванні мед втрачає частину корисних властивостей, тому кип’ятити не варто. Якщо ж потрібно приготувати низькокалорійні ласощі, то кладуть замінники цукру. Вони бувають хімічні і натуральні.

— Залишилася миті ягоди? Вони не підлягає зберіганню, і потребують термінової переробці. Якщо ніяке блюдо не заплановано, то можна просто пересипати цукром і поставити в холодильник. Можна перетерти і відправити в морозилку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *