Рецепти десертів в стаканчиках, секрети вибору інгредієнтів і

Десерти в стаканчиках в англомовних кухнях світу називають трайфл. Вони популярні завдяки простоті приготування, відмінному смаку і незвичайному зовнішньому вигляду.

Десерти в стаканчиках — загальні принципи

Якщо покопатися в історії, перші згадки про десерті датовані +1596 роком. Трайфл був солодкий густий крем, приправлений рожевою водою і тертим імбиром.

Сьогодні рецептів десерту в стаканчиках багато. В основному в його склад входять бісквіт, начинка і крем, які викладають шарами у високі склянки. При бажанні можна використовувати не всі три компоненти.

Бісквіт. Тут все просто: в домашніх умовах готують звичайний світлий або шоколадний бісквіт за класичним рецептом, остуджують, нарізують. Можна придбати готові коржі або використовувати, наприклад, печиво.

Начинка. Цей компонент ви кожен раз можете змінювати і отримувати новий колір, смак, аромат, текстуру. Використовують абсолютно різноманітні продукти, найчастіше фрукти, горіхи.

Крем. І тут простір і роздолля для вашої фантазії. Сметана, шоколад, морозиво, згущене молоко і багато-багато іншого прекрасно підходять в якості основи для приготування крему.

Прикрашають десерти в стаканчиках по-різному, посипаючи тертим шоколадом, цукровою пудрою, какао, корицею, викладають зверху часточки свіжих фруктів і ягід, листя м’яти.

Кордонів немає, всі рецепти можна змінювати і доповнювати. Крім того ви можете придумувати свої десерти, виходячи зі смакових переваг і наявності або відсутності інгредієнтів.

↑ зміст

1. Десерти в стаканчиках: ананаси з сиром і згущеним молоком

Інгредієнти:

— 5 жмень сиру середньої жирності;

— 1 баночка вареного згущеного молока;

— консервовані ананаси у власному соку — 2 невеликі баночки;

— ванілін — 1 пачка;

— шоколад гіркий — 1 плитка;

— 5 листочків м’яти для подачі.

Спосіб приготування:

1. У велику чашку викладіть сир і варене згущене молоко.

2. Все ретельно розмішайте до однорідної ніжної консистенції. Зручніше використовувати для цієї мети міксер.

3. Всипте до сиру і згущеному молоці ванілін, збивайте близько п’яти хвилин.

4. Відкрийте баночки з ананасами, злийте сироп. Якщо шматочки сильно великі, то наріжте середніми кубиками.

5. Плитку шоколаду подрібніть на тертці з дрібними зубами.

6. Візьміть чисті високі, прозорі склянки і викладіть в них все інгредієнти в такій послідовності: сир зі згущеним молоком, ананаси, і так повторюйте кілька разів, поки стаканчики НЕ будуть повними.

7. Зверху посипте тертим шоколадом і покладіть по листку м’яти.

↑ зміст

2. Йогуртові десерти в стаканчиках з бісквітом

Інгредієнти:

— 1 невелика баночка йогурту без добавок;

— 4 персика;

— червоне вино — 40 мл;

— мед — 20 г.

Для бісквіта:

— яйце — 6 шт.;

— цукор — 250 г;

— борошно вищого сорту — 7 ст. ложок;

— ванілін — 1 пачка;

— вершкове масло — невеликий шматочок для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням даного десерту випікаючи класичний пишний бісквіт: яйця розділіть на жовтки і білки, покладіть їх у дві невеликі миски. Збийте білки в стійку масу. Не вимикаючи міксер, в білки всипте півсклянки цукру, додайте швидкість і збивайте ще кілька хвилин, поки маса не стане густою. У жовтки всипте цукор і ванілін і збийте, поки не розчиниться цукор. У жовтки викладіть половину збитих білків, перемішайте акуратно ложкою у напрямку знизу-вверх і всипте просіяне борошно. При безперервному помішуванні викладіть інші збиті білки. У роз’ємну форму постеліть пергаментний папір, змастіть маслом, викладіть тісто на половину обсягу форми, так як бісквіт вчасно випікання ще підніметься. Поставте в розпечену духовку і випікайте при помірній температурі півгодини. Після 30 хвилин готовність бісквіта перевірте зубочисткою. При випіканні не відчинити дверцята духовки, так як бісквіт може осісти. Випечений бісквіт вийміть з форми, остудіть і наріжте середніми кубиками. Якщо немає часу випікати бісквіт, то можете купити в магазині готові бісквітні коржі.

2. Кожен кубик бісквіта просочити червоним вином.

3. В окремій чашці змішайте йогурт з медом.

4. Персики помийте, вийміть кісточки, наріжте часточками. Припустимо замінити свіжі фрукти консервованими персиками у власному соку.

5. У чисті прозорі склянки викладайте шарами кубики бісквіта, йогурт з медом і персики, поки склянки не будуть повними.

6. Зверху за бажанням можете покласти якісь свіжі ягоди, наприклад, малину, полуницю, чорну або червону смородину.

7. Склянки з десертом поставте в холодильник на 60 хвилин.

↑ зміст

3. Десерти в стаканчиках: вершково-фруктовий мус

Інгредієнти:

— 4 середні баночки вершків середньої жирності;

— 2 плитки білого шоколаду;

— будь-фруктове пюре — 1 маленька баночка;

— 2 яєчних білка.

Спосіб приготування:

1. Влийте вершки з трьох банок в металеву ємність, поставте на середній вогонь і дочекайтеся, поки вони закиплять.

2. Півтори плитки білого шоколаду подрібніть ножем і викладіть в гарячі вершки, ретельно і швидко перемішайте до однорідної ніжної консистенції.

3. В окрему чашку викладіть фруктове пюре будь на ваш смак (можете купити в магазині або зробити вдома з будь-яких фруктів), додайте останню баночку вершків, перемішайте.

4. Яєчні білки злегка збийте вінчиком і викладіть у фруктове пюре з залишилася баночкою вершків, знову все перемішайте.

5. У прозорі склянки викладіть по черзі всі маси, спочатку з вершків з шоколадом, а потім з вершків з фруктовим пюре, і так поки склянки не будуть повними.

6. Решта підлогу плитки білого шоколаду розтопіть, полийте ними зверху десерт.

7. Поставте склянки з мусом в холодильник на кілька годин, щоб застиг.

↑ зміст

4. Десерти в стаканчиках на швидку руку з малиною і полуницею

Інгредієнти:

— півкілограма розсипчастого печива;

— пол пачки вершкового масла;

— йогурт без добавок — 4 невеликих баночки;

— пудра цукрова — 50 г;

— 5 ягід свіжої полуниці;

— 8 ягід свіжої малини.

Спосіб приготування:

1. Розсипчасте печиво дрібно поламайте руками, всипте його в глибоку чашку, додайте злегка підтале вершкове масло, добре перемішайте руками.

2. Йогурт викладіть в окрему чашку, всипте цукрову пудру і добре розмішайте. Якщо ви хочете зробити дієтичний десерт, то печиво беріть крекер не солодкий і не додавайте в йогурт цукрову пудру.

3. Ягоди помийте в друшляку, малину використовуйте цілком, а полуницю наріжте невеликими шматочками.

4. У високі склянки викладіть печиво з маслом, потім ягоди і зверху полийте йогуртовим соусом.

5. Охолодіть десерт в холодильнику протягом 30 хвилин.

↑ зміст

5. Десерти в стаканчиках з фруктами і морозивом

Інгредієнти:

— груші — 1 шт.;

— мандарини — 1 шт.;

— яблука — 1 шт.;

— банани — 1 шт.;

— вершкове морозиво — півкілограма;

— розсипчасте печиво — 4 шт.

Для поливання:

— знежирена сметана — 70 г;

— згущене молоко — 80 г.

Спосіб приготування:

1. Всі фрукти помийте проточною водою, трохи обсушити на паперовому рушнику. Очистіть і наріжте довільними шматочками.

2. Печиво дрібно порубати ножем і всипте його в чашку, додайте до нього морозиво, добре перемішайте. Морозиво можете приготувати в домашніх умовах за таким рецептом: у велику чашку викладіть підлогу баночки вершків середньої жирності кімнатної температури, всипте цукрову пудру 30 грам і дрібку ваніліну, все збийте близько п’яти хвилин. Готову масу розкладіть в спеціальні коробочки і поставте в морозилку на двадцять хвилин, щоб застигла.

3. У склянки викладіть першим шаром шматочки яблука, морозиво з печивом, кружечки банана, потім знову морозиво з печивом, шматочки груші, морозиво з печивом і часточки мандарина.

4. Приготуйте солодкий соус для заливки десерту: в невелику чашечку викладіть сметану, додайте згущене молоко, все перемішайте.

5. Отримані сметанним соусом полийте все вміст склянок.

6. Поставте склянки в морозильну камеру на 25 хвилин.

7. Відразу ж подавайте до столу.

↑ зміст

6. Десерти в стаканчиках: шоколадно-вершковий пудинг

Інгредієнти:

— вершкове масло — 20 г;

— борошно — 25 г;

— молоко — 300 мл;

— 1 яйце;

— 3 ст. ложки цукру;

— какао в порошку — 20 г;

— печиво шоколадне — 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло покладіть на сковороду і розтопіть.

2. При частому помішуванні всипте в топлене маслом борошно і цукор, гарненько розмішайте до однорідної консистенції.

3. У чистій чашці збийте вінчиком яйце, потихеньку введіть його в масляну суміш, не забувайте постійно помішувати.

4. Варіть масу 1 хвилину, при цьому безперервно заважайте, щоб не пригоріло і не утворилися грудочки.

5. Вогонь вимкніть, масу остудіть.

6. Холодний пудинг розділіть на дві половини.

7. В одну частину всипте какао-порошок, гарненько розмішайте.

8. Візьміть два кондитерських мішка, викладіть в один світлу частину пудингу, а в другій темну і відсадити у високі склянки.

9. Зверху в кожну склянку покладіть по одній шоколадної печеньки і посипте какао (можете какао змішати з цукровою пудрою).

10. Поставте в холодильник на 40 хвилин, щоб охололи.

↑ зміст

Десерти в стаканчиках — хитрості і корисні поради

— Використовуйте тільки свіжі продукти для приготування десертів. Зіпсовані ягоди або фрукти, кислим кисломолочні продукти, несвіжі яйця та інше пустять весь ваш труд нанівець.

— Для сервіровки використовуйте прозорі склянки, так десерт буде виглядати апетитно.

— Перед подачею десерт обов’язково охолодіть, в теплому вигляді він не настільки смачний.

— Чи не заготовлюйте десерти про запас, робіть в тій кількості, яке ви з’їсте відразу після подачі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *