Рецепти дерунів з сиром, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Деруни хоч раз в житті готувала кожна господиня.

Ароматні, з хрусткою скоринкою овочеві оладки давно завоювали популярність. Спробуйте додати в тісто тертий сир, і ви побачите, наскільки цікавіше стане смак традиційного блюда.

Деруни з сиром — основні принципи приготування

Традиційні деруни готують з картоплі. Однак існує багато рецептів приготування цієї страви з інших овочів. Їх чистять від шкірки, миють і подрібнюють в велику стружку. Потім овочеву масу ретельно віджимають, з’єднують з яйцями і борошном. До речі, борошно можна використовувати пшеничну, а й вівсяну або гречану. Борошно так само можете замінити манкою. Тісто приправляють пряними травами і сіллю.

Сир крупно труть, додають в тісто і перемішують. Плавлений сир можна використовувати в якості начинки.

Деруни з сиром виходять ніжними і соковитими. Приготоване тісто викладають ложкою в розпечене масло і обсмажують з обох боків до апетитної скоринки.

Подають деруни з часниковим, сирним або томатним соусом.

↑ зміст

Рецепт 1. Картопляні деруни з сиром

Інгредієнти

  • картопля — шість бульб;

  • масло рослинне;

  • сир — 100 г;

  • кухонні сіль і спеції;

  • яйце;

  • середня цибулина;

  • борошно — 100 г;

  • зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Картоплю очистіть від шкірки. Вимийте її і натріть на середній терці. Перекладіть картопляну масу в сито, щоб стік сік. Потім відіжміть і перекладіть в миску.

2. Очищену цибулину, обполосніть і подрібніть на тертці. Додайте цибулю до тертої картоплі. Всипте борошно і приправте спеціями, сіллю і рубаною зеленню.

3. Сир крупно натріть і додайте його в овочеву суміш. Вбийте яйце і вимісити ложкою масу до однорідності.

4. Викладайте картопляно-сирну масу ложкою в сковороду з розпеченим маслом. Смажте, поки краю не підрум’яняться. Потім переверніть лопаткою на іншу сторону і продовжуйте смажити до рум’яної. Готові деруни викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Подавайте блюдо з часниковим або томатним соусом

↑ зміст

Рецепт 2. Кабачкові деруни з сиром

Інгредієнти

  • чотири кабачка;

  • морська сіль;

  • три зубчики часнику;

  • 100 мл олії;

  • яйце;

  • 100 г борошна пшеничного;

  • 200 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Очистіть кабачки від шкірки і подрібніть їх на крупній тертці. Рясно посоліть і відкиньте кабачкову масу на друшляк. Залиште на півгодини, щоб кабачки віддали сік.

2. Тим часом очистіть часник і натріть його на дрібній тертці. Додайте до нього яйце і гарненько збийте виделкою.

3. подрібніть сир у велику стружку.

4. Кабачки відіжміть через сито з допомогою ложки. Віджату кабачкову масу помістіть в миску, додайте в неї тертий сир, борошно і влийте збите яйце з часником. Все ретельно вимісити ложкою до однорідності.

5. Сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте в ній пісне масло. Ложкою викладайте Кабачково-сирну масу і обсмажуйте з обох сторін, по чотири хвилини на кожній. Подавайте деруни на шматочку домашнього хліба.

↑ зміст

Рецепт 3. Деруни з овочами і курячим філе під сиром

Інгредієнти

  • шість картоплин;

  • сіль кухонна;

  • 75 мл олії рослинного;

  • спеції;

  • 80 мл борошна;

  • два помідора;

  • одна куряча грудка;

  • 100 г сиру;

  • невелика цибулина;

  • стручок перцю болгарського.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю. Вимийте овоч і подрібніть його в велику стружку. Добре відіжміть картопляну масу і перекладіть в глибокий посуд. Додайте борошно, яйце, приправити все спеціями і сіллю. Вимісити тісто ложкою до однорідності.

2. Ложкою викладайте картопляну масу в сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Обсмажте до апетитної скориночки з обох сторін.

3. Цибулину подрібніть кубиками. Куряче філе промийте, обмокніте серветками. Стручок болгарського перцю промийте, видаліть плодоніжки і вичистіть насіння. Помідори, куряче філе і перець наріжте так само, як і цибуля.

4. Обсмажте цибулю в розігрітій олії до прозорості. Додайте до нього куряче філе і продовжуйте смажити, поки м’ясо не покриється золотистою скоринкою. Тепер викладіть перець, поперчіть, посоліть і смажте ще хвилини три. Додайте подрібнені томати і тушкуйте хвилин п’ять.

5. Деруни викладіть щільно один до одного на деко, попередньо змастивши його олією. Зверху розкладіть начинку з курки і овочів. Обсипте все сирної стружкою і випікайте п’ять хвилин при температурі 200 С. Викладіть деруни лопаткою на тарілки і подавайте з соусом.

↑ зміст

Рецепт 4. Деруни з сиром і ковбасою

Інгредієнти

  • 600 г картоплі;

  • соняшникова олія;

  • 100 г сиру;

  • пару ложок борошна

  • 100 г вареної ковбаси;

  • перець чорний;

  • яйце;

  • сіль;

  • зелень — невеликий пучок.

Спосіб приготування

1. Подрібніть сир у велику стружку.

2. Зніміть з ковбаси тонку плівку і наріжте її якомога дрібніше.

3. Почистіть і вимийте картоплю. Крупно натріть її і добре відіжміть.

4. З’єднайте картопляну масу з сиром і ковбасою. Вбийте яйце.

5. Свіжу зелень промийте, злегка обсушити і дрібно покришите. Додайте її в миску з картоплею.

6. Сюди ж відправте борошно і приправте все чорним перцем і сіллю. Ретельно вимісити тісто для дерунів ложкою до однорідності.

7. Розігрійте на сковороді олію. Картопляне тісто викладайте ложкою, формуючи круглі оладки. Смажте деруни хвилини три на середньому вогні. Потім переверніть і продовжуйте смажити ще стільки ж часу. Подавайте деруни з сиром з томатним або часниковим соусом.

↑ зміст

Рецепт 5. Деруни з сиром, зеленню і шинкою

Інгредієнти

  • цибулина;

  • пісне масло;

  • шість картоплин;

  • чорний перець;

  • шинка — 200 г;

  • кухонна сіль;

  • 200 г сиру;

  • борошно — 100 г;

  • яйця — два шт.;

  • кріп свіжий.

Спосіб приготування

1. Картоплю і цибулю почистіть і вимийте. Шинку звільніть від плівки. Овочі та ковбасні вироби подрібніть у велику стружку. Дрібно покришите зелень кропу. З’єднайте всі в глибокому посуді. Поперчіть і посоліть. Вбийте яйця, всипте борошно і додайте тертий сир. Ретельно перемішайте ложкою до однорідності.

2. Масу викладайте ложкою в розігріте масло, формуючи круглий коржик. Обсмажте з обох сторін до апетитної скоринки. Перекладіть готові деруни на застелену серветкою тарілку, щоб позбутися від надлишків жиру.

↑ зміст

Рецепт 6. Рисові деруни з сиром плавленим

Інгредієнти

  • 80 г борошна;

  • кілограм картоплі;

  • соняшникова олія;

  • кухонна сіль;

  • головка синього лука;

  • часник;

  • пучок зеленої цибулі;

  • два яйця;

  • два плавлених сирка;

  • чашка вареного рису.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю вимити, обсушити і подрібніть на дрібній тертці. Картопляну безліч трохи віджимають!

2. Рис промийте в декількох водах і відварити, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте відварений рис на друшляк і остудіть. З’єднайте рис з картопляною масою.

3. Головку синього лука очистіть. Зелений і синій цибулю дрібно покришите. Додайте його в картопляно-рисову масу. Сюди ж вбийте яйця і всипте борошно. Вимісити тісто ложкою до однорідності.

4. Викладайте отриману масу в сковороду з розпеченим маслом. Покладіть на середину шматочок плавленого сиру. Зверху викладіть ще одну ложку картопляної маси. Смажте до рум’яності, потім переверніть і готуйте ще хвилин п’ять. Подавайте деруни з сиром, полив сметаною.

↑ зміст

Рецепт 7. Деруни з сиром і фаршем

Інгредієнти

  • півтора кілограма картоплі;

  • соняшникова олія;

  • яйце;

  • харчова сода;

  • 200 г сметани;

  • шматочок вершкового масла;

  • 150 г борошна;

  • цибулина;

  • кухонна сіль;

  • морквина;

  • чорний перець;

  • півкілограма м’ясного фаршу;

  • майоран;

  • часник — шість часточок.

Спосіб приготування

1. Морквину і цибулю почистіть і помийте. Лук наріжте дрібненькими кубиками. Морквину дрібно натріть.

2. Фарш обсмажте на розжареній олії, інтенсивно помішуючи, щоб він не збирався в грудочки. Потім додайте цибулю і моркву. Приправте сіллю і перцем. Продовжуйте смажити ще хвилин десять.

3. Картопля очистіть і дрібно натріть. У картопляну масу додайте сметану, яйце, соду, видавлений через прес часник і борошно. Приправте сіллю і майораном. Все добре перемішайте ложкою до однорідності.

4. Поставте сковороду на вогонь, влийте масло і добре його розігрійте. Викладіть ложкою картопляне тісто, формуючи круглі коржі. Обсмажте деруни з обох сторін, по п’ять хвилин на кожній.

5. Змастіть жароміцних форму шматочком вершкового масла. Викладайте в неї готові деруни, внахлест один на одного. Зверху розкладіть обсмажений фарш з овочами. Полийте сметаною і рясно обсипте натертим сиром.

6. Поставте форму з дерунами в духову шафу на 20 хвилин. Випікайте при температурі 200 С. Перед подачею страву посипати кільцями зеленої цибулі.

↑ зміст

Деруни з сиром — поради та хитрості

  • Для дерунів беріть картопля з високим вмістом крохмалю.

  • Молода картопля для приготування страви не використовуйте.

  • В тісто можете додати сметану, кефір, майонез або молоко.

  • В картопляну масу для дерунів додають тертий сир твердих сортів, а для начинки можна використовувати плавлений і м’який вершковий сир.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *