Рецепти дерунів з кабачків, секрети вибору інгредієнтів і

Ми звикли, що деруни готують з картоплі.

Однак картопля досить калорійний овоч, тому не всі можуть собі дозволити це задоволення.

Ми пропонуємо вам приготувати більш легкий варіант цієї страви — деруни з кабачків.

Кабачкові деруни — основні принципи приготування

Деруни з кабачків виходять соковитими і легкими. Для приготування традиційної страви вам знадобляться кабачки, прянощі, борошно і яйця. Краще використовувати молодий овоч, з ще не сформованими насінням.

Кабачки подрібнюють у велику стружку, злегка віджимають отриману масу. Додають в неї спеції і інші інгредієнти. Тісто вимішують ложкою до однорідності. Деруни з кабачка смажать на олії, але якщо ви хочете отримати менш калорійне блюдо, можете приготувати їх в духовці.

Для тих, хто любить ситні блюда, деруни готують з додаванням картоплі або фаршу.

Ідеальний соус для кабачковий дерунів — часниковий, на основі сметани, йогурту або майонезу. Але ви можете їх подати і з кетчупом, соусом томатним, ткемалі або сумішшю гострого і болгарського перцю.

↑ зміст

Рецепт 1. Кабачкові деруни

Інгредієнти

  • яйце;

  • соняшникова олія;

  • кабачки — півкілограма;

  • цибулина;

  • морська сіль і перець мелений;

  • 75 г борошна.

Спосіб приготування

1. Кабачок вимийте, витріть кухонним рушником і подрібніть на середній терці. Сік, що виділився злийте. Відіжміть отриману масу від зайвої рідини.

2. Очищену від лушпиння цибулину дрібно наріжте. Додайте до тертим кабачків.

3. Розбийте в терті кабачки яйце, додайте борошно і приправте свіжомеленим перцем і сіллю. Влийте 80 мл соняшникової олії. Ретельно перемішайте.

4. Влийте в розігріту сковороду масло. Столовою ложкою викладайте невеликі оладки і смажте до рум’яної. Потім переверніть деруни і обсмажте з іншого боку.

5. Блюдо застелите паперовими рушниками. Викладіть в нього готові деруни, щоб позбутися від надлишків олії. Подавайте зі сметаною або томатним соусом.

↑ зміст

Рецепт 2. Деруни з кабачків з сиром в духовці

Інгредієнти

  • один кабачок;

  • сіль кухонна;

  • сир — 150 г;

  • мелений перець;

  • олія соняшникова;

  • яйце;

  • склянка борошна або манки;

  • зелень петрушки — невеликий пучок;

  • часник — два зубки;

  • сметана — 200 г.

Спосіб приготування

1. Кабачок моєму під струменем води, обтирає серветками і трьом на крупну стружку.

2. Сир подрібнюємо аналогічно.

3. Зливаємо сік, що утворився, гарненько віджимаємо терті кабачки. Викладаємо в миску, додаємо яйця, борошно і заправляємо все перцем і сіллю. Перемішуємо.

4. Деко змащуємо маслом. Викладаємо на нього кабачкову масу у вигляді тефтелек. Присипаємо сиром.

5. Духовку розігріваємо до 190 С. Ставимо деко в духовку і випікаємо півгодини.

6. Очищені від лушпиння зубки часнику видавлюємо через Часничниці в сметану. Обполіскуємо і злегка обсушуємо зелень петрушки. Дрібно кришимо. Викладаємо в сметану. Гарненько збиваємо вилочкою.

7. Виймаємо деруни з духовки. Перекладаємо на тарілку і поливаємо часниковим соусом.

↑ зміст

Рецепт 3. Кабачкові деруни з фаршем

Інгредієнти

  • 10 г меленої паприки;

  • яйце;

  • молодий кабачок;

  • олія соняшникова;

  • головка цибулі;

  • 125 г борошна;

  • 150 г м’ясного фаршу;

  • сіль морська і перець чорний.

Спосіб приготування

1. Молодий кабачок вимийте, витріть і подрібніть на середній терці. Кабачкову масу добре відіжміть. Додайте до неї яйце, приправити чорним перцем і сіллю. Гарненько перемішайте вилкою.

2. Всипте борошно і замісіть злегка рідкуватий тісто. Наполягайте його десять хвилин, щоб борошно добре розпустилася.

3. М’ясний фарш приправте спеціями і сіллю. Влийте в нього трохи води, додайте дрібно нашатковану цибулю і мелену паприку. Вимісити руками до однорідності.

4. Третина кабачкової тесту викладіть на розпечену сковорідку, змащену маслом. Розрівняйте лопаткою по дну сковороди, щоб вийшов тонкий млинець. Підсмажте до легкої рум’яності і акуратно переверніть, щоб він не порвався.

5. Викладіть на половину кабачкової млинця третину фаршу і розрівняйте. Накрийте фарш другою половиною млинця, щоб м’ясо виявилося всередині деруни. Готуйте ще хвилин п’ять.

6. Тарілку застелите листами зеленого салату і викладіть на неї готовий дерун. Подавайте з зеленню і сметаною.

↑ зміст

Рецепт 4. Деруни з кабачків з масляною заправкою в духовці

Інгредієнти

  • морська сіль і спеції;

  • дві цибулини;

  • оливкова олія;

  • кілограм молодих кабачків;

  • борошно — 150 г;

  • вершкове масло — 50 г;

  • яйце;

  • молоко — 100 мл;

  • лимонний сік — 5 мл.

Спосіб приготування

1. Моєму кабачки щіткою. Обтирає рушником і подрібнюємо у велику стружку. Відкидаємо кабачкову масу на сито і залишаємо, щоб стік сік. Потім віджимають і перекладаємо в миску. Перчимо, солимо і додаємо сік лимона. Вбиваємо яйце, вливаємо молоко і всипаємо борошно.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо в блендері до стану кашки. Додаємо її в кабачкову масу. Перемішуємо до однорідності ложкою.

3. Змащуємо деко оливковою олією. Формуємо з кабачкової тесту невеликі оладки і викладаємо на деко.

4. Випікаємо в духовці, розігрітій до 190 С, хвилин 20.

5. Вершкове масло нарізаємо маленькими шматочками. За три хвилини до закінчення випікання дістаємо деко і кладемо на кожен дерун по шматочку масла.

↑ зміст

Рецепт 5. Кабачкові деруни з зеленню і морквою

Інгредієнти

  • один кабачок;

  • сир;

  • морквина;

  • рослинне масло;

  • яйце;

  • мелений перець чорний;

  • борошно — 50 г;

  • кухонна сіль;

  • сушена зелень — 25 г.

Спосіб приготування

1. Морквину і кабачок вимийте. Зніміть з овочів шкірку і подрібніть їх у велику стружку. З’єднайте моркву з кабачком і залиште на деякий час. Після чого відіжміть. Приправте сіллю, сушеною зеленню і чорним перцем. Додайте яйце і борошно. Гарненько перемішайте до однорідної консистенції.

2. Поставте сковороду на вогонь, розігрійте в ній рослинне масло. Ложкою викладайте овочеве тісто. Підсмажте до рум’яності, потім переверніть лопаткою, накрийте кришкою, скрутіть вогонь і готуйте ще хвилин десять.

3. Викладіть готові деруни на тарілку, посипте тертим сиром і прикрасьте подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 6. Деруни з кабачків з вівсяним борошном в духовці

Інгредієнти

  • цибулина;

  • сіль кухонна і чорний перець;

  • кілька пір’я зеленої цибулі;

  • два кабачка;

  • яйце;

  • вівсяне борошно — 80 г;

  • молоко — 50 мл;

  • 30% вершки — 30 мл.

Спосіб приготування

1. Чистимо від шкірки вимиті кабачки. Подрібнюємо їх на крупній тертці. Відкидаємо на сито і залишаємо, щоб стекла зайва рідина. Потім віджимають кабачкову масу і поміщаємо в миску. Вливаємо до кабачків вершки і молоко. Вбиваємо яйце і ретельно все перемішуємо.

2. Зелену цибулю обполіскувати і кришимо його кільцями. Викладаємо в миску. Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо на крупній тертці. Додаємо до кабачків. Перчимо і солимо. Додаємо вівсяну муку і ще раз перемішуємо.

3. Застеляємо деко пергаментом. Ложкою викладаємо на нього деруни. Духовку розігріваємо до 200 С. Випікаємо 20 хвилин. Потім викладаємо на тарілку і подаємо в гарячому вигляді зі сметаною або кетчупом.

↑ зміст

Рецепт 7. Кабачкові деруни з картоплею

Інгредієнти

  • півкілограма кабачків;

  • кухонна сіль;

  • півкілограма картоплі;

  • склянка борошна;

  • яйце.

Спосіб приготування

1. Картоплю і кабачки почистіть від шкірки. Промийте овочі під струменем води і обсушити серветками.

2. Кабачки і картоплю подрібніть у велику стружку. Відкиньте овочеву масу на сито і залиште на півгодини, щоб стік сік. Потім її відіжміть і помістіть в підходящий посуд.

3. Додайте в овочеву масу яйце і борошно, посоліть і замісіть ложкою однорідне тісто. Консистенція повинна нагадувати густу сметану.

4. Розігрійте сковороду з маслом на сильному вогні. Ложкою викладайте овочеве тісто в масло і смажте, що не скручуючи вогонь до рум’яної скоринки. Потім переверніть і підсмажте з іншого боку. Подавайте деруни зі сметаною або кетчупом.

↑ зміст

Рецепт 8. Деруни з кабачків з яблуком в духовці

Інгредієнти

  • морквина;

  • кухонні сіль;

  • молодий кабачок;

  • цукор — 25 г;

  • яблуко;

  • оливкова олія;

  • яйце;

  • борошно — 125 г.

Спосіб приготування

1. Очистіть кабачок від шкірки і промийте під краном. Морквину і яблуко так само очистіть і промийте. З яблука видаліть серцевину. Овочі та фрукт подрібніть у велику стружку.

2. З’єднайте всі в мисці і залиште на деякий час. Потім відіжміть фруктово-овочеву масу, приправте сіллю і цукром. Додайте яйце і борошно. Гарненько вимісити тісто ложкою.

3. Змастіть деко оливковою олією. З тіста сформуйте невеликі коржі і викладіть на деко. Випікайте при температурі 190 С хвилин 20. Перекладіть деруни на тарілку і подавайте з соусом на основі майонезу або сметани.

↑ зміст

Деруни з кабачків — поради та хитрості

  • Терті кабачки потрібно обов’язково віджати, інакше тісто вийде дуже рідким.

  • Для пікантності можете додати в тісто гострий перчик або видавити часник.

  • В тісто додають як сушену, так і подрібнену зелень.

  • Подавайте деруни з соусом з майонезу. Якщо ви на дієті, можете замінити майонез натуральним йогуртом або нежирної сметаною.

  • В якості сполучного в тесті можете використовувати борошно, манку або яйця.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *