Рецепти цвітної капусти на пару, секрети вибору інгредієнтів і

Парові страви з цвітної капусти настільки популярні завдяки її чудовому смаку. Кожен, хто коли-небудь харчувався з дієтичного раціону, прекрасно пам’ятає не найприємніші враження від позбавленою смаку їжі. А ось страви з цвітної капусти разюче відрізняються на загальному «дієтичному» тлі. Навіть такі жорсткі обмеження, як заборона на вживання смажених страв, здаються цілком стерпними, якщо в меню присутня кольорова капуста.

Цвітна капуста на пару — загальні принципи приготування

— Пропарювати кольорову капусту можна в спеціально призначених для цього пароварка або спорудити таку чудо-каструльку самостійно зі звичайної каструлі і друшляка. Так само можна скористатися і мультиваркою. Принцип приготування на пару незмінний для будь-якого посуду, овочі укладають в гратчасту ємність і встановлюють над парою. Для приготування в пароварці використовують програму «Пар».

— У приготуванні на пару використовують як суцвіття, так і розрізані на частини качани. Щоб правильно поділити качан, його викладають на обробну дошку суцвіттями вниз і акуратно розрізають уздовж, посередині стовбура. Потім кожну половинку, так само по стовбуру, ділять на потрібну кількість шматків.

— Перед використанням, кольорову капусту рекомендується витримати деякий час в підсоленій воді. Така процедура не тільки допомагає краще вимити залишився сміття, сольовий розчин витруює з суцвіть мешкають в них шкідників.

— Цвітну капусту в більшості випадків готують самостійно, а при подачі поливають спеціально приготованими соусами. Нерідко овоч пропарюють під сиром, з іншими овочами і курячим філе.

↑ зміст

Гостра кольорова капуста на пару під сиром

Інгредієнти:

— середньорозмірний качан цвітної капусти;

— свіжа зелень петрушки;

— 70 гр. неострого сиру;

— за смаком — «Дижонская» гірчиця.

Спосіб приготування:

1. Розріжте качан уздовж навпіл і акуратно виріжте ствол. Промийте і добре обсушити, виклавши на рушник або в друшляк.

2. Налийте в каструлю пароварки воду і поставте на інтенсивний вогонь. Коли вода закипить, встановіть на неї сітку.

3. Викладіть на парову сітку і пропарьте суцвіття за лічені хвилини 10, до м’якості.

4. Після цього змастіть гірчицею, посипте подрібненим на дрібній тертці сиром і знову добре пропарьте.

5. Щоб сир добре розплавився, досить чверті години.

↑ зміст

Ароматна кольорова капуста на пару з цитрусовим соусом

Інгредієнти:

— кілограмовий качан цвітної капусти;

— вершкове 72% масло — 40 гр.;

— лимон — 1 великий;

— столова ложка подрібненої петрушки.

Спосіб приготування:

1. Відокремте від качана листя, розріжте на дві частини, уздовж стовбура і видаліть ущільнену його частина. Утворені половинки розріжте уздовж стовбура навпіл.

2. Помістіть четвертинки качана в чашу пароварки і поставте пропарюватися на 25 хвилин, а точніше, поки вона повністю не розм’якшиться. Перевірити готовність можна проколів найщільнішу частина стовбура ножем. Якщо вістря легко його проколює, значить, готово.

3. Лимон обдати окропом, насухо витріть рушником і дрібної теркою зчистіть з нього цедру. Потім розріжте плід навпіл, добре відіжміть сік і процідіть його.

4. За п’ять хвилин до повної готовності капусти, на невеликому вогні в маленькому сотейнику розтопіть масло.

5. Додайте в нього подрібнену лимонну цедру, влийте проціджений сік цитруса і добре перемішайте.

6. Приготованим гарячим соусом полийте четвертинки качана відразу, після того як викладіть їх з пароварки.

↑ зміст

Цвітна капуста на пару під горіховою крихтою

Інгредієнти:

— невеликі суцвіття цвітної капусти — 500 гр.;

— 50 гр. загустіли вершків;

— столова ложка крупномолотих білих сухариків;

— чверть склянки ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Відокремлені від стебла суцвіття опустіть в гарячу, злегка підсолену, воду на 5-7 хвилин. Таким способом позбавляємося від знаходиться в них піску і мошок. Потім перекладіть овоч в спеціальний контейнер і обробіть парою близько 20 хвилин, до розм’якшення.

2. Блендером перебейте в дрібну крихту ядра волоського горіха і змішайте її з панірувальними сухарями.

3. На невеликому вогні в сковороді розпустіть вершки і злегка згасити і обсмажте в ньому приготовлену горіхову суміш.

4. Готове частування викладіть на блюдо і відразу посипте зверху обсмаженими горіхами.

↑ зміст

Суцвіття цвітної капусти на пару під пікантним огірковим соусом

Інгредієнти:

— капуста цвітна — маленький твердий качан;

— два великих солоних або маринованих огірка;

— 150 мл жирних рідких вершків;

— пара горошин перцю;

— кілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. Відокремлені від стовбура суцвіття укладіть в парові корзини і покладіть на кожне по тонкій пластинці сиру. Бажано, щоб сирний шматочок повністю прикривав підкладку. Можна сир натерти великої теркою і вийшла стружкою щільно присипати шматочки.

2. Пропарте овоч під сирною шапкою до 20 хвилин.

3. Поки він розм’якшується, приготуйте заправку. Натріть приготовані огірки на крупній тертці і перекладіть на сито. Коли велика частина розсолу зійде, злегка відіжміть огіркову стружку і змішайте її з вершками.

4. Додайте подрібнений кріп і мелений перець і добре розмішайте.

5. Пропарені суцвіття акуратно викладіть на тарілку, розташовуючи їх розплаву сиром вгору, і рясно полийте все шматочки приготованим огірковим соусом. Можна в нього для гостроти додати трохи подрібненого пресом часнику.

↑ зміст

Цвітна капуста на пару в пароварці з ароматним вершковим соусом

Інгредієнти:

— середній качанчик цвітної капусти;

— суцвіття брокколі — 10 шт.;

— два великих зубця часнику;

— пара листочків лаврушки;

— три листка свіжого базиліка;

— мелений духмяний перець;

— чебрець — 4 листка;

— 100 гр. вершкового, високоякісного масла;

— трохи меленого перцю, буквально пучку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з суцвіть пошкоджені місця, відокремте їх від стовбура і ретельно промийте. Можна витримати деякий час в теплому сольовому розчині, щоб з них вийшла вся грязь.

2. Резервуар пароварки на дві третини обсягу заповніть водою і покришите в неї руками лаврові листки. Додайте чайну ложку солі і чебрець.

3. У нижній контейнер викладіть суцвіття і встановіть його на резервуар з водою, накрийте кришкою і пропарьте приблизно 10 хв.

4. Після цього на контейнер з цвітною капустою встановіть таку ж ємність, але з брокколі і пропарьте все разом ще сім хвилин.

5. Поки готуються овочі, паралельно приготуйте соус. Будь-яким зручним способом розтопіть вершкове масло. Продавіть або натріть дрібної теркою в нього часник. Додайте мелкорубление листки базиліка, приправити запашним перцем і ретельно розмішайте.

6. Коли капуста буде готова, відкрийте пароварку і рясно змастіть за допомогою кисті приготованим соусом все суцвіття.

7. Витримайте овочі під соусом в пароварці ще близько половини хвилини і відразу перекладіть на блюдо сервіровки. Посипте зверху подрібненим кропом і подавайте гарячим.

↑ зміст

Дієтичне друга страва з цвітної капусти на пару з картоплею і куркою

Інгредієнти:

— вісім суцвіть цвітної капусти;

— кілограм картоплі;

— охолоджене куряче філе — 350 гр.;

— дві ложки свіжовіджатого лимонного соку;

— дві ложки оливкової або іншої добре очищеного масла;

— зерна коріандру — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курятину після промивання ретельно просушіть і наріжте невеликими шматочками. Складіть курятину в миску, приправити спеціями, перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб м’ясо ввібрало в себе їх аромат.

2. Акуратно зрізуючи ножем, відокремте суцвіття капусти від стовбура і промийте їх у теплій воді. Очищені бульби картоплі розріжте на часточки, перекладіть шматочки в миску з курятиною і ретельно перемішайте.

3. На нижній ярус пароварки викладіть змішане з картоплею м’ясо курки, а зверху нього встановіть другим ярусом кошик з укладеними в неї суцвіттями.

4. Пропарте все разом протягом півгодини. За цей час картопля з капустою повинні стати м’якими, а в шматочках курки не повинно залишитися сукровиця.

5. При подачі на дно глибокого страви спочатку викладіть картоплю з курятиною і прикрийте його суцвіттями.

6. Лимонний сік з’єднайте з оливковою олією. Додайте коріандр, перемішайте і полийте приготовленої заправкою гаряче блюдо зверху.

↑ зміст

Різнокольорові суцвіття цвітної капусти на пару з часниковим соусом

Інгредієнти:

— 400 гр. цвітної капусти;

— одна невелика морквина;

— килимка чайної ложки каррі;

— 1/4 невеликого лимона;

— 150 мл жирної сметани;

— великий пучок свіжої петрушки;

— часник — до смаку.

Спосіб приготування:

1. З шматочка лимона дрібною теркою обскребти цедру. Промийте петрушку.

2. У нижню каструлю пароварки налийте воду, опустіть в неї дві гілочки петрушку і лимонну цедру.

3. Очищену моркву наріжте тонкими кружальцями. Відокремте суцвіття від качана і обов’язково трохи подрежьте ніжки.

4. У паровій контейнер викладіть змішану з кільцями моркви капусту. Злегка підсолити дрібною сіллю, можна додатково приправити будь-якими спеціями.

5. Пропарте овочі в пароварці до бажаної м’якості.

6. На дрібній тертці натріть зубчики часнику і змішайте його з подрібненою петрушкою. Додайте сметану, злегка підсолити і розмішайте.

7. Каррі залийте двома ложками води, взятої з пароварки. Викладіть в приготовлену суміш третину пропареної капусти і витримайте в ній дві хвилини. Потім поверніть пофарбовані в жовтий колір суцвіття назад в пароварку і пропарьте їх ще дві хвилини.

8. Капусту викладіть на плоске блюдо одним шаром, чергуючи пофарбовані суцвіття з морквою і білої капустою. Подавайте з приготованим часниковим соусом, який викладіть в невелику піалу або спеціальний соусник.

↑ зміст

Цвітна капуста на пару — хитрості приготування і корисні поради

— Якщо пропарену кольорову капусту рекомендується подати з соусом або під ним, готуйте соус паралельно з основною стравою, щоб готову страву не встиг охолонути.

— Додайте в нижню ємність з водою трохи спецій і ароматних трав. Під час приготування капуста просочиться їх ароматами і стане смачніше.

— Підсолюйте відразу, як тільки викладіть суцвіття в парову корзину, вони просоляться рівномірніше.

Рецепти цвітної капусти на пару, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *