Рецепти цукатів з імбиру, користь і шкода, секрети вибору

Імбир — дивовижний продукт з неймовірною масою корисних властивостей.

Він був і залишається головним цілющим рослиною, застосовуваним в східній медицині і не тільки, за здатність:

— зміцнювати імунітет;

— лікувати застуду;

— регулювати обмін ліпідів і тим самим знижувати вагу;

— позбавляти від запорів;

— знімати інтоксикацію організму;

— поліпшувати роботу шлунково-кишкового тракту;

— уповільнювати процеси старіння;

— оздоровлювати роботу серця і судин;

— підвищувати витривалість.

Імбир є частиною комплексного лікування захворювань опорно-рухового апарату: ревматизму, артрозів і артритів. Йому також властиво уповільнювати і припиняти ріст злоякісних новоутворень.

↑ зміст

Цукати з імбиру: користь

Імбир — відмінна приправа, яка використовується в багатьох кухнях світу. А ось цукати з імбиру — новинка, але теж володіє:

— знеболюючим;

— відхаркувальну;

— протинабряковою;

— дезінфікуючим;

— потогінну і зігріваючу дію.

Блідо-жовті зацукровані скибочки, що зберігають всі властивості свіжого імбиру, можна брати з собою в далеку дорогу і смоктати як льодяники замість дорогих аптечних аналогів. Вони позбавлять від симптомів ангіни, наміченого кашлю, ознобу і першіння в горлі. Ось тільки пекучість уварених і підсушених шматочків менш виражена, так як пом’якшується солодкістю і тривалої варінням.

Цукати з імбиру — ефективне і безпечнеантіглістное засіб, що виводить з організму паразитичних черв’яків. Вонистимулюють апетит і виділення шлункового соку, а також позбавляють від відрижки.

Крім цього, вони:

— зміцнять судини;

— виведуть зайвий холестерин;

— очистять кров;

— додадуть сил;

— нормалізують артеріальний тиск;

— допоможуть при атеросклерозі.

Корисні вони і для жіночого здоров’я, так як знімають біль під час місячних, допомагають в лікуванні безпліддя, усувають ознаки токсикозу при вагітності. До всього імбир ще і відомий афродизіак, підвищує лібідо.

Цукати з імбиру корисні для спалювання жирів. З ними знижується апетит, прискорюються обмінні процеси, а внутрішні органи починають працювати як «годинник». Головне, не зловживати солодким продуктом, щоб стрілка терезів не повернула рух назад.

Але головне, що цукати з імбиру абсолютно натуральні і безпечні. Хтось любить з ними пити міцну каву або чай, хтось використовує при випічці ароматних пряних пирогів і булочок. З ними в холоду вдається швидше зігрітися і підбадьоритися. Вони поліпшують смак джемів, компотів і лікерів, використовуються як відмінний консервант.

Енергетична цінність 100 г продукту становить 216 ккал. Тому не варто зловживати зацукрованими цукатами, інакше гингерол з їх складу, покликаний забезпечити стрункість фігури, виявиться марним. Саме він прискорює метаболізм і перешкоджає переродженню здорових клітин.

↑ зміст

Загальні принципи приготування цукатів з імбиру

Для приготування цукатів знадобляться: вода, цукор і імбир. Від віку основного інгредієнта залежить, наскільки пекучими вийдуть «таблетки» від застуди. Чим старше корінь, тим гострішим вийде ліки. Гострота залежить також від товщини скибочок.

Гіркота піде, якщо імбирний корінь вимочувати в холодній воді. Процедура зазвичай триває три доби. За цей час знадобиться до 6 разів поміняти воду, в якій витримується імбир.

Корінь повинен бути свіжим зі світлою і гладкою шкіркою. Для зручності очищення коренеплоду його краще розламати на невеликі шматки. Шкірку можна зняти за допомогою чайної ложечки або спеціального пристосування.

Рецептів приготування цукатів з імбиру існує кілька. Вони суттєво не відрізняються. Ось найпопулярніші з них:

↑ зміст

Найпростіший рецепт цукатів з імбиру

Інгредієнти:

— імбирний корінь — 200 г;

— цукор для сиропу — 6 столових ложок;

— вода для сиропу — 3 столові ложки.

Спосіб приготування

Корінь необхідно очистити, неглибоко знімаючи шкірку, тому що все найцінніше у імбиру знаходиться саме під нею, потім нарізати у вигляді тонких пластинок. Останні опустити в каструлю з водою і варити до м’якості протягом 0,5-1 години. Отриманий продукт остудити.

Для отримання солодкого десерту окремо готується сироп. При закипанні в нього опускають зварені імбирні скибочки. Подальша приготування триває до повного випаровування води і придбання цукатами легкої прозорості. Щоб продукт не пригоріла, необхідно уважно стежити за процесом, регулярно помішуючи.

Сушка проводиться на відкритому повітрі без додаткової теплової обробки. Цукати з імбиру можна обваляти в цукрі. Для цього можна скористатися листом, застеленим пергаментом і присипаним цукровим піском.

Через 24 години готовий продукт перекладають в скляну банку, закривають кришкою або поміщають в поліетиленовий пакет. Використовувати «ліки» можна в міру необхідності протягом 3 місяців. Кілька цукатів вприкуску з чаєм допоможуть зміцнити імунітет і тим самим протистояти патогенним бактеріям і вірусам.

↑ зміст

Рецепт цукатів з імбиру з лимонною кислотою

Цукати за цим рецептом виходять з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

— подрібнений імбир — 200 г;

— вода — 2 склянки:

— цукор — 200 г;

— лимонна кислота (& frac14; ч. л.) або сік одного лимона.

Спосіб приготування

Імбир залити водою і варити протягом години. Воду можна змінювати в процесі варіння, якщо цукати будуть вживатися як солодкий десерт. Сироп готують з цукру і 0,5 склянки води. У сироп поміщають вже м’який проварений імбир. Варка триває до загустіння сиропу і прозорості цукатів.

Цукати обвалюють сумішшю цукру (2 ст. Л.) І лимонної кислоти. Кислого смаку кінцевого продукту можна також домогтися додаванням до сиропу соку одного лимона.

↑ зміст

Цукати з імбиру швидкого приготування

Інгредієнти:

— корінь імбиру — 200 г;

— вода для сиропу — 3 ст. л.;

— цукровий пісок — 6 ст. л.

Спосіб приготування

Подрібнений імбир варять протягом півгодини. Після перекладають в ємність з сиропом і варять на повільному вогні до повного випаровування води. У гарячому вигляді отримані цукати обсипають цукром і відправляють на сушку.

Рецепт цукатів з імбиру тривалого приготування

Інгредієнти:

ті ж

Спосіб приготування

Продукт, отриманий за цим рецептом, нагадує цукерки, позбавлений гіркоти через тривале вимочування і тривалої термічної обробки. Вимочування проводять протягом 3 діб. Імбирну нарізку варять тричі по 20 хвилин, кожен раз, заливаючи її свіжою водою.

Після варіння імбир висипають на друшляк, даючи стекти зайвій воді. Обсушену масу зважують для визначення необхідної кількості цукру. Дотримуються співвідношення 1: 1. Обсяг води для сиропу повинен складати половину від маси цукру. Нарізку імбиру варять в сиропі протягом 20 хвилин і не виймають до повного охолодження. Процедуру повторюють двічі.

↑ зміст

Імбирні цукати з сіллю

Інгредієнти:

— сіль — 1 ч. л.;

— цукровий пісок — 250 г;

— корінь імбиру — 250 г.

Спосіб приготування

Приготування починається з подрібнення коренів. Після нарізку заливають крижаною водою, додають сіль і варять протягом 30 хвилин. Варіння повторюють ще 2 рази, але триває вона вже 20 хвилин і кожен раз в свіжому соляному розчині. Після проварений імбир з’єднують з цукром і 1 л води. Варка на повільному вогні у відкритій каструлі триває ще 1,5 години. Після закінчення скибочки імбиру обсипають цукром і сушать на свіжому повітрі.

↑ зміст

Варіант цукатів з імбиру з додаванням гвоздики і кориці

Пряні цукати за цим рецептом не відрізняються технологією приготування.

Різниця полягає в додаткових інгредієнтів, таких як кориця (0,5 чайної ложечки) і гвоздика (2 бутончики).

Прянощі додають в сироп, і там вони протягом години віддають свій аромат імбирним скибочкам.

Поради та хитрості

— Готові шматочки імбиру зручно сушити на решітці, розташованої на листі, застеленому пергаментним папером. Сушку проводять при кімнатній температурі.

— Для сушіння в духовці відкривають дверцята і виставляють температуру 60-70 ° С.

— Сушка в електросушарці здійснюється при температурі 50-60 ° C з перестановкою решіток через кожні 1,5-2 години.

— Що залишився сироп не варто виливати. Його можна долити в чай для отримання приголомшливого післясмаку і неймовірного аромату.

↑ зміст

Протипоказання і шкоду імбирних цукатів

Отриманий продукт корисний багатьом. Його можна давати навіть найменшим любителям солодкого, але насичений склад імбиру зберігається і після термічної обробки. Він протипоказаний хворим з діагнозами «цукровий діабет», яким взагалі не можна вживати цукати. Тим, хто погано переносить імбир, знадобиться обережність у поводженні з цукатами, інакше не уникнути алергії.

Обережними треба бути і пацієнтам з діагнозами: «гастрит», «виразкова хвороба» і «шлункові кровотечі». В іншому випадку цукати з імбиру будуть подразнювати слизову травного каналу, що тільки посилить запалення.

Чи не рекомендовані імбирні цукати також при каменях у нирках і жовчних протоках. Стимуляція скорочувальної активності в цих органах викликає хворобливість через рух і застрявання каменів, що в підсумку потребують хірургічного втручання. Протипоказанням є також підвищена температура.

Цукати з імбиру можна вживати паралельно з прийомом ряду медикаментів, зокрема, проти гіпертонії і аритмії, для зниження рівня глюкози в крові, для розрідження крові і ін.

Дія цукатів з імбиру набагато слабкіше, ніж у свіжого продукту, але користі від них не менше, головне, правильно приготувати їх з будь-якого із запропонованих рецептів, і буде вам міцне здоров’я.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *