Рецепти цибульних котлет, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Котлети з лука не любить тільки той, хто жодного разу не їв.

Насправді блюдо дуже смачне і має багато переваг: недороге, доступне, просте і швидке.

А ще воно може включати в себе різні інгредієнти і кожен раз дивувати.

Побалуємо цибульними котлетками?

Цибулеві котлети — загальні принципи приготування

Найцікавіше те, що для котлет можна використовувати будь-який ріпчаста цибуля: молодий, старий, соковитий, млявий, гострий або солодкий. Звичайно, смак страви буде від цього залежатиме, але не зіпсується. Головки очищають і нарізають. Зазвичай в кубики або тонкою соломкою.

Що ще додають:

— яйця;

— манку;

— хліб;

— спеції;

— часник;

— зелень.

Але це тільки стандартний набір. Страву можна зробити набагато веселіше, якщо додати в нього грибочки, різні овочі, трохи м’ясного фаршу або хоча б томатну пасту. А як же цибульні котлети з кукурудзою? Це варто спробувати!

Зазвичай цибульні котлетки викладають в сковорідку ложкою і смажать у вигляді оладок. Але можна готувати і крутий фарш під ліплення. Готові вироби можна гасити з соусу або подавати в сухому вигляді. А поєднуються вони з будь-якими гарнірами.

↑ зміст

Рецепт 1: Цибулеві котлети з манкою

Рецептура найпростіших цибульних котлет з манкою, яку за бажанням можна замінити борошном. Також можна змінювати вид і кількість спецій на свій розсуд.

Інгредієнти

— 5 головок цибулі;

— 1 ложка томатної пасти;

— 4 ложки манки;

— 2 яйця;

— 1 щіпка паприки;

— сіль і чорний перець;

— масло;

— 2 гілочки кропу.

Приготування

1. Маленькими кубиками нарізаємо цибулинки і складаємо в миску.

2. Додаємо сіль і інші спеції, потім злегка перетираємо руками.

3. Кладемо яйця і манну крупу, для смаку додаємо томатну пасту. Але можна готувати і без неї. Деякі господині кладуть трохи майонезу, натертий помідор або ложку сметани.

4. Все ретельно розмішуємо і залишаємо мінімум на півгодини. За цей час лук промаринуется, а крупа набубнявіє.

5. Наливаємо в сковорідку масла приблизно половину сантиметра і добре нагріваємо.

6. Викладаємо ложкою котлетки з приготовленої маси. Товстими їх не робимо.

7. Прожарюємо з двох сторін і виймаємо на паперові рушники. Якщо вироби будуть гаситися в соусі, то можна не накривати кришкою. Якщо ж котлетки будуть подаватися сухими, то можна прикрити сковороду, щоб усередині цибулю присмажився.

↑ зміст

Рецепт 2: Цибулеві котлети «Економка» з вівсянкою

Варіант дивовижних цибульних котлет, для яких також будуть потрібні вівсяні пластівці. Блюдо дуже дешеве і може стати справжньою знахідкою в період кризи. Вівсяні пластівці бажано брати швидкого приготування або взагалі без варіння.

Інгредієнти

— 1 стакан вівсяних пластівців;

— 4 головки цибулі;

— 2 яйця;

— 1 склянку окропу;

— сіль і перець;

— 1 зубок часнику;

— масло;

— 0,5 пучка зелені.

Приготування

1. Окропом заливаємо вівсяні пластівці, розмішуємо і накриваємо чимось. Ми залишаємо так остигати до кімнатної температури.

2. Поки остигають пластівці, нарізаємо дуже дрібно цибулинки, додаємо до них рубану зелень, видавлюємо зубчик часнику.

3. З’єднуємо вівсянку з цибулею, кладемо яйце і спеції. Крім солі і перцю, в ці котлетки можна додати розмарин, паприку, чабер. І вівсянка і цибулю з ними прекрасно поєднуються, і смак продуктів буде невпізнанним.

4. Збиваємо масу ложкою до однорідності.

5. Розігріваємо олію. Беремо ложку, змочуємо водою і набираємо котлетну масу. Викладаємо круглі котлетки. Ложку змочуємо кожен раз, щоб фарш добре відставав і не прилипав.

6. Обсмажуємо котлетки з обох сторін. Після перевертання можна прикрити посуд і дати страві потомитися.

↑ зміст

Рецепт 3: Цибулеві котлети з грибами

Для грибних цибульних котлет знадобиться всього кілька печериць. Але завдяки цій добавці смак буде просто невпізнанний. До речі, такі котлети можна готувати не тільки зі свіжими грибами, але і консервованими печерицями.

Інгредієнти

— 5 цибулин;

— 0,15 кг печериць;

— 2 яйця;

— 1 ложка сметани;

— 4 ложки борошна;

— спеції і масло;

— зелень за бажанням.

Приготування

1. Нарізаємо маленькими кубиками все цибулини, додаємо яйця і борошно, кладемо сметану і рубану зелень, розмішуємо. Нехай маса поки настоюється.

2. Дрібними кубиками нарізаємо печериці. Крупно не потрібно, інакше гриби будуть довго готуватися.

3. Викладаємо їх на сковороду з маслом і смажимо майже до готовності. Вимикаємо і ставимо посудину під нахилом, щоб надлишки масла залишилися на сковороді, а грибочки піднімаємо на бугор.

4. Остужаем печериці та перекладаємо в котлетну масу. Ретельно розмішуємо.

5. Набираємо ложкою приготований цибульний фарш і смажимо котлетки будь-якої форми і розміру.

↑ зміст

Рецепт 4: Цибулеві котлети з капустою

Варіант котлеток з білокачанної капусти і ріпчастої цибулі з хлібом. Використовуємо білу булку, можна взяти і батон. Бажано, щоб хліб був трохи черствий.

Інгредієнти

— 0,5 кг капусти;

— 0,5 кг цибулі;

— 0,1 кг майонезу;

— 5 шматочків хліба;

— 2 ложки рубаної зелені;

— спеції і масло;

— 1 зубчик часнику;

— 100 мл молока;

— 2 ложки борошна;

— 1 ложка томатної пасти.

Приготування

1. Шаткуємо капусту, додаємо трохи солі і мнемо руками. Перекладаємо в сковороду і трохи згасимо, щоб вона стала м’якою. Остужаем.

2. Нарізаємо цибулю і подрібнюємо часник, перекладаємо до капусти.

3. Розмочуємо в молоці шматочки хліба і віджимаємо, відправляємо до решти інгредієнтів.

4. Закладаємо спеції, томатну пасту, додаємо майонез і зелень. Все добре розмішуємо до однорідної маси. Додаємо пару ложок борошна.

5. Розігріваємо в пательні олію і смажимо звичайні котлетки. Їх можна вживати в сухому вигляді або згасити в томатному соусі.

↑ зміст

Рецепт 5: Цибулеві котлети з кукурудзою

Варіант дуже ситних цибульних котлеток, для яких знадобиться банка консервованої кукурудзи. Варіант пісний, фарш готується без яєць. Подаються такі котлетки з соусом, рецепт якого також наведено нижче.

Інгредієнти

— 5 головок цибулі;

— 1 банка кукурудзи;

— сіль;

— 1-2 ложки борошна.

Для соусу:

— 2 ложки пасти;

— 300 мл бульйону;

— 1 ложка борошна;

— спеції.

Приготування

1. Ріжемо тонкими шматочками цибулю, з’єднуємо з кукурудзою і борошном. Масу розмішуємо і заправляємо спеціями. Ми залишаємо постояти хвилин на п’ятнадцять.

2. А поки зробимо соус. Для цього на суху сковороду кладемо борошно і трохи обсмажуємо. З’єднуємо бульйон або просто воду з томатною пастою і акуратно вливаємо в борошно. Соус помішувати, щоб він не схопився грудочками, додаємо в нього приправи і після згущення вимикаємо.

3. Ставимо сковорідку з олією на вогонь і добре розігріваємо. Викладаємо лушпиння масу з кукурудзою і обсмажуємо по три хвилини з кожного боку.

4. Перекладаємо котлетки в сковороду з томатним соусом. Як тільки все будуть готові, ставимо на плиту і Томім під кришкою міну сім. Активно кипіти не даємо. Подаються такі котлетки з будь-якими гарнірами.

↑ зміст

Рецепт 6: Цибулеві котлети з сиром

Для таких цибулевих котлеток можна взяти звичайний плавлений сирок або твердий сир. Смачно виходить в будь-якому варіанті страви.

Інгредієнти

— 3 цибулини;

— 0,1 кг сиру;

— 2 ложки сметани;

— 3 ложки борошна;

— 1 яйце;

— 2 зубки часнику;

— 3 гілочки кропу;

— сіль з маслом.

Приготування

1. Нарізаємо дуже дрібно цибулю і додаємо до нього натертий сир. При використанні плавленого сирка бажано продукту полежати трохи в морозилці, натирати буде простіше.

2. Додаємо сметану, яку при необхідності можна легко змінити на вершки або майонез.

3. Додаємо яйце і подрібнений часник, слідом насипаємо спеції і кладемо борошно. Масу ретельно розмішуємо і прибираємо на годину в холодильник.

4. Дістаємо, додаємо кріп і розмішуємо. Якщо фарш вийшов слабкий і тече, то можна додати ще трохи борошна.

5. А тепер розігріваємо олію і смажимо цибульні котлетки з сирним смаком. Викладаємо ложкою, підрум’янюємо з двох сторін.

↑ зміст

Рецепт 7: Цибулеві котлети з фаршем

Виявляється, з лука теж можна приготувати м’ясні котлети. Вони будуть дуже ароматними, якщо додати трохи фаршу. Всього 200 грамів. Фарш можна взяти будь-хто і навіть курячий. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що вироби ліпляться руками класичним способом, а не смажаться у вигляді оладок.

Інгредієнти

— 5 головок цибулі;

— 1 морквина;

— 0,2 кг фаршу;

— спеції;

— 1 яйце;

— панірувальні сухарі;

— масло;

— 3 ложки манки.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками все очищені цибулинки, додаємо м’ясний фарш.

2. Слідом натираємо дрібно велику морквину і також додаємо в котлетну масу.

3. Кладемо яйце, заправляємо спеціями і насипаємо манку.

4. Масу розмішуємо і залишаємо на столі хвилин на тридцять. Потім ще раз добре розмішуємо і можна приступати до формування котлет.

5. Змочуємо руки водою, беремо шматочок фаршу грамів 60-70 і скочується в руках кульку. Потім його Придавлюємо, надаючи форму биточки.

6. Обвалюють котлетки в панірувальних сухарях. Крихітку Придавлюємо руками, щоб вона не обсипалася.

7. Смажимо на сковорідці. За бажанням можна загасити в соусі.

↑ зміст

Рецепт 8: Цибулеві котлети з картоплею

Ще один варіант пісних цибульних котлет. У цій рецептурі присутній картопля. Вироби без яйця і можуть розвалюватися при смаженні. Тому їх краще робити невеликого розміру.

Інгредієнти

— 7 цибулин;

— 2 картоплини;

— 1 морква;

— 1 щіпка перцю чорного;

— 0,5 пучка кропу;

— сіль;

— масло;

— 4-5 ложок борошна.

Приготування

1. Нарізаємо тонкою соломкою цибулю і заливаємо окропом. Витримуємо сім хвилин, зливаємо в друшляк.

2. Натираємо моркву на дрібній тертці і також очищені картоплини. Відправляємо все разом до цибулі.

3. Додаємо перець з сіллю, кладемо подрібнену зелень і поступово вводимо борошно, регулюючи густоту. Маса не повинна вийти рідкої, але і крутий фарш не підійде. Викладатися він буде ложкою.

4. Обсмажуємо з двох сторін і відразу перекладаємо в іншу сковороду.

5. Додаємо до обсмаженою котлет півсклянки бульйону. Можна взяти томатний сік.

6. Ставимо на плиту і Томім п’ятнадцять хвилин. Можна і більше, орієнтуємося по готовності своїх виробів.

↑ зміст

Цибулеві котлети — корисні поради та хитрості

— Часта проблема котлет — хрускіт цибулі. Овоч не завжди встигає підготуватися під час смаження. Ця проблема легко вирішується. Потрібно лише залити порізану цибулю окропом і дати йому постояти хвилин десять. Потім відкинути в друшляк і готувати котлети по рецептурі. Цей же прийом позбавить від гіркоти, якщо овоч сильний.

— Щоб начистити і нарізати гору лука необов’язково плакати! Наберіть в рот крижаної води і сліз не буде. Також не забувайте регулярно обполіскувати ніж з обробною дошкою холодною водою.

— З цибульних котлет можна приготувати приголомшливе блюдо! Викладіть вироби на деко, зверху на них гурток помідора і посипте тертим сиром. Залишається запекти до рум’яної скоринки.

— Цибулеві котлетки можна готувати з абсолютно будь-якими добавками, і вони будуть тільки смачніше. Залишився шматочок сала? Або всього одна сосиска? Може, в морозилці завалялася м’ясна котлетка? Будь-який з цих продуктів гармонійно впишеться в блюдо.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *