Рецепти чіпсів в домашніх умовах, секрети вибору інгредієнтів і

Чіпси шкідливі?

Це не зовсім так!

Якщо приготувати їх вдома, використовувати тільки натуральні приправи і не згіркле масло, то вони будуть не більше шкідливі, ніж смажена картопля.

А ще домашні чіпси обходяться у багато разів дешевше покупних.

Їх можна готувати не тільки з картоплі, але і багатьох інших цікавих продуктів.

Так як же зробити чіпси в домашніх умовах?

Чіпси в домашніх умовах — загальні принципи приготування

Класичні чіпси смажаться в маслі, робляться з картоплі або його пюре. Але необов’язково слідувати цим правилам. У мікрохвильовій печі або в духовці теж можна приготувати непогану закуску, причому дуже легко і просто.

З чого ще готують чіпси, крім картоплі:

— вірменський лаваш;

— інші овочі та фрукти;

— сир;

— крабові палички.

Також можна зустріти м’ясні чи рибні чіпси, але в домашніх умовах їх приготувати досить складно. Продукт вимагає маринування, індивідуальної добірки температури, інакше вийде занадто твердим і сухим.

↑ зміст

Як потрібно нарізати картоплю

Дуже важливо тонко нарізати картоплю, інакше готові чіпси НЕ будуть хрусткими. Оптимальна товщина до 1,5 мм. Всіма улюблені покупні чіпси з картоплі готують з скибочок в 1 міліметр товщиною.

Чим можна нарізати картоплю:

1. спеціальною теркою;

2. простим ножем;

3. овощечисткой.

Просто різати ножем досить довго і вимагає великої кількості часу. До того ж скибочки можуть вийти різної товщини, що для чіпсів не годиться. Краще знайти підходящу тертку. Овочечистка виходить зробити

↑ зміст

Рецепт 1: Як зробити справжні чіпси в домашніх умовах

Класичний рецепт приготування справжніх чіпсів, смажених в олії. Звичайно, але найкорисніший для здоров’я спосіб. Але зате дуже смачний! Перед тим, як зробити чіпси в домашніх умовах потрібно приготувати велику сковороду або каструльку, а також шумовку.

Інгредієнти

— 5-6 картоплин;

— 300 грамів масла;

— сіль, спеції.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, нарізаємо тонкими скибочками. Як і чим це зробити, дивіться вище.

2. Складаємо у велику миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 5 хвилин. Потім перемішуємо і зливаємо. Міняємо воду 3-4 рази, вона повинна стати повністю прозорою і не мутнеть. Нам потрібно якомога краще вимити крохмаль.

3. Розстеляємо на столі рушник і викладаємо промиті скибочки. Вони повинні підсохнути, щоб на поверхні не було крапельок води. Можна спочатку пройтися по ним серветками, щоб прискорити процес.

4. Наливаємо в сковороду масло, відразу все і розпалює.

5. Опускаємо жменю картопляних скибочок, обсмажуємо і виймаємо за допомогою шумівки. Складаємо на папір. Так потрібно пережарити вся картопля.

6. Готові чіпси посипаємо сіллю, спеціями, можна використовувати сушену зелень. Красиві чіпси виходять з меленою паприкою, куркумою. Після охолодження можна перекласти скибочки в пакет паперовий пакет і там вони чудово збережуться кілька днів. Але все ж краще вжити відразу, поки вони свіжі і часом не відсиріли.

↑ зміст

Рецепт 2: Як зробити чіпси в домашніх умовах в мікрохвильовці

Ці чіпси відрізняються низькою калорійністю, так як готуються практично без масла. Технологія проста, але має один мінус — багато чіпсів в мікрохвильовій печі не зварила, так як її розмір обмежений. Доведеться закладати картоплю декілька разів.

Інгредієнти

— 3 картоплини;

— спеції;

— 1 ч. Л. масла.

Приготування

1. Очищені картоплини шаткуємо тонкими пластинками, також промиваємо і підсушують, як і в попередньому рецепті.

2. Скидаємо в миску, додаємо масло, відразу кладемо спеції і руками перемішуємо, намагаємося опрацювати кожну скибочку. Якщо планується готувати кілька партій, то краще не солити відразу всю картоплю, інакше виділиться багато соку.

3. Тепер на піддон мікрохвильовій печі або велике плоске блюдо кладемо силіконовий килимок. Можна просто змастити маслом, але є ймовірність, що скибочки все одно пристане, так як через спецій почне виділятися сік.

4. Розкладаємо пластинки і відправляємо в мікрохвильову піч.

5. Ставимо максимальну потужність і засмажуємо до готовності. Зазвичай це займаємо від трьох до п’яти хвилин.

6. Виймаємо, перекладаємо скибочки в суху миску.

7. Цю тарілку знову змащуємо. Якщо використовується силіконова підстилка, то не потрібно. Розкладаємо нові скибочки і повторюємо.

↑ зміст

Рецепт 3: Як зробити чіпси в домашніх умовах в духовці

Готувати в духовці зручніше, ніж в мікрохвильовій печі, так як розмір дека дозволяє розкласти відразу велику кількість скибочок. А в духових шафах з конвекцією можна відразу розмістити два або три дека, що ще спрощує і прискорює процес.

Інгредієнти

— 5-7 картоплин;

— 30 грамів масла;

— спеції.

Приготування

1. Очищені картоплини перетворюємо в тонкі скибочки, вимочує від крохмалю, підсушують.

2. Застеляємо листи фольгою

3. Додаємо до картоплі масло, перемішуємо.

4. Розкладаємо одним шаром на деку, відправляємо в духовку.

5. Готуються чіпси близько 15-20 хвилин при 220 градусах, але багато що залежить від товщини нарізки скибочок і особливостей грубки. Дуже часто чіпси зажарюють нерівномірно, і частина доводиться знімати завчасно.

6. Спеціями посипати можна готові чіпси або вийняти деко за 5 хвилин до закінчення процесу. Відразу цього краще не робити, інакше скибочки не отримають хрусткими.

↑ зміст

Рецепт 4: Як зробити чіпси в домашніх умовах з лаваша з зеленню і часником

І скільки ж роблять із лаваша! За останні десять років з’явилися сотні рецептів. І з тонкого лаваша можна приготувати навіть чіпси.

Інгредієнти

— 2 лаваша;

— трохи кропу;

— 2/3 ч. Л. сушеного часнику;

— перець і сіль;

— 3 ложки масла.

Приготування

1. Робимо заправку. Для цього кріп потрібно дуже дрібно порізати, з’єднати з часником. Якщо немає сухого, то можна взяти 2 зубчики свіжого і порубати. Додаємо сіль, перець і масло, перемішуємо і відставляємо в сторону, нехай настоюється.

2. Нарізаємо квадратиками тонкі лаваші. Але можна зробити і трикутники, прямокутники, особливого значення форма не має. Дуже важливо використовувати гострий ніж.

3. Розкладаємо шматочки на деку, беремо пензлик, краще силіконову, занурюємо в ароматну суміш і змащуємо кожен шматочок лаваша. Можна просто наносити трохи маси ложечкою, а потім розмазувати.

4. Засмажуємо при 200 градусах від 4 до 7 хвилин. Остуджують і готово!

↑ зміст

Рецепт 5: Як зробити чіпси в домашніх умовах з лаваша з сиром

Ще один варіант, як можна зробити чіпси в домашніх умовах з вірменського лаваша. На цей раз з сиром, так як часник може бути не всім до смаку.

Інгредієнти

— 2 лаваша;

— 70 грамів сиру твердого;

— 3 ложки масла;

— чорний перець;

— сіль.

Приготування

1. Як і в попередньому рецепті, нарізаємо шматочками лаваші.

2. Масло змішуємо з перцем і сіллю, можна додати трохи зелені, але сушеної. А хто хоче, також може насипати трохи часнику, який чудово поєднується з сиром.

3. Змащуємо розкладені на деку шматочки лаваша пензликом.

4. Трьом дрібно сир, посипаємо кожну скибочку зверху.

5. Засмажуємо чіпси до рум’яного кольору і появи красивою скоринки з сиру. Температуру можна ставити відразу велику, вище 200 градусів.

↑ зміст

Рецепт 6: Як зробити чіпси в домашніх умовах з крабових паличок

Чіпси з крабових паличок придумали худнуть по дієті Дюка. Вони виходять дуже смачними, робляться просто, а готувати можна як в мікрохвильовій печі, так і в духовці. Кількість крабових паличок довільне, як і спецій. Можна робити взагалі без приправ.

Приготування

1. Розморожуємо палички і розгортаємо в пласт. Нарізаємо потрібними шматочками.

2. Укладаємо на застелений деко і запікаємо в духовці хвилин 6-7 на одній стороні, потім виймаємо і підсмажуємо з другої сторони.

3. Або все те ж саме робимо в мікрохвильовій печі. Але час підбираємо індивідуально з урахуванням потужності своєї техніки. Зазвичай достатньо 2-3 хвилин з кожного боку.

↑ зміст

Рецепт 7: Як зробити чіпси в домашніх умовах з сиру

Чіпси з твердого сиру — це не найдешевше блюдо. Але зате воно таке смачне! І іноді можна себе побалувати. Беремо хороший твердий сир з 50% жиру, кількість довільне. Спеції можна використовувати, але і без них чіпси виходять досить ароматними, смачними, солоними.

Приготування

1. Трьом сир крупною стружкою.

2. Застеляємо деко пергаментом. Можна використовувати і килимок з силікону.

3. Викладаємо купки з сирної стружки, потім надаємо їм форму оладок, товщиною до 5 міліметрів. Якщо хочете отримати ажурні скибочки, то стружку не потрібно утрамбовувати і класти щільно, залишаємо повітряної.

4. Ставимо в духовку і смажимо під включеним грилем до золотистого кольору. Знімати з листа потрібно тільки після повного охолодження.

↑ зміст

Чіпси в домашніх умовах — корисні поради та хитрості

— При промиванні картопляних скибочок від крохмалю необов’язково возитися в крижаній воді руками. Просто візьміть лопатку або ложку і перемішайте.

— Кращі чіпси виходять з молодої картоплі, так як він не набрав у себе багато крохмалю.

— Домашні чіпси можна готувати не тільки з картоплі. Також можна використовувати моркву, гарбуз, кабачок. З фруктів найбільш популярні яблучні чіпси і бананові. Їх можна зустріти в магазинах, так чому б не приготувати самостійно?

— Посипати чіпси можна будь-якими спеціями і приправами. Але якщо ви вже вирішили приготувати домашній і менш шкідливий продукт, то подивіться на склад приправи. ЕЕшкі, глутамат і інші підсилювачі смаку можна замінити простим перцем, адигейської сіллю, сушеною зеленню і іншими не тільки безпечними, а навіть корисними приправами.

— Чіпси з мікрохвильової печі або духовці не відразу стають хрусткими. Їм потрібно дати трохи охолонути, краще на деку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *