Рецепти чизкейка з випічкою, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Смак чизкейка нікого не залишає байдужим. Все більше господинь освоюють приготування цього десерту і дивують домочадців кулінарними витворами.

Є маса простих рецептів цих ласощів, на які не потрібно витрачати багато часу і навіть включати духовку, але особливо смачними виходять чизкейки з випічкою.

Десерти набувають хрустку основу, яка ідеально поєднується з ніжною начинкою.

Чізкейк з випічкою — загальні принципи приготування

Основний корж для чізкейку робитьсяз готового печива, яке подрібнюють і змішують з вершковим маслом. Іноді в масу додають цукор, ванілін, какао та інші наповнювачі. Все ретельно вимішує і розкладається по дну форми, можна зробити бортики.

На основу з печива викладаєтьсяначинка. В ідеалі вона готуєтьсяз вершкових сирів: філадельфії, рікотти або маскарпоне, можна одночасно використовувати кілька видів. Але зараз все частіше стали з’являтися варіанти популярних ласощівз сиром, більш доступним і поширеним продуктом. Чим більше жирність начинки, тим смачніше і соковитіше вийде десерт.

Класичне ласощі випікається в листі з водою, процес копіткий і тривалий. Але зате дозволяє отримати надзвичайно ніжну і повітряну начинку. Хоча все частіше господині випікають чізкейк як звичайний пиріг, і ніхто не скаржиться на смак.

Крім основних інгредієнтів, в чізкейк додається цукор, ванілін, вершки, какао. В якості наповнювача можна покласти будь-які фрукти, горішки, ягоди. Для прикраси можна використовувати всілякі посипання, шоколадну глазур, какао або пудру.

↑ зміст

Рецепт 1: Сирний чізкейк з випічкою і мускатним горіхом

Рецепт сирного чізкейку з випічкою. В корж додається мускатний горіх, що надає десерту особливий смак. Основа виходить хрусткою, а начинка незвичайно ніжною.

Інгредієнти

— 400 грамів печива;

— 140 грамів масла;

— 100 грамів цукру;

— 1 грам мускатного горіха.

Для начинки:

— 450 грамів нежирного сиру;

— 300 грамів сметани;

— ванілін;

— 3 яйця;

— стакан пудри.

Для прикраси знадобиться какао-порошок.

Приготування

1. Подрібнюємо печиво в крихту, можна просто перемолоти на м’ясорубці. Додаємо розтоплене масло, цукор, мускатний горіх і все добре перетираємо руками. Повинна вийти виліплює маса. Викладаємо її на дно рознімної форми, діаметром 20-22 см.

2. Сир перетираємо в однорідну масу, можна просто пробити блендером. Вводимо цукрову пудру, сметану, по одному вбиваємо яйця, додаємо ванілін. Начинку добре вимішуємо.

3. Сирну масу викладаємо на раніше приготований корж, розрівнюємо ложкою і відправляємо випікатися. Цей чізкейк можна випікати без води, просто помістивши в духовку на 50-60 хвилин, температура 160 градусів.

4. Готовий десерт остуджують, посипаємо порошком какао або прикрашаємо за своїм бажанням.

↑ зміст

Рецепт 2: Полуничний чізкейк з випічкою

Десерт готується з полуничним желе, тому можна використовувати будь-які ягоди: свіжі або заморожені. Також для чізкейку з випічкою знадобиться желатин. Основа готується так само, як і в попередньому рецепті.

Інгредієнти

— 400 грамів маскарпоне;

— 100 грамів пудри;

— півсклянки вершків;

— 1 грам ваніліну;

— 2 яйця;

— 2 ложки желатину;

— стакан цукру;

— 400 грамів полуниці.

Приготування

1. Готуємо основу з 300 грамів печива, як і в попередньому рецепті. Мускатний горіх можна не додавати. Викладаємо масу з печива в форму, розрівнюємо.

2. Змішуємо маскарпоне з цукровою пудрою, вливаємо вершки, висипаємо желатин і поступово вводимо яйця. Масу ретельно вимішуємо і викладаємо поверх підготовленого коржа.

3. Відправляємо чізкейк в духовку, розігріту до 15 градусів на 90 хвилин. Потім добре охолоджуємо, витримуємо годину в холодильнику.

4. Готуємо желе. Для цього розводимо желатин 100 грамами води, даємо набрякнути і підігріваємо до гарячого стану, щоб розчинилися всі крупинки. Кип’ятити не можна! Подрібнюємо полуницю в пюре за допомогою блендера, додаємо цукор, підігрітий желатин і перемішуємо.

5. Дістаємо чізкейк, заливаємо зверху полуничне желе і знову ставимо на холод. Витримуємо 3-4 години, потім виймаємо десерт з форми, прикрашаємо свіжими ягодами.

↑ зміст

Рецепт 3: Чізкейк з випічкою «Снікерс»

Варіант незвичайного чизкейка з випічкою, який нагадує за смаком всіма улюблений батончик. Для посипання знадобиться арахіс, який краще обсмажити. Смак буде яскравіше, а десерт ароматний. Ще однією особливістю є приготування коржа з додаванням шоколадної плитки.

Інгредієнти

— 400 грамів печива;

— 100 грамів шоколаду;

— 80 грамів масла.

Для крему:

— 170 грамів цукрової пудри (можна менше);

— 2 яйця;

— 120 грамів вершків;

— 450 грамів маскарпоне.

Для карамельного шару:

— 50 мл вершків;

— 50 грамів масла;

— арахіс;

— 200 грамів цукру.

Приготування

1. Подрібнюємо печиво. Ламаємо на шматочки шоколад, розтоплюємо на водяній бані разом з вершковим маслом. Перемішуємо з печивом. Викладаємо у форму, яку потрібно зовні обернути двома шарами фольги. Це робиться для того, щоб всередину не потрапила волога, так як чізкейк випікається в воді.

2. Маскарпоне перемішуємо з цукровою пудрою, додаємо по одному яйця, вводимо вершки. Масу добре збиваємо і виливаємо поверх шоколадного коржа.

3. Ставимо форму в деко, наливаємо в нього трохи води і відправляємо в духовку на 3 години. Температура 120 градусів.

4. Чізкейк охолоджуємо, з форми поки не виймаємо.

5. Робимо карамель. Для цього змішуємо масло з цукром і вершками, проварюємо на плиті 10 хвилин. Трохи охолоджуємо, але не даємо масі схопитися. Виливаємо поверх чізкейку і густо посипаємо рубаним арахісом.

↑ зміст

Рецепт 4: Шоколадний чізкейк з випічкою

Для приготування такого чизкейка з випічкою краще відразу взяти шоколадне печиво, будь-яке. Але якщо такого не виявилося, то можна додати в крихти ложку порошкового какао.

Інгредієнти

— 400 грамів печива;

— 130 грамів масла;

— 120 грамів пудри.

В крем:

— 350 грамів маскарпоне;

— плитка шоколаду (100 грамів);

— склянка вершків;

— 3 яйця;

— стакан цукру або пудри.

Приготування

1. Змішуємо розтоплене масло з подрібненим печивом. Для більш шоколадного смаку можна додати трохи какао. Формуємо з маси куля, кладемо в форму для випічки і формуємо основу з бортиками.

2. Маскарпоне перемішуємо з пудрою, по ложечці вводимо вершки, потім сирі яйця. Масу добре перемішуємо і в кінці додаємо яйця, по одному і інтенсивно розтираємо.

3. Викладаємо крем поверх основи, відправляємо десерт в духовку. Випікаємо до готовності при 160 градусах, але не менше години.

↑ зміст

Рецепт 5: Банановий чізкейк з випічкою

Ще один спрощений рецепт чізкейку з випічкою на основі сиру. За смаком нагадує ніжне суфле. Фрукти потрібно брати стиглі, але не почорнілі. Знаєте, як вибрати смачний банан? Просто понюхайте. Якщо він видає аромат, то кидайте в кошик. А якщо банан нічим не пахне, то буде несмачним.

Інгредієнти

— 60 грамів цукру;

— 130 грамів масла;

— 300 грамів печива.

Для начинки:

— 3 банана;

— 3 яйця;

— 150 грамів цукру;

— 400 грамів сиру.

Приготування

1. За класичним рецептом робимо основу з печива, масла і цукру. Розрівнюємо за формою.

2. Для начинки потрібно ретельно перетерти сир, якщо він з крупинками, то краще перебити блендером, можна відразу з бананами. Потім вводимо цукор, яйця і вимішуємо.

3. Викладаємо начинку на корж, відправляємо в духовку і випікаємо до готовності. Остиглий десерт прикрашаємо шматочками бананів, посипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 6: Фруктовий чізкейк з випічкою в глазурі

Для фруктового чизкейка з випічкою можна використовувати будь-які фрукти, але найсмачніше виходить з м’якими плодами: персиками, апельсинами, ківі, бананами. Але при бажанні також можна використовувати яблука з грушами. Кількість фруктів довільне, на свій розсуд.

Інгредієнти

— 200 грамів печива;

— 100 грамів масла;

— 500 грамів сиру;

— 3 яйця;

— 150 грамів вершків;

— 100 грамів цукру;

— ванілін.

Для прикраси фрукти і ягоди, для глазурі плитка шокола

Приготування

1. Змішуємо покришене печиво з м’яким маслом, укладаємо корж.

2. Збиваємо сир з цукром, вводимо жирні вершки і яйця, додаємо ванілін і добре перемішуємо.

3. Форму обертаємо фольгою, виливаємо на основу сирну начинку і відправляємо випікатися. Тримаємо на деку з водою приблизно 2,5-3 години, температура 100-120 градусів. Остужаем.

4. Нарізаємо фрукти красивими скибочками, робимо різні фігурки. Можна відразу викласти композицію на столі, потім перенести на чізкейк.

5. Глазур робимо тільки після повного остигання чизкейка. Просто розтоплюємо шоколад з маслом, до гарячого стану доводити не потрібно.

6. Покриваємо глазур’ю десерт і поки вона не застигла, розкладаємо фрукти. Якщо рідкий шоколад залишився, то поверх фруктів можна нанести декоративні краплі.

↑ зміст

Рецепт 7: Шоколадний чізкейк з випічкою і лікером з вафель

Приголомшливо ніжний і ароматний десерт, який готується з вафель в шоколаді. Також для нього знадобиться будь-лікер.

Інгредієнти

— 150 грамів вафель в шоколаді;

— 200 грамів сметани;

— щіпка кориці;

— 600 грамів маскарпоне;

— 6 ложок розтопленого масла;

— 70 грамів лікеру;

— 3 яйця;

— стакан цукру;

— 2 ложки вершків;

— 200 грамів шоколаду, краще темного.

Приготування

1. Перекручуємо вафлі через м’ясорубку, додаємо масло і корицю, перемішуємо і викладаємо основу десерту.

2. Вершковий сир змішуємо з цукром, вводимо сметану з вершками, вливаємо лікер і розтоплений шоколад. Поступово додаємо яйця, продовжуємо ретельно вимішувати.

3. Виливаємо начинку в форму і відправляємо десерт на випічку в розігріту до 160 градусів духовку. Готуємо приблизно годину.

4. Остужаем, не відкриваючи духовки, потім накриваємо і прибираємо в холодильник на 6 годин. Чізкейк виходить дуже шоколадним, темним і не вимагає додаткових прикрас.

↑ зміст

Чізкейк з випічкою — корисні поради та хитрості

— Основа для чізкейку сама по собі виходить смачною, так як готуватися з печива. Але надати особливий аромат і відтінок можна за допомогою ваніліну, кориці, мускатного горіха, ложечки есенції.

— Недостатньо маскарпоне для начинки? Можна додати частину будь-якого іншого м’якого сиру, жирний сир, сметану.

— Для основи необов’язково використовувати тільки пісочне печиво. Дуже смачно виходить з савоярді, можна взяти галети, солодкі сухарі або суміш цих продуктів. Але тверді вироби потрібно ретельно подрібнювати комбайном або за допомогою м’ясорубки.

— Чим жирніше молочні продукти в начинці, тим більше шансів у чизкейка затвердіти і прийняти щільну консистенцію. Якщо після випічки і багатогодинного охолодження наповнення залишилося рідким або досить слабке, то, швидше за все, використовувалися молочні продукти з рослинними жирами.

— Вершкове масло — найважливіший інгредієнт основи для чізкейку. Саме від нього залежить, чи буде десерт тримати форму. Вибирайте натуральне масло не менше 82% жирності.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *