Рецепти червоної риби з картоплею, секрети вибору інгредієнтів і

Смажена, тушкована або запечена червона риба сама по собі дуже смачна, а якщо її приготувати з картоплею, вийде ситне, самостійне блюдо.

Червона риба з картоплею — прекрасно підійде для сімейної вечері або торжества.

Червона риба з картоплею — основні принципи приготування

Приготування страви починається з обробки риби. Червону рибу з картоплею можна приготувати як з цільної тушки, так і порізавши її стейками, або розібравши на філе.

З риби обрізають голову, хвіст і потрошать. Підготовлену тушку промивають під краном і обсушують серветками. Далі її обробляють згідно рецепту або залишають цілком. Оброблену рибу натирають сумішшю прянощів і солі або заливають маринадом. Маринують її як мінімум півгодини.

Другий основний інгредієнт — це картопля. Його чистять, миють і шаткують тонкими слайсами або скибками. Крім червоної риби і картоплі, в блюдо додають помідори, цибулю, моркву і інші овочі. Їх так само чистять і нарізають.

Всі підготовлені інгредієнти і рибу укладають шарами в жароміцних форму і запікають у духовці або готують в мультиварці.

Щоб надати рибі і картоплі ніжний і яскравий смак, страву заливають сметанним, вершковим або томатним соусом. Зверху червону рибу з картоплею присипають тертим сиром, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

↑ зміст

Рецепт 1. Червона риба з картоплею і шпинатом у вершковому соусі

Інгредієнти

півкілограма сьомги;

гострий мелений перець і сіль;

цибулина;

150 мл вершків;

120 г шпинату;

30 г сиру Пармезан;

600 г картоплі;

два яйця;

100 мл молока;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Почистити, помити і нарізати невеликими шматками картоплю. Викласти її в каструлю, залити кип’яченою водою і відварити до готовності. Злити з готової картоплі воду, до овочу додати нагріте молоко, шматочок вершкового масла і посолити. Розім’яти картоплю в пюре.

2. Розтопити в сковороді вершкове масло, викласти в нього попередньо очищений і дрібно покришену цибулю. Обсмажити овоч, постійно помішуючи, до м’якості. Шпинат обполоснути, злегка обсушити і нарізати великими смужками. Викласти його в сковороду до цибулі і обсмажити протягом трьох хвилин. Зняти з вогню і остудити.

3. Помити філе сьомги і нарізати його невеликими шматочками. Посолити рибу і поперчити. Викласти сьомгу рівним шаром у жароміцних форму з високими бортами. Поверх риби розкласти обсмажений шпинат з цибулею. Зверху викласти пюре з картоплі. Надіслати форму в духовку, попередньо розігрів її до 200 С. Запікати 20 хвилин.

4. Вершки змішати з натертим сиром. Вийняти з духовки форму і покрити блюдо цією сумішшю. Запікати ще п’ять хвилин. Злегка остудити, нарізати за допомогою лопатки і розкласти по тарілках.

↑ зміст

Рецепт 2. Червона риба з картоплею в духовці

Інгредієнти

півкілограма будь червоної риби;

мелений перець і дрібна сіль;

півкілограма картоплі;

100 г сиру;

150 мл молока;

2 яйця;

40 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Відрізати від тушки червоної риби хвіст і голову, випатрати і добре промити під струменем води. Відокремити філе від хребта і вибрати дрібні кісточки за допомогою пінцета. Шкіру залишити, тільки злегка її почистити ножем.

2. Глибоке деко змастити вершковим маслом. Викласти на дно філе риби, шкірою вниз. Посолити її і поперчити.

3. Картоплю очистити, помити і нарізати тонкими пластинами. Викласти картоплю поверх риби у вигляді луски.

4. Молоко і яйця збити міксером. Рибу полити молочним соусом. Деко поставити в попередньо розігріту духовку. Запікати в залежності від величини риби і товщини картопляних скибочок.

5. Вийняти готову червону рибу з картоплею, обсипати її натертим сиром і запікати ще п’ять хвилин. Подавати як самостійну страву зі свіжими овочами.

↑ зміст

Рецепт 3. Червона риба з картоплею і лимоном

Інгредієнти

500 г форелі;

15 г часнику;

по 2 щіпки солі і чорного перцю;

кг картоплі;

зелень кропу, цибулі і петрушки — пучок;

яйце;

лимон;

200 г вершків;

200 г сиру.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі очистіть, і наріжте пластинами в сантиметр завтовшки. Викладіть картоплю в друшляк і промийте. Злегка обсушити її на серветці. Знову перекладіть в миску, приправити спеціями, сіллю і перцем. Перемішайте, щоб прянощі рівномірно розподілилися по всьому шматочках.

2. Змастіть вершковим маслом борти і дно глибокого дека. На дно розкладіть шар картоплі і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Картопля повинна дійти до напівготовності.

3. Тушку форелі почистіть, видаліть голову і хвіст. Випатрайте рибу і наріжте її шматочками в два сантиметри товщиною. Кожен шматочок посоліть і поперчіть з двох сторін.

4. Сметану з яйцями злегка збийте. Додайте в соус часник, нарізаний дрібними шматочками. Перемішайте.

5. Вийміть картоплю з духовки, поверх неї розкладіть шматочки риби і залийте все сметанно-часниковим соусом. Деко накрийте фольгою і поверніть в духовку. Збільште температуру до 200 С і запікайте ще півгодини.

6. Дістаньте деко з духовки. Блюдо обсипте подрібненою зеленню і крупно натертим сиром. Поставте в духовку ще на десять хвилин. Поріжте лимон тонкими кружальцями. Розкладіть їх поверх страви, і доводите до готовності ще протягом п’яти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4. Смажена червона риба з картоплею

Інгредієнти

філе червоної риби — півкілограма;

суміш перців і дрібна сіль;

лимонний сік — 30 мл;

зелень цибулі і петрушки;

болгарський перець;

вершкове масло — 50 г;

картопля — 800 г;

масло рослинне і вершкове — по 50 г;

цибулина велика.

Соус

вершки — 200 мл;

сіль — дві дрібки;

гірчиця — 50 г.

Спосіб приготування

1. Поставити на вогонь велику чавунну сковороду, налити в неї масло і розігріти. Бульби картоплі очистити, помити, обсушити і нарізати часточками. Викласти картоплю в сковороду і обсмажувати на помірному вогні, періодично перевертаючи, десять хвилин.

2. Цибулину почистити, прополоскати і нашаткувати півкільцями. Додати його до картоплі і перемішати.

3. Філе червоної риби зняти з шкіри, обполоснути, вмочити серветками і порізати кубиками. Викласти в мисочку, посолити і скропити соком лимона. Перемішати і викласти до картоплі з цибулею. Посолити і продовжувати смажити, періодично перемішуючи, хвилини три.

4. Болгарський перець очистити від насіння і нашаткувати тонкими смужками. Викласти їх в сковороду і перемішати. Обсмажити все разом ще кілька хвилин. Викласти рибу з картоплею на блюдо.

5. Сковороду повернути на вогонь. Влити в неї вершки, додати гірчицю, посолити і перемішати. Як тільки соус почне кипіти, перелити його в соусник і подати до картоплі.

↑ зміст

Рецепт 5. Червона риба з картоплею в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма філе червоної риби;

соняшникова олія;

сім картоплин;

сіль екстра і перець;

100 г сиру;

два помідора;

кетчуп і майонез.

Спосіб приготування

1. Чистимо і моєму бульби картоплі, обтирає їх серветками і нарізаємо тонкими скибочками.

2. Філе риби обполіскувати під струменем води, обсушуємо на серветках і ріжемо набольшими смужками.

3. Картоплю викладаємо в глибоку миску, додаємо до неї кетчуп і майонез, солимо, перчимо і перемішуємо. Майонез і кетчуп повинні рівномірно розподілитися по всьому скибочками.

4. Змащуємо олією ємність мультиварки. Викладаємо в неї картоплю. Розрівнюємо вологими руками. Поверх картоплі розкладаємо шматочки рибного філе. Солимо і перчимо.

5. Помідори обполіскувати, обтирає рушником і нарізаємо пластинами. Викладаємо томати поверх риби. Змащуємо все рясно майонезом і обсипаємо крупно натертим сиром.

6. Розміщуємо ємність в мультиварку, включаємо режим «Випічка» і готуємо страву близько години. Готову червону рибу з картоплею викладаємо на тарілки і подаємо, злегка остудити.

↑ зміст

Рецепт 6. Червона риба з картоплею у фользі

Інгредієнти

спеції для риби і картоплі;

зелень кропу і петрушки — пучок;

шість стейків лосося;

лимон;

шість бульб картоплі;

сіль крупного помелу.

Спосіб приготування

1. Фольгу розрізаємо на шість однакових квадратів.

2. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо бульби і обтирає їх серветкою. Нарізаємо картопля скибками товщиною в сантиметр. Викладаємо в один шар на фольгу. Солимо і заправляємо спеціями для картоплі.

3. Стейки лосося моєму і обсушуємо на серветці. Викладаємо рибу на картоплю, солимо і посипаємо приправами для риби.

4. Лимон обполіскувати, обтирає серветкою і нарізаємо тонкими кружальцями. На кожен шматочок риби викладаємо по два гуртки лимона і кілька гілок зелені кропу і петрушки.

5. Загортаємо рибу з картоплею щільно в фольгу. Зробити зверху три проколи дерев’яною шпажкою. Викладаємо загорнуті шматочки риби на деко і відправляємо на 20 хвилин в духовку. Готуємо при 200 С. Готову червону рибу викладаємо прямо в фользі на тарілку, розгортаємо і подаємо.

↑ зміст

Рецепт 7. Червона риба з картоплею в горщиках

Інгредієнти

800 г червоної риби;

дві цибулини;

вісім картоплин;

пучок петрушки;

80 мл майонезу;

сіль крупного помелу;

25 г приправи для риби.

Спосіб приготування

1. Червону рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо плавники, хвіст і голову. Відокремлюємо філе від хребта. Обполіскуємо його під краном і уважно вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо підготовлене філе шматочками, викладаємо його в тарілку і присипаємо приправою для риби.

2. Чистимо картоплю, миємо її і нарізаємо великими шматочками. Заповнюємо горщики картоплею на третину і солимо.

3. На картоплю викладаємо два шматочки червоної риби.

4. Цибулину чистимо, обполіскувати і шаткуємо півкільцями. Посипаємо рибу цибулею, кладемо зверху гілочки петрушки, поливаємо майонезом, солимо і перчимо. Горщики виставляємо на решітку духовки і готуємо рибу з картоплею півгодини при 180 С. Подаємо страву прямо в горщиках, або викладаємо його на тарілку.

↑ зміст

Червона риба з картоплею — поради та хитрості від кулінарів

  • Заморожену рибу помістіть в злегка підсолену воду і таким чином її необхідно розморозити. Це дозволить зберегти структуру м’язової тканини.

  • Щоб риба вийшла соковитою і ароматною, її солять, приправляють спеціями і залишають як мінімум на десять хвилин.

  • Якщо ви запікаєте рибу у фользі, вийміть її з духовки буквально за пару хвилин до готовності. У фользі вона дійде, і при цьому вийде ніжною і соковитою.

  • Щоб смак риби став ще яскравіше і ніжніше, покладіть в фольгу скибочку лимона і гілочки пряних трав.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *