Рецепти булочок-трояндочок, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Уміння робити не тільки смачну і ситну, але і гарну домашню випічку відрізняє дослідну господиню від починаючої. Освоївши виготовлення булочок «трояндочок», ви зможете радувати домашніх чудовою солодкої і несолодкої випічкою з дріжджового, сирного і листкового тіста.

Булочки трояндочки — загальні принципи приготування

Тісто для булочок «трояндочок» найчастіше використовується дріжджове. Домашня здоба готується на молоці, яйцях, маслі і цукрі. Не має значення, які дріжджі ви будете використовувати — сирі або сухі. Головне, щоб вони були не зіпсованими, свіжими. Якщо в рецепті використовуються живі дріжджі, а у вас є тільки сухі, то ділите вказану кількість на три. Це стандартна пропорція для заміни.

Листкове тісто можна зробити самостійно або купити готовим. Заморожений продукт потрібно залишити при кімнатній температурі для природної розморожування.

В начинку для булочок «трояндочок» кладуть солодке і несолодкі продукти: цукор, сир, повидло, свіжі яблука, ковбасу, шинку.

Випікають булочки в добре розігрітій духовці при температурі від 180 до 200 ° С. Якщо випічка зроблена з дріжджового тексту, вона зазвичай готова через 25 хвилин. Набагато менше печуться вироби та листкового тіста — 15 хвилин.

↑ зміст

Дріжджові булочки «Трояндочки» з цукром

М’які, повітряні булочки на молоці зробити не дуже просто. Доведеться витратити досить багато часу, зате в результаті вийде фантастично смачна випічка. Обов’язково спробуйте спекти булочки «Трояндочки» за класичним рецептом.

Інгредієнти:

— п’ятдесят грамів живих дріжджів (можна взяти дві чайні ложки сухих);

— чотири склянки борошна (півсклянки для розкочування тіста і формування булочок, решта в тісто);

— три яйця;

— стакан молока;

— двісті грамів вершкового масла;

— стакан цукру в масляну начинку, столова ложка — в тісто;

— пакетик ванільного цукру;

— пів чайної ложечки солі;

— столова ложка рослинної олії.

Спосіб приготування:

Заздалегідь вийміть з холодильника яйця, молоко, масло. Вони повинні зігрітися до кімнатної температури.

Підігрійте молоко до 35-37 ° С, розмішайте в ньому дріжджі, додайте ложку цукру і борошна, все ретельно перемішайте.

Дайте опарі постояти хвилин п’ятнадцять. Вона повинна добре піднятися.

Вбийте яйця з сіллю.

Влийте яєчну суміш в опару, додайте рослинне масло, перемішайте.

Борошно просійте.

Стакан борошна висипте в рідку основу і починайте замішувати тісто.

Поступово додайте борошно, що залишилося, замісити однорідне, без грудочок, тісто.

Не можна робити його занадто крутим. Тісто має відставати від рук, але здаватися трохи рідкуватий.

Перекладіть тісто в глибоку чашку, накрийте рушником і дайте побродити дві години. Періодично обминають піднімається тісто (як правило, 3 рази), стежте, щоб не втекло.

В результаті вийде повітряне тісто, яке легко відстає від стінок чашки.

В окремій ємності змішайте цукор з м’яким вершковим маслом, гарненько розітріть.

Розділіть тісто на два шматки, обидва розкачайте в прямокутники.

Змастіть кожен пласт солодким маслом, залишивши чистими краю.

Поверніть тестяние рулети.

Наріжте їх на частини близько 3 см завтовшки.

Трохи потягнувши вниз верхні «пелюстки», защипаємо нижню частину майбутніх булочок. Робити це потрібно ретельно, щоб масляна начинка не витекла.

Верхівку булочок «трояндочок» умочіть в цукор.

Змастіть деко олією, викладіть булочки і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин.

Надішліть підійшли булочки в розігріту духовку, випікайте до готовності.

↑ зміст

Цинамонові булочки «Трояндочки»

Цей рецепт підійде для початківців кулінарів. Дріжджове тісто виходить приємним і зручним в роботі, формувати і піч їх просто. Чудово смачні, ароматні, повітряні булочки «Трояндочки» можна подати до молока, чаю та кави.

Інгредієнти:

— двадцять грамів свіжих дріжджів, півсклянки молока (150 мл);

— дві склянки борошна (350 грамів);

— два яйця;

— п’ятдесят грамів вершкового масла;

— сто грамів цукру;

— столова ложка меленої кориці;

— щіпка солі.

Спосіб приготування:

Молоко підігрійте до теплого.

Розпустите в ньому дріжджі.

Приготуйте опару, додавши в дріжджову воду половину цукру і дві ложки борошна.

Перемішайте і дайте дріжджам попрацювати хвилин з десять.

Розтопіть вершкове масло.

Влийте у опару масло, убийте один яйце, все перемішайте.

Замісити м’яке тісто.

Залиште в теплому місці для вистоювання на годину.

Присипте стіл борошном.

Відокремте шматок тіста, розкачати в пласт товщиною 0,5-0,7 см.

Широким склянкою (діаметр 6 см) виріжте з тесту кружечки.

Сформуйте «смужку», виклавши в ряд вісім кружалець внахлест.

Скрутіть щільний рулет, загортаючи «смужку».

Розріжте рулет по центру — вийдуть дві булочки в формі трояндочки.

Сформуйте булочки аналогічним образів, викладіть на деко і залиште хвилин на десять.

Змішайте залишки цукру з корицею.

Друге яйце збийте виделкою або вінчиком.

Підійшли булочки «Трояндочки» змастіть яйцем, посипте коричн цукром і випікайте до готовності.

↑ зміст

Булочки «Трояндочки» з сиром

Незрівнянні булочки з дріжджового тіста з сиром — ось чим можна по-справжньому здивувати домочадців і гостей. Якщо дитина відмовляється їсти сир, запропонуйте йому таку випічку, з’їсть обов’язково і добавки попросить. Дуже смачно і красиво!

Інгредієнти:

— дві чайні ложки сухих дріжджів;

— чотири склянки борошна (близько 700 грамів);

— три яйця;

— один сирий жовток;

— стакан молока (250 мл);

— двісті грамів цукру (половину в тісто, половину в начинку);

— півкіло сиру;

— сто грамів родзинок (за бажанням);

— пакетик ванільного цукру;

— чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Якщо ви любите родзинки і будете додавати його в тісто, то запарьте його окропом.

Приготуйте опару, розчинивши в підігрітому до 37-40 ° С молоці дріжджі і додавши сто грамів цукру і стакан просіяного борошна.

Опара повинна підняти вдвічі.

Приготуйте здобу: розтопіть масло, остудіть, вбийте два яйця, додайте сіль і все ретельно перемішайте.

Коли опара підійде, влийте здобу і замісіть тісто.

Тісто має вийти досить крутим.

Залиште тісто в теплі на 1,5 години.

Приготуйте начинку: змішайте сир з цукром, що залишився, ванільним цукром, яйцем і набряклим родзинками.

Тісто, що підійшло обомніте і розділіть на невеликі шматочки (повинно вийти 22-24 штуки).

Розкачайте кожен тестяной шматочок в коржик, зробіть три неоднакових по довжині діагональних розрізу. Щоб призвичаїтися, сформуйте першу булочку-трояндочку, і ви зрозумієте, що потрібно підкоригувати.

В центр розрізаної коржі покладіть ложку сиру.

Тепер сформуйте булочку-трояндочку: найменшою частиною оберніть сир, приліпите до основи. Тепер візьміть другу частину коржа, побільше, оберніть «бутончік». Останньою частиною тіста оберніть «трояндочку», ретельно закріпіть.

Дайте булочкам підійти, змажте сумішшю жовтка і молока і випікайте.

↑ зміст

Сирні булочки «Трояндочки» з яблуками

З сиру можна приготувати не тільки начинку, але і чудове тісто — ніжне, м’яке, повітряне. Обов’язково приготуйте, це дуже смачно.

Інгредієнти:

— двісті п’ятдесят грамів сиру;

— чотириста грамів борошна;

— півтори склянки цукру;

— сто грамів вершкового масла;

— два жовтки;

— чайна ложка розпушувача;

— щіпка солі;

— ванілін;

— три середніх яблука;

— чайна ложечка меленої кориці;

— столова ложка цукрової пудри для посипання.

Спосіб приготування:

Протріть сир через сито

Маслу дайте розм’якшити при кімнатній температурі.

З’єднайте сир, масло, склянку цукру і ванілін.

Борошно змішайте з розпушувачем і замісити тісто.

Оберніть тестяной грудку в харчову плівку і дайте відпочити півгодини в холодильнику.

Яблука наріжте тонкими часточками, вирізавши серцевину.

Закип’ятіть воду і бланшувати яблука дві хвилини, злийте в друшляк.

Відпочиле тісто розкачати тонким, не більше 0,5 см, коржем.

Розріжте цю корж на смужки шириною три-чотири сантиметри.

Розкладіть по всій довжині смужки яблучні дольки з невеликим нахлестом, так, щоб вони трохи виступали з одне сторони тестяной смужки.

Присипте яблука цукром.

Щільно, але акуратно згорніть смужку рулетом.

Нижній край тесту — той, де яблука не виступають — ретельно защипаємо.

Викладіть «трояндочки» на деко, застелених пергаментним папером.

Випікайте до готовності.

Готові булочки посипте цукровою пудрою.

↑ зміст

Листкові булочки «Трояндочки» з яблуками

Прекрасні булочки з листкового тіста — це варіант недільного сніданку. Готувати їх недовго і просто, а смак незрівнянний.

Інгредієнти:

— півкіло дріжджового листкового тіста;

— трохи борошна (1-2 столових ложки);

— три великих яблука;

— півсклянки цукру;

— стакан води;

— столова ложка цукрової пудри.

Спосіб приготування:

На присипаному борошном столі розкачати размороженное тісто тонкої платівкою 0,3 см завтовшки.

Наріжте тісто на смужки товщиною чотири сантиметри

Яблука наріжте напівпрозорими часточками.

Закип’ятіть воду, додавши в неї цукор.

Коли цукор розчиниться, обережно опустіть яблука і варіть три хвилини.

Вийміть часточки з сиропу шумівкою.

Розкладіть на смужки тесту яблучні дольки, скачайте трубочкою.

защипаємо нижній край «трояндочки».

Випікайте до готовності.

Прикрасьте посипкою з цукрового пудри.

↑ зміст

Листкові булочки «Трояндочки» з шинкою

Замінити традиційні ранкові канапки можна оригінальними булочками -розочкамі з листкового тіста і шинки. Таке блюдо можна готувати з вареною ковбасою або беконом — теж вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

— півкіло листкового тіста;

— дві-три столові ложки будь-якого соусу за смаком;

— триста грамів свіжої шинки;

— дві столові ложки борошна.

Спосіб приготування:

Присипте стіл борошном і розкачайте тісто дуже тонкої платівкою.

Розріжте тісто на смужки шириною три сантиметри.

соусом змастіть смужки.

Шинку наріжте дуже тонко.

Розкладіть шматочки шинки на смужки тесту.

Поверніть кожну смужку в рулет.

З одного боку защипаємо «трояндочку» — це буде низ.

Випікайте булочки до готовності.

↑ зміст

Булочки трояндочки — хитрості і корисні поради

При расстойке дріжджового тіста стежте, щоб не було протягів. Тісто добре підходить, якщо поставити його над ємністю з гарячою водою.

Випікати булочки треба на середньому огні, дверцята духовки відкривати можна.

Дріжджові булочки повинні після випічки трохи «подихати», щоб стати м’якше.

Щоб повидло, які ви використовуєте для начинки, не витікало і не пригорає, додайте в нього трохи крохмалю.

Щоб красиво і рівномірно прикрасити булочки цукровою пудрою, робіть це через ситечко.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *