Рецепти булочок на швидку руку, секрети вибору інгредієнтів і

Домашні булочки можна приготувати дуже швидко.

І необов’язково ставити опару або вичікувати багатогодинний підйом тесту.

Є кілька перевірених рецептів булочок на швидку руку, які потрібно приготувати!

Булочки на швидку руку — загальні принципи приготування

Тісто для швидких булочок можна готувати з дріжджами або з пекарським розпушувачем. Який би рецепт ні використовувався, йому бажано полежати в теплі хвилин десять. За цей час набрякне міститься в пшеничному борошні клейковина, і маса буде більш піддатливою при формуванні.

Що кладуть в тісто, крім борошна:

— цукор;

— жири;

— яйця;

— молочні продукти;

— сіль.

Для аромату додають ваніль. Для смаку часто закладається родзинки, мак, кориця. Іноді ці продукти використовують для начинки булочок. Форму виробам можна надавати будь-яку, якщо не вказано в рецепті. Потім їх перекладають на листи, змазують і відправляють в духовку.

↑ зміст

Рецепт 1: Булочки на швидку руку «Йогуртові» без дріжджів

Тісто для цих булочок на швидку руку готується на основі йогурту. Можна використовувати натуральний кисломолочний продукт або з фруктовими добавками.

Інгредієнти

— 0,3 л йогурту;

— 0,35 кг борошна;

— 2 ложки цукру;

— сіль;

— 3 ложки масла;

— 1 яйце в тісто і жовток для змащування;

— 1 ч. Л. розпушувача пекарського.

Приготування

1. Розбиваємо яйце, кладемо в нього дрібку солі і цукровий пісок. Збовтуємо виделкою або вінчиком.

2. Додаємо йогурт, розмішуємо.

3. Просіваємо борошно, змішуємо з пекарським розпушувачем, відправляємо в рідку масу.

4. При перемішуванні поступово вводимо рослинне масло. Місимо масу до однорідності.

5. Ділимо тісто на 10 або 12 частин, як вийде. З кожної формуємо булочки будь-якої форми. Можна просто скачати кульку.

6. Викладаємо отримані вироби на деко і змащуємо яйцем. За бажанням можна посипати цукром, горішками

7. Відразу ставимо в духовку. Стояти їм не потрібно.

8. Випікаємо до готовності близько 20 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо.

↑ зміст

Рецепт 2: Булочки на швидку руку «Вершкові» на кефірі

Ще одна рецептура швидких булочок на швидку руку без дріжджів. В якості основи використовується кефір, а також вершкове масло. Плюс цього рецепта в тому, що по ньому можна приготувати як солодку випічку, так і солоні вироби. Для цього в тесті зменшують кількість цукру, можна додати сушену зелень, часник.

Інгредієнти

— 0,4 кг борошна;

— 0,17 кг масла;

— 0,25 л кефіру;

— 1 ч. Л. солі;

— 3 ложки цукру;

— 1 ч. Л. розпушувача.

Приготування

1. Розмішуємо розпушувач і пшеничне борошно, все разом просіюємо.

2. Розтоплюємо вершкове масло, з’єднуємо з кефіром.

3. Додаємо в кефірну суміш сіль і цукор, розмішуємо.

4. Додаємо просіяне борошно і робимо тісто. Даємо масі полежати 15 хвилин.

5. Робимо будь-які булочки, перекладаємо на деко.

6. Випікаємо до рум’яного кольору в духовці. Відразу виставляємо високу температуру від 210 до 220 градусів.

↑ зміст

Рецепт 3: Дріжджові булочки на швидку руку «За годину»

Рецепт булочок з дріжджового тіста за прискореною технологією. Тісто можна приготувати на воді або молоці.

Інгредієнти

— 0,25 кг борошна;

— 1 ложка цукру;

— 0,11 мл молока;

— 7 грам дріжджів;

— 2 ложки масла;

— 1 яйце;

— 1 жовток для змазування;

— трохи солі;

— 2 ложки цукру для оформлення;

— 1 ч. Л. кориці.

Приготування

1. Борошно і сухі дріжджі з’єднуємо разом і перемішуємо в мисці

2. Збиваємо виделкою яйце з молоком і цукром, додаємо сіль.

3. З’єднуємо обидві суміші. Місимо тісто і поступово вводимо рослинне масло.

4. Пружний грудочку поміщаємо на десять хвилин в пакет, а поки включаємо розігріватися духовку. Ставимо температуру 190.

5. Цукор змішуємо з корицею.

6. Дістаємо тісто, розгортаємо пласт. Робимо корж якомога тонше.

7. Змащуємо тісто ложкою олії і посипаємо сумішшю з цукру з корицею.

8. Скручуємо щільний рулет і нарізаємо булочки по два сантиметри. Укладаємо одержані равликів на деко. Не забуваємо, що вони при випічці збільшаться в обсязі.

9. Ставимо в духовку і тримаємо в ній до готовності. За бажанням можна змастити вироби маслом або яйцем.

↑ зміст

Рецепт 4: Булочки на швидку руку «Сметанні» з начинкою

Рецептура дуже смачних булочок на швидку руку, для яких знадобиться сметана. Можна використовувати будь-який продукт: кислий, рідкий, жирний або знежирений. Тісто без дріжджів на розпушувачі.

Інгредієнти

— 0,3 кг сметани;

— муки близько 300 грамів;

— 1 яйце або просто жовток;

— 1,5 ч. Л. солі;

— 80 грам цукру;

— 2 ч. Л. розпушувача;

— масло для змащення рук і тесту.

Для начинки використовуємо варення, повидло, варене згущене молоко, шоколад, горіхи. Готуємо з урахуванням своїх смакових пристрастей.

Приготування

1. Борошно з’єднуємо з розпушувачем, додаємо сіль і цукор, вводимо сметану і розмішуємо. Мнемо в мисці хвилинки три, потім змащуємо руки маслом і ретельно перемішуємо на столі. Ми залишаємо на п’ять хвилин.

2. Ділимо тісто на 12-15 шматочків, кожен округляем і даємо полежати ще хвилин п’ять.

3. Розкачуємо корж, кладемо в центр чайну ложку начинки. Більше додавати не варто, інакше булочці буде складно підніматися.

4. Збираємо краї коржика до центру і щільно защипуємо. Перекладаємо на листи, гладкою стороною вгору. Формуємо всі інші булочки.

5. Розбиваємо яйце або ж просто беремо жовток і перемішуємо виделкою. Можна додати трохи води, щоб суміш не скочувалася з булочки.

6. Змащуємо сформовані вироби і випікаємо в духовці. За бажанням після мастила і перед відправкою в піч булочки можна посипати кунжутом, маком, горішками.

↑ зміст

Рецепт 5: Булочки на швидку руку «Макові»

Рецептура дивовижних макових булочок на молоці. Тісто класичне дріжджове. За рахунок формування равликів, вони не розриваються при випічці і виходять вельми гідними.

Інгредієнти

— молока 0,25 літра;

— 0,55 кг борошна;

— 18 грам дріжджів;

— 2 яйця;

— 30 мл олії ростить;

— 0,15 кг цукру;

— 50 грам вершкового масла.

В начинку:

— 7 ложок маку;

— 120 мл молока;

— 3 ложки масла;

— 4 ложки цукру.

Приготування

1. Відразу готуємо начинку. Для цього промиваємо і перебираємо мак, з’єднуємо з цукром.

2. Кип’ятимо молоко для начинки і виливаємо в мак, залишаємо настоюватися.

3. Готуємо тісто. Для цього в тепле молоко насипаємо сухі дріжджі і цукровий пісок, висипаємо п’ять ложок борошна, і залишаємо на п’ятнадцять хвилин.

4. Ставимо на плиту каструлю і кип’ятимо в ній два літри води. Вимикаємо.

5. Потім додаємо сіль, розтоплене, але не гаряче масло, збиті виделкою яйця і борошно, що залишилося. Розмішуємо. Потім по краплях вливаємо рецептурное масло. Накриваємо миску з тестом серветкою і ставимо на каструлю з закипілої водою. Тримаємо хвилин двадцять.

6. Розкачуємо тісто в корж, змащуємо маслом, викладаємо макову начинку і скручуємо рулет.

7. Ріжемо шматочками по 1,5 сантиметра. Розкладаємо на змащеному деку.

8. Відправляємо в духовку і запікаємо макові булочки до готовності.

↑ зміст

Рецепт 6: Сирні булочки на швидку руку

Сирне тісто на кефірі виходить дуже ніжним і легким. З нього можна готувати булочки з різними начинками або без них. Це рецепт солодких булочок на швидку руку, які можна приготувати і спекти менш, ніж за 60 хвилин.

Інгредієнти

— 300 грамів борошна;

— 0,3 ч. Л. солі;

— 50 грамів кефіру;

— 200 грамів сиру;

— 120 грамів цукру;

— 100 мл рослинного масла;

— 1 яйце;

— 10 грам розпушувача.

Приготування

1. У кефір кладемо білок від яйця, жовток залишаємо для змазування сформованих виробів перед посадкою в піч. Перебиваємо виделкою.

2. Сир перетираємо з цукровим піском і сіллю, з’єднуємо з кефіром і ретельно розмішуємо.

3. Додаємо в тісто рослинне масло. Можна все разом збити блендером, щоб маса стала однорідною.

4. Залишається додати борошно. Але її потрібно обов’язково розмішати з розпушувачем і разом з ним просіяти. Можливо, муки піде трохи більше, в залежності від вологості сиру і рідини кефіру.

5. Готове тісто ділимо на шматочки приблизно по 70 грамів, великі булочки краще не готувати. Формуємо потрібні вироби. Це можуть бути просто кульки, плюшки або булочки з начинками. Можна спекти пиріжок.

6. Викладаємо сформовані шматочки тіста на деко, змащуємо жовтком і ставимо випікатися. Готові булочки відразу знімаємо з листа, викладаємо в миску і накриваємо рушником, щоб вони стали м’якими.

↑ зміст

Рецепт 7: Булочки на швидку руку з корицею

Рецептура незвичайних булочок з корицею, які за своїм бажанням можна прикрасити глазур’ю. Така випічка дасть жару будь-якому тістечку і при цьому готується дуже легко і просто. Тісто дріжджове, але готується за особливою технологією і підходить дуже швидко.

Інгредієнти

— 0,25 літра молока;

— 6 ложок олії;

— 500 грамів борошна;

— 3 ложки цукру;

— 1 яйце;

— 10 грам дріжджів;

— 0,5 ч. Ложечки солі.

Начинка:

— 2 ч. Л. кориці;

— 50 грам цукру;

— 30 грам масла;

— 2 ложки крохмалю;

— 50 грам борошна.

Приготування

1. Виставляємо 180 градусів і відразу включаємо духовку. Даємо прогрітися хвилин десять, поки замішується тісто, і вимикаємо.

2. З’єднуємо тепле молоко з дріжджами, цукром і сіллю. Вводимо рослинне масло з яйцем. Висипаємо борошно, але не відразу всю. Ми залишаємо близько трьох ложок для оброблення булочок.

3. Приготоване тісто перекладаємо в каструльку, обертаємо декількома рушниками з усіх боків і ставимо в розігріту духовку на двадцять хвилин. Дверцята залишаємо відкритими, щоб воно не спеклося.

4. А поки робимо начинку. Для неї просто перетираємо всі інгредієнти. Вийде ароматна крихта. Масло для неї можна брати будь-який, але краще виходить з вершковим.

5. Дістаємо з духовки каструльку з підійшли тестом. Розкачуємо його прямокутником і рівномірно посипаємо начинкою з кориці. Духовку відразу ж знову включаємо на 200 градусів, нехай гріється.

6. Скручуємо рулет, нарізаємо шматочками і готово! Залишається тільки випекти ароматні булки, а це не займе більше п’ятнадцяти хвилин.

↑ зміст

Булочки на швидку руку — корисні поради та хитрості

— Пекарський розпушувач можна замінювати харчовою содою. Але закладати її в тісто потрібно не в чистому вигляді, а гасити оцтової або лимонної кислотою. В іншому випадку у булочок буде неприємний присмак.

— Тісто для булочок ніколи не готується з холодних продуктів. Всі інгредієнти потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати в теплі мінімум годину. Щоб прискорити нагрівання, можна покласти продукти у батареї або на каструлю з теплою водою.

— Якщо в приміщенні гуляють протяги, то на тесті будуть утворюватися скоринки. Це завадить йому підходити і сповільнить процес.

— Якщо булочки великого розміру, то не варто їх випікати при температурі вище 180. Якщо ж сформовані дрібні вироби, то їх готують в духовці при температурі вище 200 градусів. Інакше вони підсохнуть і стануть жорсткішими.

— Булочка — це далеко не пиріжок. Тому не потрібно в неї накладати багато начинки. Інакше тесту буде складно підніматися, скільки б багато в нього не було закладено розпушувача або дріжджів.

Рецепти булочок на швидку руку, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *