Рецепти булочок до чаю, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Дуже просто приготувати домашні смачні булочки. Хоча на перший погляд це може здатися дещо клопітно заняттям. Адже легше сходити в найближчий магазин за готовими булочками або пляшками. Але вироби домашнього виробництва відрізняються особливим ароматом, смаком і вкладеної в них любов’ю.

Основний час при приготуванні булочок будинку витрачається на тісто. Його можна сфабрикувати декількома способами: з дріжджами або розпушувачем. А можна і зовсім купити готове тісто і значно заощадити час. В якості начинки підійде родзинки, сушені ягоди або фрукти, кориця або цедра цитрусових.

↑ зміст

Булочки до чаю — загальні принципи приготування

Класичні булочки готують в основному з дріжджового тіста або з додаванням розпушувача. Дріжджі для випічки краще брати свіжі, а борошно бажано купувати вищого сорту. З ними булочки краще піднімуться і вийдуть ароматні.

Тісто слід замішувати не надто туге, інакше булочки виходити жорсткими. Готове тісто потрібно прибрати в тепленьке місце «підходити» мінімум на півгодини.

Начинка для булочок підійде будь-яка. В основному додають: родзинки, мак, цукор, горіхи, лимонну цедру і корицю.

Сформовані булочки потрібно знову на деякий час залишити підніматися тільки потім відправляти їх в хорошенечко розігріту духовку. Попередньо для рум’яного кольору їх можна обмазати куркумою або збитим яйцем.

Готувати булочки потрібно до легкого рум’янцю. Після того, як вони вийдуть з духовки, їм слід дати час настоятися, інакше булочки будуть всередині мокрими.

↑ зміст

Солодкі булочки до чаю з родзинками

Інгредієнти:

— 1 г ваніліну;

— щіпка солі;

— 350 мл молочної сироватки;

— кілограм пшеничного борошна вищого сорту;

— два курячих яєць;

— 150 г цукру;

— пачка сухих дріжджів;

— 150 г родзинок без кісточок;

— 100 мл соняшникової олії;

— пачка маргарину.

Порядок приготування:

1. Для приготування тіста молочну сироватку вилити в каструлю, додати м’який маргарин, щіпку солі і 50 г цукру. Поставити на слабкий нагрів плити. Помішувати до розчинення маргарину.

2. Зняти каструлю з плити і перешкодити чистою рукою. Якщо суміш дуже гаряча, трохи остудити, щоб не обпікала.

3. Потім в каструлю додати одне яйце і сухі дріжджі. Перемішати рукою.

4. Частина борошна пшеничного просіяти прямо в каструлю. Почати замішувати тісто руками.

5. Решту борошна просіяти на чистий стіл і вилити туди заготовку для тесту.

6. Замісити еластичне тісто руками, натискаючи на нього нижньою частиною внутрішньої сторони долоні.

7. Тепер тісто покласти в чисту пріпорошённую борошном чашку або каструлю. Присипати дрібкою борошна і накрити чашку кухонним рушником, згорнутим в кілька шарів.

8. У такому вигляді тісто поставити «підходити» в тепле місце без протягів.

9. Ізюм промити в теплій воді і замочити на кілька хвилин.

10. Потім сухофрукт просушити на серветці або рушник.

11. Приблизно через 20 хвилин зробити обминання тіста. Тобто пом’яти (опустити) вже піднімається тісто. Те ж саме зробити ще через 10 хвилин.

12. Коли тісто в третій раз підніметься, витягнути його з чашки на чистий стіл.

13. Сформувати ковбаску і нарізати на шматочки, кожен з яких акуратно скачати в кульку.

14. Кульки теж повинні трохи піднятися. Це займе 4-5 хвилин.

15. В цей час трохи збити в окремій чашці яйце.

16. Булочки зліпити такий спосіб: взяти приготований кульку, пом’яти його в коржик, помазати соняшниковою олією і посипати цукром і родзинками, скачати в ковбаску і згорнути її навпіл, надрізати в середині по довжині і розгорнути. Вийде подобу серця.

17. Всі булочки викласти на змащене деко і помазати яйцем.

18. Випікати при температурі 200 ° С близько півгодини.

↑ зміст

Булочки до чаю з вишнею

Інгредієнти:

— склянку теплої води;

— 600 г пшеничного борошна;

— 50 г картопляного крохмалю;

— 250 г цукру;

— два яйця;

— пакетик ваніліну;

— 200 г вершкового масла;

— ч. л. солі;

— пакетик сухих дріжджів;

— 100 г сушеної вишні;

— щіпка куркуми.

Порядок приготування:

1. Сушену вишню перебрати руками, в ній не повинно бути кісточок. Великі шматочки можна нарізати або наламати на більш дрібні частини.

2. Воду змішати з цукром (75 г), м’яким маслом і сіллю.

3. Додати одне яйце, вишню і дріжджі.

4. Борошно разом з крохмалем і ваніліном просіяти через сито.

5. Порційно засипати до продуктів борошно і замішувати тісто. Акуратно вмішати вишню.

6. Поставити тісто «підходити» в тепле місце.

7. Куркуму залити в невеликій чашці окропом (3 ст.л.) і дати настоятися 15-20 хвилин.

8. Потім додати в куркуму яєчний жовток і перемішати до однорідної консистенції.

9. Коли тісто підніметься, витягнути його на стіл і сформувати довгасту ковбаску. Нарізати її на шматочки.

10. Руками скачати з шматочків тесту кульки і покласти їх на промазану форму для випікання або деко.

11. Тепер рясно змастити заготовки для булочок приготовленої куркумою і залишити в теплому місці. Вони повинні помітно піднятися.

12. Поставити випікатися при 200 ° С.

13. Тепер зайнятися сиропом. Цукор, що розчинити в кип’яченій воді (200 мл) і поставити варитися на помірний вогонь. Помішувати. Суміш трохи загусне, вимкнути нагрів і залишити сироп остигати.

14. Коли булочки добре піднімуться і підрум’яняться, витягнути їх з духовки і рясно змастити сиропом.

15. Надіслати запікатися ще на 5-6 хвилин.

16. Витягнути соковиті булочки з духовки і дати охолонути.

↑ зміст

Швидкі булочки до чаю на вершках

Інгредієнти:

— 250 мл вершків;

— 130 г цукру;

— пакетик ваніліну;

— 30 мл соняшникової олії;

— пакетик розпушувача;

— щіпка солі;

— 400 г борошна пшеничного;

— 50 г маку;

— одне яйце.

Порядок приготування:

1. У мисці змішати до однорідності наступні продукти: вершки, 100 г цукру, сіль, розпушувач.

2. Додати борошно і замісити злегка липнуче до рук тісто.

3. Залишити його «підходити» на півгодини.

4. Мак ретельно розім’яти товкачем, додати цукор і перемішати.

5. Яйце трохи збити до однорідної консистенції.

6. З тіста зліпити кульки і викласти їх на змащене деко.

7. Вимазати кульки з усіх боків яйцем і посипати сумішшю маку і цукру.

8. Поставити випікатися при стандартній температурі до рум’яного кольору.

↑ зміст

Булочки до чаю на кефірі з корицею

Інгредієнти:

— 200 мл кефіру;

— 50 мл теплої води;

— 3 ст. л. цукру;

— два курячих яйця;

— щіпка солі;

— половина пачки вершкового масла;

— кілограм борошна пшеничного;

— 5 г кориці;

— 10 г сухих дріжджів.

Порядок приготування:

1. Кефір кімнатної температури змішати з теплою водою.

2. Додати цукор, сіль, яйце і масло. Перемішати.

3. Засинаючи борошно, замісити тісто.

4. Відставити його в сторону накривши харчовою плівкою на півтори години.

5. Витягнути тісто і будь-яким чином сформувати булочки. Наприклад, просто круглі або зліпити ковбаски і загорнути їх бантиком.

6. Потім все заготовки укласти на застелена папером деко і змастити яйцем. Посипати корицею.

7. Випікати при 180-200 ° С приблизно 25-40 хвилин, поки булочки НЕ будуть рум’яними.

↑ зміст

Булочки до чаю на молоці з лимонною цедрою

Інгредієнти:

— 300 г жирного молока;

— 30 мл соняшникової олії;

— одне яйце;

— 100 г цукру;

— щіпка солі;

— 10 г сухих дріжджів;

— 800 г борошна пшеничного;

— 50 г цедри лимона;

— 100 г цукрової пудри.

Порядок приготування:

1. 250 г молока трохи підігріти.

2. Цедру лимона подрібнити.

3. Додати масло, яйце, половину цукру, сіль, цедру і дріжджі. Перемішати.

4. Просіяти борошно і частинами додавати до решти продуктів.

5. Замісити туге пружне тісто.

6. Розрізати його на частини і скачати кульки. Викласти їх спочатку на стіл, щоб вони піднялися.

7. Потім укласти кульки на деко, змащене маслом.

8. Рясно обмазати булочки залишеним молоком.

9. Поставити випікатися в духову шафу до готовності.

10. Готові булочки щедро обсипати пудрою.

↑ зміст

Булочки до чаю з горіхом пекан

Інгредієнти:

— пачка (500 г) готового дріжджового тіста;

— два яєчних жовтки;

— 80 г горіхів пекан;

— 600 г цукру;

— 50 г цукрової пудри;

— 50 мл соняшникової олії.

Порядок приготування:

1. Готове тісто викласти з упаковки і залишити до повного відтавання. Воно повинно порядком піднятися.

2. Горіхи перебрати і подрібнити ножем на обробній дошці в крихту.

3. Змішати горішки з цукром. Вийшла посипання для булочок.

4. Підняте тісто розрізати на частини. Це можуть бути квадратики. Можна вирізати круглі заготовки спеціальною формою.

5. Кожну заготовку викласти на деко, помазати соняшниковою олією і посипати горіхами.

6. Залишити в теплому місці, щоб булочки трохи піднялися.

7. Поставити булочки випікатися при температурі 180-200 ° С на 30-35 хвилин.

8. Готові вироби викласти на тарілку або блюдо і посипати цукровою пудрою.

↑ зміст

Булочки до чаю — хитрості і корисні поради

— Сухі дріжджі можна замінити свіжими.

— Для краси замість звичайного цукру булочки зверху можна посипати коричневим цукром.

— Щоб тісто не липло до рук, їх можна змастити олією.

— Щоб не бруднити лист, застеліть його попередньо змащеній маслом пекарської папером. Якщо булочки після приготування пристане, то просто під папір з гарячою випічкою постеліть мокрий рушник.

— Готові булочки, поки вони гарячі, змастіть вершковим маслом, так випічка буде блищати, і виглядати апетитно.

— Щоб булочки НЕ зачерствіли, накрийте їх рушником.

— Для тих, хто не любить солодкі булочки, можна робити їх несолодкими з додаванням кунжуту, трав і насіння.

— При бажанні готові булочки можна заморозити. Коли вони знадобляться, їх потрібно буде просто підігріти в мікрохвильовці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *