Рецепти бісквітного торта з полуницею, секрети вибору інгредієнтів і

Купити полуницю можна цілий рік. Але ягода, яку зовсім недавно зірвали з грядки, набагато соковитіше і смачніше завезеної з інших країн. Спробувати ароматну, наповнену сонцем полуницю — задоволення величезне. За короткий сезон її дозрівання хочеться побільше насолодитися смаком ягоди і приготувати різноманітні, апетитні страви.

Бісквітний торт — одне з таких страв. В цей ласий десерті з’єднується аромат ягоди і ніжного тіста. Шматочок бісквітного торта з полуницею до чаю або кави подарує чарівні миті свята смаку.

↑ зміст

Бісквітний торт з полуницею — загальні принципи приготування

Для приготування смачного десерту більше підходять стиглі ягоди без вм’ятин. Колір у них темно-червоний, розмір — середній.

Коли полуниця не купується, а збирається з грядки, хвостик відривати не потрібно. Так ягоди довше зберігаються.

Перед тим, як наповнити полуницею бісквітний торт, її потрібно вимити і висушити. Ягода розрізається навпіл або на кілька шматочків. Все залежить від розміру полуниці.

Способів приготування бісквіта кілька, але в будь-якому з них необхідні інгредієнти такі: борошно, яйця і цукор. Можна додати розпушувач, ванільну есенцію, порошок какао.

Смачний торт з кремом зі сметани, вершків, сирка. Можна також використовувати желатин, йогурт, варення, шоколад і коньяк.

Для випікання торта знадобиться формочка, яку вистилають пекарської папером.

Час перебування десерту в духовці — не більше півгодини. Стандартна температура — 180 градусів.

В процесі роботи знадобиться міксер, блендер, ложечка, лопатка, широкі ємності і віночок.

↑ зміст

Рецепт 1. Бісквітний торт з полуницею «Літній задоволення»

Смачна і повітряна річна смакота готується легко і швидко.

Інгредієнти:

— півкілограма полуниці;

Бісквіт:

— 160 гр. борошна;

— 100 гр. Сахарка;

— п’ять яєць;

Крем:

— 0,4 кг сирка;

— 0,2 л сметани;

— третину стаканчика Сахарка;

— цедра лимона;

— л. їдальня соку лимонного.

Спосіб приготування:

Білки відділяємо від жовтків і збиваємо з цукром до стійкого стану.

Поступово вводимо в чашу міксера жовтки (по одному) і продовжуємо процес збивання.

Потроху додаємо борошно. За допомогою ложки замішуємо тісто.

Перекладаємо його в формочку, попередньо змащену маслом.

Відправляємо майбутній торт в духовку (180 градусів) на півгодини.

Полуницю чистимо і половину за допомогою блендера перетворюємо в пюре.

В одній мисочці з’єднуємо сир, сметанку і цукор.

Додаємо цедру і сік лимона. Включаємо блендер і збиваємо складові в ніжну однорідну масу.

Злегка остиглий бісквіт ділимо на два коржі. Просочуємо кожен полуничним пюре.

Через хвилин десять змащуємо сирним кремом нижній корж.

Що Залишилася полуничку розрізаємо на четвертинки і викладаємо їх по колу того ж коржа.

Накриваємо його верхньою частиною тортика. Розмазує по поверхні сирний крем.

Зверху розкладаємо шматочки полунички.

↑ зміст

Рецепт 2.Бісквітний торт з полуницею «Солодке задоволення»

Десерт містить полуницю і густий сметанний крем. Блюдо виходить м’яким і легким. Незважаючи на наявність сметани, калорій в ньому не так вже й багато. Тому не треба відмовлятися від шматочка бісквітного торта з полуницею.

Інгредієнти:

— стаканчик борошна;

— чотири яйця;

— чотири л. столові Сахарка;

— 40 гр. шоколаду;

— два стаканчика порізаної полунички.

Крем:

— 0,8 кг сметанки;

— 0,15 кг пудри цукрової.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром. Отримуємо ніжну і глянсову суміш.

Поступово додаємо борошно. Акуратно розмішуємо ложкою. Рухи проводимо від низу до верху.

Випікаємо бісквіт не менше півгодини при стандартній температурі.

Після того, як він повністю охолоне, розрізаємо на три коржа.

Висипаємо сметану в чашу міксера. Сюди ж кладемо цукрову пудру і починаємо збивати, поки не вийде крем.

Клубнічку промиємо, просушимо і разрежем уздовж.

Намазуємо сметанний крем на нижній корж, розкладаємо шматочки ягоди. Вкриваємо середнім коржем і придавлюємо його чуть-чуть.

Покриваємо кремом і полуницею середню частину тортика. Накриваємо верхнім коржем і робимо те ж саме. Змащуємо зверху і з боків сметанною сумішшю.

Верхівку прикрашаємо шматочками полуниці і злегка присипаємо шоколадом.

Відправляємо на годину-другу в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 3. Бісквітний торт з полуницею «Ягідне диво»

Торт переповнений ягодами полуниці і ніжним кремом зі свіжих вершків. Вони перетворюють блюдо в чарівне страву.

Інгредієнти:

— третину стаканчика Сахарка;

— третину стаканчика борошна;

— одна л. чайна ванільного екстракту;

— два яйця;

— півкілограма полуниці;

— 0,15 кг полуничного варення.

Для крему:

— півлітра вершків;

— три л. столових пудри цукрової;

— ванілін.

Спосіб приготування:

В глибоку форму розбиваємо яйця. Засипаємо сахарок і збиваємо до отримання світлого відтінку.

Додаємо борошно і ванільний екстракт. Продовжуємо процес збивання.

Готове тісто виливаємо на деко. Вирівнюємо пензликом і відправляємо в духовку на хвилин 15 (180 градусів). За цей час бісквіт покриється тоненькою рум’яною скоринкою.

Ми залишаємо корж остигати.

Змішуємо вершки, ванілін, цукрову пудру і збиваємо до повітряного стану.

Бісквітний корж просочуємо варенням. По краях розміщуємо половинки полуниці. Змащуємо ягоди кремом. Їм же встеляли весь корж.

На поверхню тортика, кладемо шматочки ягід. Зверху знову розміщуємо залишилася вершкову масу.

Відправляємо тортик в холодильник і тримаємо його там не менше двох годин.

Прикрасимо блюдо ягідками полуниці безпосередньо перед вживанням.

↑ зміст

Рецепт 4. Бісквітний торт з полуницею «До чаю»

Приготування страви займе якийсь час, але зате смак у нього буде відмінним.

Бісквіт з полуницею і сирно-йогуртовим мусом можна здивувати і одночасно порадувати гостей і рідних.

Інгредієнти:

— три яйця;

— по сім л. столових борошна і цукру;

— 200 гр. полуниці.

— пакетик полуничного желе.

Крем-мус:

— 400 гр. сирка;

— 300 мл полуничного йогурту;

— дві л. столових цукрової пудри;

— їдальня л. желатину.

Спосіб приготування:

Білки відділяємо від жовтків. Кладемо їх в чашу міксера і всипаємо сахарок. Збиваємо поки не отримаємо міцну масу.

Додаємо по одному жовтку і перемішуємо.

Засипаємо в яєчну масу борошно і збиваємо знову.

Випікаємо бісквіт в підготовленої формочке при стандартній температурі протягом півгодини.

Чи не виймаємо з форми хвилин десять, щоб він злегка охолов.

Потім дістаємо бісквіт і даємо час, щоб він став кімнатної температури.

Зрізуємо верхівку, щоб вирівняти майбутній тортик.

Перекладаємо бісквіт назад в форму.

В окремій мисочці розминаємо сир, додаємо йогурт і цукрову пудру. Все перемішуємо за допомогою міксера.

Желатин кладемо в маленьку ємність, заливаємо холодною водою для набухання.

Нагреваем його, але до кипіння не доводити. Переливаємо желатин в сирну масу і перемішуємо гарненько.

Отриману суміш виливаємо на бісквіт і відправляємо його в холодильник на годинку.

Підготовлені ягоди нарізаємо пластинками.

Готуємо полуничне желе відповідно до інструкції виробника.

Виймаємо бісквіт з холодильника і викладаємо по колу шматочки полуниці. Заповнюємо нею всю поверхню.

Невеликими порціями заливаємо полуничним желе.

Знову відправляємо торт в холодильник до тих пір, поки желе не застигне повністю. Тільки після цього формочку потрібно зняти, а полуничний десерт розмістити на велику мисочку.

↑ зміст

Рецепт 5. Бісквітний торт з полуницею «Десерт до кави»

Прекрасний десерт прикрасить ранкову каву і зарядить гарним настроєм на теплий літній день.

Інгредієнти:

— п’ять яєць;

— стаканчик цукру;

— 160 гр. борошна;

— 200 гр. варення абрикосового;

— півкілограма полуниці.

Для крему:

— 450 грамів сирної маси;

— 350 мл вершків;

— полстаканчіка цукру;

— два пакетика закріплювача для вершків;

— щіпка ваніліну;

— 70 грамів мигдальних пластинок.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо в пухку масу. Помалу додаємо спочатку цукор, а потім і борошно. Чи не припиняємо збивати.

Готове тісто переливаємо в формочку і випікаємо двадцять хвилин.

Коли бісквіт охолоне, виймаємо з формочки і ріжемо його навпіл.

Нижній шматок рясно змащуємо варенням з абрикосів.

Далі приступимо до приготування крему.

Вершки заливаємо в чашу міксера, додаємо закріплювач і цукор. Збиваємо, поки не загусне маса.

У збиті вершки кладемо сир і ванілін. Дуже обережно перемішуємо.

Поверхня коржа з абрикосовим варенням змащуємо кремом.

Накриваємо другою половинкою і змащуємо і її. На півгодини відправляємо торт в холодильник.

Полуницю розрізаємо навпіл. Розкладаємо її на остигнула поверхню бісквіта.

Кремом змащуємо боки тортика і обсипаємо мигдальними пластинами.

↑ зміст

Рецепт 6. Бісквітний торт з полуницею і шоколадом

Цей торт містить значну кількість смачних інгредієнтів. Він не тільки ласий, але і привабливий зовні. Десерт може зайняти гідне місце на святковому столі.

Інгредієнти:

— п’ять яєць;

— 0,18 кг Сахарка;

— полстаканчіка борошна;

— 0,030 кг порошку какао;

— 150 гр. полуниці.

Для крему:

— 0,65 л вершків;

— 8 гр. коньяку;

— 0,400 кг шоколаду білого;

— 7,5 гр. листового желатину;

— три яєчні жовтки.

Для глазурі:

— 0,3 кг шоколаду чорного;

— 70 мл вершків;

— 7 гр. коньяку.

Спосіб приготування:

Змішаємо просіяне борошно з порошком какао.

Розіб’ємо яйця в широку миску. Збиваємо їх і поступово додаємо цукор. Вимикаємо міксер, коли яйця перетворяться в пишну піну.

Всипаємо борошно з какао і акуратно розмішуємо.

З приготованого тесту по черзі випікаємо три коржа. Час готування кожного становить десять хвилин (190 градусів).

Поки остигають коржі, приготуємо крем. Заллємо желатин холодною водою. 150 мл вершків нагріємо, але не кип’ятимо.

З набряклого желатину зливаємо воду і наливаємо вершки. Гарненько розмішуємо і додаємо яєчні жовтки.

Білий шоколад розламаємо і розтопити. Додаємо його в суміш вершків і яєць. Все акуратно і ретельно перемішати віночком.

Вершки охолоджуємо і збиваємо до пишної піни. Кладемо їх в крем з білого шоколаду і яєць, перемішуємо. Додаємо коньяк.

Полуницю ділимо на дві частинки.

На нижній корж наливаємо трохи крему. Викладаємо шматочки полуниці і знову поливаємо солодкої сумішшю.

Зверху накриваємо коржем і проробляємо ті ж операції: заливаємо кремом, розкладаємо шматочки ягід, поливаємо солодкої сумішшю.

Накриваємо торт останнім коржем і поставимо в холодильник на години дві або три.

Приготовим глазур: в мисочку влити вершки і покришимо чорний шоколад. Подогреем, щоб він став рідким, заллємо коньяк і перемішаємо.

остигнула глазур’ю щедро покриємо поверхню бісквітного торта з полуницею.

↑ зміст

Бісквітний торт з полуницею — хитрості і корисні поради

  • Щоб бісквіт не кришився при нарізці, йому треба постояти кілька годин. Розрізається він в охолодженому вигляді.
  • Дуже важливо, щоб ємність для збивання і віночки міксера були чистими. Не можна допустити сторонній присмак в бісквітному торті з полуницею.
  • Сметану варто залишити на ніч в марлі над ємністю, щоб пішла зайва рідина. Тоді цей молочний продукт набагато краще збивається.
  • Полуницю можна зберігати в холодильнику. Але набагато ароматні ягоди кімнатної температури.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *