Рецепти бісквіта з варенням: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Бісквіт з варенням — це чудовий спосіб визначити залишки ласощі і приготувати шикарний домашній десерт. Випічка виходить не тільки смачна і солодка, але і дуже ароматна. Пора приготувати!

Бісквіт з варенням — загальні принципи приготування

Бисквитное тісто в більшості рецептів замішується за класичною схемою: збивання яєць з цукром до пишності, додавання додаткових рідких інгредієнтів, потім введення борошна. Але зустрічаються спрощені рецепти без тривало збивання, пишність випічки досягається за рахунок додавання розпушувачів, це звичайна питна сода або пекарський порошок з пакетика.

Варення може додаватися в тісто, таких рецептів величезна кількість, але іноді воно використовується для промазування бісквіта. У цьому випадку воно може поєднуватися з різними кремами, збитими вершками, свіжими фруктами, горіхами.

Яке варення зазвичай використовують:

— чорна смородина;

— вишня;

— малина, ожина.

Можна взяти і абрикосове. Персикове, грушеве варення, але ці види не так популярні через вміст шматочків. Але при бажанні їх можна подрібнити.

Бісквіти з варенням в тесті випікаються абсолютно так само, як і звичайні класичні варіанти. Тісто переливається в змащену форму, можна використовувати мультиварку, потім поміщається в заздалегідь прогріту духовку. Температура приготування коливається в межах 180-200 градусів. Точний час визначається індивідуально, готовність перевіряють дерев’яною лучиною.

↑ зміст

Найпростіший бісквіт з варенням

Цей рецепт бісквіта з варенням виручить, якщо вдома немає стандартних інгредієнтів для випічки. Корж можна посипати цукровою пудрою або використовувати в якості основи для торта.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— 320 грамів варення;

— 1,7 склянки борошна;

— 1 ст. цукру;

— 0,3 склянки олії;

— 1 ч. Л. з горбком розпушувача.

Приготування

1. Якщо в варення є великі ягоди або шматочки фруктів, то краще їх розрізати на кілька частин.

2. До пишної піни збити яйця разом з цукровим піском.

3. З’єднати варення з яйцями, акуратно розмішати, влити рослинну рафіновану олію.

4. З’єднати борошно і рецептурний розпушувач. Можна використовувати чайну ложку соди, але тоді її потрібно додати відразу в варення. Добре розмішати, залишити на пару хвилин для гасіння.

5. Заправляємо тісто борошном, розмішуємо, переливаємо в приготовану форму.

6. Ставимо в духовку, печемо до сухої скіпки на середньому режимі 180-190 градусів.

7. Або виливаємо приготоване тісто з варенням в змащену чашку мультиварки, випікаємо в ній на програмі випічки приблизно годину. Якщо прилад готує слабо, то збільшуємо час ще на п’ятнадцять хвилин.

↑ зміст

Бісквіт з варенням на кефірі

кефіру варіант бісквіта з варенням, теж дуже простий і невибагливий. Виходить дуже соковитий і ніжний корж. Для нього також можна взяти розведену сметану або ряжанку.

Інгредієнти

— два яйця;

— стакан смородинового варення;

— стакан цукру;

— стакан кефіру (краще високої жирності);

— 1 ч. Л. соди;

— 2,5 склянки борошна;

— ложечка масла.

Приготування

1. Якщо немає часу вийняти кефір заздалегідь. Щоб він нагрівся, то просто ставимо миску в теплу воду. Додаємо соду, розмішуємо, нехай вона поки погаситься в кисломолочний продукт.

2. Змішуємо рецептурні яйця і пісок, збовтуємо віночком або збиваємо міксером до однорідності.

3. Додаємо кефір. Слідом викладаємо смородинове варення. Можна взяти і будь-який інший вид, але з ним виходить найсмачніше.

4. Після ретельного перемішування засипаємо борошно і тісто вже практично готове.

5. Форму змащуємо і присипаємо борошном. Або вирізаємо спочатку на дно шматочок пергаменту, який відповідає розміру, потім змащуємо його і боковини.

6. Печеться смородиновий бісквіт з варення при 180 приблизно 35-40 хвилин.

7. Виймаємо з духовки, залишаємо хвилин на десять у формі, потім витягуємо. Після охолодження присипаємо пудрою або промазуємо. До речі, можна використовувати цей же смородинове варення.

↑ зміст

Класичний бісквіт з варенням

Варіант класичного бісквіта з прошарком з варення. Воно може бути абсолютно будь-який, рідке, густе, з фруктів або ягід.

Інгредієнти

— чотири яйця;

— один стакан борошна;

— дві склянки варення;

— 0,5 ч. Л. розпушувача;

— стакан цукру.

Приготування

1. Беремо свіжі яйця, від цього буде залежати збивання. Розбиваємо в чисту миску, включаємо міксер, збиваємо пару хвилин.

2. Частинами підсипає цукровий пісок. Потрібно збивати бісквітну масу до тих пір, поки він повністю не розчиниться, повинна з’явитися пишна біла піна.

3. Додаємо до яєць борошно і відразу ж висипаємо розпушувач. Тісто розмішати, вилити в форму, спекти при 180 градусах до повної готовності.

4. Остужаем корж не менш двох годин.

5. Варення розмішуємо. При необхідності його можна перебити блендером, щоб маса вийшла однорідна.

6. Розрізаємо корж на три частини. Зручно для цього використовувати довгий хлібний ніж. Якщо форма була велика, то можна зробити торт з двох коржів, розрізавши бісквіт навпіл.

7. Збираємо торт, промазуючи шари варенням, укладаємо один на одного. Для прикраси можна зверху присипати варення мигдальними пелюстками, горішками, кокосовою стружкою.

↑ зміст

Бісквіт з варенням «Чорний принц» на сметані

Для такого бісквіта також краще використовувати варення з чорної смородини, але підійде і ожина, жимолость. Сметану використовуємо середньої жирності близько 20%.

Інгредієнти

— пара яєць;

— стакан варення;

— стакан сметани;

— 7 грамів соди;

— дві склянки борошна.

Приготування

1. Яйця для цього бісквіта потрібно добре збити з цукром до появи щільної піни.

2. Сметану змішати з варенням, додати до них харчову соду, погасити.

3. Перекласти цю суміш до яєць, акуратно розмішати.

4. Додати пшеничну муку, попередньо обов’язково просіяти.

5. Розмішати тісто, перелити в змащену форму або просто на деко. Від висоти коржа буде залежати час випічки, але температуру не змінюємо.

6. Ставимо в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Доводимо до готовності.

↑ зміст

Бісквіт з варенням і вершковим кремом

Рецепт дуже смачного бісквіта, для прошарку можна використовувати будь-яке варення. Дуже смачно виходить з абрикосом, полуницею, сливою.

Інгредієнти

— п’ять яєць;

— 1,5 склянки варення;

— 1,2 склянки борошна;

— 300 мл вершків;

— стакан цукру;

— 5 ложок пудри;

— ваніль, щіпка солі;

— пакетик (10 грамів) розпушувача

Приготування

1. Бісквіт для цього торта можна спекти заздалегідь або використовувати покупні коржі. Відмінний варіант, якщо немає достатньо часу. В інших випадках збиваємо до щільної піни яйця, додаємо пакетик розпушувача разом з борошном, розмішуємо і переливаємо класичне бісквітне тісто в форму. Відправляємо випікатися.

2. Після охолодження бісквіт потрібно розрізати на три однакових товщиною пласта.

3. Збиваємо в щільну піну вершки, злегка підсолоджувати цукровою пудрою. Багато додавати не варто, так як ще буде використовуватися варення. Не забуваємо додати в крем ванілін.

4. Змащуємо один корж варенням, повинна піти половина рецептурної норми.

5. Поверх наносимо шар з вершкового крему. Його повинна піти приблизно третя частина. Повторюємо все це з другим коржем.

6. Накриваємо останнім шаром бісквіта, обмазуємо його вершками, що залишилися, прикрашаємо на свій смак.

↑ зміст

Бісквіт з варенням на молоці

Ще один варіант бісквіта з варенням на швидку руку. Тісто на молоці з рослинним маслом, варення використовується для прошарку, можна вибирати будь-який смак або повидло.

Інгредієнти

— стакан молока;

— 90 грамів масла;

— три яйця;

— 1,5 ч. Л. розпушувача;

— 2 ложки пудри;

— 200 грамів цукру;

— 400 грамів просіяного борошна;

— 1,5 склянки варення.

Приготування

1. Відміряємо потрібну кількість продуктів. Яйця збиваємо з піском до хорошої піни, вводимо масло, молоко, засипаємо борошно і пекарський розпушувач.

2. Готове тісто перелити в форму, спекти звичайний корж в духовці. Після охолодження розрізати на три пласта.

3. Промазати бісквіт будь-яким варенням за смаком. Посипати цукровою пудрою.

↑ зміст

Бісквіт з варенням на згущеному молоці

Варіант дуже ніжного і смачного бісквіта, тісто для якого замішується на звичайного білого згущеному молоці. Варення для прошарку беремо будь-який на свій смак.

Інгредієнти

— 200 грамів згущеного молока;

— три яйця;

— дві склянки борошна;

— 2 склянки варення;

— стакан сметани;

— 10 г розпушувача.

Приготування

1. Збити яйця. Поступово в масу ввести цукровий пісок.

2. Після розчинення всіх крупинок і збільшення яєчної суміші в два рази додати згущене молоко, потім поступово ввести сметану. Довести до однорідності.

3. Засипати борошно і перешкодити розпушувач. Готове тісто перелити в змащену форму.

4. Випекти корж при 180 градусах.

5. Бісквіт добре остуджувати, потім розрізати на коржі, скільки вийде.

6. Варення розмішати, щоб ягоди розподілилися рівномірно, промазати коржі, укласти один на одного. Залишити бісквіт на пару годин, щоб добре просочився.

↑ зміст

Бісквіт з варенням — корисні поради та хитрості

— Борошно та інші сипучі інгредієнти будуть краще розподілятися в пишному бісквітному тесті, якщо їх попередньо з’єднати разом, а потім просіяти. Можна просівати відразу в збиті яйця.

— Щоб не осадити збиті яйця при додаванні борошна, тісто потрібно перемішувати лопаткою акуратними рухами від низу до верху.

— Якщо варення не дуже ароматне або несмачне, поліпшити його можна додаванням натертої цедри, кориці, гвоздики або ванілі.

— На бісквіті з’явиться хрустка скоринка, і він не прилипне до форми, якщо після змазування маслом обсипати поверхню сухою манною крупою.

— Якщо випічка з варенням готується в силіконової формі, то не потрібно її надовго в ній залишати. Денце відволожиться, буде мокре.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *