Рецепти борщ як в дитячому саду: секрети вибору інгредієнтів і

Свекольнічкі і капустнічкі — отакі полегшені варіанти борщу, розраховані на любителів відповідних овочів. Ну а якщо серйозно, то це надзвичайно корисні супи. Борщ практично незамінний для нормалізації травлення. Це необхідно, оскільки діти харчуються і дитсадівськими і домашніми стравами, а кухня в кожній родині різна. Щоб малюкам не пошкодила незвична їжа, в детсадовській раціон включають овочеві супи і борщ — одні з найпопулярніших.

↑ зміст

Борщ як в дитячому саду — загальні принципи приготування

— Детсадовский борщ, приготовлений в класичному, пам’ятному з дитинства стилі — гарячий овочевий суп. Його можна зварити використовуючи м’ясний бульйон, на воді або буряковому відварі. Якщо суп готується дітям, для бульйону бажано брати пісні шматки яловичини або курячу грудку. Непоганим виходить зварений на воді або відварі суп, якщо його заправити невеликими шматочками або кільцями вареної ковбаси.

— Основний набір овочів — буряк, цибуля, картопля і морква. Буряк в однойменному супі ніколи не використовується сирий. Її попередньо відварюють в значній кількості води або гасять. Морквину і цибулю обов’язково страхують на вершковому або рослинному маслі. Як правило, в таку обсмажування додають томат. Картоплю закладають в суп, не піддаючи попередньої температурній обробці, але опускають тільки в киплячу рідину.

— Часто борщ доповнюють варені, нарізаними на половинки, яйцями і зеленню. Її в подрібненому вигляді додають за пару хвилин до готовності або безпосередньо при подачі.

— Суп відпускається гарячим, зі сметаною. Класична рецептура передбачає додавання сметани в каструлю, в кінці приготування і короткочасне кип’ятіння після цього.

↑ зміст

Класичний рецепт борщу як в дитячому садку (зі сметаною)

Інгредієнти:

— темна буряк — одна велика;

— три картоплини;

— півтора літра води (можна будь-який м’ясний бульйон);

— невеликого розміру цибулина;

— соняшникова, високоочищених масло;

— сметана;

— морквина, середньокрупний.

Спосіб приготування:

1. Ретельно змийте з буряка бруд. Чи не очищаючи від шкірки, помістіть коренеплід в каструлю і, заливши великою кількістю води, відваріть до повної готовності. Потім остудіть, підставивши миску під холодну воду, очистіть і наріжте середньої соломкою.

2. У сковороді на невеликому вогні прогрійте дві ложки масла, опустіть в нього півкільця цибулі і нарізану тонкою соломкою моркву. Обсмажте овочі до розм’якшення і утворення на значній частині лука золотистого відтінку.

3. Закип’ятіть воду або заздалегідь зварений м’ясний бульйон. Опустіть в киплячу рідину нарізаний брусочками картоплю і обсмажені овочі, продовжуйте готувати при помірному кипінні 10 хвилин.

4. Додайте буряк і продовжуйте готувати, поки картопля не стане досить м’яким. За п’ять хвилин до готовності посоліть суп, обов’язково знімаючи пробу. В кінці додайте сметану і добре, але не дуже довго перекипятить.

↑ зміст

Борщ як в дитячому садку на курячому бульйоні з томатом

Інгредієнти:

— охолоджена куряча грудка (філе) — 350 гр.;

— 400 гр. відвареної буряків;

— невелика головка цибулі;

— картопля — 450 гр.;

— 40 гр. сметани, жирністю до 20%;

— ложечка густого томата;

— вершкове масло — півтори чайних ложки;

— літр води;

— морквина невеликого розміру.

Спосіб приготування:

1. Зварену завчасно і очищену в холодному вигляді буряк, наріжте невеликими, короткими брусочками. Якщо готуєте суп для дітей, з буряка за допомогою невеликих вирубок для печива можна видавити фігурки.

2. Приготуйте бульйон. Обмийте філе грудки під холодною водою. Помістіть курятину в каструлю і, заливши водою, поставте на інтенсивний нагрів. Довівши до кипіння, зніміть з бульйону всю піну, зменшіть температуру до середньої і готуйте ще півгодини.

3. Зварити м’ясо дістаньте, а замість нього в бульйон опустіть нарізаний тонкими брусочками картопля.

4. Поки вариться картопля, приготуйте овочеву заправку. У розтоплене на сковороді масло покладіть подрібнений четвертинками кілець цибулю. Відразу покладіть до нього нарізану тонкою соломкою моркву і, добре розмішавши, обсмажте до розм’якшення. Потім додайте до овочів томат, долийте трохи бульйону і потім на мінімумі ще до чверті години.

5. Коли картопля дійде до напівготовності, відправте в каструлю овочеву заправку, опустіть розібране на шматочки філе. Доведіть борщ до готовності під кришкою на повільному вогні. Картопля повинна добре розм’якшити.

6. За п’ять хвилин до готовності відрегулюйте смак супу сіллю, додайте сметану.

↑ зміст

Рецепт смачного борщу як в дитячому садку для мультиварки

Інгредієнти:

— два літри готового м’ясного бульйону;

— варена буряк — 4 коренеплоду середнього розміру;

— дві цибулини;

— чотири картоплини;

— морква велика і солодка — 1;

— соку з половини лимона великого;

— часник;

— цукор — 1 ст. л.;

— три ложки якісного олії;

— варені яйця;

— сметана;

— мелкорубление: кріп, перо цибулі, петрушка — по парі ложок.

Спосіб приготування:

1. Тонким шаром зріжте з буряка шкірку. Натріть м’якоть великої теркою і, переклавши в миску, відставте в сторону.

2. Увімкніть мультиварку в режимі смаження. Влийте в чашу масло і обсмажте до прозорості дрібно нарізану цибулю. Додайте натерту на велику стружку морква і смажте до її розм’якшення.

3. Картоплю наріжте кубиками або брусочками, перекладіть в чашу до обсмаженою овочам і залийте все трохи остиглим після кипіння м’ясним бульйоном.

4. Коли картопля буде практично готовий, приблизно через двадцять хвилин, посоліть, всипте цукор, влийте лимонний сік. Додайте буряк і продовжуйте варити, не змінюючи режиму, до готовності.

5. В кінці продавите в суп через прес три зубці часнику, всипте свіжу зелень, і дайте борщу настоятися десять хвилин.

6. При подачі на кожну порцію покладіть по половинці вареного яйця, заправте сметаною.

↑ зміст

М’ясний борщ як в дитячому саду з яйцями

Інгредієнти:

— яловича м’якоть — 300 гр.;

— 250 гр. буряка;

— половина ріпчастої цибулини;

— невелика морквина;

— дві ложки неароматно масла;

— свіжа зелень кропу — кілька гілочок;

— два зварених круто яйця.

Спосіб приготування:

1. Промиту водою яловичину наріжте дрібно і поставте варити на двох літрах води. Після закипання, проваріть м’ясо десять хвилин, потім злийте бульйон. У каструлю з яловичиною налийте чисту воду і відваріть м’ясо, протягом 40 хвилин від закипання.

2. Морквину і буряк наріжте на тонкі брусочки приблизно однакового розміру, картоплю — кубиками, а цибулю невеликими шматочками.

3. Поки готується бульйон, в пісному маслі, обсмажте 2 хвилини буряк, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20. Обов’язково регулярно перемішуйте. В ідеалі буряк повинна нудитися виключно у власному соку, але якщо його мало, долийте трохи бульйону.

4. Після цього викладіть цибулю з морквою і обсмажте при високій температурі близько двох хвилин. Знову накрийте сковороду кришкою, продовжуйте прогрівати на мінімумі, хвилин десять.

5. У киплячий бульйон викладіть картоплю, а, по тому 20 хвилин, додайте тушковані овочі. Посоліть суп, додайте мелкорубление яйця, проваріть до м’якості картоплі і зніміть з вогню.

6. Подавайте м’ясної борщ зі свіжою зеленню, заправивши сметаною.

↑ зміст

Рецепт пісного борщу як в дитячому садку (з оцтом)

Інгредієнти:

— п’ять свёклін середнього розміру;

— картопля — два невеликих бульби;

— дві чайних ложки столового оцту;

— невелика морквина;

— полголовкі лука;

— олія рафінована — 2 ст. л.;

— цукор-рафінад;

— гілочки молодої зелені кропу або петрушки;

— одне варене яйце.

Спосіб приготування:

1. Очищену буряк відваріть до готовності в двох літрах хорошою фільтрованої води. Остудіть коренеплоди, не дістаючи з відвару. Найкраще зробити це ввечері, тоді відвар стане більш яскравого кольору.

2. Остигнула буряк подрібніть на крупній тертці, збризніть оцтом, перемішайте і тимчасово відставте.

3. Буряковий відвар доведіть до кипіння і покладіть в нього нарізану кубиками картоплю.

4. Скибочки лука обсмажте на олії до рівного золотистого кольору. Додайте в сковороду натерту крупно моркву і прогрівайте, поки вона не стане досить м’якою, а цибуля не підрум’яниться. Перекладіть обсмажування в каструлю

5. Коли картопля стане помітно м’якою, додайте буряк. Чи не закладайте буряк раніше, ніж приготується картопля. Під впливом оцту вона може загрубеть і не розвариться.

6. Доведіть борщ до кипіння. Налаштуйте смак супу сіллю і цукром, накрийте кришкою і зніміть з плити.

7. Подавайте після чверті години, доповнивши подрібненим яйцем, зеленню і сметаною.

↑ зміст

Борщ як в дитячому саду з ковбасою

Інгредієнти:

— 200 гр. вареної ковбаси без шпику і сала;

— кілограм солодкого буряка;

— літр води або м’ясного бульйону;

— одна морквина;

— невелика цибулина;

— 20 гр. вершкового домашнього масла;

— цукор;

— столовий, 9% оцет — неповна ложечка;

— борошно;

— дві ложки густої томатної паста.

Спосіб приготування:

1. Відваріть промиту від бруду буряк в достатньому обсязі води, остудіть. Потім очистіть і наріжте на тонкі, схожі на домашню локшину, смужки.

2. Обсмажте до розм’якшення на вершковому маслі нашатковану соломкою моркву разом з півкільцями лука. Додайте томат, добре розмішайте, прогрійте масу близько хвилини і відставте з плити.

3. На інтенсивному вогні доведіть до кипіння заздалегідь зварений на кісточках бульйон. Опустіть в нього обсмажені з томатом овочі, додайте ковбасу, нарізану соломкою або кубиками.

4. У сухій сковороді до кремових відтінків прогрійте борошно. Розведіть її додаванням гарячого бульйону і перелийте суміш в каструлю.

5. Додайте оцет, злегка підсолити суп і, знімаючи пробу, подсластите суп. Після закипання, на мінімальному вогні потомите борщ хвилин 10-12, зніміть з плити і дайте трохи постояти.

↑ зміст

Борщ як в дитячому саду — хитрості приготування і корисні поради

— Намагайтеся придбати буряк сорту «Бордо», вона має більш темний колір і приємний солодкуватий смак.

— Якщо для приготування супу не потрібно буряковий відвар, запечіть коренеплід, щільно обернувши фольгою, в духовці або помістіть, упакувавши в пакет, на чверть години в мікрохвильовку. Це не тільки скоротить час, але і дозволить зберегти трохи більше мікроелементів.

— Замість оцту, можна використовувати свіжовіджатий сік лимона. Його кислота має такі ж властивості.

— Є рецепти і прозорих борщ. Для них вибирають світлу буряк, і варять її разом з м’ясом, з самого початку приготування бульйону.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *