Рецепти Бігус в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Бігус (бігос, БІГАС) — поширене блюдо в польській, російській, українській, литовській, білоруській кухні.

За традицією його готували в великих каструлях, ділили порціями і заморожували. Але сьогодні це робити необов’язково, так як частина клопоту може на себе взяти мультиварка.

З нею можна приготувати страву за дві секунди і подавати на стіл в свіжому вигляді.

Бігус в мультиварці — загальні принципи приготування

Незмінним інгредієнтом Бігус є квашена капуста, хоча все частіше зустрічаються рецепти зі свіжим овочем і іншими інгредієнтами. В ідеалі змішують обидва види, щоб блюдо не вийшло кисле, але при цьому не втратило свою родзинку.

Що ще кладуть в бігос:

— Мясні продукти. У традиційних рецептах це жирна свинина. Н можна використовувати курку, яловичину, копченості. Дуже популярні вегетаріанські варіанти страви.

— Цибулю, моркву, селеру. Коріння обсмажують з м’ясом або самостійно перед додаванням капусти.

— Гриби. Використовувати можна свіжі або мариновані. Гриби можуть додаватися в м’ясну страву або в вегетаріанський бігос.

— Томат. Завжди додається в блюдо. Можна класти пасту, помідори, кетчуп або інший соус.

Бігос зазвичай готують на режимі гасіння. Перед цим інгредієнти зазвичай обсмажуються на відповідній програмі. Можна для цього використовувати режим випічки. Для гасіння додають бульйони, соуси, томатний сік або просто воду. Зі спецій зазвичай кладуть чорний перець, кмин, лист лавра. Сіль додають в блюдо обережно, так як в капусті її міститься багато.

↑ зміст

Рецепт 1: Бігус в мультиварці з яловичиною

Найпростіший рецепт м’ясного Бігус в мультиварці з яловичиною. Капуста для цієї страви використовується свіжа.

Інгредієнти

— 0,6 кг капусти;

— 0,4 кг яловичини;

— цибуля, морква;

— 100 мл води;

— 1,5 ложки пасти;

— 1 перець солодкий;

— сіль і масло.

Приготування

1. Ріжемо яловичину спочатку на пластинки, злегка відбиваємо, потім шаткуємо соломою.

2. Наливаємо масло в мультиварку, викладаємо яловичину.

3. Ріжемо моркву великою соломкою, посипаємо яловичину.

4. Шматками ріжемо цибулю ріпчасту, посипаємо поверх морквини.

5. Додаємо капусту, шинкованную звичайним способом.

6. У томат додаємо половину склянки води, можна і більше. Але тоді бігус вийде трохи рідині.

7. Додаємо приправи, сіль, розмішуємо.

8. Поливаємо капусту томатним соусом. Зверху можна кинути кілька горошин перцю.

9. Закриваємо, встановлюємо програму гасіння на годину.

10. Потім, не відкриваючи кришки, ставимо режим «жарка» і готуємо ще чверть години.

↑ зміст

Рецепт 2: Бігус в мультиварці з квашеної і свіжої капустою

Традиційний варіант Бігус в мультиварці, який готується з суміші квашеної і свіжої капусти. Також знадобиться жирне м’ясо, використовуємо свинину.

Інгредієнти

— 0,4 кг свинини;

— 0,5 кг капусти квашеної;

— 0,5 кг капусти свіжої;

— 0,24 літра води;

— 50 мл олії;

— 1 морквина;

— 1-2 головки цибулі;

— ложка пасти;

— спеції.

Приготування

1. Цибулю ріжемо кубиками, закидаємо в мультиварку.

2. Додаємо моркву. Її наріжемо соломкою або крупно потремо.

3. М’ясо теж ріжемо кубиками, приблизно по два сантиметри.

4. Вливаємо в мультиварку рослинне масло. Можна змішати його навпіл зі свинячим жиром.

5. Включаємо режим смаження і готуємо все це близько чверті години, не забуваємо помішувати.

6. Шаткуємо білокачанну капусту, скидаємо в миску.

7. Додаємо білокачанну капусту, перемішуємо.

8. Кладемо в мультиварку пасту, додаємо рецептурну воду. Можна влити одразу окріп.

9. Перекладаємо капусту, солимо, перчимо.

10. Закриваємо, ставимо програму гасіння на годину.

↑ зміст

Рецепт 3: Бігус в мультиварці з рисом

Ситний варіант Бігус, в який крім квашеної капусти також йде звичайний рис. М’ясо можна взяти будь-який, в вегетаріанському варіанті готують страву без нього.

Інгредієнти

— 0,4 кг м’яса;

— 0,7 кг капусти;

— 1 головка цибулі;

— стакан рису;

— 1 морквина;

— 2,5 склянки води;

— 80 мл томату;

— трохи масла.

Приготування

1. Ріжемо невеликими кубиками м’ясо, закидаємо в мультиварку. Готуємо на режимі смаження 10 хвилин, обов’язково додаємо пару ложок олії.

2. Викладаємо до м’яса натерту морквину, слідом і порізану цибулину. Смажимо ще пару хвилин.

3. Додаємо томат.

4. Через хвилинку висипаємо промитий рис і викладаємо квашену капусту.

5. Вливаємо рецептурну воду, кидаємо спеції і все ретельно розмішуємо.

6. Закриваємо і ставимо на програму плову. Після сигналу залишаємо ще хвилин на десять блюдо в мультиварці. Перед подачею ще раз добре розмішуємо.

↑ зміст

Рецепт 4: Бігус в мультиварці з грибами і селерою

Для такого Бігус в мультиварці знадобиться корінь селери. Вважається, що даний блюдо без нього не готується. З грибів пускаємо в хід звичайні печериці.

Інгредієнти

— 400 грами капусти свіжої;

— 150 грам капусти квашеної;

— 300 грам печериць;

— корінець селери;

— ложка пасти;

— головка цибулі;

— трошки масла.

Приготування

1. Тонкою соломкою нарізаємо корінець селери. Лук кришимо півкільцями.

2. Все складаємо в чашку мультиварки, додаємо масло і смажимо кілька хвилин.

3. Грибочки промиваємо, обрізаємо пошкодження і непридатні частини, ріжемо пластинками. Перекладаємо до селері з цибулею.

4. Обсмажуємо гриби до появи соку і додаємо квашену капусту.

5. Через хвилинку закладаємо шинкованную білокачанну капусту.

6. Кидаємо ложку томатної пасти, розмішуємо.

7. Солимо акуратно, з огляду на присутність квашеної капусти, приправляємо будь-якими спеціями. Вливати воду не потрібно.

8. Закриваємо, встановлюємо програму гасіння.

9. Готуємо грибний бігус 40 хвилин.

10. Перед подачею пробуємо на смак, добре розмішуємо, приправляємо часником і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5: Бігус в мультиварці з ковбасою

Особливо смачним і ароматним виходить такий бігус з додаванням мисливських ковбасок. Але при відсутності, можна взяти будь-які інші і навіть просто сосиски.

Інгредієнти

— 0,4 кг ковбаси;

— 1 кг капусти квашеної;

— 2 головки цибулі;

— 2 морквини;

— 4 ложки масла;

— 1 ложка пасти;

— приправи.

Приготування

1. Промиваємо квашену капусту. Якщо продукт дуже кислий, то бажано вимочити трохи в холодній воді.

2. Закладаємо в мультиварку, вливаємо склянку води і тушкуємо годину на відповідній програмі.

3. Лук з морквою обсмажуємо хвилини чотири на сковорідці, заправляємо пастою і половиною склянки води. Даємо закипіти.

4. Перекладаємо овочеву заправку до квашеній капусті.

5. Мисливські ковбаски нарізаємо шматочками по 4 сантиметри, закидаємо в солянку. Якщо використовується варена ковбаса або сосиски, то можна обсмажити разом з овочами, буде смачніше.

6. Пробуємо на смак, якщо капуста не дуже солона, то виправляємо на цьому етапі.

7. Закриваємо мультиварку, тушкуємо все разом ще близько п’ятнадцяти хвилин. Прикрашаємо зеленню перед подачею.

↑ зміст

Рецепт 6: Бігус в мультиварці з капустою і чорносливом

Чорнослив часто додають в бігус, не залежно від того, з м’ясом готується страва або виповнюється його вегетаріанський варіант. Ця рецептура з м’ясом, можна взяти будь-яку м’якоть: яловичини, свинини або від птиці.

Інгредієнти

— 0,3 кг м’яса;

— 0,5 кг капусти свіжої;

— 0,25 кг капусти квашеної;

— 0,15 кг чорносливу;

— 3 ложки томату;

— 1 головка цибулі;

— сіль, перець;

— трохи масла.

Приготування

1. Промиваємо шматок м’яса, нарізаємо невеликими шматочками, як для гуляшу. Можна трохи дрібніше. Відправляємо в мультиварку.

2. Оповіді додаємо порізану цибулину, вливаємо пару ложок олії і обсмажуємо разом хвилин п’ятнадцять.

3. Квашену капусту віджимають, перекладаємо до м’яса, смажимо ще десять хвилин.

4. Слідом викладаємо томат.

5. Поки смажаться овочі з пастою, потрібно нашаткувати білокачанну капусту. Відправляємо в мультиварку.

6. Вливаємо склянку води, приправляємо блюдо сіллю і розмішуємо. Можна кинути будь-яких інших спецій: паприку, суміш для м’яса.

7. Промиваємо чорнослив і укладаємо поверх капусти, злегка поглиблюючи плоди.

8. Закриваємо блюдо і готуємо бігус на програмі гасіння сорок хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7: Бігус в мультиварці з куркою

Для приготування такого Бігус знадобиться куряче філе. Але можна використовувати в блюдо і інші частини курятини на кісточці. Знову використовується суміш квашеної і білокачанної капусти. Якщо квашена капуста кисла, то можна трохи промити.

Інгредієнти

— 0,5 кг курки;

— 0,5 кг капусти свіжої;

— 0,2 кг цибулі;

— 0,5 кг капусти квашеної;

— 0,2 кг моркви;

— 150 грам води;

— 50 грам масла;

— 70 грам пасти;

— 2 зубчики часнику;

— 1 пучок петрушки;

— приправи різні.

Приготування

1. Куряче філе промиваємо, ріжемо шматочками по парі сантиметрів. Закидаємо в мультиварку з маслом. Починаємо смажити на однойменному режимі.

2. Через п’ять хвилин додаємо кубики цибулі і соломку з моркви.

3. Злегка обсмажуємо овочі.

4. Томат змішуємо з рецептурної водою, можна відразу посолити, приправити. Виливаємо в бігус.

5. Квашену капусту відправляємо слідом за пастою.

6. Шаткуємо білокачанну капусту і теж перекладаємо в блюдо.

7. Тепер беремо дерев’яну лопатку і ретельно розмішуємо.

8. Закриваємо, встановлюємо програму гасіння на 40 хвилин.

9. Ріжемо петрушку, додаємо до неї подрібнений часник, розмішуємо.

10. Після сигналу відкриваємо мультиварку, посипаємо зверху бігус ароматної зеленню з часником. Кришку опускаємо і даємо страви просочитися ароматом.

↑ зміст

Рецепт 8: Бігус в мультиварці з картоплею і квасолею

Ця страва не тільки дуже смачне, але і барвисте. В ідеалі бігус готується з додаванням відвареної квасолі, але ми візьмемо консервований продукт. Він може бути в своєму соку або в томаті, значення це не має, як і колір квасолі. Блюдо без м’яса.

Інгредієнти

— 4 картоплини;

— 1 банка квасолі;

— 400 грам квашеної капусти;

— 300 грам білокачанної капусти;

— морквина;

— пара цибулин;

— 40 мл олії;

— 1 ложка пасти.

Приготування

1. Очищаємо головки цибулі, ріжемо кубиками і закидаємо в мультиварку.

2. Додаємо натерту морквину, смажимо з маслом до прозорості лука.

3. Додаємо отжатую капусту від розсолу, обсмажуємо ще хвилин десять.

4. Заправляємо блюдо томатом.

5. Очищаємо картоплю, ріжемо великою соломкою і теж перекладаємо в мультиварку.

6. Слідом додаємо шинкованную білокачанну капусту.

7. Викладаємо квасоля. Якщо вона в томатному соусі, то його можна не зливати. Якщо квасоля у власному соку, то буде дуже склизкой. Такий маринад краще не додавати. Викладаємо продукт спочатку в друшляк, прополіскують і потім відправляємо в мультиварку.

8. Все добре перемішуємо, трохи посолити.

9. Вливаємо дві склянки води. Можна відразу використовувати окріп.

10. Закриваємо, тушкуємо годину.

↑ зміст

Бігус в мультиварці — корисні поради та хитрості

— Вважається, що бігус виходить смачніше після дозрівання. Страву готують, остуджують і дають настоятися добу в холодильнику. Після цього потрібно добре перекипятить і подавати на стіл.

— Бігус придбає особливий смак і аромат. Якщо в нього додати трохи копченостей. Це може бути шматочок шинки, трохи ковбаси або пара курячих крилець.

Рецепти Бігус в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *