Рецепти баклажани з грибами в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

бадриджан або баклажан, а в народі просто «синенький» — корисний овоч, який бездоганно поєднується з різноманітними продуктами. Зважаючи на це, на його основі можна приготувати безліч кулінарних шедеврів.

Популярністю користується прекрасне блюдо — баклажани з грибами і сиром в духовці. Звучить дуже смачно! Приготуємо?

Баклажани з грибами і сиром в духовці: особливості приготування

1. Уважно вибираємо баклажан. Звертаємо увагу тільки на тугі «синенькі» однорідного кольору. На овочі не повинно бути подряпин, вм’ятин, плям. Для приготування баклажанів з грибами в духовці купуємо овочі середнього розміру.

2. Вимиваємо баклажани, обтирає паперовим рушником, видаляємо плодоніжки. Ріжемо кільцями, щедро посипаємо їх сіллю, залишаємо на 25 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Якщо цього не зробити, блюдо буде безнадійно зіпсовано. Потім ще раз промиваємо «синенькі» і обсушуємо.

3. Баклажани поєднуються з різними грибами, але особливо гарні — печериці. Гриби вимити, обсушуємо і ріжемо пластинами.

4. Твердий сир подрібнюємо на тертці, а м’який — ріжемо тоненькими пластинами.

5. Готуємо інші компоненти (в залежності від рецепту). З «синенькими» прекрасно поєднуються болгарський перець, картопля, цибуля, морква, м’ясо.

6. Не забуваємо про спеції. Баклажани «люблять» петрушку, шавлія, м’яту, кріп, базилік, розмарин, орегано.

7. Беремо форму для випікання з високими бортиками і змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Формуємо блюдо: всі компоненти викладаємо акуратними шарами і заправляємо спеціями. При бажанні заливаємо масу сметаною або майонезом і відправляємо в духовку на 35-40 хвилин (температурний режим — 190-210 ° С).

8. Виймаємо форму з духовки і рясно посипаємо шедевр сиром. Потім відправляємо його в духовку ще на 10 хвилин.

Баклажани з грибами в духовці виходять дуже ніжними.

↑ зміст

Баклажани з грибами і сиром в духовці класичні

ІНГРЕДІЄНТИ:

— 4 баклажана;

— 300 г сиру;

— 600 г грибів (шампіньйони);

— 4 цибулини;

— 1 ст. сметани (бажано домашньої);

— 40 мл оливкової олії (можна використовувати соняшникову);

— сіль;

— спеції;

— зелень.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обтирає і ріжемо кільцями (завтовшки приблизно 1 см). Складаємо в миску і посипаємо сіллю. Через 20-25 хвилин вимити баклажани і обсушуємо, розклавши на рушник.

2. Сир розрізаємо навпіл. Ріжемо тонкими пластинами одну частину, а другу — подрібнюємо на тертці.

3. Гриби вимити, обсушуємо і ріжемо тонкими пластинами.

4. Цибулини очищаємо від лушпиння, вимиваємо, витираємо серветками і ріжемо кільцями.

5. Кріп або петрушку обполіскувати, обсушуємо, шаткуємо.

6. В піалі змішуємо сметану, зелень і спеції.

7. Змащуємо форму маслом. Формуємо блюдо: викладаємо все компоненти: баклажани, цибулю, сир і гриби. Заливаємо інгредієнти сметаною.

8. Включаємо духовку, вибираємо температуру 210 ° С і відправляємо форму з майбутнім кулінарним шедевром запікатися на 35 хвилин.

9. Дістаємо форму, щедро притрушуємо баклажани подрібненим сиром і знову відправляємо деко в духовку (досить 3 хвилин).

Баклажани з грибами і сиром в духовці подаємо з картопляним пюре.

↑ зміст

Баклажани з грибами в духовці з помідорами

ІНГРЕДІЄНТИ:

— 4 «синенькі»;

— 700 г печериць (можна використовувати і інші гриби);

— 2 помідори (вибираємо великі і пружні овочі);

— 300 г м’якого сиру (брі, камамбер, фета або горгонзола);

— 100 г сиру твердого;

— 4 зубці часнику;

— 40 г рослинного масла;

— сіль;

— спеції;

— зелень.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани обполіскувати, обсушуємо серветками, розрізаємо на кільця, складаємо в миску, засипаємо сіллю. Через півгодини, коли гіркота з овоча піде, промиваємо, обсушуємо кільця, розклавши їх на рушник.

2. Печериці моєму, сушимо і ріжемо тоненькими пластинами.

3. Помідори вимити, видаляємо хвостики, обтирає серветками і ріжемо кільцями.

4. Часник очищаємо, обполіскувати, обсушуємо і подрібнюємо.

5. М’який сир ріжемо тонкими пластинами, а твердий — подрібнюємо на тертці.

6. Зелень обполіскувати, обсушуємо і дрібно шаткуємо.

7. Беремо форму і змащуємо оливковою або соняшниковою олією. Викладаємо інгредієнти в такій послідовності: «синенькі», помідори, м’який сир, часник, гриби. Кожен шар заправляємо спеціями.

8. Відправляємо деко в духовку на 40 хвилин (температура 200-210 ° С).

9. Після закінчення 40 хвилин дістаємо форму, щедро покриваємо овочі подрібненим твердим сиром і відправляємо в духовку на 5 хвилин.

Баклажани з грибами в духовці подаємо з яскравою зеленню.

↑ зміст

Баклажани з грибами і сиром в духовці з фаршем

ІНГРЕДІЄНТИ:

— 3 «синенькі»;

— 400 г свинячого, яловичого або курячого фаршу (хто, що любить);

— 600 г сиру твердого;

— 700 г будь-яких грибів;

— 40 мл соняшникової олії;

— 1 ст. томатного соку;

— сіль;

— по пучку кропу і базиліку.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани вимити, видаляємо хвостик і обсушуємо. Розрізаємо «синенькі» на кільця товщиною 1-2 см, складаємо в мисочку і засипаємо сіллю. Через півгодини знову моєму овоч-ягоду і обсушуємо.

2. У сковороду наливаємо масло і додаємо фарш. Обсмажуємо його хвилин 5. Додаємо томатний сік і заправляємо спеціями. Перемішуємо, накриваємо кришкою і Томім 5 хвилин. Висипаємо фарш в окрему ємність і додаємо дрібно посічену зелень.

3. Сир ріжемо навпіл. Одну частину подрібнюємо на тертці, а іншу розрізаємо на тоненькі пластини.

4. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо і обсушуємо. Потім ріжемо пластинами.

5. Беремо форму для випікання і змащуємо маслом. Інгредієнти викладаємо шарами в такій послідовності: баклажани, фарш, сир і гриби. При бажанні злегка приправляємо кожен шар спеціями, але пам’ятаємо, що вони вже є в фарші. Деко відправляємо в духовку на 35 хвилин.

6. Після закінчення 35 хвилин виймаємо форму, притрушуємо блюдо сиром і знову відправляємо в духовку (вистачить 10 хвилин).

Баклажани з грибами і сиром в духовці подаємо з овочевим пюре.

↑ зміст

Баклажани з грибами в духовці з курячим філе

ІНГРЕДІЄНТИ:

— 3 «синенькі»;

— 600 г будь-яких грибів;

— 800 г курячого філе;

— 350 г м’якого сиру (можна замінити плавленим сирком);

— 150 г сиру твердого;

— 3 цибулини;

— 4 зубці часнику;

— 40 мл соняшникової олії;

— ст. сметани;

— ч. л. гірчиці;

— сіль.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, прибираємо хвостик, обтирає серветками, ріжемо кільцями, кладемо в миску і засипаємо сіллю, щоб прибрати гірчинку. Після закінчення півгодини гарненько моєму баклажани і обсушуємо.

2. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо, сушимо, розклавши на рушник. Після чого розрізаємо на тоненькі пластинки.

3. Філе курки вимиваємо, обсушуємо і ріжемо смужками.

4. М’який сир шаткуємо, а твердий — подрібнюємо на тертці.

5. Цибулину і часник позбавляємо від лушпиння, вимиваємо, обсушуємо і ріжемо кільцями.

6. В окремій ємності (невеликий) змішуємо сметану і гірчицю.

7. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо шарами інгредієнти: «синенькі», філе, цибуля, м’який сир, часник і гриби. Заливаємо масу сметанно-гірчичним соусом і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

8. Виймаємо деко через 40 хвилин, посипаємо ароматну масу сиром, а потім знову відправляємо форму в духовку (досить 5 хвилин).

Подаємо баклажани з грибами в духовці з різноманітними (хто, які любить) соусами.

↑ зміст

Баклажани з грибами і сиром в духовці з картоплею і морквою

ІНГРЕДІЄНТИ:

— 3 баклажана;

— 650 г печериць;

— 5 картоплин;

— 3 цибулини;

— 3 моркви;

— 300 г м’якого сиру;

— 200 г твердого сиру;

— 40 мл рослинного масла;

— 1 щіпка спецій за смаком;

— сіль;

— пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Вимиваємо «синенькі», видаляємо хвостик, обтирає серветками, ріжемо кільцями, складаємо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини моєму баклажани і обсушуємо.

2. Гриби вимити, обсушуємо і нарізаємо пластинами.

3. Картопля, морква, цибуля очищаємо, вимиваємо, обтирає і ріжемо кільцями.

4. М’який сир ріжемо пластинами, а твердий — подрібнюємо на тертці.

5. Змащуємо форму маслом і формуємо блюдо: викладаємо всі інгредієнти: баклажани, гриби, цибуля, сир, картопля і морквину. Посипаємо шари спеціями. Ставимо деко в духовку на 40 хвилин.

6. Через 40 хвилин дістаємо деко, притрушуємо овочі сиром і свіжою зеленню, дрібно нарубаної, і відправляємо форму в духовку ще на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами в духовці з яскравою зеленню.

↑ зміст

Баклажани з грибами в духовці з болгарським перцем і курячими серцями

ІНГРЕДІЄНТИ:

— 2 баклажана;

— 600 г грибів (будь-яких);

— 5 болгарських перців;

— 10 курячих сердець;

— плавлений сирок;

— 250 г сиру твердого;

— півсклянки кетчупу;

— 40 мл оливкової олії;

— сіль;

— спеції;

— пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обсушуємо, ріжемо кільцями, кладемо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини промиваємо баклажани і сушимо.

2. Моєму грибочки, очищаємо, якщо потрібно, обсушуємо, розрізаємо на тонкі пластини.

3. Перець обполіскувати, видаляємо плодоніжки і насіння, обсушуємо і ріжемо смужками.

4. Серця моєму, кладемо в каструлю, відварюємо до напівготовності і ріжемо соломкою.

5. Плавлений сирок ріжемо смужками, твердий сир подрібнюємо на тертці.

6. Виливаємо кетчуп в піалу, вводимо спеції і зелень. Інгредієнти перемішуємо.

7. Форму змащуємо маслом і викладаємо компоненти шарами в такій послідовності: баклажани, серця, кетчуп, гриби, сирок, перець. Відправляємо деко в духовку на 45 хвилин.

8. Після закінчення 45 хвилин дістаємо деко з ароматною масою. Притрушуємо баклажани сиром і відправляємо форму в духовку на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами і сиром в духовці з часниковим хлібом.

↑ зміст

Баклажани з грибами і сиром в духовці: кілька важливих порад

1. Використовуємо тільки молоді баклажани середнього розміру.

2. Обробляємо «синенькі» сіллю, інакше страва буде гірким.

3. Чи не віджимати баклажани, а просто зливаємо воду і обполіскувати.

4. Зрізаємо шкірку, якщо купили баклажани не першої свіжості.

5. Обережно звертаємося зі спеціями, щоб не зіпсувати страву.

6. Нарізаємо овочі і м’ясо тонкими кільцями, смужками або дрібно шаткуємо, щоб все інгредієнти добре запеклася.

7. Якщо немає можливості купити м’які сорти сиру, оскільки вони не відрізняються дешевизною, замінюємо їх плавленим сирком. Смак страви не постраждає.

8. Використовуємо виключно свіжі (відомі нам) гриби.

Смачного!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *