Рецепт запечених яблук з медом і корицею в духовці, секрети вибору

З неперевершених, за всіма мірками, фруктів — яблук, виходять настільки ж приголомшливі страви та десерти. Неважливо, що ви готуєте — джем, повидло, або випічку, ними начинену. Та й просто згасити яблучка — значить отримати абсолютно фантастичне блюдо. Ну а якщо взятися за справу серйозно, запастися медом, корицею, заздалегідь підібрати не дуже складний рецепт? Точно можна сказати одне — якщо не встигнете вимити жаровню, знайдеться чимало охочих зібрати з неї ложкою залишки десерту.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці — загальні принципи приготування

— Запекти в духовці з медом і корицею можна цільні плоди, їх половинки або подрібнені фрукти.

— Найкраще використовувати осінні ароматні сорти кисло-солодкого смаку з жорсткою зеленої шкіркою і щільною, але соковитою м’якоттю. Найбільш підходять зовсім прості сорти: «Семеренко» або невелика «Антонівка».

— Підготовка залежить від способу приготування. Для запікання цілком і половинками відбирають рівні плоди невеликого розміру, без червоточини і вм’ятин. Промиті фрукти насухо обтирають, щоб на поверхні не залишалося навіть крапельки вологи, і надходять відповідно до рецептури. Для запікання шматочками можна взяти і зіпсовані фрукти. При підготовці таких плодів ретельно вирізують зіпсовані місця, намагаючись захопити трохи непошкодженою м’якоті і навколо.

— Розтопленим або рідким медом поливають яблука зверху до або після запікання або закладають продукт в воронки, що залишилися після видалення серцевини. Нерідко розтоплений мед змішують з горіхами, і використовують для начинки.

— Мелена кориця додається відповідно до рецептури або з огляду на свої смакові уподобання. Нею посипають підготовлені фрукти, щоб надати десерту легкий коричнева аромат.

↑ зміст

Як можна запекти яблука з медом і корицею в духовці

— самостійно в формі або на деку;

— в листковому тісті;

— в формочках, вогнетривких креманках;

— на листковому тісті.

— Температура для запікання витримується в межах 200 градусів, а то й є уточнень температурного режиму в рецептурі. Час приготування вказується завжди.

— Десерт подають не тільки у вигляді окремого страви, нерідко готують соуси, якими і поливають яблука після запікання.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці під штрейзелем

Інгредієнти:

— три кисло-солодких яблука;

— рідкий мед;

— чайна ложечка мелкомолотого кориці;

— 100 гр. цукру;

— половинка середнього лимона;

— масло, «Селянське» — 100 гр.;

— половинка апельсина;

— 50 гр. очищеного мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Тонким шаром зріжте з яблук шкірку і, звільнивши від серцевини, наріжте на сантиметрові кубики.

2. З апельсинів і лимонів дрібної теркою зніміть цедру і відіжміть з цитрусів сік.

3. Розкладіть шматочки яблук по невеликих глибоким формах і залийте процідженим соком цитрусів. Додайте цедру, добре перемішайте і посипте зверху корицею.

4. Просіяне борошно змішайте з цукровим піском. Додайте в неї порізане на шматочки масло і відразу розітріть сухими руками в дрібну крихту.

5. Приготований штрейзель рівними порціями розкладіть у формочки, і помістіть їх в прогріту духовку на півгодини.

6. Готові фрукти злегка остудіть, полийте медом і посипте зверху подрібненим мигдалем.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці під шоколадним соусом

Інгредієнти:

— в’ялена вишня — 12 шт.;

— три невеликих яблука;

— чорнослив — 9 шт.;

— три чайних ложки будь-якого меду;

— волоські горіхи — два цілих ядра;

— курага — 9 шт.;

— світлий родзинки, кишмиш — 2 ст. л.;

— ложка пісного, вимороженої масла;

— кориця, мелкомолотого — 1 ч. л.

Для соусу:

— молочний шоколад — 40 гр.;

— чайна ложечка загустіли вершків;

— три ложки апельсинового соку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимиті теплою проточною водою яблука насухо просушіть рушником і проколіть з різних сторін виделкою або тонкої дерев’яною паличкою. З боку хвостика зробіть невеликий отвір і акуратно видаліть з плодів частина м’якоті і насіння.

2. Ножем подрібніть горіхи, курагу і чорнослив. Додайте ошпарений окропом ізюм, мед, корицю і ретельно розмішайте.

3. Приготовленої сумішшю заповніть порожнини в яблуках і перекладіть плоди в підготовлену форму. Влийте трохи води, і, додавши рослинне масло, поставте в прогріту духовку хвилин на 25, накривши кришкою.

4. Розламати плитку шоколаду на дрібні шматочки. Залийте його апельсиновим соком, додайте олію і добре розтопіть все на водяній бані, доводячи до однорідності інтенсивним розмішуванням.

5. Запечений в духовці десерт полийте рясно шоколадним соусом і подавайте теплим.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці — «Кокосік»

Інгредієнти:

— шість яблук;

— товчені горіхи — 1 ст. л.;

— ложка, з невеликою гіркою, кокосової стружки;

— ванілін і товчена кориця — додати за смаком;

— рідкий мед — 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У чистих обсушених плодів зріжте верхівки і вузьким ножем приберіть серцевину з насіннєвий коробочкою, залишаючи знизу товсте денце.

2. Подрібнені горіхи змішайте з кокосовою стружкою. Додайте корицю, ванілін, мед і знову добре перемішайте.

3. Медової сумішшю заповніть утворилися в плодах порожнини, встановіть їх в форму і налийте води так, щоб вона прикрила все денце.

4. Помістіть на 20 хвилин в духовку.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці з ванільним кремом

Інгредієнти:

— чотири великих ароматних яблука;

— 400 гр. м’якого вершкового сиру в лоточках;

— три ложки рідкого, світлого меду;

— столова ложка цукру;

— маленький лимон;

— ложечка коричної пудри;

— невеликий пакетик ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. Лимон опустіть на дві-три хвилини в гарячу воду. Дістаньте добре обсушити рушником і кругом теркою з цитруса цедру. Розріжте на дві частини, ретельно відіжміть сік.

2. З яблук очистіть шкірку і обов’язково виріжте середину, розрізавши кожен плід навпіл. Наріжте половинки тонкими часточками-пластинками.

3. Дно і стінки форми протріть шматочком марлі, вмочивши його в рослинне масло і викладіть в неї половину часточок, акуратно розкладаючи пластинки по спіралі і трохи накладаючи їх один на одного.

4. Посипте фрукти лимонною цедрою, полийте розтопленим за допомогою водяної бані медом і викладіть зверху залишилися часточки.

5. Зверху полийте лимонним соком, потім присипте коричної пудрою і полийте медом. Закрийте фольгою і поставте в розігрітий до 150 градусів духовку. Через півгодини дістаньте, зніміть фольгу і запечіть фрукти до отримання рум’яної скоринки.

6. Вершковий сир викладіть в невелику миску. Додайте цукор разом з ваніліном і добре розмішайте.

7. Розкладіть злегка остиглі запечені яблучка по тарілках, а зверху на кожну порцію викладіть ароматизований ваніллю сир.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці на листковому тісті

Інгредієнти:

— 100 гр. розмороженого листкового тіста;

— два щільних кисло-солодких яблука;

— три ложки меду;

— 100 мл бренді;

— 250 гр. родзинок без кісточок;

— 300 мл вершків 22% жирності.

Спосіб приготування:

1. Ізюм ошпарьтеокропом, обсушити і перекладіть в невелику миску. Додайте вершки, бренді і перебити все до однорідності блендером.

2. З яблук видаліть серцевину, а м’якоть наріжте невеликими тонкими брусочками.

3. Розділіть тісто трьома рівними частинами, і розкачайте їх в коржі, завтовшки в півсантиметра. В процесі надайте заготівлях круглу або овальну форму.

4. Викладіть на тісто приготовлену вершкову масу, залишаючи по краях сантиметрової ширини ободок, а зверху покладіть подрібнені яблука, що залишився родзинки. Посипте корицею і полийте медом з розрахунку однієї столової ложки на кожну заготовку.

5. Акуратно перекладіть вироби на деко і запечіть при 200 градусах 20 хвилин.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці з білками — «Сонце під хмарою»

Інгредієнти:

— один кілограм щільних яблук;

— ядра волоських горіхів, половинками;

— рідкий мед;

— три яйця;

— 200 гр. цукру;

— корична пудра — за смаком.

— один великий лимон.

Спосіб приготування:

1. Яблука очистіть, і розріжте кожне уздовж навпіл. Виріжте серединку з насінням, а в виїмку помістіть половинку волоського горіха і перекладіть фрукти в форму. Щоб половинки тримали рівновагу, заздалегідь зріжте трохи м’якоті знизу.

2. У форму підлити води, а плоди поверху полийте медом, посипте корицею. Помістіть форму на решітку в розігрітій духовці і запечіть протягом чверті години.

3. Обмийте яйця, розбийте і ретельно відокремте білки. З лимона зріжте цедру і натріть її дрібної теркою. До стійких піків збийте охолоджені яєчні білки з цукровим піском і лимонною цедрою.

4. Дістаньте з духовки яблука. Покрийте половинки білкової масою, посипте подрібнену горіхами і поставте назад, щоб білки підсохли.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці, в листковому тісті

Інгредієнти:

— 250 гр. листкового прісного тіста;

— чотири середніх яблука;

— будь-який мед — 4 ч. л.;

— чверть чайної ложечки подрібненої кориці;

— чайна ложка манки;

— цукрова пудра;

— одне яйце;

— цукор-пісок — 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. У яблук зріжте верхівки і акуратно, гострим ножем, по центру виріжте нешироке отвір, намагаючись видалити при цьому всі перегородки разом з насінням. Дуже важливо не порушити цілісності плода знизу!

2. Змішайте цукровий пісок з корицею і засипте в кожен отвір по чайній ложці коричневої суміші. Потім туди ж додайте по чайній ложці меду, а зверху насипте трохи манної крупи.

3. Тонко розкачайте листкове тісто, змастіть його збитим яйцем і наріжте вузькими смужками.

4. Візьміть одну смужку і, починаючи знизу, по спіралі обмотайте нею яблуко, трохи накладаючи новий виток тесту на попередній. Зверху і знизу щільно заліпити отвори і розкладіть вироби з пергаменту, застеленому в деко.

5. Із залишків тіста виріжте заготовки у формі листочків і прикріпіть їх зверху заготовок.

6. У час, що залишився збите яйце долийте трохи води і доведіть до однорідності, збиваючи суміш віночком.

7. Кулінарної пензлем ретельно промажте тісто і поставте деко в духовку на 40 хвилин.

8. Присипте цукровою пудрою злегка остиглі вироби.

↑ зміст

Запечені яблука з медом і корицею в духовці — хитрості приготування і корисні поради

— Цілісні яблучка НЕ зморщаться і не лопнуть при запіканні, якщо їх проколоти в декількох місцях гострим предметом: зубочисткою або спицею.

— Очищені від шкірки або нарізані часточками плоди не потемніють, якщо їх трохи скропити свіжим соком лимона.

— Щоб цільні плоди добре тримали форму, беріть їх злегка недозрілі.

— Чи не перетримуйте яблука в духовці, інакше їх шматочки перетворяться в кашу.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *