Рецепт яблучного повидла з апельсином, секрети вибору інгредієнтів і

Повидло теж складається з фруктів і цукру, але воно не таке, як варення або джем.

Густа, однорідна, ароматна маса ідеальна для солодких бутербродів, випічки та інших десертів. Найчастіше повидло готують з яблук, цей смак звичний, але вже не цікавий.

Щоб додати новизни ласощів, спробуйте додати в нього апельсин!

Яблучне повидло з апельсином — загальні принципи приготування

Повидло готують з літніх і осінніх яблук, які легко розварюються. Можна брати биті, м’яті, перестиглі плоди. Але вони не повинні бути пліснявими, чорними, гнилими. Фрукти ріжуть дрібно або перекручують. Найчастіше використовують другий варіант, щоб скоротити час приготування. Шкірку не видаляють, вона сприяє загущення продукту.

Апельсини вимагають ретельного миття, так як часто проходять численні обробки. Цитруси миють щіткою, можна використовувати харчову соду, обдати плід окропом. У повидло зазвичай закладають апельсини повністю, виймаючи кісточки. Іноді очищають білу шкірку. Цитрусів кладуть в ласощі менше, ніж яблук. Іноді досить одного плоду на 2-3 кг яблук.

Повидло не готують без цукру. Використовують звичайний пісок. Його додають до фруктів відразу, іноді дають постояти разом для виділення соку. Зазвичай масу уварюють на плиті. Можна використовувати для варіння повидла мультиварку, рецепт є трохи нижче.

↑ зміст

Повидло з яблук з апельсином шматочками

Рецепт яблучного повидла, в яке апельсин закладається шматочками. Для цієї порції знадобиться один, але великий цитрус. Яблука краще використовувати сорти «Антонівка» та йому подібних.

Інгредієнти

— 3 кг яблук;

— 1 апельсин;

— 0,2 л води;

— 1,8 кг.

Приготування

1. Промиті яблука ріжемо, перекручуємо через м’ясорубку. Можна використовувати терку. Огризки відкидаємо.

2. Перекладаємо приготовлену кашу в каструльку або в зручний таз.

3. Додаємо до яблук цукор, розмішуємо. Ставимо на плиту, починаємо нагрівати.

4. Промиваємо апельсин, нарізаємо часточками, потім поперек. Вийдуть шматочки, що нагадують за формою трикутники. Великими їх не робимо, щоб ароматні вкраплення частіше зустрічалися в солодкому ласощах.

5. Апельсини відразу закидаємо до яблук.

6. Наливаємо воду, варимо після закипання півгодини. Масу розмішуємо якомога частіше, щоб повидло не пригоріло. Також не даємо йому занадто активно кипіти.

7. Чистим ополоником набираємо кипляче ласощі, розкладаємо по стерильним баночках, негайно закупорюють.

↑ зміст

Яблучне повидло з апельсином «Ніжне»

Рецепт дуже ніжного і незвичайно ароматного повидла з яблук з апельсинами, яке до того ж досить просто готується. Фрукти для цих ласощів використовуйте будь-які, особливої ролі сорти не мають.

Інгредієнти

— 2 кг яблук;

— 2 апельсина;

— 1 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо яблучка, ріжемо на зручні для перекручування шматки.

2. Апельсини теж промиваємо. Беремо кухонну тертку, бажано саму крейді і натираємо з цитрусів цедру. Це тонка шкурка, пофарбована помаранчевим кольором. Намагаємося не зачіпати білу шкірку.

3. Очищаємо шкірку, ріжемо м’якоть цитрусів шматочками, виймаємо кісточки.

4. Перекручуємо яблука і апельсини разом.

5. Додаємо раніше подрібнену цедру. З нею аромат повидла буде чудовим.

6. Додаємо рецептурний цукор. Розмішуємо і залишаємо на півгодини. За цей час частина піску розтане, фрукти пустять сік, маса стане рідині, що зручніше для варіння.

7. Відправляємо солодку масу на плиту.

8. Даємо закипіти, прибираємо вогонь на середній рівень і варимо не менше півгодини. Орієнтуємося по консистенції.

9. Залишається прибрати по банках, закатати.

↑ зміст

Повидло з яблук з апельсином і лимоном

Для цього яблучного повидла з апельсинами знадобиться всього один лимончик. Але його аромат зробить заготовку дивовижною.

Інгредієнти

— 2,5 кг яблук;

— 2 апельсина;

— 1 лимон;

— 150 мл води;

— 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Ріжемо яблука дрібними шматочками. Можна подрібнити будь-яким іншим способом.

2. Лимон і апельсини ріжемо часточками, виймаємо всі кісточки.

3. Перекручуємо цитруси або пюріруем блендером.

4. Додаємо цитрусових масу до порізаним яблучках.

5. Насипаємо цукор, кількість відповідно до рецептури.

6. Розмішуємо, даємо настоятися дві години.

7. Доливаємо в майбутнє повидло воду.

8. Перед варінням ще раз добре розмішайте, ставте на плиту.

9. Для повидла середньої консистенції варіть масу півгодини.

10. Щоб отримати густе ласощі, збільште час до 45 хвилин. Але не забувайте, що ближче до закінчення процесу, розмішувати густеющая масу потрібно частіше, інакше вона швидко пригорить.

↑ зміст

Яблучне повидло з апельсином і грушами

Рецепт змішаного повидла з яблуками, апельсинами і грушами. Вибираємо м’які, стиглі плоди, наповнені літнім ароматом.

Інгредієнти

— 1,2 кг яблук;

— 0,6 кг апельсинів;

— 1,2 кг груш;

— 1,6 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо яблука і груші. Нарізаємо фрукти на невеликі шматочки для перекручування. Якщо буде використовуватися комбайн, то можна різати довільно. Огризки з насінням відразу відкидаємо.

2. Промиті апельсини теж розкроюємо на шматочки, виймаємо насіння.

3. Перекручуємо все разом.

4. Додаємо у фруктову масу пісок по рецептурі, вливаємо половину склянки води. Розмішаємо.

5. Ми залишаємо на кілька годин, щоб виділився сік.

6. Ставимо варитися. Точний час залежить від соковитості фруктів. В середньому на це повидло також піде хвилин 30-40.

↑ зміст

Повидло з яблук з апельсином і кабачком

Кабачок — овоч з нейтральним смаком. Він ідеально підходить не тільки для ікри. Його часто використовують в десертах. Повидло з ним виходить дуже смачним, в нього не потрібно додавати воду.

Інгредієнти

— 1 кг кабачка;

— 1,5 кг яблук;

— 0,5 кг апельсина;

— 1,6 кг цукру.

Приготування

1. Кабачок очищаємо, якщо шкурка жорстка. У будь-яких плодах вибираємо насіння, навіть якщо вони дрібні. Ріжемо овоч шматками.

2. Також шматками нарізаємо яблука, апельсини. Кісточки та огризки обов’язково викидаємо.

3. Перекручуємо все разом до стану кашки.

4. Засипаємо в пюре цукор, розмішуємо і наполягаємо хоча б хвилин тридцять

5. Відправляємо повидло варитися.

6. Після закипання зменшуємо вогонь, стежимо, щоб маса не пригоріла.

7. Хвилин через 45 можна розкладати солодке пюре з баночки, закупорювати.

↑ зміст

Яблучне повидло з апельсином і гарбузом

Рецепт дійсно сонячного і яскравого повидла, в яке додається гарбуз. Технологія приготування відрізняється від тих, що вказані вище. Маса подрібнюється після попереднього уварювання.

Інгредієнти

— 1 кг гарбуза;

— 1,4 кг яблук;

— 1 апельсин;

— 120 мл води;

— 1,1 кг цукру.

Приготування

1. У рецепті вказана вага очищеної гарбуза. Нарізаємо її кубиками, закидаємо в каструлю.

2. Яблука теж ріжемо невеликими кубиками, закидаємо до гарбузі.

3. Додаємо воду, ставимо на плиту, накриваємо кришкою. Паримо фрукти до м’якості. В середньому на це піде 20 хвилин, але все залежить від стиглості, соковитості, сорти інгредієнтів.

4. Парені овочі потрібно остудити.

5. З апельсина стираємо цедру, можна відразу перекласти в пюре.

6. Очищаємо часточки цитруса, нарізаємо шматочками, минаючи товсті жили, кісточки. Перекладаємо до пареної масі.

7. Беремо блендер, доводимо масу до однорідності. Якщо такого приладу немає, парені інгредієнти можна пом’яти толкушкой, а апельсин порізати як можна дрібніше.

8. Насипаємо пісок цукровий, розмішуємо.

9. Відправляємо майбутнє повидло на плиту. Уварюємо хвилин 15 після закипання. Дивимося по консистенції.

10. Розливаємо в баночки, закручуємо.

↑ зміст

Повидло з яблук з апельсином в мультиварці

Приготування повидла в мультиварці зручно тим, що не потрібно постійно розмішувати ласощі. Чудна каструлька не дасть йому пригоріти або розлітатися по всій кухні при активному кипінні.

Інгредієнти

— 1 кг яблук;

— 0,5 лимона;

— 1 апельсин;

— 2,5 склянки цукру;

— 1,5 склянки води.

Приготування

1. Очищаємо яблука, ріжемо на четвертинки, складаємо в мультиварку, наливаємо третину склянки води. Включаємо режим випічки на 30 хвилин.

2. Шкірку заливаємо одою, зазначеної в рецепті. Ставимо в каструльці на плиту і варимо 25 хвилин, проціджують. Вийде трохи більше половини склянки цінного відвару з пектином, який зробить заготовку густий.

3. Лимон і апельсин ріжемо шматочками, пюріруем блендером, позбавляючись від кісточок.

4. Яблука розмішуємо лопаткою, додаємо цитруси, відвар з шкірки і цукровий пісок.

5. Знову включаємо режим випічки. Тепер готуємо ласощі від 40 до 65 хвилин, в залежності від бажаної густоти.

6. Якщо повидло призначене для тривалого зберігання, то розкласти в баночки потрібно гарячу масу відразу після варіння.

↑ зміст

Яблучне повидло з апельсином — корисні поради та хитрості

— Не варто економити цукор при варінні повидла. Якщо закласти піску менше норми, продукт може запліснявіти.

— Вважається, що для варення потрібно вибирати плоди однаковою мірою зрілості. Але до повидла це не відноситься. Його можна варити не тільки з різних за ступенем зрілості яблук, але і навіть з різних сортів.

— При варінні повидла потрібно віддавати перевагу невисокою посуді з великим діаметром. Волога буде випаровуватися швидше.

— Повидло стає густим після повного охолодження. У гарячому стані воно набагато рідшими. Перевірити консистенцію можна, капнув трохи гарячого продукту на охолоджену тарілку.

— Коричневий відтінок повидла говорить про те, що ласощі готувалося на надто сильному вогні, місцями пригорало. Для золотистого, бурштинового відтінку потрібно уварювали масу повільно.

— Щоб у відкритій банці з повидлом чи не з’явилася цвіль, солодкість присипають цукром або пудрою, закривають капроновою кришкою, прибирають в холодильник. Там воно може простояти кілька місяців.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *