Рецепт тушкованою свинини в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Ніжна свиняча м’якоть і так доставляє менше турбот, ніж інше м’ясо, а якщо скористатися новомодними пристроями на зразок мультиварки, то і зовсім все гранично просто. Ну а смак страви буде залежати від обраного рецепта, точного слідування йому і, звичайно, від якості вихідних продуктів.

Тушкована свинина в мультиварці — загальні принципи приготування

— Свинину перед гасінням слід правильно підготувати. М’якоть промивають в холодній воді цільним шматком. Після чого просушіть і уважно огляньте. У ньому не повинно залишитися дрібних осколків від кісточок. Потім гострим ножем зріжте все плівки і залишки сухожиль. Жир можна не зрізати. Нарізку робите відповідно до рецептури, але, якщо чітких вказівок немає, наріжте на свій розсуд. Щоб шматочки свинини вийшли більш м’якими, розріжте м’ясо перпендикулярно волокнам.

— Гасити свинину в мультиварці можна як самостійно, так і з іншими продуктами. Часто до м’яса додають овочі, ананаси або гриби як свіжі, так і сушені.

— Режим «Гасіння» на мультиварці використовують не тільки для приготування свинини до гарніру, але і самостійних страв, таких як рагу, чинахи або закусочного рулету. В мультиварці-скороварці можна заготовити домашню тушонку.

— «Мультікастрюля» дозволяє загасити м’ясо без особливого клопоту. Все, що потрібно для приготування: продукти, ніж, обробна дошка і кілька додаткових мисочок. Пастеризацію тушонки в банках можна виробляти в мультиварці на «тушкована».

↑ зміст

Тушкована свинина в мультиварці з овочами і грибами — «Рагу»

Інгредієнти:

— м’якоть свинини — 800 грамів;

— дві ложки сливового джему;

— головка цибулі;

— 40 гр. сухих грибів;

— 120 мл червоного вина (сухого);

— одна велика морква;

— стебловий селера — 230 гр.;

— часник — 3 часточки;

— ложка борошна;

— набір «прованських трав» — 1 ст. л.;

— чайна ложка насіння кмину;

— п’ять ложок оливкової або якісного рафінованої олії;

— паприка мелена, солодка — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте м’якоть і насухо витріть шматок паперовим рушником. Наріжте свинину невеликими кубиками, складіть в миску. Посипте «прованських трав» і солодкою паприкою. Поперчіть, на свій смак додайте сіль. Перемішайте шматочки м’якоті і відставте на деякий час миску в сторону.

2. Добре промийте гриби і залийте їх теплою водою.

3. Наріжте селера тонкими кільцями, часник пластинками, а морквину дрібної соломкою. Як можна дрібніше наріжте цибулину.

4. На «жарко» злегка прогрійте половину оливкової олії і обсмажте в ньому подрібнені овочі до повного розм’якшення.

5. Викладіть овочі в окрему миску, а в чашу налийте масло, що залишилося і трохи пріжарьте в ньому свинину.

6. Вимочені гриби добре відіжміть і покладіть до м’яса.

7. Додайте пасеровані овочі, насіння кмину і залийте все 500 мл гарячої води.

8. Увімкніть мультиварку на 1 ч. 50 хв., Змінивши режим «Жарки» на функцію «Гасіння», і готуйте під закритою кришкою, зрідка перемішуючи вміст чаші. За 20 хвилин до готовності, додайте сливовий джем і вино.

9. В кінці приготування посипте все борошном, інтенсивно, але акуратно розмішайте і швидко доведіть до кипіння.

10. Подавайте з будь-яким гарніром.

↑ зміст

Тушкована свинина в мультиварці — «Закусочний пивний рулет»

Інгредієнти:

— півкіло свинячої м’якоті (шия);

— 150 гр. сердцевінок волоського горіха;

— свіжі шампіньйони — 150 гр.;

— дві цибулини;

— 50 мл соєвого, обов’язково темного, соусу;

— жирні вершки — 60 мл;

— три зубчики часнику;

— 100 мл темного пива;

— дві ложки пшеничного борошна;

— дві невеликих пучку меленого коріандру.

Спосіб приготування:

1. Свинячу шию промийте, добре просушіть. Наріжте м’ясо перпендикулярно волокнам тонкими пластами і відбийте кожен кулінарним молоточком.

2. Перекладіть відбиті шматки свинини в миску, злегка присолюючи і поливаючи кожен соєвим соусом. Помістіть на півгодини в холодне місце.

3. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте в чаші на соняшниковій олії до м’якості, остудіть.

4. Як можна дрібніше порубати ножем ядра волоського горіха. Печериці наріжте невеликими шматочками, чим дрібніше, тим краще.

5. Змішайте остиглий цибулю з грибами і горіхами. Додайте подрібнений пресом часник. Злегка присолите, всипте коріандр, борошно і добре перемішайте всі складові.

6. Дістаньте з холодильника свинину і розкладіть шматки на столі суцільним шаром. Між шматочками не повинно залишатися просвітів.

7. По м’ясу рівномірно розподіліть начинку. Загорніть рулетом і стягніть в декількох місцях кулінарною ниткою або шпагатом.

8. Перекладіть рулет в варильну чашу, влийте пиво і запустіть на мультиварці опцію «Гасіння» на одну годину.

9. Готовий рулет викладіть на блюдо сервіровки, зніміть нитки і наріжте тонкими кружальцями.

↑ зміст

Тушкована свинина в мультиварці з овочами по-грузинськи — «чинах»

Інгредієнти:

— свинина (м’якоть з салом) — 500 гр.;

— один баклажан середнього розміру;

— головка гіркого лука;

— 450 гр. картоплі;

— одна перчин солодкого перцю;

— чотири зубці часнику;

— по кілька гілочок кінзи, петрушки, кропу, базиліка;

— три стиглих помідора;

— приправи — за своїм смаком;

— 72% вершкове масло — 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Невеликими шматками наріжте м’якоть. Сало зрізати не потрібно, достатньо видалити щільні плівки і залишки сухожиль.

2. Перекладіть свинину в варильну чашу і посипте м’ясо приправами, підібраними на свій смак.

3. Надріжте томати з боку плодоніжки хрест-навхрест. Ошпарьтеокропом і акуратно зніміть шкірку. Один помідор наріжте невеликими шматочками і перекладіть до м’яса. Два інших подрібніть таким же чином і покладіть в окрему миску.

4. Запустіть «мультікастрюлю» в режимі «Гасіння» на одну годину і готуйте свинину під закритою кришкою.

5. Як можна дрібніше наріжте всю зелень і часник, змішайте. Додайте подрібнену цибулину, розм’якшене масло. Злегка підсолити, приперчив, можна додати трохи спецій «Для м’яса».

6. Розріжте баклажан поперек на дві частини і ще раз поперек надріжте кожну, але не розрізайте до кінця. У розрізи закладіть начинку із зелені, скільки поміститься.

7. Великими шматочками наріжте очищений від насіння перець, лук наріжте соломкою. Картоплю наріжте великими часточками.

8. Через годину гасіння поверх м’яса викладіть шар картоплі. На неї розкладіть цибулю, що залишилася від баклажан начинку, солодкий перець. Останнім шаром покладіть баклажани і відкладені помідори.

9. Знову закрийте кришку і увімкніть «Гасіння» на одну годину.

10. Готову страву добре перемішайте і рясно посипте подрібненою зеленню.

↑ зміст

Тушкована свинина в мультиварці з чорносливом до гарніру

Інгредієнти:

— 800 гр. свинини (м’якоть);

— приблизно 60 мл соєвого, тільки світлого, соусу;

— одна велика морквина;

— солодкі перці — 2 шт.;

— гіркий велика цибулина;

— суміш спецій «Для м’ясних страв»;

— 200 гр. чорносливу без кісточок.

Спосіб приготування:

1. Промитий, обтёртий і обсушенний шматок м’якоті наріжте невеликими шматочками.

2. Добре промийте чорнослив і розріжте кожну ягідку навпіл.

3. На великій тертці натріть моркву. Очищений від насіння перець і цибулину наріжте вузькими півкільцями.

4. Півлітра відфільтрованої питної води змішайте з соєвим соусом. Додайте спеції. Не поспішайте солити, спочатку зніміть пробу. Зазвичай солі, що міститься в соєвому соусі, досить.

5. Налийте в варильну ємність дві ложки неароматно олії. Викладіть в нього свинину. На неї покладіть цибулю з морквою, болгарський перець і в останню чергу — чорнослив.

6. Залийте все водою, змішаної з соєвим соусом і спеціями, і закрийте кришку «мультікастрюлі».

7. Виберіть на панелі опцію «Гасіння», встановіть таймер на півтори години і включіть.

8. Готову страву подавайте з будь-яким гарніром. Тушкована за цим рецептом свинина добре поєднується з картоплею, макаронними виробами, рисом або відвареної цвітною капустою.

↑ зміст

Тушкована свинина в мультиварці з ананасами під сиром

Інгредієнти:

— свиняча шия — 600 гр.;

— гуртки консервованих ананасів — 4 шт.;

— 150 гр. «Російського» сиру;

— половина великий ложки заваренной гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Наріжте свинину поперек волокон так, щоб вийшло чотири шматки. Добре відбийте кожен, складіть в миску і залийте сиропом з банки з ананасами. Покладіть зверху вантаж і приберіть в холод на сорок хвилин.

2. Після цього розкладіть шматки м’яса по дну вручений чаші і покладіть на кожен по колечку ананаса. Зверху потріть у велику крихту сир.

3. Розведіть гірчицю в половині склянки води. Залийте сумішшю м’ясо і готуйте на «тушкована» одну годину.

↑ зміст

Тушкована свинина в мультиварці-скороварці — «Домашня тушонка»

Інгредієнти:

— півтора кілограма свинячої м’якоті (без кісток);

— три листочка лаврушки;

— десять горошин чорного перцю;

— півтори чайних ложки дрібної кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промите м’ясо наріжте невеликими шматками. Обов’язково попередньо зріжте з м’якоті залишки плівок і сухожиль. Тонкі прошарком жиру можна залишити.

2. Перекладіть свинину в мультиварку, додайте промиті листочки лаврове листя, горошки перцю і сіль, перемішайте.

3. Опустіть кришку і заблокуйте ручку. На панелі виставте режим приготування «Квасоля». Встановіть рівень тиску на позначку 3, час зупинки таймера через 2 години.

4. Після зупинки програми, відкрийте кришку і перекладіть тушонку в стерильні скляні ємності, які прикрийте кип’яченою кришками.

5. Вимийте варильну чашу і поставте в неї заповнені ємності. Протримаєте ємності при закритій кришці на гасінні 40 хвилин.

6. Потім акуратно дістаньте і щільно загорніть. Поставте банки на ковдру кришками вниз і щільно укутайте. Тримайте так до повного охолодження.

7. Зберігають домашню тушонку в холодильнику або льосі.

↑ зміст

Тушкована свинина в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— Навіть тривале гасіння в мультиварці не розм’якшити грубих плівок і сухожиль, що залишилися на м’ясі. Тому намагайтеся видалити все зайве якнайкраще. Якщо любите пісні страви, видаляйте і жир.

— Печериці можна замінити будь-якими свіжими грибами: вешенками або лісовими.

— Сухі гриби годі й замочувати, а відварити протягом чверті години. Після цього з них слід добре зцідити грибний відвар і злегка віджати.

— Якщо в страву потрібно долити воду, її можна замінити бульйоном або овочевим відваром. Воно буде мати більш насичений смак.

— Готову домашню тушонку розфасовують тільки по стерилізованих банках і покривайте перед пастеризацією стерильними кришками. Якщо ємності не поміщаються в вашу мультиварку, пастеризують тушонку на вогні.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *