Рецепт сирної запіканки з бананом, секрети вибору інгредієнтів і

Запіканку з сиру люблять багато і знайомі з нею ще з дитячих років.

Вона містить масу необхідних організму вітамінів, мінеральних речовин, і просто незамінна для тих, хто прагне харчуватися правильно.

Додавши до ніжної сирної маси банани, можна отримати ще більш корисну запіканку, яка порадує своїм незвичайним і приємним смаком.

Сирна запіканка з бананом — загальні принципи і способи приготування

Основні складові запіканки — сир, яйця, банани, манна крупа, борошно. Щоб приготувати смачну і корисну страву, вибираємо тільки свіжі і якісні продукти.

Сир повинен бути жирним. Його перетирають, використовуючи сито або м’ясорубку. Так він насичується киснем і значно покращує смак готового блюда.

Борошно повинна бути вищого гатунку, її також просівають через сито.

Якщо банани випікаються шматочками, вибираємо недоспевшіе плоди. Переспілі будуть доречні для подрібнення в блендері і перетворення в пюре.

Запіканка готується в розігрітій до 180 градусів духовці від 35 до 60 хвилин.

↑ зміст

1. Сирна запіканка з бананом традиційна

Чи не найпростіший рецепт приготування смачної і ніжною сирною запіканки з бананом

Інгредієнти:

— 0,600 кг 5% сиру.

— Дві ст. ложечки манної крупи.

— Три ст. ложечки цукру.

— Два курячих яйця.

— Два непереспелих банана.

— 50 г масла вершкового вологодського.

— Півсклянки молока.

— Невелика щіпка ваніліну.

Для заливки:

— 0,100 кг сметана 20%

— Одне яйце.

— Ст. ложечка цукру.

Спосіб готування:

Сир ретельно перетираємо ложкою через сито, трохи солимо і всипаємо ванілін.

Молоко виливаємо в ємність, нагріваємо і тонким струменем висипаємо манну крупу, помішуючи, щоб не було грудочок. Суміш не повинна закипіти, вона просто нагрівається і настоюється 10 хвилин.

В митих курячих яйцях поділяємо білки і жовтки. Розміщуємо їх для подальшої обробки в різні ємності. Жовтки додаємо в сир і ретельно перемішуємо.

Потім, не припиняючи розмішування, вводимо розпарену манну крупу і додаємо цукор.

Очищені банани ріжемо невеликими кружечками і ділимо їх навпіл. Висипаємо в сирну масу.

Збиваємо білки. Для того щоб процес був ефективнішим, додаємо дрібку солі. Білки додаємо в самому кінці, потроху перемішуючи тісто знизу вгору дерев’яною ложкою або лопаткою.

Дно форми для запікання вручну рясно покриваємо вершковим маслом і посипаємо подрібненими ванільними сухарями. Вливаємо ароматну суміш. Зверху запіканку рівномірно поливаємо заливанням. Щоб її приготувати, потрібно змішати сметану з яйцем і цукром.

Майбутня запіканка відправляється в духовку хвилин на 40. Готове сирне чудо з бананами потрібно залишити у відкритій духовці на 15 хвилин. Вийняти з форми, перемістити на тарілку і подавати зі сметаною або варенням.

↑ зміст

2. Сирна запіканка з бананом на повітряній бані

Приготовленная на повітряній бані запіканка — прекрасний десерт. Страву можна прикрасити полуничним варенням і м’ятним листком.

Інгредієнти:

— 0,400 кг 5% сиру.

— Дві ст. л. крупи манної.

— Три ст. л. світлого родзинок і цукру.

— Два яйця.

— Два непереспелих банана.

— 50 грам вологодського масла вершкового.

— Півсклянки молока.

— 100 грам горіхів волоських.

— & Frac12; чайної ложечки ванільного цукру.

Спосіб готування:

Сир перетираємо, висипаємо цукор і яєчні жовтки, ретельно перемішуємо. В піалі з теплої води розпарює родзинки, а в каструлі з гарячим молоком — манну крупу.

Збиваємо білки вручну або міксером в круту піну.

Додаємо в сирну масу розпарену крупу манну та ванільний цукор. Перемішуємо, щоб отримати однорідну масу.

Ізюм виймаємо з води, трохи струшуємо, обвалюють у сухому манки і додаємо в запіканку.

Зверху викладаємо порізані півкільцями банани, висипаємо збиті пишні білки, і знову обережно перемішуємо, використовуючи дерев’яну лопатку.

Дно формочок для запікання натираємо маслом і покриваємо подрібненими волоськими горіхами, перемішані з чайною ложкою манної крупи. Щоб обсипання була ароматні, горіхи можна трохи обсмажити.

Перекладаємо наш напівфабрикат в невеликі керамічні формочки і ставимо в глибоке деко, наполовину заповнений водою. Відправляємо в духовку на 40 хвилин.

↑ зміст

3. Сирна запіканка з бананом і цукатами

Десерт з легким ароматом коньяку і смаком шоколаду.

Інгредієнти:

— 0,500 кг жирного сиру (18%).

— 0,100 кг вологодського вершкового масла.

— Півсклянки молока.

— Чотири яйця.

— 0,200 кг пудри цукрової.

— Один лимон з товстою шкірою.

— Три ст. ложечки крупи манної.

— За 4 ст. ложечки цукатів вишні, кураги, банана.

— 150 г коньяку.

— 50 г чорного шоколаду.

Спосіб готування:

Банани і курагу порізати дрібними кубиками і пересипати в скляну ємність. Додати вишню.

Підігріти коньяк до 40 градусів і залити фрукти. Коли через 30 хвилин цукати розм’якнуть, алкогольний напій потрібно злити. Обкатати мокрі фрукти в манній крупі. Кілька вишень відкласти для прикраси готової запіканки.

Розділити жовтки і білки яєць. Збити до крутої піни білки, додаючи поступово цукрову пудру.

Манну крупу запарити в молоці.

Лимон обдати окропом, зняти цедру за допомогою самої дрібної терки.

Вершкове масло покласти в невелику скляну ємність і розтопити.

Протертий сир з’єднати з жовтками, додати дві ложки распаренной манки.

Влити тоненькою цівкою розтоплене масло, суміш добре вимішати. Додати в майбутню запіканку цукати, перемішати. Всипати ложку цедри лимона.

Сирне тісто з’єднати зі збитими пишними білками і перемістити в форму, заздалегідь промаслений і присипану сухарями. Випікати 40 хвилин.

Виймаємо готову запіканку і даємо охолонути.

Готуємо шоколадну глазур і фламбіруем вишню.

На невелику сковорідку покласти 20-25 грамів масла вершкового, посипати столовою ложкою цукру, перемішати і висипати вишні, розмочені в коньяку.

Залити 10-20 грамами коньяку і запалити. Спирт згорить, полум’я згасне, а на сковорідці залишиться вишня «Фламбе», яку використовуємо для прикраси запіканки.

Шоколадна глазур: в сотейнику змішати дві столові ложки молока свіжого, по ложці цукру і масла. Додати 50 грамів чорного шоколаду. Все підігріти (але не кип’ятити!), Вимішуючи в однорідну масу.

На остигнула запіканку викласти глазур і кухонним шпателем обмазати її з усіх боків. Зверху прикрасити вишнями.

Готову запіканку потрібно залишити на 6 годин.

↑ зміст

4. Сирна запіканка з бананом «Повітряна мрія»

Цукрова пудра робить тісто однорідним, а запіканку — ніжною і хрусткою.

Інгредієнти

— Півтора склянки борошна вищого сорту.

— 200 г жирного (до 25%) розсипчастого сиру.

— 200 г вологодського масла вершкового.

— Стакан пудри цукрової.

— Чотири білка і жовтка.

— Чайна ложечка есенції зі смаком вершків.

— Два банана.

— Пакетик розпушувача для борошна.

Спосіб готування

Борошно тричі просіяти, висипати пакетик розпушувача і есенцію зі смаком вершків, перемішати.

Сир двічі пропустити через м’ясорубку.

Яєчні білки помістити в холодильник для охолодження.

Вершкове масло розм’якшити, змішати з цукровою пудрою і збивати за допомогою міксера до збільшення обсягу в два рази.

В масло по черзі додається один жовток, по ложечці сиру і борошна. Після введення кожного інгредієнта масу продовжуємо збивати. Поступово потрібно додати всі жовтки, сир і борошно, що залишилося.

Збити охолоджені білки і додати в основне тісто. Вимішувати, поки воно не стане схожим на крем або на дуже густу сметану.

Банани нарізати півкільцями, обваляти в цукровій пудрі, висипати в сирне тісто і дуже акуратно перемішати.

Металеву форму ретельно змастити маслом і посипати несолодкими сухарями. Вилити масу і випікати приблизно 25 хвилин.

Запіканка в духовці може збільшитися в два рази, тому форму наповнюємо тестом наполовину.

↑ зміст

5. Сирна запіканка з бананом «Дієтична»

Прекрасний варіант для любителів запіканок, бажаючих досхочу насолодитися стравою і не додати ні грама ваги.

Інгредієнти

— По півсклянки кефіру і крупи манної.

— 0,200 кг 2% сиру розсипчастого.

— 0,100 кг масла вологодського.

— 0,250 кг цукру.

— За два банана і яйця.

Спосіб готування

В окремій ємності з’єднати манну крупу з кефіром, гарненько вимішати і залишити на дві години.

Вершкове масло перетерти з цукром, додати яйця і сир, і за допомогою блендера домогтися однорідної маси.

Влити розбухлу в кефірі манну крупу і перемішати.

Банани порізати кільцями і висипати в наш напівфабрикат. Обережно розмішати.

Огнеупорную форму рясно промаслити, посипати сухий манною крупою і залити сирно-бананової сумішшю.

Випікати приблизно 35 хвилин. Охолодити готову страву і з’їсти зі сметаною, запиваючи чаєм або молоком.

↑ зміст

6. Сирна запіканка з бананом, корицею і гвоздикою

Інгредієнти

— Два невеликих банана.

— 0,400 кг сиру 5%.

— Чотири яйця.

— 0,300 кг сухарів здобних.

— 2 г гвоздички і 10 — кориці

— За дві ст. ложечки вологодського масла, волоських горіхів і меду.

Спосіб приготування

Очищені банани розрізаємо на три частини і за допомогою блендера перетворюємо в пюре.

розкришене сухарі підсмажуємо на вершковому маслі до зарум’янювання. Даємо їм трохи охолонути, додаємо в ємність з перетертим сиром.

Туди ж вбиваємо яйця, засипаємо бананове пюре, корицю і гвоздику. Все акуратно перемішуємо.

Випікаємо в духовці на вкритій пергаментом металевій формі приблизно хвилин 40.

Охолоджену запіканку викладаємо на велику миску. Товчені горіхи з’єднуємо з медом і поливаємо запіканку. Якщо сирно-бананове блюдо готується в літню пору, то його можна прикрасити свіжою ароматною полуницею або вишнею.

↑ зміст

7. Сирна запіканка з бананом «Для друзів»

Готову страву містить багато цукру і жиру. Завдяки цьому воно смачне, апетитне і гідно прикрасить чаювання невеликої компанії друзів.

Інгредієнти

— Два невеликих банана.

— Жменя світлого родзинок.

— 0,500 кг жирного сиру.

— П’ять яєчних жовтків і білків.

— 7 ст. ложечок цукру.

— Пакетик цукру ванільного.

— За дві ст. ложечки з гіркою сметани і крохмалю картопляного.

Спосіб приготування

Замочуємо родзинки в теплій воді.

Ємність з яєчними білками поміщаємо в холодильник.

Сир збиваємо в блендері до однорідної маси.

Розрізані на три частини банани кидаємо до сиру і знову включаємо блендер.

Додаємо в суміш жовтки, цукор звичайний і ванільний, сметану, крохмаль, родзинки.

Потихеньку на невеликій швидкості блендера все збиваємо. Відставляємо на кілька хвилин.

Виймаємо охолоджені білки і також збиваємо їх до загустіння. Потім неспішно висипаємо в сирно-фруктову масу і вимішуємо від низу до верху.

Металеву форму, змащену маргарином, заповнюємо на 2/3, і відправляємо в духовку. Коли запіканка повністю пропечеться, духовку вимикаємо, дверцята відкриваємо і не чіпаємо блюдо 15 хвилин. Потім ароматну випічку потрібно акуратно перемістити на тарілку, розділити на порції і з’їсти, приправивши сметаною або улюбленим варенням.

↑ зміст

8. Сирна запіканка з бананом і какао

Страва з шоколадним ароматом і пікантним смаком не може не сподобатися

Інгредієнти

Для бананового шару

— Чотири невеликі банани.

— Пакетик цукру ванільного.

— За чотири ст. л. порошку какао і коричневого цукру.

— Три ст. л. крупи манної.

— Два курячих яйця.

Для шару сирного

— 0,500 кг жирного сиру.

— Цедра половинки лимона.

— 6 ст. ложечок цукру.

— 2 яйця.

Спосіб готування

Запіканка складається з двох шарів. Спочатку приготуємо перший — бананово-шоколадну суміш.

Очищені банани нарізаємо тонкими кільцями і відправляємо в блендер. Насипаємо зверху какао, цукор ванільний і коричневий, манну крупу. Вбиваємо яйця і починаємо процес подрібнення і змішування. Він триває не менше п’яти хвилин.

Однорідну шоколадно-бананову масу, що не містить ні грудочок, ні крупинок, переливаємо на металеву форму. Вона викладена промасленим пергаментом.

Приступаємо до підготовки сирного шару.

Засипаємо в блендер сир, цукор, цедру лимона і яйця. Процес змішування триває хвилин десять.

Сирну суміш наливаємо поверх бананового шару дуже уважно і обережно, не допустивши перемішування.

Випікаємо в духовці звичайним способом близько години.

↑ зміст

Сирна запіканка з бананом — хитрості і корисні поради

  • Щоб отримати ніжне тісто без грудочок, продукти, які використовуються в приготуванні страви, повинні бути кімнатної температури.
  • При збиванні всі інгредієнти заважаємо в одну сторону.
  • Якщо верх запіканки вже починає припікати, а середина ще напівсира, прикриваємо її пергаментом або фольгою.
  • Щоб низ не підгорів, можна поставити під форму з тестом ємність з водою.
  • Налить равномерно заливку на поверхность запеканки поможет нож с широким лезвием. Выливая на него жидкость, плавно перемещая над выложенным тестом запросто можно получить однородный идеальный слой.
  • Готовность запеканки проверяем деревянной зубочисткой в самом толстом месте – в центре. Если она сухая – блюдо готово.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *