Рецепт шоколадного кексу в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Використання мультиварки для приготування таких порівняно нескладних виробів, як кекси може здатися надмірною тягою до сучасних технологій. Однак при всій своїй простоті кексики нерідко виходять недостатньо пишними, або пересушеним.

Скориставшись новомодним пристроєм, ви майже гарантовано отримуєте стабільний результат — шоколадні кекси пишні, легкі на смак, гарні і просто тануть у роті.

Шоколадний кекс в мультиварці — загальні принципи приготування

— Для випічки шоколадних кексів в мультиварці готують полужидкое тісто. Така випічка може бути як здобної, так і пісної. У здобні обов’язково додають яйця і жири: вершкове масло або маргарин. Пісну замішують без яєць, на рафінованій олії.

— Темний колір і шоколадний смак виробу надає додається какао або розтоплений гіркий шоколад. Нерідко для отримання більш насиченого шоколадного смаку вводять відразу обидва продукти.

— Щоб тісто під час випікання рівномірно підійшло, його рекомендується добре збивати і закладати продукти в певній послідовності, описаної в рецептурі.

— В мультиварці можна приготувати як прості шоколадні кекси, так і більш складні з начинками з самостійно приготованих кремів або сиру з фруктами.

— Випікають шоколадні кекси в мультиварці при режимі «Випічка». Тривалість програми залежить не тільки від рецептури, а й від потужності мультиварки. Тому після закінчення встановленого часу завжди потрібно перевіряти готовність проколом тонкої палички з деревини (сірником або зубочисткою). Якщо поверхню палички після проколу НЕ буде візуально вологою — кекс готовий.

↑ зміст

Шоколадний кекс в мультиварці з начинкою з сиру і персиків

Інгредієнти:

— півтори склянки високоякісної пекарської борошна;

— застиглі вершки — 2/3 склянки, або 150 гр. масла;

— три яйця;

— стакан цукру;

— невеликий пакетик розпушувача;

— порошок ванільний — 1 пакетик;

— чотири великих ложки натурального какао.

В начинку:

— 200 гр. 9% сиру;

— яйце;

— 50 гр. рафінованого цукру;

— 9% столовий оцет;

— невелика пучку солі;

— три ложки сухого крохмалю;

— пакетик ваніліну;

— 200 гр. стиглих або консервованих персиків.

Додатково:

— манна крупа;

— цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопіть і відставте в сторону, щоб охололо.

2. У миску влийте яйця, насипте цукор і добре збийте.

3. Розпушувач пересипте в столову ложку, долийте її до країв столовим оцтом і розмішайте вістрям ножа. Коли перестане шипіти, перелийте пінну масу в збиті яйця.

4. Додайте ванілін, остигле масло, борошно, змішане з какао, і все добре перемішайте віночком. Розмішуючи, злегка збивайте, щоб розбити збилися в грудки борошно.

5. В окрему миску перетріть на ситі сир. Всипте цукор з крохмалем, сіль і ванілін, влийте яйце і інтенсивно перемішайте всі складові.

6. М’якоть персиків наріжте невеликими шматочками, розміром з половинку вишеньки і змішайте з сирною начинкою.

7. Сильно размягчнним, але не рідким вершковим маслом ретельно змастіть боки і дно вручений чаші. Щоб кекс після приготування краще «вислизнув» з неї, масляний шар присипте манкою.

8. Вилийте в варильну ємність половину тіста і викладіть на нього сирну начинку. Акуратно розрівняйте і прикрийте її залишилися в мисці тестом.

9. Випікайте шоколадний кекс на програмі «Випічка», при установці таймера на годину і 20 хвилин.

10. Готове вони не діставайте одразу, а витримаєте при відкритій кришці 20 хвилин.

11. Посипте цукровою пудрою верхівку остиглого кексу.

↑ зміст

Супершоколадний кекс в мультиварці

Інгредієнти:

— яйця — 3 шт.;

— столова ложка какао дрібного помелу;

— 150 гр. 74% шоколаду;

— 150 гр. пекарської борошна;

— цукровий пісок — 170 гр.;

— 150 гр. масла вершкового, або маргарину;

— 1/4 ложечки фабричного розпушувача для тіста;

— 100 гр. ядерець волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Плитку шоколаду розламати квадратиками, масло або маргарин наріжте шматочками. Складіть все у невелику миску і встановіть її на водяну баню так, щоб дно не стикалося з водою. Постійно розмішуючи, розтопіть масло з шоколадом в однорідну масу, після чого злегка остудіть.

2. Влийте яйця в остигнула масу і всипте цукор, перемішайте компоненти віночком. Розмішуйте, до тих пір, поки всі крупинки цукру не розійдуться.

3. Додайте пересіяти з какао і розпушувачем борошно. Знову розмішайте масу віночком, вона повинна бути гладкою і однорідною, без грудок.

4. Горіхи перемеліть комбайном, перекладіть в шоколадне тісто і ще раз ретельно перемішайте.

5. Дно і боки вручений чаші вистелити пергаментом, змазаним олією, і вилийте в неї шоколадне тісто.

6. У стандартному режимі для випічки готуйте кекс сорок хвилин, потім дуже обережно витягніть шоколадний кекс з мультиварки і покладіть до повного охолодження на решітку або застелену тканиною дерев’яну дошку.

↑ зміст

Простий шоколадний кекс в мультиварці з шоколадною крихтою

Інгредієнти:

— 60 гр. гіркого, 72%, шоколаду;

— чотири яйця;

— 150 гр. рафінаду;

— пекарські біле борошно — 130 гр.;

— покупної розпушувач для тіста — 10 гр.;

— 150 гр. «Сливочного» або подібного йому якісного маргарину.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером при малих обертах яйця з цукровим піском.

2. На дрібній або середній тертці натріть в яєчну суміш шоколад.

3. У невеликій каструльці при помірному вогні розтопіть маргарин, остудіть і змішайте його з яєчно-шоколадною масою.

4. Додайте з’єднану з розпушувачем борошно і все добре розмішайте ложкою або віночком.

5. Перелийте тісто в змащену маргарином, а потім присипану борошном чашу. Закрийте щільно кришку мультиварки і запустіть її, встановивши на панелі опцію «Випічка» на 45 хвилин.

6. Готовий кекс в охолодженому вигляді дістаньте з мультиварки і прикрасьте, посипавши цукровою пудрою поверху.

↑ зміст

Шоколадний кекс в мультиварці зі сметаною начинкою (без яєць)

Інгредієнти:

— 80 мл пісного неароматно масла;

— 200 гр. цукру;

— харчова сода;

— один стакан питної води;

— половинка ложечки солі;

— 200 гр. білої високоякісного борошна;

— какао хорошої якості — 3 ст. л.;

— дві ложки 9% столового оцту;

— ванілін (порошок) — невелика пучку.

В начинку:

— 150 мл маложирна сметани;

— дві краплі апельсинового екстракту;

— картопляний крохмаль — 2 ст. л.;

— три ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Викладіть сметану в невелику ємність. Додайте крохмаль, цукровий пісок і апельсиновий екстракт. Ретельно розмішайте і відставте начинку в сторону.

2. У широку миску двічі Перес на ситі борошно. Додайте, розмішуючи, ванілін, ложечку соди, цукровий пісок, какао, сіль.

3. В окремій ємності з’єднайте воду з олією і оцтом.

4. Перелийте рідкі складові в борошняну суміш і приготуйте рідке тісто.

5. Мультиварку змастіть будь-яким жиром і перелийте в неї шоколадне тісто.

6. Наповніть кондитерський шприц сметанною начинкою, надіньте тонку насадку і з її допомогою видавіть масу в середину тіста.

7. Готуйте на «випічка» сорок хвилин. Діставайте з ємності тільки охолодженим, інакше розкришиться.

↑ зміст

Шоколадний кекс в мультиварці на сметані в білому шоколаді

Інгредієнти:

— маложирна, не вище 20%, сметана — 1,5 ст.;

— цукор — 1, 1/2 склянки;

— яйця — 2 шт.;

— борошно високої якості — півтори склянки;

— ложка оцту 9%;

— 1 невеликий пакет ванільного цукру;

— дві ложки какао-порошку;

— манка і масло для обмазки чаші;

— плитка білого шоколаду і повітряний рис для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Ретельно перемішайте звичайний і ванільний цукровий пісок з какао.

2. Влийте сметану і яйця і інтенсивно збийте, не вдаючись до допомоги міксера.

3. Потім засипте борошно і повторно збийте.

4. У столовій ложці погасіть ложечку харчової соди додаванням оцту. Перелийте шиплячу суміш в тісто і знову збийте.

5. Змастіть дно і бічні стінки чаші маслом і рясно посипте манкою.

6. Перелийте тісто в чашу і запрограмуйте «Випічку» на сорок хвилин.

7. Акуратно дістаньте гарячий кекс з чаші і злегка остудіть на решітці. Щоб випічка всередині була трохи вологою, оберніть ще теплий кекс харчовою плівкою і залиште так на чверть години.

8. Потім розламайте білий шоколад на маленькі шматочки і розтопіть його в мікрохвильовій печі або за допомогою парової лазні.

9. Гарячим шоколадом обмажте кекс з усіх боків і обсипте повітряним рисом.

↑ зміст

Заварний шоколадний кекс в мультиварці на молоці

Інгредієнти:

— стакан пастеризованого коров’ячого молока;

— півтори склянки рафінаду;

— біла пекарські борошно — 2 ст.;

— півтори чайних ложки негашеного соди;

— розпушувач покупної — 1,5 ч. л.;

— невелика упаковка ванільного порошку;

— півсклянки неароматно соняшникової олії;

— стакан крутого окропу;

— два яйця;

— шість великих ложок порошкового какао.

Спосіб приготування:

1. Міксером при середніх оборотах, збийте яйця з цукровим піском. Чи не зупиняючи збивання, поступово введіть соняшникову олію і злегка підігріте молоко.

2. В окремий посуд всипте просіяне борошно. Додайте соду з розпушувачем, какао, ванілін і ретельно перемішайте до однорідного фарбування суміші.

3. Візьміть ложку і, постійно розмішуючи рідку солодку суміш, введіть в неї всю борошняну масу.

4. Потім, не припиняючи розмішувати, влийте окріп, борошно НЕ підсипати.

5. Застелите дно мультиварки промасленим пергаментом, боки покрийте найтоншим шаром вершкового масла і перелийте тісто в чашу.

6. Випікайте заварний шоколадний кекс 1,3 години.

↑ зміст

Шоколадний кекс в мультиварці — хитрості і корисні поради з приготування

— Якщо в тісто для кексу необхідно покласти харчову соду, додавайте її, строго дотримуючись рецептуру. Надлишки змінять характерну пористість вироби і негативно вплинуть на його смак.

— Якщо чашу добре промазати маслом, а після присипати манкою, кекс НЕ прилипне до її стінок.

— При додаванні розтопленого гіркого шоколаду, рекомендується трохи збільшити норму борошна.

— Будь-шоколадний кекс в мультиварці можна доповнити цукатами, чорносливом, родзинками або курагою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *