Рецепт шоколадного бісквіта в мультиварці, секрети вибору

Чи хтось буде сперечатися, що одна з кращих основ для торта — це пишний і смачний шоколадний бісквіт. Але це, звичайно, досить примхлива випічка.

А що, якщо приготувати шоколадний бісквіт в мультиварці?

Це зажадає менше часу і зведе можливість невдачі до мінімуму.

Загальні принципи приготування шоколадного бісквіта в мультиварці

Головне при приготуванні бісквіту — ретельна підготовка тесту.

По-перше, для приготування шоколадного бісквіта в мультиварці треба брати тільки просіяне борошно. Багато господині просівають борошно відразу після покупки, перед висипанням її в банку. Але для пишного шоколадного бісквіта в мультиварці цього недостатньо. Борошно для цієї випічки треба просіяти ще один-два рази безпосередньо перед приготуванням, щоб наситити повітрям.

До речі, какао теж не завадить просіяти: в ньому часто трапляються грудочки, з якими краще впоратися заздалегідь.

По-друге, яйця, які використовуються для шоколадного бісквіта в мультиварці, повинні бути трохи холодніше кімнатної температури. Їх обов’язково треба розділити на білки і жовтки і збивати окремо. Спочатку жовтки треба заважати міксером до збільшення маси приблизно вдвічі, засипати половину цукру і знову добре збити. Потім білки також збиваються міксером до збільшення рази в 3, додається цукор, знову все збивається. Тільки після того, як яєчна суміш повністю готова, в неї потроху слід додавати борошно, змішане з какао, але тепер міксер необхідно поставити на низьку швидкість, а можна і зовсім заважати тісто вручну.

По-третє, форму для випічки шоколадного бісквіта в мікрохвильовці треба підготувати заздалегідь, щоб можна було відразу ж вилити в нього готове тісто. Форму треба потримати в теплі, насухо витерти, обмазати маслом і чим-небудь присипати: борошном, манкою, сухариками & hellip;

Форму потрібно заповнювати лише на дві третини, адже в процесі приготування бісквіт збільшиться в обсязі вельми значно. Слідкуйте за тим, щоб піднявся бісквіт не перекрив клапан і не порушив таким чином циркуляцію теплого повітря, інакше все виріб опаде і погано пропечеться.

Іноді додають в тісто для шоколадного бісквіта в мультиварці соду, розпушувач або крохмаль. Робити це зовсім не обов’язково, але якщо все-таки вирішили, то попередньо змішайте ці інгредієнти з борошном. А ось ванільний цукор можна змішати зі звичайним цукром.

Шоколадний бісквіт можна подати до чаю теплим або остиглим, можна залити помадою або глазур’ю, прошарувати джемом, безе або будь-яким кремом. Верх можна прикрасити збитими вершками, ягодами, фруктами тощо.

↑ зміст

Рецепт 1. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Молочний»

Інгредієнти

  • Яйця — 3 середніх яйця

  • Молоко — стакан

  • Цукор — стакан

  • Борошно — півтори склянки

  • Рослинна (НЕ пахуче) масло — півсклянки

  • Какао — 2 столові ложки

  • Ванілін або ванільний цукор — за бажанням і за смаком

  • Розпушувач — 1 ложка

Спосіб приготування

Форму мультиварки протерти і змастити маслом. Посипати манкою, сухариками, крихтою від печива тощо.

Борошно змішати з какао і розпушувачем, просіяти, можна два або три рази.

Відокремити жовтки від білків, збити їх до збільшення обсягу, після чого досипати цукор і знову збити.

Те ж саме зробити з білками, збити їх в піну. В цілому збивати хвилин 8-10.

З’єднати білки і жовтки, влити молоко, перемішати, а потім додати масло і знову перемішати заготовку.

По частинах всипати борошно, вимішуючи. Вилити тісто у форму і помістити в мультиварку на 75 — 80 хвилин, включивши режим «Випічка».

↑ зміст

Рецепт 2. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Заварний»

Інгредієнти

  • Яйця — 2 великих яйця

  • Цукор — 2 склянки

  • Борошно — 2 склянки

  • Какао — 5-7 столових ложок

  • Молоко та вода — по 1 склянці

  • Рослинна (без запаху) масло — півсклянки

  • Розпушувач — 2 маленькі ложечки

  • Ванільний цукор — столова ложка

Спосіб приготування

Підготувати форму: промазати її і присипати манною крупою або сухариками.

Борошно просіяти, змішати з просіяним ж какао і з розпушувачем.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити до збільшення маси в об’ємі, досипати стакан цукру і ванільний цукор і знову збити.

Білки збивати окремо (насадки міксера попередньо вимити і ретельно витерти: ні жовток, ні вода потрапити в білки не повинні!) До отримання пишної піни, потім засипати цукор, що залишився і знову збити.

З’єднати жовтки з білками, обережно перемішати і влити в суміш молоко і рослинне масло. Знову вимісити.

Стакан води довести до кипіння.

В цей час вмішувати потроху борошно з какао в суміш. Заважати, поки вода не закипить, після чого влити в тісто склянку окропу і швидко вимісити.

Викласти тісто в чашу мультиварки і встановити режим «Випічка» і час 75 хвилин. Якщо це неможливо, після закінчення першого випікання негайно ж включіть мікрохвильовку знову.

↑ зміст

Рецепт 3. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Простий»

Інгредієнти

  • Борошно — стакан

  • Цукровий пісок — стакан

  • Яйця — 6 штук середнього розміру

  • Какао — 4-5 ложок

  • Розпушувач — 1 чайна ложечка

Спосіб приготування

Підготувати форму: змастити її маслом і чим-небудь присипати, щоб легше було витягти бісквіт.

Борошно змішати з какао і розпушувачем і просіяти в окрему миску.

Відокремити жовтки від білків і збити їх до отримання густої маси; вона повинна збільшитися в обсязі. Засипати цукор і продовжити збивання до отримання однорідної пишної маси.

Вмішати в жовткову суміш борошно з какао і вимісити до однорідності.

Чистим сухим міксером збивати білки до одержання стійкої піни (варто гребінцем).

Вмішати дуже обережно ложкою або лопаткою білки і відразу ж викласти тісто у форму, а форму помістити в мультиварку і включити режим «випічка». Через 45 хвилин можна перевірити готовність бісквіта, проткнув його лучиною: якщо вона суха і чиста, смакота вже готова.

↑ зміст

Рецепт 4. Шоколадний бісквіт в мультиварці з гашеним содою

Інгредієнти

  • Борошно — півтори склянки

  • Яйця — 5 штук

  • Сода — половинка чайної ложечки

  • Цукровий пісок — стакан, за бажанням можна на пару ложок більше

  • Оцет або лимонний сік — чайна ложка (оцет краще взяти яблучний)

  • Ванільний цукор — ложка; можна і без нього

  • Какао — 5-6 ложок столових

Спосіб приготування

Для початку приготувати форму: змастити її маслом або жиром і присипати крихтою, борошном або манкою.

Борошно змішати з какао і просіяти в окрему миску.

Відокремити жовтки від білків. Білки поставити поки в холодильник, а жовтки хвилин 7 збивати з цукром і ванільним цукром.

Дістати білки і збити в міцну піну, після чого акуратно лопаткою вмішати в жовткову масу.

Погасити соду лимонним соком або оцтом і додати в суміш.

По чуть-чуть досипати борошно з какао, перемішуючи кожну порцію секунд по 30, краще віночком або лопаткою.

Тісто негайно викласти в форму і помістити в мультиварку, виставивши відповідний режим, приблизно на годину. Після закінчення цього часу перевірити готовність і, якщо все в порядку, залишити всередині виключеною мультиварки ще хвилин на 10.

↑ зміст

Рецепт 5. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Мокачино»

Цей шоколадний бісквіт в мультиварці вийде з вираженим кавовим смаком і порадує справжніх кавоманів.

Інгредієнти

  • Борошно — півтори склянки

  • Молоко — стакан

  • Цукровий пісок — стакан

  • Кава розчинна — 4 ложечки; якщо ви принципово не вживаєте розчинну каву, то зваріть 5-6 ложок меленої кави в дуже малій кількості води, добре процідіть в стакан і долийте до верху вершками 10% жирності; молоко тоді додавати не треба

  • Розпушувач — 1 чайна ложечка

  • Сода — трохи

  • Какао — 3-5 чайних ложечок

  • Рафінована олія — близько третини склянки

Спосіб приготування

Попередньо змастити маслом форму, а борошно змішати з какао, розпушувачем і содою, а також кави, якщо ви використовуєте розчинний. Все просіяти крізь сито.

Яйця розділити на жовтки і білки і збити окремо, після чого досипати в жовтки цукор, влити молоко і знову збити міксером.

Після цього вмішати білки, а тільки потім — борошняну суміш.

Тісто викласти в мультиварку і випікати приблизно три чверті години. Перевірити готовність лучиною.

↑ зміст

Рецепт 6. Шоколадний бісквіт в мультиварці на яєчних білках

Інгредієнти

  • Яєчні білки — 8 штук

  • Борошно — неповна склянка

  • Цукровий пісок — півтори склянки

  • Молоко — неповна склянка

  • Какао — 5 ложок (чайних)

  • Розпушувач — чайна ложечка

Спосіб приготування

Змастити форму з мультиварки маслом або іншим жиром.

Борошно змішати з розпушувачем і какао і просіяти в миску. Віночком або міксером змішати борошняну суміш з молоком.

Білки збити за допомогою міксера в щільну піну. Вмішати білки в тісто.

Викласти тісто в форму і запекти приблизно 45 хвилин. Перевірити готовність і при необхідності допекти.

Решта жовтки можна використовувати для приготування заварного крему, яким і прошарувати бісквіт.

↑ зміст

Шоколадний бісквіт в мультиварці: хитрості і корисні поради

  • Тісто для шоколадного бісквіта в мультиварці не любить шум і протяг. Щоб звести можливість неприємностей до мінімуму, не слід залишати тісто просто стояти на столі. Готове тісто для шоколадного бісквіта в мультиварці треба негайно залити в форму і негайно ж поставити в мультиварку (або в нагріту духовку, якщо ви вирішили готувати в духовці).

  • Як відомо, бісквіт терпіти не може, коли до нього в духовку нетактовно заглядають. З цієї точки зору приготування шоколадного бісквіта в мультиварці допоможе уникнути помилки, адже під час приготування ніхто не заглядає в це пристосування. Але і після закінчення процесу не відкривайте мультиварку відразу: нехай постоїть хвилин 5 — 10.

  • Щоб перевірити, чи достатньо збиті білки, зачерпніть їх ложкою і переверніть. Якщо маса залишилася в ложці, можна припинити збивання.

  • Щоб розрізати отриманий високий бісквіт на коржі, краще скористатися не ножем, а волосінню або струною. Це дозволить зробити коржі рівнішими і не зламати ніжну випічку, що при розрізанні ножем трапляється нерідко.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *