Рецепт салату олів’є зі свіжим огірком і ковбасою, секрети вибору

Спочатку цей салат готували зовсім не з ковбаси і огірків.

Ця страва була доступна тільки для знаті, так як до складу салату входили дорогі продукти, такі як крабові шийки і рябчики.

Сучасний рецепт дозволяє приготувати салат людям з будь-яким доходом.

Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою — основні принципи приготування

Це сьогодні ми можемо придбати абсолютно будь-які продукти, а за часів тотального дефіциту навіть зелений горошок було складно дістати, тому «Олів’є» готували тільки на великі свята. Жоден Новий рік не обходився без цього салату.

Здавалося б, просто солоний огірок замінили свіжим. Однак смак салату змінився кардинально, він став весняним і легким. До речі, ви можете використовувати в салаті свіжі огірки разом з солоними.

В іншому салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою готують так само, як і традиційний. Овочі відварюють в шкірці, охолоджують, чистять і дрібно кришать. Яйця варять круто, чистять і подрібнюють дрібними кубиками.

Овочі та яйця викладають в глибокий посуд, додають зелений горошок і дрібно нарізану ковбасу. Заправляють салат, як правило, майонезом, але якщо ви сидите на дієті, в якості заправки можна використовувати натуральний йогурт або нежирну сметану.

↑ зміст

Рецепт 1. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою

Інгредієнти

  • 300 г майонезу;

  • 200 г ковбаси вареної без сала;

  • перець чорний і сіль;

  • картопля — п’ять шт.;

  • свіжа зелень;

  • морквина;

  • 300 г зеленого консервованого горошку;

  • шість яєць;

  • свіжі огірки — три шт.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте щіткою картоплю і моркву. Помістіть овочі в казан, залийте водою так, щоб вона повністю їх покрила, і поставте на вогонь. Варіть хвилин 20 на середньому вогні. Потім відвар злийте, а овочі охолодіть.

2. Яйця помістіть в каструльку, залийте їх водою і посоліть. Варіть на невеликому вогні хвилин десять. Злийте воду і відразу помістіть під струмінь холодної води.

3. Картопля очистіть від шкірки і подрібніть кубиками. Морква почистіть і наріжте аналогічно.

4. Свіжі огірки вимийте, витріть і покришите дрібними шматочками.

5. Очищені яйця подрібніть за допомогою яйцерізки. Варену ковбасу звільніть від плівки і покришите так само, як і інші продукти.

6. Цибулину без лушпиння і зелень промийте. Дрібно наріжте.

7. Розкрийте баночку з горошком, маринад злийте.

8. Всі подрібнені продукти помістіть в глибоку миску, поперчіть, посоліть, додайте майонез і акуратно перемішайте зверху вниз.

↑ зміст

Рецепт 2. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і копченою ковбасою

Інгредієнти

  • 300 г копченої ковбаси;

  • морська сіль;

  • три мариновані огірки;

  • 100 г майонезу;

  • огірок свіжий

  • чотири яйця;

  • свіжий кріп;

  • картопля — чотири бульби;

  • морква — дві шт.

Спосіб приготування

1. Під краном промиваємо картоплю і моркву щіткою. Кладемо в казанок, заливаємо водою і відварюємо до м’якості. Готовність перевіряємо виделкою, якщо вона вільно входить в овоч, можна знімати з вогню. Відвар зливаємо, а вміст охолоджуємо.

2. Яйця кладемо в маленьку каструльку, заливаємо питною водою і відварюємо хвилин десять. Воду зливаємо, а яйця поміщаємо під струмінь холодної води.

3. Відварені овочі чистимо від шкірки і шаткуємо дрібненькими шматочками. Яйця очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо ножем або спеціальним пристосуванням.

4. Знімаємо з копченої ковбаси плівку і кришимо її маленькими кубиками.

5. Свіжі і солоні огірки обполіскувати під краном і дрібно шаткуємо.

6. З’єднуємо всі підготовлені продукти в глибокому посуді, солимо, додаємо майонез і перемішуємо. Викладаємо салат в красиву тарілку і прикрашаємо гілочками кропу.

↑ зміст

Рецепт 3. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком, ковбасою і оливками

Інгредієнти

  • 300 г вареної ковбаси без сала;

  • чотири бульби картоплі;

  • свіжа зелень;

  • чорний перець;

  • морквина;

  • йодована сіль;

  • 100 г консервованого горошку;

  • 100 г майонезу;

  • свіжий огірок;

  • 100 г консервованих оливок без кісточок;

  • маринований огірок;

  • яйця — чотири шт.

Спосіб приготування

1. Зніміть з вареної ковбаси плівку, наріжте її гуртками, потім довгими смужками і дрібно порубати.

2. Відваріть яйця протягом десять хвилин. Злийте гарячу воду. Охолодіть яйця в холодній воді, і очистіть від шкаралупи. Подрібніть гострим ножем або за допомогою яйцерізки.

3. Вимиту картоплю і моркву відварити в мундирі протягом півгодини. Перевірте готовність виделкою, якщо вона вільно входить в овоч, значить, пора знімати з вогню. Відвар злийте, а вміст казана остудіть.

4. Зніміть з варених овочів тонку шкірку і дрібно покришите їх.

5. Розкрийте банки з горошком і оливками. Злийте з обох маринад. Оливки дістаньте і наріжте кільцями.

6. Огірки промийте і наріжте дрібненькими шматочками.

7. Зелень промити, обсушити і подрібніть. Всі продукти складіть в підходящий посуд, поперчіть, посоліть і додайте майонез. Гарненько перемішайте. Викладіть в салатник, прикрасьте зеленню і кільцями оливок.

↑ зміст

Рецепт 4. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком, ковбасою і каперсами

Інгредієнти

  • варена ковбаса;

  • свежемолтий перець;

  • картопля;

  • йодована сіль;

  • морквина;

  • майонез;

  • яйця;

  • консервований зелений горошок;

  • свіжий огірок;

  • консервовані каперси.

Спосіб приготування

1. Відваріть до м’якості картоплю і моркву. Відвар злийте, овочі остудіть, і зніміть з них тонку шкірку.

2. Яйця варіть протягом десяти хвилин. Остудіть їх у холодній воді і очистіть.

3. Огірок очистіть від шкірки. Зніміть з ковбаси плівку і покришите її дрібними шматочками. Відкрийте баночку каперсів.

4. Картопля, морква, каперси і огірок дрібненько наріжте. Яйця подрібніть так само, як і овочі.

5. Всі подрібнені продукти з’єднайте в глибокій ємності. Посоліть, приправте свіжомеленим перцем і додайте майонез. Акуратно перемішайте. Залиште настоюватися на півгодини. Потім викладіть салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою в красивий салатник і прикрасьте гілочками зелені.

↑ зміст

Рецепт 5. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком, ковбасою і яблуком

Інгредієнти

  • дві картоплини;

  • чорний мелений перець;

  • 160 г моркви;

  • йодована сіль;

  • 50 мл натурального йогурту;

  • два яйця;

  • 200 г ковбаси вареної;

  • 200 г свіжих огірків;

  • 80 г зеленого консервованого горошку;

  • велике яблуко.

Спосіб приготування

1. Зняти з вареної ковбаси плівку. Нарізати її тонкими кружальцями, потім тонкими смужками і покришити кубиками.

2. Морква і картоплю вимити щіткою під струменем води. Викласти в казанок, залити питною водою і варити півгодини. Як тільки вилка вільно буде входити в овоч, відвар злити, а вміст казана повністю остудити. Очистити овочі від шкірки і подрібнити невеликими кубиками.

3. Яблуко вимити. Чистити його від шкірки чи ні — вирішуйте самі. Розрізати і видалити серцевину. Огірки помити, обтерти серветкою. Яблуко і огірки подрібнити так само, як і варені овочі.

4. Яйця відварити протягом десяти хвилин. Потім гарячу воду злити, а ємність з яйцями помістити під струмінь холодної води. Очистити від шкаралупи і нашаткувати кубиками.

5. Розкрити банку з консервованим горошком, маринад злити. Всі подрібнені продукти помістити в глибокий посуд. Сюди ж висипати зелений горошок. Приправити сіллю і перцем свіжомеленим. Додати майонез і натуральний йогурт. Акуратно перемішати. Подавати салат «Олів’є» в красивій салатниці.

↑ зміст

Рецепт 6. Салат «Олів’є» зі свіжими огірками, ковбасою і перепелиними яйцями

Інгредієнти

  • цибулина;

  • п’ять свіжих огірків;

  • п’ять картоплин;

  • 400 г копченої ковбаси;

  • 50 перепелиних яєць;

  • дві банки консервованого зеленого горошку;

  • йодована сіль;

  • майонез.

Спосіб приготування

1. Картопля моєму під проточною водою щіткою. Розміщуємо його в казанок і відварюємо протягом півгодини. Потім повністю охолоджуємо, знімаємо тонку шкірку і дрібно нарізаємо.

2. Огірки обполіскувати, обтирає і подрібнюємо невеликими кубиками.

3. Яйця відварюємо протягом восьми хвилин, зливаємо гарячу воду і поміщаємо їх під струмінь холодної. Чистимо і подрібнюємо за допомогою яйцерізки.

4. Цибулину чистимо і кришимо якомога дрібніше.

5. Знімаємо з копченої ковбаси плівку і нарізаємо її тонкої, короткою соломкою.

6. Розкриваємо банку з горошком, зливаємо рідину. Вміст пересипаємо в глибокий салатник. Сюди ж відправляємо інші інгредієнти. Приправляємо чорним перцем і сіллю. Додаємо майонез і акуратно перемішуємо.

↑ зміст

Салат «Олів’є» зі свіжими огірками та ковбасою — поради та хитрості

  • Щоб салат вийшов смачним, подрібнюйте овочі та ковбасу дрібненькими шматочками.

  • Подрібнену цибулю ошпарьтеокропом, щоб позбутися від різкого смаку.

  • Перемішуйте салат у великому посуді, робіть це у напрямку знизу вгору, щоб не пом’яти подрібнені овочі і зелений горошок.

  • Солити бажано вже після того як салат буде заправлений.

  • Якщо огірки не молоді, з них краще зняти шкірку, так салат вийде ніжніше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *