Рецепт пирога з адигейським сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Пироги з адигейським сиром виходить соковитими, ситними і неймовірно ніжними.

Адигейський сир сам по собі вже готова начинка.

Досить його просто подрібнити і змішати з зеленню.

Пиріг з адигейським сиром — основні принципи приготування

Пироги з адигейським сиром можуть бути закритими або відкритими. Тісто для випічки використовують листкове, пісочне або готують його на основі кисломолочних продуктів. Якщо немає часу возитися з тестом, пиріг можна приготувати з лаваша.

В залежності від начинки, пиріг з адигейським сиром може бути солодким або солоним. Для солодкого пирога в подрібнений сир додають цукор, родзинки, курагу або свіжі фрукти. Начинку для солоного пирога готують із зеленню, овочами і навіть м’ясом. Щоб начинка не вийшла сухою, в неї додають сметану і яйця.

Приготоване тісто розкочують в пласт, на нього викладають начинку з адигейського сиру і накривають другим шаром тіста. Випікають до рум’яності при 200 С.

Пиріг з адигейським сиром подають замість хліба до перших страв або на десерт, якщо випічка солодка.

↑ зміст

Рецепт 1. Пиріг з адигейським сиром з листкового тіста

Інгредієнти

  • 250 г листкового дріжджового тіста;

  • 30 мл рослинного масла;

  • 200 г адигейського сиру;

  • кунжут;

  • пучок свіжого кропу;

  • чорний перець і сіль;

  • яйце.

Спосіб приготування

1. Готове тісто повністю розморожуємо, злегка розгортає його і нарізаємо смужками, шириною в шість сантиметрів.

2. Адигейський сир крупно трьом. Зелень кропу обполіскувати і дрібно шаткуємо. Додаємо його до сиру і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо.

3. На серединку кожної смужки викладаємо сирну начинку і щільно заліплює краю тесту. Повинна вийти ковбаска.

4. Круглу форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо в неї наші ковбаски в формі спіралі. Поверхня змащуємо збитим яйцем і обсипаємо насінням кунжуту. Випікаємо в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини. Подаємо замість хліба або з будь-якими напоями.

↑ зміст

Рецепт 2. Відкритий пиріг з адигейським сиром і помідорами

Інгредієнти

  • вісім великих помідорів;

  • 400 г готового листкового тіста;

  • яєчний жовток;

  • 100 мл гострого томатного соусу;

  • сіль і перець мелений;

  • 250 г сиру адигейського.

Спосіб приготування

1. Крупно натираємо адигейський сир і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо до нього жовток і гострий томатний соус. Гарненько перемішуємо.

2. Готове листкове тісто повністю розморожуємо і злегка розгортає. Вирізаємо коло, рівний діаметру форми. Переносимо його в форму, застеливши її попередньо пергаментом. Робимо невисокі бортики.

3. Змащуємо тісто сирної сумішшю, залишаючи вільним край, шириною приблизно в два сантиметри.

4. Помідори обполіскувати, обтирає серветками і нарізаємо тонкими кружальцями. Викладаємо їх поверх сирної начинки по колу внахлест. Перчимо і солимо. Ставимо в розігріту до 190 ° С духовку на 35 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3. Спіральний пиріг з адигейським сиром

Інгредієнти

Тісто

  • молоко — 160 мл;

  • борошно — чотири склянки;

  • питна вода — 50 мл;

  • сіль кухонна;

  • яйце;

  • суміш перців;

  • сухі активні дріжджі — 5 г;

  • олія соняшникова — 50 мл;

  • манка — 20 г.

Начинка

  • адигейський сир — 250 г;

  • кухонні сіль;

  • дві цибулини;

  • суміш перців;

  • петрушка — пучок.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо молоко з водою і підігріваємо суміш до теплого стану. Всипаємо в молоко дріжджі, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин. Потім солимо і приправляємо свіжомелених сумішшю перців. Вбиваємо яйце, додаємо манку і перемішуємо. Просіваємо потроху борошно і вимішуємо м’яке тісто. Збираємо його в кулю, поміщаємо в миску і накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо підходити в теплі. Потім обминали і даємо йому ще раз піднятися.

2. Адигейський сир нарізаємо невеликими шматочками. Знімаємо з лука лушпиння і дрібно кришимо. Пасеруємо на соняшниковій олії, приправивши сіллю і сумішшю перців, до прозорості. Зелень петрушки обполіскувати, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Додаємо в сир лушпиння піджарку і зелень. Акуратно перемішуємо.

3. Тісто ділимо на три частини. Розкачуємо кожну в прямокутник. По центру викладаємо по третині начинки. З’єднуємо краю і щільно защипуємо їх. Круглу форму змащуємо маслом. У центр кладемо наш рулетик і закручуємо його спіраллю. З’єднуємо кінці рулетів і викладаємо таким же чином інші рулети. Кінчик останнього підвертаємо під підставу пирога.

4. Ставимо в духовку на 35 хвилин. Випікаємо при 180 градусах. Поверхня готового гарячого пирога змащуємо вершковим маслом.

↑ зміст

Рецепт 4. Пиріг з адигейським сиром і сиром

Інгредієнти

Тісто

  • пакетик французьких сухих дріжджів;

  • топлене масло;

  • чверть склянки цукру;

  • чотири склянки борошна;

  • чверть склянки теплої води;

  • щіпка кухонної солі;

  • дві склянки мацоні;

  • два яйця.

Начинка

  • 300 г адигейського сиру;

  • кухонна сіль;

  • 80 г сметани;

  • 300 г дрібнозернистого жирного сиру;

  • зелень петрушки, базиліка і м’яти.

Спосіб приготування

1. Розчиняємо цукор в теплій воді, всипаємо дріжджі і перемішуємо. Ми залишаємо, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

2. Додаємо в дріжджову суміш яйця, мацоні і сіль. Збовтуємо. Поступово вводимо всю муку і вимішуємо тісто. Збираємо його в кулю, поміщаємо в миску і присипаємо борошном. Накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі, щоб тісто підійшло. Через пару годин обминали його і залишаємо ще раз підійти.

3. Сир подрібнюємо у велику стружку. Зелень обполіскувати і дрібно кришимо. Додаємо в сир. Сюди ж відправляємо сир і сметану. Гарненько перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, солимо.

4. Ділимо тісто на дві частини. Одна повинна бути більша за іншу. Скачує їх в колобки і залишаємо, накривши рушником, щоб тісто підійшло. Розкачуємо більшу частину в коло. Переносимо його на кругле деко, роблячи бортики. Викладаємо на корж сирну начинку і розподіляємо її по всій поверхні. Другу частину тіста розкочуємо, і вирізаємо невеликі дірочки. Накриваємо їм начинку і щільно защипуємо краю пирога.

5. Випікаємо при 260 С протягом 20 хвилин. Потім пиріг виймаємо і рясно змащуємо вершковим маслом. Нарізаємо скибочками і подаємо з будь-якими напоями.

↑ зміст

Рецепт 5. Пироги з адигейським сиром і шпинатом

Інгредієнти

  • упаковка листкового дріжджового тіста;

  • яйце;

  • 150 г молодого адигейського сиру;

  • 100 г замороженого шпинату.

Спосіб приготування

1. Натираємо на крупній тертці адигейський сир. Шпинат розморожуємо і додаємо до сиру. Перемішуємо.

2. Тісто повністю розморожуємо, розрізаємо його на чотири частини і розгортаємо. На дві розкатані пластини викладаємо сирно-шпинатну начинку і накриваємо її розкатаним тестом. Щільно защипуємо краю. Змащуємо збитим яйцем і робимо кілька проколів виделкою. Викладаємо пироги на застелене пергаментом деко.

3. Відправляємо на чверть години в духовку і випікаємо при 180 градусах. Подаємо з гарячими або прохолодними напоями.

↑ зміст

Рецепт 6. Пиріг з адигейським сиром і баклажанами

Інгредієнти

Тісто

  • чверть пачки вершкового масла;

  • яйце;

  • 150 г сметани;

  • 400 г борошна;

  • сіль;

  • харчова сода;

  • 5 г цукру.

Начинка

  • 800 г баклажанів;

  • рубана зелень;

  • 300 г адигейського сиру;

  • два зубки часнику;

  • 200 г сиру;

  • сіль і перець мелений.

Спосіб приготування

1. Баклажани промиваємо під краном, обтирає рушником і наколює в декількох місцях виделкою. Кладемо на деко і відправляємо на півгодини в духовку. Випікаємо при 200 С.

2. Потім баклажани охолоджуємо і знімаємо з них шкірку. М’якоть дрібно кришимо.

3. Крупно натираємо сто грамів твердого сиру. Адигейський сир розминаємо виделкою. У глибоку тарілку кладемо обидва сорти сиру, додаємо охолоджені запечені баклажани і видавлений через прес часник. Начинку перчимо і солимо. Додаємо зелень і перемішуємо.

4. Масло виймаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким. З’єднуємо його зі сметаною і яйцем. Збиваємо міксером до однорідності. Борошно змішати з содою, сіллю і цукром. Вводимо поступово суху суміш в рідку. Замішуємо м’яке тісто. Відщипуємо невелику частину. Скачує обидві частини в кулі.

5. Більшу частину розгортаємо в тонкий коло. Сир, що нарізаємо брусками і викладаємо їх по краю. Загортаємо сир з краю в тісто і формуємо бортик. У центр викладаємо сирно-баклажанну начинку. З меншої частини робимо джгутики і викладаємо їх поверх начинки у вигляді решітки. Змащуємо поверхню пирога водою і посипаємо насінням кунжуту.

6. Пиріг викладаємо на застелений пергаментом деко і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на сорок хвилин. Подаємо як в холодному, так і в гарячому вигляді, нарізавши скибками.

↑ зміст

Пиріг з адигейським сиром — поради та хитрості

  • Щоб пиріг вийшов смачніше, додайте в начинку крім адигейського, інші сорти сиру.

  • Лук в начинку можете додавати сирим, дрібно покришивши, або обсмажити до рум’яності.

  • Чим більше в начинці зелені, тим смачніше вийде пиріг. Можете використовувати кріп, базилік, петрушку і т.д.

  • Щоб начинка не була сухуватою, покладіть в неї сметану і яйця.

  • Пиріг можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *