Рецепт омлету з помідорами і ковбасою, секрети вибору інгредієнтів і

Омлет — страва, на перший погляд, примітивне, його і блюдом-то назвати складно.

З іншого боку, спробуйте отримати розкішну, трохи хрустів з країв, корочку і ніжну, пухку серцевину!

Ну а якщо додати соковиті томати, то завдання ускладнюється багаторазово.

В рецепті присутній ковбаса?

Тоді готуйтеся, господині, заради розкішного бенкету доведеться поклопотатися на славу.

Омлет з помідорами та ковбасою — загальні принципи приготування

— Омлет з помідорами та ковбасою готується не тільки на сковороді або в мультиварці. Дуже часто такі омлети випікають в духовці, на деках і в маленьких формочках.

— Основою будь-яких омлетів є яєчна маса, що готується з одних лише яєць або з додаванням молочних продуктів. Такими продуктами може бути коров’яче молоко, вершки або сметана. Іноді додають борошно і розпушувач.

— Ковбаса і помідори можуть виступати як основою для омлету, поверх якої виливають яєчну масу, так і додатковими її складовими.

— Омлети готують з вареної або копченої ковбасою. Особливих вимог до вибору ковбасних виробів немає, головне, щоб у копчених ковбасах містилася найменшу кількість шматочків жиру, а варені були взагалі без них.

— Омлет — блюдо ніжне і тому з помідорів в будь-якому випадку рекомендується знімати шкірку.

— Омлети з помідорами і ковбасою самі по собі дуже ситні блюда і тому в якості гарніру досить подати хліб або свіжі овочі.

↑ зміст

Сирний омлет з помідорами і ковбасою

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— два невеликих помідора;

— «Голландський» або «Едамський» сир — 50 гр.;

— копчена «Коньячна» ковбаса — 50 гр.;

— кріп;

— 3-4 пера молодого цибулі;

— рафінована олія — 30 гр.;

— чотири ложки среднежірного молока.

Спосіб приготування:

1. Помідори обмийте водою. Гострим ножем з боку плодоніжки зробіть на томатах надрізи, хрест-навхрест і покладіть їх у глибоку тарілку. Залийте окропом, залиште на півтори хвилини, потім відразу поставте під струмінь холодної води.

2. З боку надрізів піддягніть шкірку зворотною стороною леза ножа і акуратно зніміть її. Подрібніть м’якоть на дрібні кубики.

3. Копчену ковбасу наріжте тонкими кільцями, зелений лук і кріп порубати ножем.

4. У глибоку ємність влийте яйця і молоко, присолите і швидко збийте. Всипте подрібнений кріп, велику стружку сиру, приправте меленим перцем і добре перемішайте.

5. У товстостінній сковороді на рослинному маслі злегка притомленим зелену цибулю.

6. Як тільки цибульні шматочки стануть м’якими, додайте томати і тушкуйте все разом три хвилини.

7. Потім додайте колечка ковбаски і витримайте при тій же температурі хвилини дві.

8. Залийте все раніше приготовленої яєчно-сирною масою і продовжуйте прогрівати при помірній температурі під кришкою.

9. Омлет буде готовий, коли його поверхня добре застигне.

10. Дуже добре до такого омлету подати свіжі овочі і часниковий хліб.

↑ зміст

Омлет з помідорами та ковбасою в духовці

Інгредієнти:

— пару сосисок, або 200 гр. варенки: «Молочна», «Дитяча»;

— півсклянки маложирного молока;

— один великий помідор;

— п’ять яєць;

— столова ложка борошна;

— невелика цибулина;

— пісне масло.

Спосіб приготування:

1. Ковбасу наріжте кубиками, не більше сантиметра, цибулю порубати важким ножем, дрібніші.

2. На повільному вогні в сковороді прогрійте ложку соняшникової олії і опустіть в нього шматочки цибулі. Постійно перемішуючи спассеруйте цибулю до перших ознак підсмажені.

3. Додайте ковбаску і, не забуваючи перемішувати, потомите все разом. Кришкою Не закривайте.

4. Тим часом зніміть шкірку з помідорів і наріжте м’якоть дрібними скибочками або кубиками.

5. Влийте в миску яйця, переболтайте і збийте їх з молоком. Додайте борошно, невелику дрібку виварної солі. За своїм смаком приперчив і знову збийте, розводячи борошно по яєчної маси.

6. Зсередини поверхню жаровні покрийте плівкою олії і викладіть в неї, обсмажену з цибулею ковбасу.

7. Влийте в форму яєчну масу і рівномірно розподіліть по ній подрібнені помідори.

8. Випікайте омлет в духовці 25 хвилин. Рекомендована температура 180 градусів.

↑ зміст

Омлет з помідорами та ковбасою — «Італійська тортилья»

Інгредієнти:

— великі яйця — 5 шт.;

— дві цибулини;

— пару великих картоплин;

— такого ж розміру помідор;

— стакан зеленого горошку;

— три ложки якісного, наприклад, оливкової, масла;

— «Дитяча» або «Докторська» ковбаса — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю наріжте дуже тонкими вузькими пластинками і присипте їх сіллю.

2. Гострим ножем дуже дрібно наріжте помідори і цибулю.

3. На середньому вогні в товстостінній сковороді розігрійте і трохи прожарити дві ложки масла, опустіть в нього пластинки картоплі. Смажте картоплю на середньому вогні, не забуваючи при цьому зрідка перемішувати її.

4. Через п’ять хвилин, додайте цибулю і ковбасу, перемішайте і продовжуйте готувати під кришкою, вогонь трохи зменшіть.

5. У велику миску влийте яйця і всколотіте їх виделкою до однорідності.

6. Коли цибуля з ковбасою і картоплею дійдуть до готовності, перекладіть їх в яєчну масу. Обов’язково підсолити і зовсім небагато приперчив. Засипте горошок і подрібнені помідори, перемішайте.

7. У сковороду, на якій готували картоплю, долийте що залишилася ложку масла і добре розігрійте його на невеликому вогні.

8. Влийте в сковороду яєчно-овочеву суміш з ковбасою і готуйте на самому мінімальному вогні близько чверті години.

9. Коли майже вся волога з поверхні омлету випарується, переверніть його на іншу сторону і витримайте 5 хвилин.

↑ зміст

Омлет з помідорами та ковбасою — «омлетного піца»

Інгредієнти:

— пшеничне борошно — 100 гр.;

— ложка столового оцту;

— 100 мл нежирного коров’ячого молока;

— півкіло нежирної «варенки», або хороших сардельок;

— чотири яйця;

— дві невеликі цибулини;

— 100 гр. «Російського» сиру;

— половина ложечки харчової соди.

Спосіб приготування:

1. Наріжте на тонкі півкільця цибулю і трохи спассеруйте його в рослинному маслі. Довго не смажте, лише тільки смужки лука стануть прозорими, додайте кубики ковбаси. Перемішайте і потримайте на невеликому вогні ще п’ять хвилин.

2. Збийте яйця і влийте в них молоко. Додайте гашене оцтом соду, всипте борошно і цукор. Злегка підсолити і добре перемішайте все віночком. У яєчної суміші не повинно бути грудочок борошна.

3. Вилийте омлетну масу на деко, який заздалегідь змастіть маслом і поставте в гарячу духовку.

4. Через дві хвилини дістаньте омлет і по всій його поверхні швидко і рівномірно розподіліть нарізані тонкими півкільцями помідори. Зверху томатів викладіть обсмажену з ковбаскою цибулю.

5. Закрийте все сиром, потертим на дрібній тертці, і приберіть в духовку ще на 10 хвилин.

↑ зміст

Омлет з помідорами та ковбасою в мультиварці

Інгредієнти:

— недорога «варенки» — 300 гр.;

— 150 мл вершків 11% жирності;

— чотири яйця;

— сир «Російський», бажано підсохлий, або підсушений — 50 гр.;

— ложка рафінованої олії;

— один невеликий помідор.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть мультиварку в режимі смаження і залийте в чашу масло.

2. Приблизно через хвилину, коли воно добре розігріється, опустіть в варильну чашу, нарізану дрібною соломкою ковбаску. Не закриваючи кришки, обсмажте її пару хвилин, періодично перемішуючи.

3. Потім додайте кубики помідорів і продовжуйте готувати ще 8 хвилин.

4. Збийте яйця з вершками. За своїм смаком приперчив і злегка підсолити яєчну суміш, добре розмішайте і перелийте її в варильну чашу, зверху потріть сир.

5. Встановивши відлік на 5 хвилин, запустіть на мультікастрюле опцію «Випічка».

↑ зміст

Омлет з помідорами та ковбасою в духовці — «Порційний»

Інгредієнти:

— яйця великі — 5 шт.,

— 50 мл коров’ячого молока;

— сир, сорти «Голландський» — 50 гр.;

— п’ять ложок борошна;

— «Сервелат» — 120 грамів;

— чверть ложечки розпушувача;

— стиглий помідор;

— три ложечки жирного майонезу;

— маленький пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Розведіть майонез молоком. Влийте в суміш розхитані яйця, всипте борошно з розпушувачем і інтенсивно перемішайте.

2. Злегка підсолити і зовсім небагато приперчив.

3. Всипте нарізану дрібними кубиками ковбасу, рубаний кріп і невеликі скибочки помідорів, сирну стружку. Перемішайте ретельно, але намагаючись не надто розім’яти томати.

4. Невеликі силіконові формочки для кексів витріть зсередини ваткою, змоченою рослинним маслом, і розподіліть по ним омлетну масу. Не заповнюйте до самого верху, досить наповнити лише до половини.

5. У духовці, при нагріванні в 180 градусів, встановіть невелику ємність з гарячою водою (фарфорову чашку, 150 мл) і помістіть в неї омлет на чверть години.

6. Потім дістаньте, трохи остудіть і звільніть омлет від формочок.

↑ зміст

Омлет з помідорами та ковбасою — хитрості приготування і корисні поради

— Чим краще змішайте молоко з яйцями, тим смачніше вийде блюдо. Яйця потрібно змішувати, а не збивати.

— Яйця і помідори додавайте в яєчну масу тільки після того, як добре змішайте яйця з молочними продуктами.

— Якщо у вас є перевірений рецепт солодкого пишного омлету з яблуками або іншими фруктами, можете сміливо замінити їх помідорами і додати підсушену копчену ковбасу. Пропорцію солі і цукру необхідно змінити на протилежну. Ось і весь секрет, як перетворити солодкий омлет в ситний.

— Дуже складно приготувати омлет в газовій духовці з двонаправленим підігрівом, але повторити таке блюдо в звичайній газовій, або електродуховці не вийде. Складність процесу полягає в тому, щоб вчасно змінити нагрів з «верхнього» на «нижній», у такий спосіб домагаються неймовірних результатів при випічці пирогів, ну а про омлети і говорити не варто.

— Омлет — той нечастий випадок, коли «магазинне» молоко може виявитися кращим парного, домашнього. Зайве жирне молоко може піти не на користь якої страви.

— Однією з найкращих добавок до омлету вважається рубана зелень молодого цибулі.

— Якщо комусь рецепти здадуться недостатньо ситними, можна витопити свиняче сало і готувати омлет на смальці. Хрусткі шкварки подайте окремо, розігрів їх перед цим в мікрохвильовій печі разом з тарілкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *