Рецепт лазаньї з сиром, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Лазанья з сиром — одна з найбільш вдалих варіацій італійського блюда.

Готується страва досить просто, виходить ситним і неймовірно смачним.

Виберемо рецепт?

Лазанья з сиром — загальні принципи приготування

Листи лазаньї можна купити в магазині. На упаковці буде інструкція з попередньою підготовкою. Зазвичай тісто відварюють пару хвилин в окропі, потім остуджують у холодній воді. Але зустрічаються види листів, які не вимагають ніякої обробки або просто вимочуються в холодній рідини.

Сир використовують в начинку і для посипання страви зверху. Його поєднують з іншими інгредієнтами: зеленню, грибами, м’ясом, куркою. Часто в лазанью кладуть помідори свіжі або пасеровані. І, звичайно ж, соус Бешамель. Хоча, можна зустріти рецепти соусів зі сметаною, яйцями, вершками, які не вимагають теплової обробки.

↑ зміст

Лазанья з сиром звичайна

Для такої лазаньї знадобляться два види сиру: моцарелла і будь-який твердий. Використовуємо готові листочки тесту, беремо одну упаковку.

Інгредієнти

— 1 пачка лазаньї;

— 200 г моцарели;

— 200 г твердого сиру.

Для соусу:

— 400 мл молока;

— 80 г масла;

— петрушка;

— 1 ложка борошна;

— спеції.

Приготування

1. Робимо соус на вершковому маслі. Розтоплюємо в сковорідці шматок, додаємо борошно, швидко розмішуємо, трохи обсмажуємо.

2. Вливаємо в кашку, що вийшла молоко. Робимо це акуратно, розмішувати не припиняємо.

3. Прогріваємо соус до згущення.

4. Кладемо рубану петрушку, солимо, заправляємо перцем, паприкою солодкої. Остужаем.

5. Відкриваємо пачку з листочками тесту. Натираємо обидва види сиру, змішуємо.

6. Змащуємо форму соусом, укладаємо шар листів.

7. Посипаємо перший шар сиром, промазуємо соусом.

8. Знову укладаємо листочки тесту, сир, соус і так далі.

9. Останнім повинен бути соус. Пару ложок сиру залишаємо для фінішної посипання. Ставимо в духовку.

10. Печемо при 180 півгодини. Дістаємо, посипаємо залишеним сиром, підрум’янюємо лазанью до скоринки ще хвилин десять.

↑ зміст

Лазанья з грибами і сиром (сметанний соус)

Спрощений рецепт лазаньї з грибами сиром. Для неї не потрібно готувати соус Бешамель що значно економить час. Гриби можна взяти будь-які.

Інгредієнти

— листочки тесту;

— 4 головки цибулі;

— 450 грам грибів;

— 150 грам сиру;

— 350 грам сметани;

— 2 яйця;

— 25 г масла;

— італійські трави, сіль.

Приготування

1. Наріжте кубиками цибулю, покладіть в сковорідку з маслом вершковим, обсмажте три хвилини.

2. Поріжте дрібними кубиками або пластинками грибочки, додайте до цибулі. Обсмажте разом з овочем близько десяти хвилин.

3. Остудіть начинку, приправте сіллю.

4. Готуємо соус. Змішуємо сметану з яйцями, додаємо половину сиру, приправляємо італійськими травами, солимо.

5. Приготуйте листочки тесту відповідно до інструкції.

6. Збираємо лазанью в форму. Викладаємо шарами тісто, прокладаємо гриби і поливаємо сирним соусом.

7. Зверху блюдо заливаємо залишками соусу, посипаємо натертим сиром, який залишили раніше.

8. Ставте на 180 градусів в духовку, запікайте 25 хвилин.

↑ зміст

Ситна лазіння з шинкою, сиром і смаженими помідорами

Варіант дуже смачної лазаньї з шинкою і сиром. Вона досить швидко випікається, так як всі інгредієнти вже готові до вживання.

Інгредієнти

— 250 г листів тесту;

— 800 г помідорів;

— 250 г шинки;

— 300 г сиру;

— 200 г цибулі;

— 3 зубки часнику;

— 80 г масла для соусу;

— 40 г борошна;

— 700 мл молока;

— масло рослинне, трави, спеції.

Приготування

1. Робимо бешамель. Розігріваємо олію, пасеруємо борошно, розводимо молоком. У початківець густіти соус додаємо сіль, приправляємо італійськими травами, кидаємо подрібнений часник.

2. Пасеруємо цибулю, порізану на дрібні шматочки. Масло використовуємо рослинне.

3. Помідори ріжемо кубиками, додаємо до цибулі, теж обсмажуємо. Сік з томатів повинен майже весь витопитися.

4. Додаємо в сковорідку порізану зелень, заправляємо спеціями.

5. Сир натираємо. Шинку ріжемо кубиками.

6. Листочки тесту готуємо за рецептом, вказаною на упаковці.

7. Викладаємо листи, на них шар з помідорів, посипаємо порізаною шинкою, промазуємо соусом бешамель. Закриваємо шари сиром.

8. Тепер знову листи лазаньї, помідори, шинка, соус і сир. Повторюємо шари ще раз, завершуємо сиром.

9. Відправляємо випікатися. Тут можна поставити 200 градусів, засмажуємо до золотої скоринки.

↑ зміст

Лазанья з сиром і куркою

Рецепт курячої лазаньї з сиром. Використовується філе від однієї тушки. Соус класичний Бешамель.

Інгредієнти

— листи лазаньї;

— 400 мл молока;

— грудка курки;

— 300 г сиру;

— 2 головки цибулі;

— 1,5 ложки борошна;

— 50 г масла вершкового;

— 4 ложки масла ростить;

— спеції, зелень.

Приготування

1. Масло для соусу викладаємо в сковороду. Розігріваємо. Додаємо борошно, підсмажуємо, заливаємо молоко.

2. Як тільки соус почне густіти, кладемо сіль, можна додати італійських трав, сухого або свіжого часнику. Соус охолоджуємо.

3. Ріжемо курячу грудку кубиками, відправляємо на сковорідку з олією рослинним. Через десять хвилин кладемо шинковану цибулю, обсмажуємо, приправляємо курячу начинку спеціями.

4. Натираємо сир, третина прибираємо для верхньої посипання. Інший продукт додаємо до остигнула курку, розмішуємо.

5. Збираємо лазанью з підготовлених за інструкцією листочків тесту.

6. Вистилаємо тісто, викладаємо курячу начинку з сиром, поливаємо соусом бешамель, який до цього моменту повинен трохи охолонути.

7. Тепер знову тісто, начинка, соус.

8. В кінці начинку поливаємо всім соусом і засипаємо товстим шаром натертого сиру.

↑ зміст

Лазанья з грибами і сиром під соусом Бешамель

Варіант грибний лазаньї з сиром, в яку йде справжній соус Бешамель. Його бажано приготувати заздалегідь, щоб маса встигла охолонути. Використовується два види грибів.

Інгредієнти

— 500 г свіжих лисичок;

— 300 г печериць;

— 280 г сиру;

— 2 головки цибулі;

— 3 зубки часнику;

— 4 ложки масла раст.;

— 40 г масла слив;

— 400 мл молока;

— 40 г борошна;

— спеції, орегано, базилік;

— листочки лазаньї.

Приготування

1. Готуємо соус. Для цього в розпеченому вершковому маслі обсмажуємо рецептурну борошно, додаємо молоко, прогріваємо. Солимо, заправляємо орегано, базиліком, часником. Для гостроти можна додати трохи перцю.

2. Обсмажуємо головки цибулі, порізані кубиками до легкої прозорості. Додаємо спочатку печериці, які ріжемо кубиками. Готуємо до повного випаровування вологи.

3. Ріжемо лисички, додаємо до печериць. Смажимо грибну начинку ще десять хвилин.

4. Остужаем гриби, додаємо до них натертий сир, розмішуємо. Близько 50 г сиру залишаємо для фінішного оформлення лазаньї.

5. Збираємо блюдо. Для цього в форму укладаємо листочки тесту. Їх готуємо згідно інструкції на упаковці.

6. Тепер йде грибна начинка, проливаємо соусом. Знову шматочки тіста, начинка і соус.

7. Закінчуємо блюдо товстим шаром соусу під натертим сиром, шматочок якого відклали раніше.

8. Ставимо лазанью на випічку. Ця страва готуємо при 180 градусах не менше 30 хвилин, гриби повинні дійти до повної готовності.

↑ зміст

Лазанья з шинкою і сиром в вершкової заливки

Ще один варіант лазаньї з шинкою і сиром, яка не вимагає соусу бешамель. Все готується набагато простіше. Якщо немає вершків, то можна взяти сметану.

Інгредієнти

— листочки тесту;

— 200г сиру твердого;

— 100 г сиру плавленого;

— 250 г шинки;

— 350 мл вершків;

— 2 яйця;

— 2 помідори;

— 1 пучок цибулі зеленого;

— спеції.

Приготування

1. Робимо соус. Для цього збиваємо подрібнений плавлений сир з вершками, додаємо спеції і свіжий яйця.

2. Ріжемо шинку, натираємо твердий сир і ділимо його навпіл. Частина залишаємо, другу половину стружки змішуємо з шматочками шинки. Додаємо цибуля зелена.

3. Помідори ріжемо дуже тонкими пластинами.

4. Збираємо блюдо. На листочки викладаємо начинку з шинки з сиром і зеленню, потім гуртки помідорів, поливаємо вершковим соусом.

5. Повторюємо шари.

6. Верхню начинку рясно проливаємо залишками соусу з яєць з вершками. Висипаємо залишений раніше сир.

7. Запікаємо 25 хвилин, виставляємо 190 градусів.

↑ зміст

Лазанья з сиром і фаршем

Ще один ситний варіант сирної лазаньї. Фарш можна використовувати для цього люду будь-хто. Соус Бешамель готуємо за рецептами вище.

Інгредієнти

— 300 г фаршу;

— 250 г сиру;

— 3 помідори;

— 400 г соусу Бешамель;

— 2 головки цибулі;

— листи лазаньї;

— масло для обсмажування.

Приготування

1. Ріжемо одну головку цибулі, наливаємо в сковорідку масло, обсмажуємо хвилинку. Додаємо фарш, готуємо ще сім хвилин.

2. У другій сковорідці обсмажуємо другу цибулину, додавши масло. Ріжемо помідори, викладаємо і теж пасеруємо.

3. Остужаем обидві начинки перед збором страви. Бешамель теж до цього часу вже повинен охолонути.

4. Листи тесту готуємо за інструкцією. Сир натираємо, третина відкладаємо.

5. Збираємо шари: листи тесту, томатна начинка, фарш м’ясний, бешамель і сир. Повторюємо стільки раз, скільки потрібно.

6. Засипаємо сиром, запікаємо до готовності близько півгодини. Чи не робимо високу температуру, досить 170-180 градусів.

↑ зміст

Лазанья з сиром — корисні поради та хитрості

— Не знайшлося листів тесту для лазаньї? Можна використовувати шматочки тонкого лаваша. Їх вимочують в соусі бешамель або змащують сметаною, кефіром.

— Чим більше шарів в страві, тим смачніше виходить лазіння. Часте повторення сиру зробить начинку міцніше, не дасть їй розвалюватися при нарізці.

— Блюдо вийде смачніше, якщо використовувати для збирання посудину з товстими стінками. Ідеально для цього підходять керамічні, скляні ємності.

— Якщо сир починає підгоряти завчасно, то можна змастити верх шаром соусу Бешамель або звичайною сметаною, вершками.

— Щоб листи тесту при варінні не склеєні, додайте у воду трохи оливкового або будь-якого іншого масла. Також не забудьте рідина посолити, приправити спеціями, щоб наповнити тісто смаком.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *