Рецепт ковбаси з яйцями на сковороді, секрети вибору інгредієнтів і

За народному прислів’ї простіше простого нічого бути не може, навіть яєчня.

А ми і не будемо сперечатися, адже з ковбаси з яйцями, та на сковороді, так з помідорами, грибами та сиром можна приготувати таке смакота!

Ковбаса з яйцями на сковороді — загальні принципи приготування

— Для таких страв беруть варені або копчені ковбасні вироби. Їх нарізають кубиками, соломкою або кільцями, після чого обсмажують самостійно або з іншими продуктами: грибами, сиром, томатами, цибулею або картоплею.

— Сирі яйця розбивають на обсмажену ковбасу або готують з них суміш, якою заливають «подушку» з обсмаженої ковбаси. Часто з ковбаси з яйцями на сковороді готують гарячі бутерброди.

— Колір шкаралупи яєць, на жаль, мало впливає на їх смак. Куди більше впливають корми і умови утримання несучок. Якщо у вас є надійний постачальник домашніх яєчок, краще брати продукти у нього. Домашні яйця, як правило, значно смачніше.

— Не економте на якості ковбасних виробів, особливо варених. Практично в будь-якому представленому рецепті можна замінити «варенки» на копчену, смак помітно зміниться, і ви отримаєте декілька іншу страву.

— Класична яєчня готується на ковбасах типу «Краківської» або «Аматорської, зі шпиком». Якщо калорійність страви не критична, можете вибрати такі сорти.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — «Яєчня, по-вірменськи»

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— гірка цибулина;

— червоний м’ясистий перець — 1 шт.;

— два зрілих помідора;

— ложечка вершкового домашнього масла;

— 100 гр. ковбаси вареної, нежирної.

Спосіб приготування:

1. Варенки наріжте кільцями 0,5 см товщини. Потім кожне таке кільце розріжте навхрест, чотирма рівними частинами і злегка пріжарьте їх на сковороді, в добре прогрітому вершковому маслі.

2. Обсмажену ковбасу викладіть в тарілку, а в сковороду долийте ложку рафінованої олії і опустіть в нього, нашатковану кільцями цибулю.

3. При помірному нагріванні, постійно перемішуючи, обсмажте цибульні кільця до легкого золотистого фарбування.

4. Додайте нарізані невеликими кубиками помідори. Посоліть, злегка поперчіть і продовжуйте смажити, зрідка перемішуючи вміст сковороди.

5. Через п’ять хвилин на овочі рівномірно викладіть шматочки обсмаженої ковбаси і розбийте на них яйця. Як тільки білок добре схопиться і побіліє, знімайте з вогню. Жовток повинен зберегти рідку консистенцію. Якщо не любите рідкі жовтки — готуйте страву під кришкою.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — «Оригінальні гарячі бутерброди з сиром»

Інгредієнти:

— шість шматочків білого хліба для тостів;

— 100 грамів подкопчённой ковбаси;

— 70 гр. твердого сиру;

— дві ложки рафінованої олії;

— три курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. Невеликий чашкою або фігурної виїмкою у всіх шматочках хліба зробіть отвори, які повинні збігатися між собою при з’єднанні шматків.

2. Сир наріжте тоненькими брусочками так, щоб вийшло дванадцять однакових шматочків. Причому довжина кожного брусочки, повинна бути трохи коротше боку хлібного скибочки.

3. З ковбаси очистіть оболонку і наріжте полусантіметровимі кубиками або ще тонше, соломкою.

4. У сковороду влийте олію і прогрійте його при помірній температурі.

5. Покладіть в масло три шматочки хліба і відразу розкладіть на кожному брусочки сиру, по одному з кожного боку. Накрийте залишилися скибочками хліба.

6. В отвори викладіть подрібнену ковбасу і влийте по одному яйцю в кожну заповнену комірку, присолите.

7. Як тільки низ бутербродів підрум’яниться, переверніть на зворотну сторону і зарумяньте її. Дійте акуратно, щоб жовток під час перевертання НЕ прорвався і шматочки не розпалися. Для зручності візьміть широку лопатку.

8. Готові бутерброди викладіть на тарілку і подавайте до столу гарячими.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — «Брізоль з сиром і сосискою»

Інгредієнти:

— два яйця;

— столова ложка майонезу;

— сир, будь-якого твердого сорту — 30 гр.;

— одна сосиска або пару кілець «Докторської» варенки;

— столова ложка олії.

Спосіб приготування:

1. Тонкими кільцями наріжте сосиску, а сир подрібніть у велику стружку.

2. У невелику глибоку мисочку розбийте яйця. Додайте майонез, по своєму смаку присмачите перцем і злегка присолите.

3. Будь-яким зручним для вас способом: віночком, виделкою або міксером, збийте яйця з майонезом до однорідної консистенції.

4. Влийте яєчну масу в добре підігріте на невеликому вогні рослинна олія. Як тільки вона розійдеться по всій сковороді, на одну її половинку рівномірно розкладіть шматочки сосиски і відразу ж посипте їх подрібненим сиром.

5. Коли низ і верх вільної частини добре схопляться, акуратно загорніть її на начинку і переверніть.

6. Обсмажте бризоль з кожного боку по півтори хвилини, після чого викладіть з сковороди на тарілку і подавайте.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — «Томатна брехуха з грибами»

Інгредієнти:

— три невеликих печериці;

— половинка середнього помідора;

— часник;

— три яйця;

— петрушка;

— 30 гр. «Російського» сиру;

— три ложки ніжного томатного кетчупу.

Спосіб приготування:

1. Змийте з печериць бруд, зніміть з капелюшків білу шкірку і наріжте гриби невеликими шматочками. Маленькі молоді грибочки можна нашаткувати пластинками.

2. Дрібної соломкою або кубиками подрібніть ковбаску і томати, дрібно порубати ножем петрушку.

3. Викладіть шматочки печериць в сковороду і обсмажте на невеликому вогні в пісному маслі до легкої рум’яності.

4. Додайте ковбаску, перемішайте і смажте всі разом ще 3 хвилини.

5. Полийте кетчупом і тушкуйте в ньому обсмажування 5 хвилин.

6. Яйця змішайте з подрібненим на тертці сиром і перелийте в сковороду.

7. Присолите, посипте петрушкою, подрібненим часником, закрийте кришкою і доведіть до готовності.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — «Брехуха з бринзою»

Інгредієнти:

— яйця — 6 шт.;

— 100 гр. «Коньячний» ковбаси;

— полголовкі гіркого лука;

— 50 гр. малосольной бринзи;

— півтори ложки пісного рафінованої олії;

— невелика пучку меленої паприки.

Спосіб приготування:

1. Бринзу наріжте середніми кубиками, а копчену ковбасу кружечками. Дрібно наріжте цибулю.

2. На рослинному маслі спассеруйте пару хвилин цибулю, відразу ж додайте ковбасу і обсмажте її шматочки, періодично перевертаючи.

3. Як тільки ковбаска злегка зарум’яниться, додайте бринзу, приправте паприкою і добре перемішайте.

4. Відразу влийте розпущені з сіллю яйця і залиште готуватися на невеликому вогні під кришкою, поки не загусне.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — «Ситний вечерю по селянськи»

Інгредієнти:

— 100 гр. копченої корейки;

— сім сирих яєць;

— 100 мл коров’ячого, 3,2% жирності, молока;

— невелика цибулина;

— 800 гр. картоплі;

— 50 гр. домашнього масла;

— «Докторська» ковбаса — 120 гр.;

— пір’я цибулі.

Спосіб приготування:

1. Промитий картоплю відваріть до готовності, не очищаючи шкірки, перемістіть в холодну воду і залиште хвилин на 5, очистіть.

2. Корейку і ковбасу наріжте кубиками, менше сантиметра.

3. У пісному маслі, на маленькій сковороді прогрійте цибулю до розм’якшення.

4. Додайте до цибулі ковбасу з корейкой і продовжуйте смажити до появи легкої рум’яності на шматочках ковбаски.

5. Очищену варену картоплю наріжте скибочками і обсмажте на вершковому маслі в окремій сковороді.

6. Перекладіть до картоплі обсмажену корейку і ковбасу. Перемішайте, рівномірно розкласти продукти по всій сковороді.

7. Змішайте яйця з молоком, додайте солі і злегка збийте.

8. Залийте яєчної сумішшю картоплю з ковбасою і залиште під кришкою на самому мінімальному вогні. Як тільки яєчна суміш загусне, страва готова.

9. Подаючи до столу, посипте страву подрібненою зеленою цибулею.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — «примороженому яєчня»

Інгредієнти:

— 50 гр. копченої і стільки ж вареної ковбаси;

— чотири яйця;

— невеликий шматочок «Селянського» масла.

Спосіб приготування:

1. Яйця на три доби помістіть в морозилку. Потім дістаньте і витримайте в теплі одну годину.

2. Обидва сорти ковбаси наріжте на коротку, не надто тонку соломку, і злегка пріжарьте на вершковому маслі.

3. Потім розділіть ковбасу прямо в сковороді, чотирма рівними частинами. Сформуйте невеликими гуртками, злегка притисніть і відсуньте на невелику відстань один від одного.

4. Очистіть яйця від шкаралупи і акуратно розділіть жовтки і білки. Заморожені жовтки відкладіть, вони не будуть розтікатися. Після заморозки вони будуть схожі на маленьку кульку.

5. Вилийте білки на ковбасу і підсмажте.

6. Потім візьміть жовтки і розкладіть їх по підсмаженим на ковбасі білків.

7. Подавайте з хлібом і свіжими овочами.

↑ зміст

Ковбаса з яйцями на сковороді — хитрості приготування і корисні поради

— Яйця, куплені на ринку, варто перед приготуванням вимити. Відповідні служби виявляють інфекції оперативно, але випадково потрапила бруд, або хвора несучка можуть доставити чимало проблем здоров’ю. Щоб ризик значно знизився, досить просто прополоскати шкаралупу мильним, або мильно-содовим розчином, або обтерти серветкою, змоченою в горілці.

— Для приготування яєчні яйця краще заздалегідь розбити і вилити в одноразові стаканчики. Десяток таких ємностей, складених одна в одну, не займуть зайве місце, а обполоснути їх не складе труднощів. Зате можна не поспішати, розбиваючи яйця прямо на сковороду, а це допоможе зберегти в цілості жовток.

— Якщо сковорода без антипригарного покриття, то краще смажити яйця в вершковому маслі. Натуральні вершки ніколи не дадуть прилипнути білку.

— Для того щоб яєчня легко поділялася, додайте трохи більше жиру на сковороду. Вливаючи чергове яйце, трохи нахиляйте сковороду, даючи жиру заступити на край білка, він і буде відокремлювати одне яйце від іншого.

— Якщо ви не любите непросмажений білок, а яєчня — одне з улюблених страв, навчитеся нескладному трюку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *