Рецепт кабачкової варення з апельсинами, секрети вибору інгредієнтів

Хто б міг подумати, що з кабачків можна приготувати не тільки ікру, салати, а й смачне варення.

Апельсини додадуть йому кисло-солодкий смак і чудовий аромат з екзотичними нотками.

Ці ласощі сміливо можна назвати делікатесом, адже воно чимось нагадує смак ананасового варення.

кабачкова варення з апельсинами — основні принципи приготування

Варення, приготоване з одних тільки кабачків, не володіє особливим смаком і ароматом, як з додаванням апельсинів. Саме цитрусові роблять ці ласощі делікатесом.

Для варення відбирають молоді кабачки. Переросли овочі не мають достатньо соку, тому варення з них вийде надто густим і в’язким. Кабачки миють, нарізають кубиками або труть на крупній тертці. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі, якщо вона жорстка, то краще, звичайно, її обрізати.

Підготовлений овоч поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Витримують шість годин. Потім ставлять на вогонь і варять, помішуючи, хвилин 20. Відставляють в сторону, повністю охолоджують і додають цедру або м’якоть апельсинів. Варять два рази з інтервалом о шостій годині і закочують в стерильні банки.

Варіантів приготування кабачкової варення з апельсинами багато. У нього додають лимони, желатин, сухофрукти тощо.

Ми зібрали для вас найкращі рецепти цих ласощів, щоб ви змогли насолодитися ним за чашкою чаю.

↑ зміст

Рецепт 1. кабачкова варення з апельсином. Варіант 1

Інгредієнти

  • кілограм молодих кабачків;

  • 800 г цукрового піску;

  • два апельсина.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо під струменем води, обтирає рушником, обрізаємо з двох сторін і шаткуємо овоч кубиками, в півтора сантиметра завтовшки. Перекладаємо подрібнені кабачки в емальований посуд.

2. Апельсини обдаємо окропом і кришимо цитрусові якомога дрібніше. Додаємо в кабачки.

3. Засипаємо овоч з апельсинами цукровим піском і відправляємо на добу в холодильник.

4. Ставимо ємність з кабачками на плиту і кип’ятимо на середньому вогні хвилин п’ять при постійному помішуванні. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 35 хвилин, не забуваючи помішувати.

5. Скляну тару промиваємо, обполіскувати і стерилізуємо в духовці 20 хвилин. Розкладаємо варення по банкам і закочує прокип’яченими кришками. Перевертаємо і охолоджуємо під пледом.

↑ зміст

Рецепт 2. кабачкова варення з апельсинами. Варіант 2

Інгредієнти

  • лимонна кислота;

  • кілограм кабачків;

  • три великих апельсина;

  • цукор — кілограм.

Спосіб приготування

1. Своїм та обтирає рушником кабачки. Подрібнюємо овоч на крупній тертці. Перекладаємо в емальований посуд.

2. Засипаємо все цукровим піском і витримуємо дві години на холодильнику.

3. Ставимо посуд з кабачками на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і відставляємо в сторону на чотири години.

4. Апельсини обдаємо окропом, обтирає рушником і нарізаємо шматочками. Перекручуємо через м’ясорубку, додаємо в варення. Перемішуємо. Проварюємо варення ще два рази, з інтервалом у чотири години.

5. В кінці останнього варіння додаємо на кінчику ножа лимонної кислоти, доводимо до кипіння і розфасовуємо по стерильною скляній тарі. Закочує щільно кришками, перевертаємо і накриваємо теплою тканиною. Після повного охолодження зберігаємо варення в погребі.

↑ зміст

Рецепт 3. кабачкова варення з апельсинами і лимонами шматочками

Інгредієнти

  • свіжі молоді кабачки — кілограм;

  • білий цукор — кілограм;

  • апельсин і лимон — по 1 шт.

Спосіб приготування

1. Помити під струменем води кабачки, обтерти їх кухонним рушником. Овочерізки зняти шкірку з овочів. Кабачки розрізати навпіл і видалити насіння. Покришити кубиками, товщиною приблизно в півтора сантиметра.

2. Апельсин і лимон вимити, протерти рушником. Дуже гострим ножем зняти цедру. Білу шкірку акуратно зрізати, а м’якоть нарізати часточками або кубиками.

3. Овоч з цитрусовими помістити в емальований посуд відповідного розміру. Засипати все цукровим піском і залишити, поки кристали цукру не розчиняться повністю.

4. Поставити посуд на вогонь, перемішати і довести суміш до кипіння. Варити п’ять хвилин, зняти ложечкою піну і вимкнути вогонь. Варення повністю остудити. Знову поставити на вогонь і варити ще стільки ж часу.

5. Готове варення перекласти в стерильні баночки і герметично закатати. Охолодити під пледом і зберігати в коморі.

↑ зміст

Рецепт 4. кабачкова варення з апельсином і ананасовим соком

Інгредієнти

  • кабачки — півтора кілограма;

  • консервовані ананаси — маленька баночка;

  • цукор — 1 кг 200 г;

  • лимонна кислота — 3 г;

  • один великий апельсин.

Спосіб приготування

1. Моєму кабачки під краном і обтирає кухонним рушником. Овочерізки знімаємо тонку шкірку. Розрізаємо овочі навпіл і видаляємо насіння з волокнами. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками.

2. Апельсин обдаємо окропом, обсушуємо і знімаємо цедру гострим ножем. Зрізаємо білу шкірку і видаляємо кісточки. М’якоть дрібно нарізаємо.

3. Розкриваємо банку з ананасами. Зливаємо сироп в сотейник, всипаємо в нього цукор і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не розчиниться повністю.

4. Кабачки складаємо в підходящий посуд, додаємо до них подрібнені апельсини. Заливаємо все гарячим сиропом і кладемо лимонну кислоту. Перемішуємо і залишаємо на годину.

5. Ананаси з банки нарізаємо кубиками і викладаємо в Кабачково-цитрусову суміш. Ставимо посуд на вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо. Процедуру повторюємо до тих пір, поки кабачки не стануть такими ж прозорими, як ананаси.

6. В останній раз ставимо посуд на вогонь і варимо на повільному вогні хвилин 20. Розливають готове варення по чистим сухим банкам і герметично закупорюють. Перевертаємо і повністю охолоджуємо, закутавши теплою тканиною.

↑ зміст

Рецепт 5. кабачкова варення з апельсином через м’ясорубку

Інгредієнти

  • молоді кабачки — три кілограми;

  • білий цукор — кілограм;

  • апельсини — півтора кілограма;

  • два лимона.

Спосіб приготування

1. Моєму кабачки під струменем води і обтирає їх кухонним рушником. Зрізаємо за допомогою овочерізки шкірку. Розрізаємо кабачки навпіл і вибираємо волокна з насінням. Подрібнюємо м’якоть овоча на середній терці.

2. Лимон і апельсин промиваємо і обтирає. Зрізаємо шкірку, розбираємо цитрусові на дольки і видаляємо кісточки.

3. Розміщуємо часточки цитрусових в чашу блендера і перебиваємо до однорідної маси.

4. З’єднуємо в емальованому посуді терті кабачки з цитрусовими, всипаємо цукор і перемішуємо. Ставимо отриману суміш на плиту і чекаємо, поки вона закипить. Тримаємо на вогні ще годину, періодично перемішуючи і знімаючи піну.

5. Знімаємо варення з плити і охолоджуємо. Повторюємо процедуру ще раз. Розкладаємо готове ласощі по сухим баночках і щільно закручуємо. Накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в погребі чи комори.

↑ зміст

Рецепт 6. кабачкова варення з апельсином і курагою в мультиварці

Інгредієнти

  • кабачки — кілограм;

  • зірочка бадьяна;

  • курага — 100 г;

  • паличка кориці;

  • лимон;

  • цукор — 3,5 склянки;

  • два апельсина.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води кабачки, обтирає їх кухонним рушником і зрізаємо овочерізки тонку шкірку.

2. Нарізаємо овоч кубиками і складаємо в ємність мультиварки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин.

3. Курагу викладаємо в піалу і заливаємо окропом. Через півгодини зливаємо настій, а сухофрукти обсушуємо, кладемо в чашу блендера і перебиваємо в кашку.

4. Лимони і апельсини моєму, викладаємо в друшляк і обдаємо окропом. Обтирає і знімаємо гострим ножем цедру. Зрізаємо білу шкірку. М’якоть дрібно нарізаємо, видаляючи кісточки.

5. Подрібнену курагу і цитрусові додаємо в кабачки. Перемішуємо і даємо суміші настоятися. Кладемо в ємність бадьян і паличку кориці. Опускаємо кришку і активуємо режим «гасіння» на дві години.

6. Розкладаємо гаряче варення по банкам, герметично закочує, вкутуємо пледом і повністю охолоджуємо.

↑ зміст

Рецепт 7. кабачкова варення з апельсиновим соком, родзинками і кислими яблуками

Інгредієнти

  • білий цукор — 1 кг 125 г;

  • молоді кабачки — півтора кілограма;

  • родзинки — стакан;

  • яблука — кілограм;

  • апельсиновий сік — півсклянки.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки обтирає рушником і знімаємо шкірку. Вичищаємо насіння і волокна. М’якоть дрібненько нарізаємо.

2. Яблука чистимо і видаляємо серцевину. Шаткуємо дрібними шматочками.

3. Висипаємо кабачки в підходящий посуд, додаємо яблука, вливаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і засипаємо все цукром. Ми залишаємо суміш на ніч.

4. Заливаємо родзинки окропом і вимочуємо до наступного ранку. Потім зливаємо настій, а сухофрукти додаємо в кабачкову суміш. Перемішуємо.

5. Ставимо посуд на середній вогонь і варимо, періодично знімаючи піну, 45 хвилин. В кінці приготування перемішуємо частіше, так як маса почне густіти.

6. Знімаємо варення з вогню і розкладаємо його гарячим по стерильним банкам. Охолоджуємо і зберігаємо в погребі.

↑ зміст

кабачкова варення з апельсинами — поради та хитрості

  • Чи можете урізноманітнити рецепти, додавши в нього ягоди, ананаси, диню, ківі і різні цитрусові.

  • Якщо ви додаєте в варення солодкі фрукти, можете зменшити кількість цукру.

  • Перед подрібненням всі овочі, фрукти і цитрусові ретельно мийте.

  • Для ще більшого аромату додайте в варення м’яту.

  • Якщо ви готуєте варення шматочками, можете не зрізати шкірку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *