Рецепт фаршированих печериць в духовці з сиром, секрети вибору

Фаршировані гриби — блюдо просте, смачне і ефектне.

Воно може подаватися в гарячому вигляді або використовуватися в якості холодної закуски.

Все залежить від використовуваної начинки, у неї величезна кількість варіантів.

Незмінним залишається лише сир.

Тільки з ним печериці виглядають гармонійно і закінчено.

Фаршировані печериці в духовці з сиром — загальні принципи приготування

Для фарширування використовують тільки закриті капелюшки напівкруглої форми. Найкраще вибирати великі гриби, близькі між собою за розміром. Ніжку витягають, можна видалити зябра і частина м’якоті гриба, щоб влізло більше начинки. Зазвичай відходи не викидають, а також подрібнюють і додають у фарш.

Сир частіше використовується твердий. Його додають в начинку, використовують для посипання. Але для закладки в капелюшки можна взяти і плавлений продукт, бринзу. З ними теж виходить смачно, хоч вони і не дають красивою скоринки.

Що можна додавати в фарш для грибів:

— цибуля, часник, морква;

— відварні крупи (рис, гречка);

— м’ясо, курку, бекон;

— ковбасні вироби;

— соуси (майонез, сметану, кетчуп);

— зелень, різні спеції.

Попередня підготовка цих інгредієнтів залежить від рецепта. Деякі продукти потрібно піддавати тепловій обробці.

Звільнені капелюшки наповнюються фаршем, присипаються сиром, укладаються в змащену форму. Бажано, щоб вони стикалися і підтримували один одного. Випікаються фаршировані капелюшки від 15 до 30 хвилин. Точний час залежить від виду начинки і розміру грибів. Температуру велику виставляти не потрібно. Досить 180-190 градусів.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром і сметаною

Рецепт найпростіших фаршированих печериць в духовці з сиром. При цьому блюдо виглядає ошатно, займе гідне місце навіть на святковому столі.

Інгредієнти

— 300 г великих грибів;

— 80 г сиру;

— 1 цибулина;

— 1 ложка масла;

— 2 ложки сметани;

— спеції, петрушка.

Приготування

1. Промийте грибочки. Акуратно видаліть ніжки, вийміть частину м’якоті з капелюшків. Заготовки можна відразу перемістити в форму для запікання, не забудьте перед цим її змастити.

2. Порубати цибулину дрібно.

3. Перекладіть на сковорідку з олією, обсмажте.

4. Поріжте ніжки грибів. Надішліть до цибулі, обсмажте разом.

5. Змішайте в мисці половину натертого сиру зі сметаною, додайте до них обсмажені гриби.

6. Заправте масу спеціями, зеленню. Соліть трохи крутіше, так як капелюшки прісні.

7. Наповніть заготовки начинкою.

8. Зверху покладіть по щіпки залишився сиру, який теж потрібно натерти.

9. Ставте в духовку. Температура 180, час приготування від 15 до 25 хвилин, в залежності від розміру капелюхів.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром і помідорами

Варіант смачних грибів з дивовижною начинкою. Свіжі помідори дають фаршу незвичайний смак і соковитість.

Інгредієнти

— 10 грибів;

— 1 помідор;

— 100 г сиру;

— 2 ложки масла;

— 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Звільніть капелюшки від ніжок.

2. Поріжте ніжки кубиками, обсмажте в олії, залиште на час для охолодження.

3. Поріжте помідор кубиками, додайте до обсмаженою грибам.

4. Заправте начинку майонезом, посоліть. Сюди добре піде часник, зелень, перець, приправляйте на свій смак. Розмішайте.

5. Наповніть раніше звільнені капелюшки начинкою, перекладіть у форму.

6. Сир потріть крупно. Розподіліть між усіма капелюшками. Притисніть, щоб продукт не випадав.

7. Надсилайте блюдо випікатися. Процес займе близько двадцяти хвилин.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром і яйцями

Для приготування таких грибочків відваріть яйця круто. У начинку можна додавати як майонез, так і сметану.

Інгредієнти

— 700 г печериць;

— 1 головка цибулі;

— 4 яйця варених;

— масло, спеції;

— 80 мл сметани, майонезу

— 150 г сиру.

Приготування

1. Звільніть капелюшки від усього зайвого. Ніжки поріжте будь-якими шматочками довільної форми, але невеликого розміру.

2. Наріжте кубиками цибулину, викладіть в сковорідку з олією. Починайте обсмажувати.

3. Через дві хвилини додайте гриби. Смажте до напівготовності. Перекладіть в миску, нехай начинка остигає.

4. За цей час очистіть варені яєчка, поріжте кубиками. Перекладіть до грибів.

5. Додайте половину натертого сиру, решті продукт теж подрібніть, але відкладіть. Він піде на фінішну посипання.

6. Заправте фарш сіллю, перчиком і майонезом, розмішайте.

7. Наповніть підготовлені капелюшки, перекладіть в ємність для запікання.

8. Зверху посипте відкладеним сиром. Запечіть до готовності.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром і рисом

Варіант ситного страви з круп’яної начинкою. Рис краще використовувати довгий, вийде смачніше. Можна взяти неочищений рис, вийде корисніше.

Інгредієнти

— 400 г печериць;

— 120 г сиру;

— 50 г рису;

— цибулинка;

— морквина;

— масло, спеції;

— 2 ложки сметани;

— 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Обсмажте на сковорідці цибулю і моркву. Нарізайте так, як більше подобається.

2. Поріжте ніжки грибів і непотрібні частини капелюшків. Додайте до овочів, смажте разом до напівготовності. Остудіть.

3. Рис відварити, злийте воду. Перекладіть до грибів.

4. Приправте рисову начинку сметаною, часником. Додайте зелень, перчик, сіль на свій розсуд.

5. Натріть сир і третина викладіть до грибів. Він буде з’єднувати інгредієнти фаршу.

6. Наповніть порожні капелюшки рисової начинкою.

7. Зверху розкладіть на гриби натертий сир. Рівномірно розподіліть весь продукт.

8. Залишається тільки викласти капелюхи в змащену форму і запекти хвилин 15, доводячи капелюшки до готовності.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром і куркою

Варіант апетитних грибочків з куркою. Для таких фаршированих печериць в духовці з сиром найкраще використовувати обрізки стегна. Якщо взяти філе з грудки, страва може вийти трохи сухим.

Інгредієнти

— 150 г курки;

— головка цибулі;

— 600 г грибів;

— 120 г сиру;

— 25 мл олії;

— спеції;

— 50 мл майонезу.

Приготування

1. Поріжте курячу м’якоть кубиками по половині сантиметра.

2. Лук теж поріжте на невеликі кубики.

3. Вийміть з капелюшків ніжки з частиною м’якоті. Порубати ножем.

4. Викладайте в розігріте масло з інтервалом у дві хвилини: цибуля, курку, гриби. Разом прожарьте продукти ще дві хвилини, заправте спеціями, остудіть.

5. У начинку покладіть майонез, розмішайте. За бажанням доповніть часником, зеленню.

6. Наповніть капелюшки грибів, притисніть пальчиками начинку.

7. Зверху розкладіть сир. Його годі й натирати, а просто порізати шматочками по кількості капелюшків.

8. Надсилайте запікатися хвилин на 20-25, дивіться по готовності печериць.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром і м’ясом

Для таких грибочків знадобиться м’ясний фарш. Вийняті ніжки можна не додавати, але якщо їх немає куди подіти, то закладайте в начинку. Ця страва відрізняється від попередніх рецептів тим, що для нього не потрібно попередньо обсмажувати продукти для начинки.

Інгредієнти

— 15 грибків однакового розміру;

— 200 г фаршу;

— 100 г сиру;

— головка цибулі;

— ложка сметани;

— ложка пасти томатної;

— сіль і перець;

— ложка олії.

Приготування

1. Порубати цибулю, додайте його в м’ясний фарш.

2. Насипте сіль, перець, відразу покладіть томатну пасту зі сметаною.

3. Крупно потріть сир і теж відправте до м’ясної начинці.

4. Якщо ніжки від шампіньйонів нікуди подіти, то теж порубати, перекладіть в масу для фарширування.

5. Ретельно розмішайте начинку.

6. Наповніть підготовлені капелюшки.

7. Змастіть підходить за розміром формочку, перекладіть капелюшки грибів з начинкою.

8. Поставте в духовку.

9. Так як фарш використовується в сирому вигляді, пекти капелюшки печериць будуть близько півгодини. Температуру відразу встановлюйте на 200.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром і шинкою

Для цієї страви можна використовувати не тільки шинку, а й будь-яку ковбасу, сосиски, сардельки. Часник йде за бажанням, можна не додавати.

Інгредієнти

— 10 печериць;

— 100 г шинки;

— 100 г сиру;

— 2 зубки часнику;

— 1 перець солодкий;

— 2 ложки масла;

— 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Промийте шампіньйони. Виріжте ніжки і частина м’якоті з капелюшків. Грибні обрізки разом з ніжками дрібно поріжте, злегка обсмажте з додаванням олії.

2. Додайте до грибів шинку, натертий сир і майонез, заправте часником, сіллю. Спеції підберіть на свій смак.

3. Поріжте болгарський перець маленькими кубиками, серцевину з насінням видаліть. Замість перцю аналогічно можна використовувати помідор, але не дуже соковитий. Надішліть перець в начинку. Добре все розмішайте.

4. Наповніть капелюшки, прийміть гірку, щоб начинка не випадала.

5. Перекладіть на деко або в змащену форму.

6. Запікайте до готовності, подавайте зі свіжими овочами, зеленню.

↑ зміст

Фаршировані печериці в духовці з сиром — корисні поради та хитрості

— При видаленні ніжки печериці ножем дуже легко пошкодити капелюшок. Щоб цього не сталося, можна використовувати чайну ложечку. Нею ж зручно вичищати зябра гриба, знімати частину м’якоті.

— Печериці можна фарширувати просто сиром, без додавання інших інгредієнтів. Наріжте продукт смужками, закладіть в отвір гриба разом капелюшком і ніжкою, бажано внутрішність присолити. Запікають у фользі або просто в формочке.

— Начинки для капелюшків зазвичай виходить більше, ніж потрібно. Але це зовсім не проблем. Поруч з печерицями можна укласти невеликі помідори або перці, наповнені фаршем. За часом вони готуються приблизно однаково.

— Якщо вирізані ніжки не потрібні для начинки, їх можна додати в будь-яке інше блюдо, наприклад, в фарш для котлет, в овочеве рагу або в будь-який суп. Якщо на даний момент нічого більше не готується, то відправте в морозилку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *