Пісні млинці, секрети вибору інгредієнтів і додавання спецій,

Багато хто думає, що приготувати млинці в пост неможливо.

Адже головні складові цієї улюбленої з дитинства випічки — це яйця і молоко.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати улюблені ласощі в пост, не використовуючи скоромних продуктів.

При цьому млинці вийдуть такими ж смачними, як і на коров’ячому молоці.

Пісні млинці — основні принципи приготування

Необхідні продукти для пісних млинців: вода, цукровий пісок, олію, борошно і сіль. Тісто роблять на дріжджовий або пісної основі. Його замішують на мінеральній або простій воді, відварі з овочів, фруктових або овочевих соках.

Можна поекспериментувати з борошном. Житня, пшенична, вівсяна або гречана мука дозволить отримати млинці з різними смаками.

В якості начинки для солодких млинців використовують ягоди, перетерті з цукром, джеми, мед, суміш сухофруктів з горіхами або гарбуз. Все залежить від вашої фантазії і бажання.

несолодко начинку роблять з грибів, капусти, гречки, бобових, зелені або будь-яких інших овочів.

↑ зміст

Рецепт 1. Пісні млинці на мінеральній воді

Інгредієнти

сильногазована мінеральна вода — 600 мл;

трохи солі;

борошно — півкілограма;

цукор — 60 г;

100 мл — олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. У широку, глибоку ємність просіюємо борошно. У мінеральної теплій воді розчиняємо цукровий пісок і сіль.

2. Підсолоджену мінералку вводимо поступово в ємність з борошном і замішуємо досить рідке тісто. Ми залишаємо його відпочити півгодини при кімнатній температурі. Вливаємо в тісто пару ложок розпеченого масла і перемішуємо вінчиком, щоб воно рівномірно розійшлося по тесту.

3. Смажимо млинці на сковороді, в якій раскалівалі масло, не змащуючи її, з двох сторін до рум’яної.

↑ зміст

Рецепт 2. Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти

стакан пшеничної муки;

масло пісне — 50 мл;

два ст. теплої води;

80 г цукру-піску;

пакетик дріжджів сухих;

трохи солі.

Спосіб приготування

1. Трохи борошна з’єднайте з дріжджами і залийте склянкою теплої води. Опару залиште на півгодини, щоб дріжджі почали працювати, а мука розбухла.

2. Решту борошна перемішайте з цукром. У цю суміш влийте стакан води.

3. У миску з борошном і цукром почали додайте бродити дріжджі, добре змішуємо міксером і залиште тісто в теплі. Як тільки зверху з’являться бульбашки, можете почати випікати.

↑ зміст

Рецепт 3. Пісні млинці на воді

Інгредієнти

375 г борошна;

півлітра води;

по дрібці солі і харчової соди;

дві ст. л. масла рослинного;

30 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. У воді розчиняємо сіль і цукор. Всипаємо декількома порціями просіяне борошно і збиваємо тісто міксером до однорідності, щоб не утворювалися грудочки.

2. Соду гасимо оцтом і викладаємо в тісто, вливаємо олію і ще раз перемішуємо міксером.

3. Сковороду розігріваємо, змазуємо один раз маслом, і випікаємо млинці.

↑ зміст

Рецепт 4. Гречані пісні млинці

Інгредієнти

400 мл води;

цукру — ст. л.;

дріжджі сухі — ч. Ложка;

рафінована олія;

75 г пшеничного борошна;

гречана мука — 75 г;

щіпка солі морської.

Спосіб приготування

1. Дріжджі розводимо в теплій воді, всипаемсоль і цукор. Потім вводимо невеликими порціями пшеничне борошно і збиваємо міксером до однорідності. Ємність з тестом вкутуємо плівкою і залиште в теплі підходити.

2. Коли тісто підійде, вводимо гречане борошно, змішуємо, вливаємо воду (100 мл) і знову перемішуємо. Накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо в теплі ще на годину.

3. Вливаємо воду, що залишилася, добре змішуємо, щоб не було грудок.

4. На добре розпеченій сковороді випікаємо млинці. Подаємо з джемом, медом і ягодами.

↑ зміст

Рецепт 5. Пісні млинці на чаї

Інгредієнти

чорний або зелений чай — 250 мл;

30 мл олії соняшникової;

борошно — шість ст. ложок (з верхом);

щіпка солі;

розпушувач — пакетик;

цукор — 75 грамів.

Спосіб приготування

1. Заварений чай охолоджуємо. Виливаємо його в глибоку ємність, розводимо маслом і додаємо цукор, солимо. Вимішуємо до розчинення сипучих продуктів віночком.

2. Невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, не припиняючи збивати, щоб в тесті не утворювалися грудки. В кінці додаємо пекарський порошок і перемішуємо.

3. Випікаємо млинці з двох сторін до рум’яної і розпеченій сквороду.

↑ зміст

Рецепт 6. Пісні млинці з ягодами

Інгредієнти

сирі дріжджі — 25 г;

цукор — 100 г;

борошно — півтори склянки;

пісне масло;

чорниця — півсклянки;

сіль — щіпка;

тепла вода — 250 мл.

Спосіб приготування

1. Дріжджі розтираємо з цукром, вливаємо теплу водичку і добре вимішуємо. Солимо, і невеликими порціями всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Ємність з тестом накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі для бродіння.

2. Висипаємо промиті ягоди в блендер і перетираємо в пюре.

3. У піднялося тісто викладаємо пюрірованние ягоди, перемішуємо і смажимо на сильному вогні.

↑ зміст

Рецепт 7. Пісні млинці з лимонним і яблучним соком

Інгредієнти

ст. борошна;

сік яблучний — 100 мл;

соняшникова олія;

вода — 420 мл;

сік лимона — 20 мл;

півсклянки цукру;

пакетик пекарського порошку.

Спосіб приготування

1. Всипаємо все сипучі продукти в глибоку миску і перемішуємо.

2. Яблучний сік розводимо теплою водою, додаємо лимонний сік і масло пісне, перемішуємо вінчиком.

3. Трохи цієї рідини вливаємо в борошно, вимішуємо віночком і тільки після цього поступово додаємо решту рідина, не припиняючи вимішувати, щоб уникнути появи грудок.

4. Змащуємо сковороду маслом і гарненько розігріваємо. Випікаємо млинці на сильному вогні.

↑ зміст

Рецепт 8. Пісні млинці з картоплею і зеленню

Інгредієнти

Тісто

три ст. води;

борошно — два з половиною ст.;

сода і морська сіль — по 5 г;

рафінована олія — чверть склянки;

будь-яка зелень — 30 г.

Начинка

картопля;

солодкий перець — 100 г;

оливкова нерафінована олія — 75 мл;

трохи солі.

Спосіб приготування

1. Почищену і промиту картоплю нарізаємо скибочками. Опускаємо його в окріп і варимо до м’якості. Воду зливаємо, і розминаємо відварену картоплю в пюре, додаючи рідину, в якій він варився. Промиваємо і вичищаємо насіння у солодкого перцю. Ріжемо його маленькими кубиками і викладаємо в пюре, вливаємо оливкову олію, солимо і добре все змішуємо.

2. Перебираємо і обполіскувати під краном зелень. Викладаємо її на одноразове рушник, щоб вона висохла. Дрібно кришимо зелень і викладаємо в миску, заливаємо воду, додаємо масло, сіль і харчову соду. Поступово всипаємо борошно, безперервно збиваючи вінчиком, щоб уникнути появи грудок. Консистенція тіста повинна бути як у густих вершків.

3. Випікаємо млинці на змащеній маслом сковороді до рум’яності. На трохи охолонули млинці кладемо трохи начинки і загортаємо конвертом.

↑ зміст

Рецепт 9. Пісні млинці на соєвому молоці

Інгредієнти

склянка борошна;

по 5 г солі і цукру;

вода і молоко соєве — по половині ст.;

50 г меду;

масло пісне — 60 мл.

Спосіб приготування

1. У глибокій ємності змішуємо борошно з сіллю і цукром. Вливаємо олію соняшникову, молоко соєве і воду, додаємо мед і вимішуємо тісто. Накриваємо ємність з тістом плівкою і ставимо в холодильник на дві години.

2. Попередньо змащену сковороду розігріваємо, вливаємо трохи тесту і розподіляємо його по всьому дну сковороди. Випікаємо з обох сторін до рум’яної.

↑ зміст

Рецепт 10. Пісні млинці з соусом з вишні

Інгредієнти

Тісто

борошно — стакан;

сода харчова і сіль — по щіпці;

куркума — ч. Ложка;

тепла вода — півлітра;

сік лимона — 10 мл;

масло пісне — 40 мл;

цукру — 70 г.

Соус

200 г вишні замороженої без кісточки;

вода — 20 мл;

борошно кукурудзяне — ч. Ложка;

цукор — дві ст. ложки.

Спосіб приготування

1. У миску просіваємо борошно, з’єднуємо її з сипучими інгредієнтами і добре змішуємо. Воду розводимо з олією і лимонним соком. Половину рідини вливаємо в борошно і вимішуємо тісто, розтираючи грудочки. Поступово вводимо решту рідина і замішуємо досить рідке тісто.

2. Змащуємо сковороду маслом, раскаліваем її і випікаємо рум’яні млинці. Викладаємо їх стопкою на тарілку.

3.В невеликий сотейник викладаємо ягоди вишні, засипаємо цукром і ставимо на дуже повільний вогонь, щоб цукор повністю розчинився. В окремій тарілці змішуємо борошно до ст. ложкою борошна. Тонким струменем вводимо суміш в вишневий сироп, безперервно помішуючи, і Томім на вогні до загусання. Млинці подаємо, поливаючи вишневим соусом.

↑ зміст

Рецепт 11. Пісні пшоняна млинці на опарі

Інгредієнти

борошно — три склянки;

пісне олію нерафіновану — половину склянки;

пшоняна пластівці — стакан;

сіль — 5 г;

вода — 5 склянок;

цукор — 50 г;

дріжджі сухі — маленький пакетик.

Спосіб приготування

1. Заливаємо окропом пшоняна пластівці, ставимо на слабкий вогонь і варимо три хвилини. Отриману кашу охолоджуємо.

2. Беремо третину склянки води і розводимо в ній дріжджі з двома пучками цукру.

3. У остигнула кашу всипаємо борошно, змішуємо, вводимо стакан води, безперервно заважаючи, солимо і додаємо дріжджі і цукор. Замішуємо тісто, накриваємо плівкою і ставимо на годину в тепло, щоб воно піднялося. Через цей час вливаємо ще склянку теплої води і пісне масло і знову все перемішуємо.

4. Добре нагріваємо змащену сковороду і випікаємо млинці.

↑ зміст

Рецепт 12. Пісні вівсяні млинці

Інгредієнти

борошно — два з половиною склянки;

масло рослинне — 80 мл;

вівсяні пластівці — два ст.;

сода харчова — щіпка;

вода — літр;

сіль — 5 г;

60 г цукру;

крохмаль — 20 г.

Спосіб приготування

1. З вечора заливаємо вівсяні пластівці водою. На наступний день проціджуємо отриману масу. Має вийти близько літра вівсяного молока. У нього вливаємо олію пісне, всипаємо цукор, соду, сіль і крохмаль. Перемішуємо. Тепер невеликими порціями всипаємо борошно і збиваємо вінчиком, щоб тісто вийшло без грудок.

2. Розігріваємо змащену маслом сковороду і випікаємо млинці. Подаємо млинці з медом, ягідним соусом або джемом.

↑ зміст

Рецепт 13. Пісні манні млинці

Інгредієнти

манка — стакан;

куркума — щіпка;

вода — півтори склянки;

сіль — 5 г;

морквина — 2 шт.;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Головку цибулі очищаємо, обполіскувати, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на розігрітій сковороді з куркумою до рум’яного кольору. Додаємо до цибулі очищену і дрібно натерту моркву і смажимо до м’якості.

2. Манку змішуємо з водою, викладаємо в тісто обсмажені овочі і випікаємо млинці на розпеченій сковороді.

↑ зміст

Рецепт 14. Пісні шоколадні млинці

Інгредієнти

борошно — 250 г;

ванілін — пакетик;

цільнозернових борошно — половина склянки;

кориця і сіль — по щіпці;

вівсяні пластівці — 1/3 ст.;

цукор — 50 г;

вода — півтори склянки;

розпушувач — три ч. Л.;

пісне масло — 70 мл;

50 г какао-порошку.

Спосіб приготування

1. Заливаємо вівсяні пластівці водою з вечора. На наступний день викладаємо всю вівсяну масу в блендер і добре збиваємо. Проціджуємо отриману суміш. У тісто піде і молоко і пластівці.

2. В окремій глибокій ємності змішуємо борошно з іншими сипучими інгредієнтами. Вливаємо невеликими порціями вівсяне молоко з частинками пластівців і збиваємо однорідне рідке тісто. В кінці вливаємо олію і перемішуємо, щоб воно рівномірно розійшлося по тесту.

3. Наливаємо на дно розпеченої маслом сковороди тісто, розподіляємо його рівномірно по дну і випікаємо млинці до рум’яності. Складаємо млинці в стопку. Подаємо з варенням або медом.

↑ зміст

Пісні млинці — поради та хитрості від кулінарів

  • Через відсутність в тесті молока і яєць, пісні млинці можуть вийти блідими. Щоб надати апетитний колір, додайте в тісто куркуму або какао. У несолодкі млинці можна додати подрібнену зелень, це додасть яскравих фарб.
  • Щоб смак млинців став цікавішим, розведіть воду фруктовим соком.
  • Якщо ви плануєте готувати млинці з овочевою начинкою, млинці можна зробити на основі овочевого розсолу або соку.
  • Щоб млинці вийшли з дірочками, заведіть тісто на сильногазованою мінеральній воді.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *