Пряная скумбрія — кращі рецепти — Як приготувати смачну пряну

Пряная скумбрія — загальні принципи приготування

Прянощі можуть не тільки прикрасити блюдо, але і істотно змінити смак риби чи м’яса. Звичайну скумбрію можна приготувати безліччю різних способів, просто додаючи різні спеції.

Пряну скумбрію можна приготувати кількома способами, наприклад, замаринувавши її в розсолі або запікаючи в духовці. Також можна приготувати рибу-гриль на відкритому вогні, в мультиварці або аерогрилі.

Така рибка стане відмінним обідом або вечерею, з гарніром або без. Обов’язково вкажіть скумбрію в свій раціон! Морська риба не тільки смачна, але і дуже корисна. Дітям радять давати по ложечці риб’ячого жиру щодня, але про можна забути, якщо хоча б два-три рази на тиждень ви будете готувати рибу. Недорога скумбрія допоможе вам не тільки наповнити організм цінними нутрієнтами і мінералами, але істотно заощадити. Головне правило, якого варто дотримуватися при купівлі риби — її свіжість. Тільки свіжа риба може бути корисна. Простежте ось за чим:

  • заморожений продукт порита тонкої глазур’ю, а не товстим шаром льоду;
  • від риби не виходить ніяких запахів;
  • риба рівного кольору без жовтизни, зябра — темні, без червоності.

Всі ці фактори свідчать про те, що скумбрія заморожувалася свіжої.

↑ зміст

Пряная скумбрія — підготовка продуктів і посуду

Перш за все, підготуйте рибу. Якщо ви хочете отримати готову рику в цілому вигляді, то обробляти скумбрію потрібно таким чином: помийте її, видаліть зябра, голову і хвіст не відрізати. Зробіть надріз на черевці, вийміть нутрощі і дістаньте чорну плівку. Потім ножицями обріжте хребет біля голови і біля хвоста, і витягніть його. Кістки скумбрії великі, тому дістати їх легко.

Ось ще один спосіб попередньої підготовки риби. Відріжте голову, хвіст і плавники, дістаньте тельбухи і розріжте рибу навпіл. З кожного пласта філе вийміть кісточки.

Чи можна використовувати заморожену рибу? Можна і потрібно! По-перше, заморожена скумбрія коштує в рази дешевше свіжою, по-друге, багато кухарі вважають, що заморожену скумбрію краще маринувати, ніж свіжу — так вона вийде більш пряної і смачною.

Крім риби вам також знадобляться: лимон, зелень, спеції, прянощі, маринований імбир.

Як найкраще готувати пряну рибу? Вирішувати вам! Ви можете її замаринувати шматочками і потім готувати смачні бутерброди з скумбрією. Таку рибу можна цілий тиждень зберігати в холодильнику.

Рецепти пряної скумбрії:

↑ зміст

Рецепт 1: Пряная скумбрія з лимоном

Таку рибу потрібно подавати в охолодженому вигляді. Крім скумбрії вам знадобиться тільки лимон і сіль.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія
  • Лимон
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Скумбрию модно підготувати будь-яким способом, головне, щоб у філе не залишилося кісток.
  2. Поріжте тонко лимон.
  3. Черевце скумбрії натріть сіллю і покладіть лимон, загорніть філе риби в фольгу. Готуйте рибку 30-40 хвилин будь-яким способом — в духовці, на вугіллі, на грилі або використовуючи домашню коптильню. Після того, як риба буде приготовлена, вийміть лимон і охолодіть пряну скумбрію. Готове м’ясо вийде неймовірно ніжним з тонким і трохи кислуватий присмак.

↑ зміст

Рецепт 2: Пряная скумбрія з цибулею і часником

Використовуючи цибулю і часник, ви можете рибу як запекти, так і замаринувати. Маринована пряна скумбрія вийде дуже ароматною, а зберігати її можна буде довше, ніж запечену.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія
  • Цибуля ріпчаста — 1 штука
  • Часник — 6 зубчиків
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте філе риби, натріть її невеликою кількістю солі. Викладіть в ємність, в якій мають намір готувати.
  2. Часник почистіть, пропустіть через прес, втирайте в тушку риби.
  3. Лук почистіть, поріжте кільцями і посипте ними скумбрію.
  4. У каструльку налийте літр води, додайте 1 столову ложку солі і цукру, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
  5. Рибу залийте доверху водою і притисніть вантажем. Пряна скумбрія повинна готуватися 12 годин.

↑ зміст

Рецепт 3: Пряная скумбрія з петрушкою

Ще один рецепт, який можна обіграти як з термообробкою, так і з маринадом. Вам знадобиться свіжа петрушка і трохи прянощів.

Необхідні інгредієнти:

  • Риба
  • Хмелі сунелі
  • Петрушка свіжа
  • Сіль
  • Оливкова олія — 1 столова ложка

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте філе риби.
  2. Петрушку наріжте, змішайте з сіллю і спеціями.
  3. Отриманою сумішшю натріть філе риби, потім змастіть її оливковою олією.
  4. Загорніть рибу фольгою і помістіть в духовку запікатися. Час приготування — не більше тридцяти хвилин при температурі 180 градусів.
  5. Якщо ви хочете, щоб риба вийшло із золотистою скоринкою, за сім хвилин до закінчення приготування розгорніть її фольгу.

↑ зміст

Рецепт 4: Пряная скумбрія з імбиром

замарінуем пряну скумбрію з імбиром.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія
  • Імбир маринований
  • Цукор — 1 ст. ложка
  • Сіль
  • Часник — 3 зубчики

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте рибу: витягніть кістки і відріжте голову і хвіст.
  2. Часник очистіть і подрібніть ножем. Скумбрію натріть сіллю, викладіть в ємність і насипте зверху часник і маринований імбир.
  3. Літр води доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор, після чого зніміть з вогню.
  4. Залийте теплим маринадом рибку і залиште на десять годин під вантажем в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 5: Пряная скумбрія з соєвим соусом

Оригінальний рецепт пряної скумбрії по-пекінськи, швидше за все, буде вам до смаку. Подавайте з гарніром у вигляді рису або картоплі.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія
  • Соус соєвий
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Суміш перців

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте філе риби: приберіть кістки, відріжте голову, хвіст і плавники.
  2. Філе скумбрії на годину залийте сумішшю води, меду і соєвого соусу в співвідношенні 1: 1 так, щоб вона повністю покрила рибу.
  3. Розкладіть рибу на фользі, посипте сумішшю перців і закрийте зверху листом фольги. Запікайте пряну скумбрію 25 хвилин в духовці. Подавайте в холодному вигляді.

↑ зміст

Пряная скумбрія — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Перш ніж запікати пряну скумбрію, ви можете трохи помаринувати її в соусі. Ось кілька варіантів: змішайте сметану, соєвий соус, сіль і перець; майонез, сухий базилік, винний і соєвий соус. Якщо хочете, щоб риба вийшло з кислинкою, можете взяти як сік лимона, так і винний або яблучний оцет.
  • У вас є аерогриль? Ви можете зробити пряну скумбрію з «ефектом копчення». Для цього вам знадобиться «рідкий дим. Замаринуйте заздалегідь рибу в соусі і змастіть невеликою кількістю «рідкого диму».
  • Смак скумбрії значно прикрасить гвоздика, однак будьте уважні — аромат від спеції вийде дуже сильним. Крім того спробуйте взяти мелений коріандр, ця спеція посилить рибний смак.
  • Якщо ви вирішили рибу замаринувати, то майте на увазі, що чим довше скумбрія буде маринуватися, тим смачніше і соковитіше вона вийде. Але не перетримаєте рибу в розсолі — якщо маринувати скумбрію більше п’яти днів, то м’ясо стане неприємно м’яким.
  • Як зберігати пряну скумбрію, якщо ви її маринували? Висушіть рибу і розкладіть по целофановим пакетам, після чого покладіть її в морозильну камеру. Така рибка не втратить смак, навіть при тривалому зберіганні. Також рибу можна зберігати 3-4 дні в розсолі. Для цього розкладіть рибу по банкам і залийте доверху маринадом, розведеним водою у співвідношенні 2: 1.
  • Коли ви готуєте маринад для риби, опустіть у воду лавровий лист. Це додасть скумбрії ще більшого аромату.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *