Про смажене насіння: в чому їх користь і шкода, кому насіння рекомендують

Скільки раз в дитинстві ми чули від батьків про те, що багато насіння їсти шкідливо, що через них можуть з’явитися проблеми апендицитом, та й взагалі, клацати їх на людях — ознака поганого тону.

Природно, у будь-якого питання є дві сторони медалі, кожна з яких потребує представлення.

Давайте ж розберемося, яку користь і шкоду можуть нести смажене насіння, і що з них переважує.

Смажене насіння: склад, як застосовують

Соняшники були завезені в Європу ще в XVI столітті, проте на той час вони розглядалися виключно як декоративні рослини, і про те, щоб робити з їх плодів продукти харчування мова навіть не йшла. Однак через деякий час люди спробували клацати насіння соняшнику і їм сподобалося. Що стосується соняшникової олії, то воно з’явилося набагато пізніше, в середині XIX століття. Як виявилася, найсмачніше масло виходило з маленьких зерняток, чистити які було найважче.

На сьогоднішній день насіння соняшнику широко застосовуються в кулінарії і не тільки. Що вже говорити, якщо Росія — це найбільший виробник соняшникового насіння в усьому світі. Великою популярністю в наш час користуються насіння соняшнику в смаженому вигляді і навряд чи можна знайти людину, яка не любить час від часу поклацати насіння у вільний час. Причому це вже можна назвати серйозною звичкою схожа на куріння, адже багатьох людей просто за вуха від них не відтягнеш.

Потрібно відзначити, що соняшник є неймовірно корисною рослиною, що містить безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Сирі соняшникове насіння складаються з наступних компонентів:

  • вода — 7,5 г;

  • білки — 20,5 г;

  • вуглеводи — 10 г;

  • жири — 53 г.

Також в насінні зібрано величезну кількість вітамінів A, B, С, E, K. Крім цього, насіння містить масу корисних для людського організму мінеральних речовин, таких як:

  • кальцій;

  • калій;

  • фосфор;

  • залізо;

  • цинк;

  • магній та інші.

Незважаючи на масу корисних речовин, що містяться в складі соняшникового насіння, вони можуть нести і небезпеку. Вся проблема в тому, що найчастіше вони вирощуються на околицях великих трас. Якби соняшники росли виключно в екологічно чистих зонах або у віддалених від вихлопних газів місцевостях, тоді питання про їх шкоду навіть не піднімалося.

Насіння — це соняшникове плоди, і вирощуються вони на наших полях досить швидко. На жаль, ми не можемо знати напевно, які саме вживаємо «магазинні» насіння, що вони несуть для нашого організму — користь чи шкода? Цьому питанню і буде присвячена ця стаття.

↑ зміст

Смажене насіння: в чому користь для організму?

Соняшникове насіння

Смажені насіння соняшнику мають масу корисних властивостей, серед яких потрібно виділити наступні:

1) в складі соняшникового насіння присутні харчові волокна, які здатні надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт;

2) в продукті містяться жирні насичені кислоти, що перешкоджають появі холестерину;

3) насіння містять в своєму складі безліч корисних амінокислот і мікроелементів. Магній сприяє зміцненню нервової системи і нормалізації роботи серця. Цинк — це мінерал, який стежить за нашим здоров’ям і красою: зміцнює нігті, покращує колір обличчя, підвищує імунітет;

4) нежарение насіння сприяють поліпшенню апетиту, а недостиглі — зниження артеріального тиску;

5) соняшникове насіння — справжнісінький природний депресанти, тому їх корисно вживати при стресі, неспокої і тривогах;

6) продукт містить дивовижний вітамінний склад, який практично повністю здатний замінити вітамінні синтетичні комплекси. Наприклад, наявність великої кількості вітаміну A в продукті сприяє омолодженню шкіри і перешкоджає її передчасному старінню, а також покращує зір. Вітамін E допомагає позбутися від депресивного стану, безсоння, прибрати прищі і лупа. Вітамін D здатний поліпшити засвоюваність кальцію;

7) продукт сприяє прискореному відновленню організму після різних захворювань і вірусів, допомагає загоювати рани;

8) насіння соняшнику дуже корисні при захворюваннях серця, атеросклерозі, допомагають впоратися з хворобами печінки і жовчного міхура;

9) не потрібно пересмажувати насіння, так як вони почнуть втрачати більшість своїх корисних властивостей. Краще трохи підсушити їх на сковороді, це зробить їх ще більш корисними.

Гарбузові насіння

Крім традиційних соняшникового, великою популярністю також користуються гарбузове насіння. Частина дієтологів ставить гарбузове насіння за своїми корисними властивостями навіть вище соняшникового. Наприклад, насіння гарбуза здатні нормалізувати кров’яний тиск, тому вони дуже корисні людям, які страждають від гіпертонії. Ті, хто має слабкий вестибулярний апарат, рекомендується вживати гарбузове насіння при нудоті.

Також даний продукт рекомендується вживати вагітним і годуючим матусям, так як на початкових термінах вагітності їм буде простіше переносити токсикоз за допомогою висушених плодів гарбуза. В період лактації немовля буде отримувати з материнським молоком всі корисні речовини насіння, включаючи весь вітамінний комплекс, мікроелементи та інше. Людям, що страждають від сильних запорів, буде корисно вживати гарбузове насіння, які також допоможуть вивести з організму шкідливі кадмій і свинець.

Якщо прикладати сире насіння до ран, можна значно прискорити їх загоєння. Також вони допоможуть позбутися від глистів в складі народного кошти. Представникам сильної половини людства даний продукт буде дуже корисний, оскільки він є чудовим профілактичним засобом від простатиту. Крім цього, гарбузове насіння, як і соняшникові — прекрасне анти стресовий засіб.

Насіння соняшнику і гарбуза — дуже смачний і корисний продукт, який подарувала нам сама природа. Але все ж при їх вживанні слід контролювати кількість з’їдених плодів, оскільки потрібно враховувати й інші фактори, наприклад, можлива індивідуальна непереносимість організму. У будь-якому випадку насіння мають масу корисних властивостей, що вже говорити, якщо їх рекомендують навіть годуючим мамам. Крім цього, насіння — основний постачальник енергії, яка потрібно для розвитку і росту організму, особливо корисно їх поєднувати з зеленню.

↑ зміст

Смажене насіння: в чому шкода для здоров’я?

Незважаючи на масу переваг вживання даного продукту, насіння також можуть і нашкодити нашому організму. Природно, шкода не можна зіставити з величезною користю цього натурального продукту, але про нього також не варто замовчувати.

Продукт не можна використовувати людям, які мають такі хвороби:

  • коліт;

  • ентероколіт;

  • подагра;

  • виразка шлунка.

Шкідливість продукту полягає в тому, що в ньому міститься дуже велика кількість масел і вуглеводів. Разом з тим він дуже калорійний, і один стакан смажених насіннячок містить більше 700 Ккал, що можна прирівняти до гарної порції свинячого шашлику. Тому зловживати не потрібно, особливо людям, що стежать за своєю фігурою, адже для того, щоб отримати від насіння користь потрібно всього 2 ст. л. продукту.

Якщо ви смажите насіння на дому, потрібно стежити за тим щоб вони не були пересмажені, так як в цьому випадку вони можуть втратити більшість своїх корисних компонентів. Щоб уникнути цього, краще сушити їх в духовці, а не смажити на сковороді. Також пережарені насіння небезпечні тим, що в окислюються маслах починають проявлятися канцерогени, які при постійному вживанні можуть стати причиною розвитку раку.

Найшкідливіший компонент в смажених насінні — кадмій. Даний хімічний елемент може потрапити в продукт від вихлопних автомобільних газів. Як уже згадувалося вище, великою проблемою є те, що соняшники в нашій країні найчастіше вирощуються недалеко від великих трас, звідки і потрапляє в рослину цей шкідливий елемент. Кадмій в максимально великій кількості міститься в «магазинних» насінні, особливо в тих упаковках, які довго пролежали на прилавку. У свіжих насінні кадмій також може знаходитися, але не в такій великій кількості.

↑ зміст

Як правильно смажити насіння?

Якщо ви проживаєте в сільській місцевості або у вас є дачна ділянка, значить, є можливість вирощувати соняшник або гарбуз в домашніх умовах, адже саме плоди, вирощені самостійно, є найбільш якісними. Як же їх правильно посмажити самому?

Для підсмажування насіння найкраще підійде чавунна сковорода з потовщеним дном. Беремо сковороду, розігріваємо її і висипаємо на неї насіння. Простежте, щоб сковорода була повністю сухий і досить розігрітій, а також не забувайте регулярно перемішувати насіння. Вогонь виставляйте повільний, на ньому вони будуть добре підсушуватися, а жар буде підходити рівномірно. Коли лушпиння почне потріскувати, значить, все готово! Само собою, пробуємо на готовність.

Якщо продукт готовий, додаємо в сковороду трохи соняшникової рафінованої олії для додання потрібного аромату. Ще раз все перемішуємо і знімаємо сковороду з плити.

На цьому, мабуть, все. В кінці хотілося б нагадати, що будь-який продукт, навіть самий, здавалося б, корисний і нешкідливий, здатний завдати шкоди організму, якщо вживати його безмірно. Тому якщо ви дуже любите поклацати смажене насіння, не забувайте, що корисні вони будуть лише при дотриманні заходів, в іншому випадку можливі небажані наслідки.

Їжте насіння в міру і будьте здорові!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *