Помело — корисні властивості помело — Використання помело в кулінарії

Помело — опис

Помело (або помпеліус) — рослина сімейства цитрусових. Батьківщиною його визнається Китай. В Європі фрукт з’явився в 14 столітті, а за допомогою мореплавця капітана шедок він потрапив в Вест-Індію. Капітан-англієць привіз насіння і на острів Барбадос у Карибському морі, саме завдяки цьому цитрус отримав своє третє назва «шедок» на ім’я мореплавця. Багато хто вважає помело родичем грейпфрута, насправді це не так. Існує, скоріше, зворотне спорідненість: багато довідники даю інформацію, що грейпфрут є практично виродженим помело.

Сьогодні плоди помело цінують і люблять практично по всьому світу, але особливе місце цей цитрус займає в китайській культурі. Він вважається символом процвітання і достатку, є хорошим подарунком на Новий рік. Також помело популярний в Таїланді. Він підноситься в дар духам під час проведення релігійних ритуалів проживають там китайцями. Екзотичний цитрус використовують в кулінарії для приготування різноманітних страв. Крім Таїланду, з якого плоди експортуються в різні країни, його вирощують на Тайвані, півдні Японії, у В’єтнамі, Індії, Індонезії, Ізраїлі, на Таїті.

Плід цієї рослини в довжину досягає 16-18, а в діаметрі — до 30 см. Всередині нього містяться великі часточки і насіння. Він володіє кисло-солодким смаком і дуже соковитий, м’якоть має приємний аромат. Рослина помело підходить для культивування в просторих, світлих і прохолодних приміщеннях. Розмножуються щепленням. У домашніх умовах виростити помело досить складно, він вимагає багато місця і потребує підвищеної вологості повітря.

↑ зміст

Помело — корисні властивості

Помело допомагає при втомі, слабкості, безсонні, цукровому діабеті, при болю в горлі, в шлунку і інших інфекційних захворювання. Цитрус містить пектин, який ефективний для зниження артеріального тиску. Плоди корисні також для зниження холестерину, знижує ризик захворювань серцево-судинної системи і серця. Шкірка помело також має корисні властивості. Вона багата на біофлавоноїди, що сприяє позбавленню від надмірної естрогену.

Помело сприяє поліпшенню травлення, а також досить ефективний для схуднення. У ньому міститься особливий фермент, який поглинає жири, що знижує цукор і крохмаль в організмі. Тому він рекомендується для регулярного вживання людям, що страждають ожирінням або мають незначний надлишкову вагу. В цілому, цей екзотичний плід позбавить від депресії, апатії і поганого настрою, подарує енергію, радість і гарний настрій.

↑ зміст

Помело — калорійність

Калорійність Помело становить: 32 ккал.

Помело — використання в кулінарії

Екзотичний плід активно застосовується в кулінарії різних кухонь світу. Його м’якоть використовується для приготування вишуканих і фруктових салатів, прикраси десертів і кондитерських виробів. Сік помело тонізує і бадьорить весь організм, має приємний освіжаючим ароматом і неповторним смаком. Крім м’якоті, в кулінарії також використовується його шкірка (в приготуванні мармеладу, цукатів і десертів).

У китайській кулінарії шкірка використовується для ароматизації супів і десертів. У Таїланді і на Філіппінах зрілі плоди вживають в свіжому вигляді, попередньо опускаючи шматочки м’якоті в суміш з солі, перцю чилі, чорного меленого перцю і цукру. Дієтологи рекомендують використовувати помело для розвантажувальних днів або моно дієт, так як помело дуже корисний при схудненні.

↑ зміст

Рецепт 1: Креветки з помело

Легкий, але при цьому дуже ситний екзотичний салатик. Він дуже просто готується, але неодмінно порадує вас своїм дивовижним смаком.

Інгредієнти: яйце варене, помело (1 шт), креветки в соусі (можна замінити на шийки раків або м’ясо криля) — 150-200 гр, соус.

Спосіб приготування

Розберіть помело на часточки, очистіть від перетинок і розберіть на маленькі шматочки. Креветки поріжте шматочками. Перемішайте креветки з помело, дайте постояти близько 10 хвилин. Яйце розімніть вилкою, додайте за смаком соус. Все перемішайте. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 2: Салат з фруктів в салатниці з помело

На латині помело — Citrus maxima. Величезного цитруса цілком достатньо на велику компанію. Якщо зробити з нього салатницю, то в неї вміститься не менше чотирьох порцій дуже яскравого і смачного фруктового салату. А це саме те, що ідеально підійде для святкового десерту.
Інгредієнти: Помело (1 шт), пів лимона, ківі (4-5 шт), апельсин, груша (по 1 шт), сироп кленовий або мед (2 ст. Л.), Чорниця (1 горст.), (1 горст.), апельсин (1 шт), лікер апельсиновий (2 ст. л.), гранат брусниця або журавлина (по 1 жменю).

Спосіб приготування

Помело вибираємо великий і важкий. Чим плід важче, тим більше в ньому м’якоті, і тим вона соковитіше. Зверху зріжте шапку (приблизно третина плоду). Вийміть м’якоть, намагаючись залишити шкірку цілої і не пошкодженою. Очистіть гранат і поріжте апельсин. Грушу і ківі поріжте довільно, необхідно розморозити ягоди. Перемішайте всі інгредієнти, полийте кленовим сиропом (медом). Можна додати апельсиновий лікер. Викладіть салат в підготовлену раніше вазочку з плоду помело. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 3: Рулет зі свинини з помело і соусом з лохини

Цікавий і оригінальний рецепт соковитого смаженого м’яса з ніжним голубічние соусом і екзотичним присмаком помело. Його можна готувати вдома, а також відпочинку на мангалі.

Інгредієнти: свинина (близько 500 г), помело (100 г), по 100 грам голубики свіжої та болгарського червоного перцю, масло вершкове (30 г), соус teriyaki kikkoman (4-5 ст . л), цибуля зелена (1 пуч.),
цукор (1 ст. л.).

Спосіб приготування

Ділимо м’ясо на два стейка, краще брати шийну частину. Кожен з шматочків надріжте вздовж і розгорніть, як «книжку». Накрийте харчової плівкою і злегка відбийте. Замаринуйте в соусі-маринаді на годинку. З помело зніміть шкірку, очистіть від плівочок. Візьміть дві часточки. Викладіть на м’ясо нарізану цибулю-порей, а зверху перець, нарізаний соломкою. Зверху покладіть часточку помело. Звертаємо м’ясо в рулетики і перев’язуємо їх ниткою. Викладаємо у форму і вкриваємо зверху фольгою. Поставити в мікрохвильовку приблизно на 15 хвилин при 200 градусах. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин до рум’янцю.

Ці рулети можна приготувати вдома або решітці над вугіллям на природі. Приготуйте соус. Для цього перетріть з цукром лохину і додайте сік з форми, де готувалося м’ясо (близько столової ложки). Додайте в соус вершкове масло і прогрійте його в мікрохвильовці 20-30 секунд. Якщо ви смажите рулети на природі, то м’ясо покривається скоринкою, яка не дає соку витекти, тому соус можна готувати просто з ягід. Подавайте рулети з голубічние соусом, присипавши свіжомеленою перцем. Приємного відпочинку!

↑ зміст

Рецепт 4: Сніданок східної принцеси

Дуже смачний, яскравий і ситний сніданок, заряджає вируючої енергією і прекрасним настроєм. Це те, що всім необхідно з ранку для пробудження і початку нового дня з хорошим настроєм!

Інгредієнти: мигдаль (20 г), кардамон (на кінчику ножа), вода (200 г), кус-кус (100 г), кориця, по одному плоду помело, апельсина, груші, манго, ваніль (на кінчику ножа), мед (1 ст. л).

Спосіб приготування

Підготуйте продукти: кус-кус запарьте окропом, додайте паличку кориці, трохи кардамону, цедру апельсина і мед, а також ваніль. Цитрусові очистіть, наріжте грушу, манго часточками. Цитрусовий сік вилийте в кус-кус. Обсмажте мигдаль з меленою корицею до появи яскравого аромату і коричневого кольору. Вийміть паличку кориці з крупи, трохи перемішайте і викладіть на неї фрукти і я роки. Прикрасьте злегка порубаним мигдалем і листочками м’яти. Присипте зверху цукровою пудрою. Воістину королівський сніданок готовий.

↑ зміст

Помело — корисні поради досвідчених кулінарів

Шкірка помело досить товста, але не поспішайте її викидати. Вона так само корисна, як і м’якоть цього фрукта: з неї можна приготувати незвичайне варення. Необхідно вимити і вимочити її в воді протягом 5 днів, для того, щоб позбутися від гіркоти. При цьому обов’язково міняти воду 2 рази на добу. Після цього необхідно довести до кипіння шкірку, залиту водою, два рази. Воду зливати після кожного разу. Дати кірка охолонути, засипати цукром (3 склянки), залити 300-320 мл води, залишити настоюватися на ніч. Варення з шкірки вариться в кілька етапів. Необхідно довести масу до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на слабкому вогні 20 хвилин. Остудити варення і повторити процедуру ще 3 рази. Виходить дивно смачне і корисне варення.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *