Покроковий рецепт торта «Черепаха», секрети вибору інгредієнтів і

Сьогодні складно сказати, хто вперше приготував торт «Черепаха». Особливо популярним цей десерт був в 80-90 роки минулого століття.

Завдяки надзвичайної простоті приготування, а також незвичайній формі, жоден дитячий свято не обходилося без торта «Черепаха».

Торт «Черепаха» покроковий рецепт — основні принципи приготування

Торт «Черепаха» готують з бісквітних коржів, перемазаних сметанним кремом і покладених в формі панцира.

Для приготування торта використовують тільки найсвіжіші і натуральні продукти. Борошно повинна бути тільки вищого гатунку. Яйця краще взяти домашні, з ними тісто вийти пишніше. Сметана для крему повинна бути максимально жирної, не менше 20%. Якщо вам не вдалося знайти сметану потрібної жирності, можна виправити ситуацію за допомогою вершкового масла. Його додають в сметану і збивають. Так крем вийде пишним і густим.

Щоб приготувати правильний бісквітне тісто, необхідно володіти певними навичками і знати деякі нюанси. Для цього нам знадобиться борошно, яйця і цукор. Яйця повинні бути обов’язково охолодженими. Білки ретельно відокремлюють від білків. Тут варто відзначити, що якщо в білки потрапить, хоч крапля жовтка, ви вже не зможете збити їх до потрібно консистенції, а значить, тісто не вийде. Білки збивають віночком або міксером в щільну піну. Можна збити яйця в пишну піну, не розділяючи їх на білки і білки. Потім всипають цукор і продовжують збивати до його розчинення. Тепер по одному вводять жовтки. Коли маса стане однорідною, зменшують обороти міксера і всипають просіяне борошно. Головний секрет правильного бісквіта: тісто збивати тільки в одному напрямку.

Сметанний крем готують шляхом збивання сметани з цукром. Це рецепт простого крему. Але ви можете урізноманітнити його, додавши згущене молоко, ягідне пюре і т.д.

Для торта «Черепаха» покроковий рецепт випікають не традиційні коржі, а невеликі бісквітні коржики, які укладають в форе панцира, промащуючи кожен шар кремом. Торт просочиться швидше, якщо занурити кожну корж в сметанний крем і залишити на пару хвилин. Лапки і шию роблять з коржиків, які випікають овальної форми. Для голови залишають круглий коржик. Поверхня торта «Черепаха» покроковий рецепт прикрашають на свій розсуд шоколадною глазур’ю, ягодами і т.д. За допомогою шоколадної глазурі або спеціальних кондитерських олівців малюють мордочку і лапки.

↑ зміст

Рецепт 1. Торт «Черепаха» покроковий рецепт

Інгредієнти для торта «Черепаха» покроковий рецепт

Тісто

дві столові ложки порошку какао;

шість курячих яєць;

півтори чайні ложки гашеного харчової соди;

цукор білий — півтори склянки;

борошно — дві склянки.

Сметанно-ягідний крем

білий цукор — півтори склянки;

свіжа полуниця — 300 г;

згущене молоко — 200 г.

Шоколадна глазур

молоко — половина склянки;

чорний шоколад — 100 г;

масло вершкове — 50 г.

Спосіб приготування

1. Перед тим, як почати готувати тісто, включіть її на 200 градусів і вийміть з холодильника вершкове масло. Воно має бути м’яким.

2. У ємність міксера вбийте шість яєць і збивайте їх до отримання пишної піни. Не припиняючи процесу збивання, введіть тонкою цівкою цукор. Продовжуйте збивати, поки кристали не розійдуться в яєчної суміші повністю. Замість цукру можете використовувати цукрову пудру. Її можете придбати в магазині, або зробити самостійно, перемолу цукор через кавомолку. Цукрова пудра значно швидше розчиниться в яйцях, а тісто вийде ніжним і однорідним.

3. Борошно Перес двічі через сито і з’єднайте з какао. Розмішайте. Какао-порошок використовуйте тільки високої якості. Борошно має бути вищого гатунку. Знизьте обороти міксера і додайте невеликими порціями суміш борошна з какао. Слідкуйте, щоб не залишилося грудочок.

4. Тепер додайте гашене харчову соду. Погасити її можна оцтом або соком лимона. Ще раз перемішайте. Має вийти досить густе тісто, консистенції сільської сметани. Тісто збивайте тільки в одному напрямку, в цьому випадку воно вийде повітряним. Це головний секрет вдалого бісквіту.

5. Деко застеліть пергаментом або фольгою і змастіть його маслом. Це потрібно для того, щоб бісквітні коржі легко знімалися. Чайною ложкою викладіть тісто на пергамент у формі невеликих коржів, залишаючи між ними невелика відстань, так як в процесі випікання тісто підніметься. Шість коржів зробіть овальної форми. Вони знадобляться для формування шиї і лапок черепахи. Замість пергаменту або фольги можете використовувати спеціальний силіконовий килимок. Його змащувати маслом не потрібно.

6. Поставте деко в духовку і випікайте коржики до рум’яності. Під час приготування, і протягом десяти хвилин після закінчення випікання, щоб не відчинити дверцята духовки, щоб коржики не сіли. Продовжуйте випікати коржі, поки не використовуєте всі бісквітне тісто. Готові коржики викладіть в тарілку, в окремий посуд викладіть коржі овальної форми.

7. Поки випікаються коржики, займіться приготуванням крему. Ягоди полуниці переберіть, видаліть підгнилі, обірвемо хвостики. Помістіть їх в друшляк і промийте під струменем води. Викладіть на паперовий рушник і обсушити. Дві третини ягід викладіть в глибоку тарілку і роздушіть до стану пюре за допомогою толкушки для картоплі. Можна пюрировать ягоди полуниці, помістивши їх в чашу блендера і перебивши до однорідності. Частину, що залишилася полуницю дрібно наріжте. У ємність міксера помістіть сметану, додайте згущене молоко і збивайте, постійно збільшуючи швидкість до утворення густої пишної маси. Якщо ви не змогли знайти сметану потрібної жирності, додайте в крем трохи вершкового масла, щоб він вийшов густим. Додайте в сметанно-згущене крем полуничне пюре і шматочки ягід. Збийте пару хвилин на низькій швидкості. Крем придбає ніжно-рожевий колір і приємний полуничний аромат.

8. У невеликій сотейник влийте половину склянки молока і поставте його на невеликий вогонь. Молоко краще брати домашнє. Плитку чорного шоколаду поламайте шматочками і викладіть в гаряче молоко. Безперервно перемішуйте суміш, поки шоколад не розтане повністю. Слідкуйте, щоб глазур не приставав до стінок і дну. Зніміть сотейник з плити. Додайте в шоколадну суміш вершкове масло і продовжуйте збивати віночком до отримання глазурі однорідної консистенції. Залиште остуджувати. Час від часу перемішуйте, щоб зверху не утворювалася плівка.

9. Формувати торт можна двома способами. Одну круглий коржик відкладіть в сторону. З них згодом зробите голову черепахи. У першому викладіть на блюдо шар коржів у вигляді кола і полийте їх кремом. Потім сформуйте другий шар з коржів, тільки роблячи його менше першого. Викладайте коржі, зменшуючи коло кожного шару, таким чином формуючи панцир черепахи. Цей спосіб підійде в тому випадку, якщо у вас є час на просочення. Якщо ж у вас немає часу, вам підійде другий спосіб: бісквітні коржики опустіть в крем і залиште на деякий час просочитися, потім акуратно вийміть їх і викладіть шарами, промазуючи кожен кремом. З боків вставте довгасті коржики. Це будуть лапки, шия і хвостик. До шиї прикріпіть за допомогою крему круглий коржик. Це буде голова. Змастіть поверхню панцира кремом і відправте заготовку торта в холодильник просочуватися.

10. Потім вийміть торт і полийте панцир шоколадною глазур’ю. Поверх неї можете нанести малюнок сметанним кремом. Лапки і мордочку намалюйте за допомогою шоколадної глазурі. Зараз можна придбати спеціальні кондитерські олівці, за допомогою яких можна нанести абсолютно будь-який малюнок. Для нанесення малюнка на мордочці і лапках глазур можна помістити в кондитерський шприц з тонкою насадкою. Або викласти в поліетиленовий пакет, обрізати кінчик якого так, щоб глазур виходила тонкими смужками. Поставте готовий торт в холод на пару годин.

11. Подавати торт «Черепаха» покроковий рецепт на стіл потрібно цілим, щоб гості змогли оцінити незвичайний зовнішній вигляд десерту. До торту краще подати не дуже солодкі прохолодні напої, чай, молоко або каву.

↑ зміст

Торт «Черепаха» покроковий рецепт — поради та хитрості

  • Якщо перед укладанням коржики помістити на пару хвилин в крем, торт просочиться швидше.
  • Розкладіть між шарами коржиків шматочки горіхів, мигдалю або сухофруктів, так торт вийде ще смачніше.
  • Торт «Черепаха» покроковий рецепт можна приготувати без випічки. Для цього використовують готове бісквітне печиво.
  • Глазур для торта можна готувати не тільки з чорного, але і з білого шоколаду.
  • Для крему використовуйте сметану не менше 25% жирності.
Покроковий рецепт торта «Черепаха», секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *