Покроковий рецепт свинини в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів

Свинина — м’ясо, з якого можна приготувати безліч смачних і простих, і складних страв. Всілякі маринади, різноманітні додаткові інгредієнти, різні спеції і соуси — все це прекрасно поєднується зі свининою, покращуючи і збагачуючи смак м’яса.

Але зовсім необов’язково складати складні рецепти, адже свинина — продукт, при приготуванні якого не потрібні спеціальні кулінарні навички та здібності, м’ясо можна просто порізати, трохи підсолити і обсмажити на власному ж салі.

Сьогодні ми будемо готувати свинину в мультиварці: нетривала підготовка компонентів страви, а далі «чудо апарат» приготує все сам.

↑ зміст

Покроковий рецепт свинини в мультиварці — загальні принципи

Основний принцип приготування свинини простий: попередня підготовка наявних в будинку інгредієнтів, закладка продуктів в чашу мультиварки в певній послідовності, встановлення бажаного режиму: «жарка», «гасіння», «запікання», «варіння на пару».

Свинину можна брати свіжу або охолоджену. Для приготування м’яса в мультиварці підійдуть різні частини: м’якоть, ребра, ошийок, окіст, ребра. М’ясо ретельно промивають, обсушують, нарізають шматками бажаної форми, натирають спеціями і сіллю або кладуть на час в будь-який маринад.

Далі підготовлені шматки викладають в ємність мультиварки і доводять до готовності на будь-якому вищепереліченому режимі. Додатково можна покласти в чашу до м’яса крупи, овочі, зелень і інші продукти.

↑ зміст

1. Свинина в мультиварці: покроковий рецепт в кисло-солодкому соусі

Інгредієнти:

— філе свинини без кісток — один кілограм;

— соєвий соус — 30 мл;

— часник — п’ять зубчиків;

— будь-який майонез — 200 грам;

— масло пісне — чотири столові ложки;

— один апельсин;

— по десять грам чорного перцю і солі дрібного помелу;

— цукор — 20 грам.

Для соєвого соусу:

— соєві зерна — три жмені;

— пшеничне борошно — 30 грам;

— будь-який бульйон — один стакан;

— шматочок вершкового масла;

— 15 грам солі.

Спосіб приготування:

1. Філе свинини промийте, виріжте при необхідності все плівки і сухожилля, наріжте підготовлену м’якоть середніми шматочками товщиною приблизно три сантиметри.

2. Перемішайте м’ясо з сіллю, перцем і поставте на всю ніч в холодильник, щоб всотало, так готову страву буде набагато смачніше і ароматні. Прискорити процес маринування допоможе невелика хитрість: готове філе злегка відбийте, зробіть в декількох місцях гострим ножем проколи і ретельно втирайте сіль з перцем — в цьому випадку для настоювання вистачить пари годин.

3. Встановіть мультиварку на режим «випічка» або «жарка», дивлячись який у вас тип мультиварки, на двадцять хвилин. У ємність мультиварки налийте рослинного масла, розігрійте його, викладіть нарізані шматочки свинини. При безперервному помішуванні дерев’яною лопаткою, обсмажте м’ясо до світло-коричневої скоринки.

4. Приготуйте соєвий соус: соєві зерна всипте в металеву ємність з холодною водою, проваріть на сильному вогні до закипання. Потім зменшіть вогонь, приберіть ложкою пінку і продовжите варити до розм’якшення зерен. Зварені соєві зерна викладіть в друшляк, щоб стекла вода, остудіть їх і перемеліть в блендері до кашоподібного стану. У кашку з соєвих зерен всипте борошно, все добре розмішайте. На сухій сковороді розтопіть вершкове масло, трохи охолодіть його і влийте в приготовану соєву кашку, трохи підсолити. Ретельно розмішайте і викладіть кашку в невелику ємність, влийте будь бульйон, наприклад, з овочів, м’яса, риби або інший, включите невеликий вогонь і варіть протягом п’яти хвилин. Вимкніть вогонь, суміш охолодіть, процідіть через сито і можете використовувати. Але, якщо вам не хочеться возитися з приготуванням соєвого соусу, то можете купити його вже готовий в магазині.

5. Коли м’ясо обсмажиться, видавіть до нього через прес часник і влийте остиглий соєвий соус, все ретельно розмішайте і обсмажте ще п’ять хвилин.

6. Вичавіть з апельсина сік через соковижималку або вручну. Спробуйте на смак апельсиновий сік, якщо він сильно кислий, то всипте до нього трохи цукру, гарненько розмішайте, а якщо солодкий, то цукор класти не потрібно. Також замість соку ви можете використовувати цитрусову м’якоть, для цього апельсин очистіть, приберіть кісточки, подрібніть ножем.

7. Влийте в м’ясо апельсиновий сік і додайте майонез, знову добре розмішайте, обсмажте все разом, періодично помішуючи, ще хвилини чотири.

8. Переключіть апарат на режим «гасіння», встановіть час двадцять хвилин і смажте до звукового сигналу мультиварки. Якщо хочете, щоб м’ясо вийшло соковитіше, то влийте до нього дві великі ложки води.

9. Готову свинину викладіть на порційні тарілки, поруч з бажанням можете покласти який-небудь гарнір, наприклад, картопляне пюре, відварений рис і інший. Окремо в хлібниці поставте скибочки чорного хліба.

↑ зміст

2. Свинина в мультиварці: покроковий рецепт з овочами

Інгредієнти:

— білокачанна капуста — невеликий качан;

— три невеликі картоплі;

— одна середня морквина;

— головка цибулі;

— три зубки часнику;

— свиняча вирізка — 400 грам;

— пісне масло і томатна паста — по три столових ложки;

— по п’ять грамів солі і чорного перцю свежемолотого;

— кріп, петрушка — по 4 стеблинки.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі необхідні овочі: від капусти відокремте верхні листки, промийте качан під проточною водою, наріжте тоненькою соломкою. Бульби картоплі очистіть, помийте, наріжте середніми брусочками або кубиком, як вам подобається. Морквину з цибулею очистіть, наріжте цибулину дрібної крихтою, морквину натріть на тертці з невеликими зубами.

2. Філе свинини промийте, наріжте смужками.

3. Встановіть мультиварку на режим «жарка», влийте в ємність пісне масло, викладіть нарізану капусту, обсмажте її, помішуючи, півгодини. Коли капуста придбає красивий рум’яний колір, викладіть до неї картоплю і обсмажте чотири хвилини.

4. До картоплі і капусті додайте подрібнену на терці моркву і цибулю, обсмажте ще чотири хвилини.

5. Залийте все вміст ємності мультиварки 200 мл води, трохи підсолити і за бажанням поперчіть чорним перцем, переведіть апарат на режим «гасіння» і потім двадцять хвилин із закритою кришкою.

6. Через відведений час викладіть до всіх овочів підготовлене м’ясо. Якщо хочете, щоб готову страву вийшло насиченим, то перед закладанням в ємність мультиварки обсмажте свинину на чистій сковороді протягом п’яти хвилин на сильному вогні до появи на його поверхні золотистої скоринки.

7. І останнім інгредієнтом додайте часник, видавлений через землянку, а також томат-пасту. Томіть на тому ж режимі не більше трьох хвилин. Часник — це обов’язковий інгредієнт цієї страви, він надає свинині особливий неповторний аромат, а ось томатну пасту можна і не додавати, все залежить від вашого смаку і переваг.

8. Готову свинину з овочами викладіть на порційні тарілки, посипати подрібненою петрушкою або кропом. Поруч в окремій плоскій тарілці поставте нарізані шматочки білого хліба.

↑ зміст

3. Шашлик зі свинини в мультиварці: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— великий шматок м’якоті свинини, в ідеалі шийна частина;

— чотири головки цибулі;

— дві великі ложки оцту 9% -ого;

— по 30 грам солі, перцю запашного в молотом вигляді і приправи для шашлику;

— пекучий перець мелений — за бажанням;

— петрушка, кріп — по пів пучка.

Спосіб приготування:

1. Свинину гарненько промийте, наріжте шматочками товщиною чотири сантиметри. Викладіть нарізані шматки м’яса в глибоку чашку.

2. Приготуйте маринад наступним чином: головки цибулі очистити, нарізати тоненькою соломкою, влийте оцтову кислоту, трохи води, всипте сіль, чорний, червоний перець мелений і різні спеції на свій смак, гарненько розмішайте.

3. Влийте маринад в м’ясо, знову перемішайте. Залиште свинину під кришкою в холодильнику на п’ять годин, а краще на ніч для більш насиченого смаку.

4. По закінченню відведеного для маринування часу, включите мультиварку на режимі «запікання». Викладіть промариноване м’ясо в ємність мультиварки, встановіть час приблизно 25 хвилин.

5. Після звукового сигналу відкрийте кришку мультиварки, надріжте шматочок м’яса, якщо воно всередині буде червонуватим, то встановіть час ще на десять хвилин і дожарьте. Готове м’ясо повинно вийти м’яким і соковитим. За бажанням м’ясо під час обсмажування в мультиварки можете залити томатним соусом, скропити соком лимона.

6. Готовий домашній шашлик в мультиварці викладайте на невеликі плоскі тарілки по кілька шматочків на порцію, поруч на кожну тарілку покладіть по три скибочки свіжих помідорів і огірків. Якщо ви робили шашлик без соусу, то можете просто полити його при подачі шашличним кетчупом і посипати дрібно подрібненою петрушкою і кропом. Окремо в тарілках поставте в одній промаринуватися цибулю, а в другій нарізані скибочки білого хліба.

↑ зміст

Покрокові рецепти свинини в мультиварці: хитрості і корисні поради

— Свинина завжди виходить смачніше, якщо попередньо м’ясо замаринувати. Ви можете використовувати спеції, соуси, будь-які маринади. Якщо часу для маринування катастрофічно не вистачає, можна просто змішати роздавлений часник з сіллю і перцем і натерти цією сумішшю нарізані шматки.

— Чи не вважайте, що зазначені в рецепті спеції заганяють вас у певні рамки, ви можете сміливо замінювати одні компоненти іншими, використовуючи інші трави і прянощі, а також вибравши свій набір продуктів для приготування соусів і маринадів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *