Покроковий рецепт супу з вермішеллю, секрети вибору інгредієнтів і

Суп з вермішеллю — це дуже смачне першу страву. Наповнення бульйону макаронними виробами роблять суп ситніше і значно калорийнее. В якості основи для такого першого страви підійде будь-який бульйон: вегетаріанський або м’ясний, грибний або рибний. Але, у супу з вермішеллю є одна особливість. Його легко переварити, тоді макаронні вироби перетворяться в кашу. Щоб цього уникнути, просто слід закидати вермішель перед самим кінцем варіння супу. І з цієї ж причини не варто варити суп з вермішеллю про запас, при його повторному підігріванні відбудеться те ж саме.

↑ зміст

Суп з вермішеллю (покроковий рецепт) — загальні принципи приготування

Найчастіше суп з вермішеллю готується з грудки, крилець або стегон курки. Так само бульйон можна робити з риби, яловичини, індички, баранини або грибів. Непоганий суп виходить і зі звичайного овочевого відвару.

В суп з вермішеллю також можна додати свіжу або пасеровану моркву з цибулею. А для любителів прозорого бульйону ці овочі краще класти цілими відразу разом з м’ясом. Або ж можна додати перець, селера, броколі, помідори, цвітну капусту і картоплю. Для більш цікавого першого страви в супи додають квасолю звичайну і стручкову, кукурудзу, консервований зелений горошок або плавлений сир.

Вермішель для супу можна брати будь-яку, але краще, якщо вона буде з твердих сортів пшениці. Можна, наприклад, приготувати зі звичайної вермішелі або додати дрібну «павутину» або спеціальну супову для засипки. При бажанні допустимо навіть поламати на дрібні частини перед закиданням в бульйон довгі спагетті. Супова засипка буває у вигляді дрібних зірочок або букв. Такий супчик буде особливо цікаво їсти дітям. Найсмачніший і ароматний суп виходить з локшини власного приготування. Тісто для неї робиться з борошна, яєць, води і солі. Макаронні вироби додаються в суп в самому кінці, буквально за 10 хвилин до готовності, при цьому потрібно постійно помішувати бульйон, щоб вермішель НЕ злиплися.

За пару хвилин до готовності в суп можна додати перець, сіль, подрібнену зелень і будь-які інші спеції за смаком.

↑ зміст

Рибний суп з вермішеллю: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— 280 г тріски;

— одна морквина;

— одна головка ріпчастої цибулі;

— 50 г болгарського перцю;

— 150 г картоплі;

— один червоний стиглий помідор;

— 90-100 г вермішелі «павутинка»;

— за смаком сіль;

— за смаком чорний мелений перець;

— 2 лаврових листочків;

— 40 г свіжої зелені;

— 30 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Філе тріски обполіскувати в воді. При бажанні можна відразу видалити голову, плавники і хвостик. Сюди також підійде будь-який інший сорт риби.

2. Укладаємо рибу в каструлю.

3. Заливаємо каструлю на & frac34; холодною водою.

4. Ставимо на плиту варитися, включивши сильний вогонь.

5. Дочекавшись кипіння, знімаємо піднялася піну.

6. Зменшуємо вогонь.

7. Каструлю прикриваємо кришкою.

8. Починаємо займатися овочами для супу з вермішеллю.

9. Покроковий рецепт триває очищенням і миттям в проточній чистої питної води всіх овочів зі списку інгредієнтів. А саме, моркву, цибулю ріпчасту, болгарський перець, картопля і помідор.

10. Моркву, цибулю і перець на обробній дошці нарізаємо тонкою соломкою.

11. Укладаємо нарізані овочі в сковороду.

12. Додаємо рослинне масло.

13. Включаємо помірний вогонь конфорки.

14. Пассируем овочі в олії, при цьому помішуючи лопаткою.

15. Картопля окремо нарізаємо брусочками.

16. Укладаємо картопляні брусочки в чашку з холодною водою. Так картопля не потемніє, чекаючи своєї черги відправлятися в суп.

17. У помідора вирізаємо місце прикріплення плодоніжки.

18. Помідорову м’якоть нарізаємо дрібними кубиками або перетворюємо в томатне пюре блендером.

19. Коли пасеровані овочі придбали золотистий відтінок, додаємо до них подрібнений помідор.

20. Перемішуємо.

21. Пассируем овочі ще 2-3 хвилини.

22. Прибираємо сковороду з плити.

23. Перебираємо і промиваємо обрану зелень. Це може бути суміш розмарину, чебрецю, кінзи і кропу. Або якийсь один вид пряної зелені.

24. Свіжу зелень дрібно шаткуємо і відставляємо до закінчення приготування супу з вермішеллю.

25. Тим часом, вже зварилася риба. Витягуємо її з бульйону.

26. Бульйон проціджуємо через залізне сито з дрібними осередками.

27. Ставимо бульйон в каструлі варитися.

28. Перекладаємо в каструлю картоплю.

29. Коли бульйон закипить, додаємо пасеровані овочі.

30. Заправляємо сіллю і меленим чорним перцем.

31. Перемішуємо і варимо далі при напівзакритої кришці.

32. А поки відокремлюємо філе риби від кісток, і нарізаємо на великі шматочки рибне філе. Дивимося, щоб в м’якоті не попалися дрібні кісточки. Якщо такі є, витягуємо їх і викидаємо.

33. Відправляємо тріску назад в бульйон.

34. Варимо до готовності картоплі.

35. Потім в суп додаємо лаврове листя.

36. Засипаємо туди ж вермішель.

37. Перемішуємо суп.

38. Коли закипить, додаємо нарізану зелень.

39. Ще раз перемішуємо.

40. Закриваємо кришку каструлі.

41. Вимикаємо вогонь плити.

42. Чекаємо 10-13 хвилин. За цей час вермішель повністю приготується, але не розвариться.

43. Через зазначений час, відкриваємо кришку каструлі і виймали звідти лаврове листя.

44. Можна подавати суп з вермішеллю до столу.

↑ зміст

пюреобразной курячий суп з вермішеллю: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— 100 г курячого філе;

— одна цибулина;

— половина моркви;

— одна картоплина;

— зубчик часнику;

— 15 г пшеничного борошна;

— 50 г вермішелі;

— одне куряче яйце (або 2 перепелиних);

— за смаком сіль;

— за смаком мелений перець;

— 20 г свіжої зелені або 10 г сухої;

— 30 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Яйце опускаємо в невелику каструлю.

2. Ставимо його варитися круто. Під час варіння додаємо невелику кількість солі.

3. Куряче філе обполіскувати в воді.

4. Нарізаємо на дрібні кубики.

5. Розміщуємо філе в окрему каструлю.

6. Заливаємо холодною водою.

7. Ставимо варитися.

8. Коли піде піна, обов’язково прибираємо її.

9. Очищаємо і промиваємо в проточній воді моркву, цибулю ріпчасту і часник.

10. Потім моркву натираємо на тертці або тонко нарізаємо ножем.

11. Цибуля ріпчаста подрібнюємо в крихту ножем на обробній дошці.

12. Часник пропускаємо крізь спеціальний прес або подрібнюємо іншим способом.

13. Перекладаємо овочі в сковорідку.

14. Наливаємо туди ж рослинне масло.

15. Ставимо на плиту і страхуємо.

16. Овочі помішувати, уникаючи їх пригорання. Особливо в цьому відношенні потрібно дивитися за частками часнику. Тому, якщо морква і цибуля порізані трохи крупніше, то часник краще додавати в кінці пасерування. Інакше, поки цибуля з морквою будуть пасеровану, часник почне горіти.

17. Борошно змішати зі столовою ложкою холодної води.

18. Додаємо борошняну суміш в пассировку, коли овочі придбають золотистий відтінок.

19. Перемішуємо пассировку з борошном.

20. Тушкуємо до википання рідини.

21. А потім смажимо ще кілька хвилин.

22. Прибираємо сковороду з овочами з плити.

23. До цього часу вже зварилася куряче яйце. Витягуємо його з води.

24. Трохи охолоджуємо яйце і очищаємо від шкаралупи. Яйце залишаємо для оформлення готового супу.

25. Очищаємо і промиваємо картоплю.

26. Укладаємо бульби в миску з водою.

27. Беремо по одному бульбі і нарізаємо соломкою.

28. Потім картопля перекладаємо в каструлю з курячим філе.

29. Коли бульйон знову закипить, утворюється піна, знімаємо її.

30. Перемішуємо суп.

31. Тепер вводимо в бульйон пассировку з борошном.

32. Перемішуємо ще раз.

33. Варимо до м’якості картоплі.

34. Тепер прийшов час вермішелі. За технологією приготування цього покрокового рецепта супу з вермішеллю, макаронний виріб будемо варити окремо, і подавати до супу як гарнір. Окремо в невеликій каструльці наливаємо води.

35. Додаємо щіпку солі.

36. Ставимо каструльку на плиту.

37. Коли вода закипить, кидаємо в неї вермішель.

38. Помішуючи, варимо до її готовності.

39. Потім вермішель відкидаємо на друшляк. Трохи промиваємо і накриваємо кришкою, щоб вермішель не встигла охолонути.

40. А суп тим часом будемо подрібнювати. Знімаємо каструлю з плити. Використовуючи погружной блендер, подрібнюємо суп до однорідного стану пюре.

41. Ставимо суп назад на плиту і варимо ще хвилину.

42. Готуємо зелень для супу з вермішеллю. Сортуємо її і промиваємо в холодній воді. Потім подрібнюємо ножем.

43. Отже, збираємо суп. У порційну тарілку наливаємо ополоники приблизно 250 мл супу.

44. У центр викладаємо гіркою 1-2 столові ложки відвареної вермішелі.

45. Варене круто яйце нарізаємо скибочками або часточками, щоб краю жовтка були рівні й акуратно виглядали.

46. Викладаємо шматочок яйця поруч з вермішеллю.

47. Зверху суп посипаємо дрібною зеленню.

48. При бажанні зверху суп можна трохи скропити рослинним маслом.

↑ зміст

Суп з вермішеллю (покроковий рецепт) — хитрості і корисні поради

— При бажанні для приготування бульйону можна взяти готовий суповий набір з курячого м’яса або рибних залишків.

— Готовий бульйон обов’язково парочку раз потрібно процідити через сито.

— Для пекучого смаку в майже готовий суп можна додати гострого перцю.

— Слід завжди пам’ятати, що в бульйоні кількість вермішелі збільшується в три рази, тому додавати її слід акуратно, щоб не перетворити суп в кашу.

— Щоб вийшов томатний суп з вермішеллю, можна в бульйон додати пюре з помідорів або томатну пасту.

— Щоб приготувати молочний суп з вермішеллю, в бульйон слід додати вершки або молоко.

— Час приготування вермішелі буде залежати від того, яке макаронний виріб ви виберете.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *