Покроковий рецепт салату «Соняшник», секрети вибору інгредієнтів і

Салат «Соняшник» став популярний зовсім недавно. Все завдяки оформленню. В якості прикраси використовують картопляні чіпси і маслини. У підсумку виходить не тільки смачна, але і дуже оригінальна закуска.

Салат «Соняшник» (покроковий рецепт) — основні принципи приготування

Салат готують з курячого м’яса Краще, звичайно, використовувати м’ясо свійської птиці, яку виростили на натуральних кормах. Але якщо такої можливості немає, можете взяти охолоджене або свіже м’ясо в найближчому магазині. Використовуйте курячі грудки — це просто зручно. Можна також зняти філе з стегенець. Замість курки можна взяти філе індички. М’ясо для салату можна не тільки відварити, але і використовувати копчену курку.

Сир повинен бути тільки твердих сортів. М’який сир має властивість розтікатися від тепла свіжозвареного м’яса. Найкраще підійдуть для салату: пармезан, грюйер або чеддер. Але можна використовувати і звичні для нас «Російський» або «Голландський».

Маслини повинні бути обов’язково чорні. Тільки вони виглядають в салаті як справжні насіння.

Гриби можна використовувати свіжі, мариновані, сушені або заморожені. Головне — правильно їх приготувати. Свіжі чистять, миють, сушать і нарізають тонкими слайсами. Потім гриби обсмажують до легкої рум’яності, приправивши їх сіллю і спеціями. Таким же чином готують і заморожені. Сушені гриби попередньо заливають окропом і настоюють деякий час. Потім грибний настій зливають, а гриби нарізають невеликими шматочками. Готують їх на сковороді зі спеціями. З маринованих грибів зливають рідину, після чого дрібно нарізають їх і додають в салат. Вони не вимагають термічної обробки.

При виборі чіпсів зверніть увагу, щоб вони були правильної овальної форми і однакового розміру. Чіпси не повинні бути занадто тонкими, інакше вони розтопляться від майонезу і салат вийти негарним. Тому уважно поставтеся до вибору цього інгредієнта.

Салат викладають шарами. Кожен промазуємо майонезом. Щоб закуска вийшла легкою, використовують низькокалорійний соус. Ну а любителі смачно і ситно поїсти можуть зупинити свій вибір на висококалорійне або домашньому продукті. Самостійно приготований соус виходить якісним, адже його готують з натуральних продуктів. Для цього знадобитися рафінована олія, яєчні жовтки, гірчиця, спеції, лимонний сік, блендер і трохи терпіння. Масло виливають у високу ємність, додають інші інгредієнти і починають збивати занурювальним блендером, поки суміш не стане білою, густий і блискучою.

Останнім шаром повинні бути розкришені яєчні жовтки.

Маслини виймаємо з маринаду, розрізаємо навпіл і викладаємо поверх яєчних жовтків. Навколо укладаємо картопляні чіпси у формі пелюсток соняшнику. З помідора черрі і шматочків маслин можна зробити божу корівку і викласти її наверх.

Деякі господині готують салат з ананасом. Цей фрукт додасть салату свіжості. Ананаси можна замінити свіжими огірочками.

Салат залишають на деякий час, щоб інгредієнти просочилися смаками і ароматами один одного.

Маслини можна замінити консервованою кукурудзою, але маслини виглядають значно ефектніше.

↑ зміст

Рецепт 1. Класичний салат «Соняшник»: покроковий рецепт

Інгредієнти

півкілограма курячого філе;

щіпка солі;

три курячих яйця;

картопляні чіпси — 100 г;

200 г маслин без кісточки;

сир твердий — 150 г;

200 г майонезу;

мариновані печериці — 200 г.

Спосіб приготування

1. Філе курки помийте і викладіть в невелику каструльку. Залийте фільтрованої водою і поставте на середній вогонь. Як тільки вміст почне закипати, обов’язково ретельно зніміть піну за допомогою шумівки або ложки. Бульйон злегка посоліть. Варіть курку приблизно півгодини. Потім дістаньте м’ясо з бульйону, остудіть. Якщо ви використовуєте стегенця, відокремте м’ясо від кісток і зніміть шкіру. Наріжте філе невеликими шматочками.

2. Яйця покладіть в сотейник, залийте холодною водою і поставте на вогонь. З моменту закипання варіть десять хвилин. Потім злийте окріп, а яйця опустіть в холодну воду. Як тільки вони охолонуть, очистіть, розріжте навпіл і вийміть жовтки. Білки яєць подрібніть на тертці з середніми секціями, а жовтки дрібно натріть.

3. З сиру зніміть обгортку. Гострим ножем зріжте парафінову корочку і подрібніть на тертці з дрібними секціями.

4. Розкрийте банку з маринованими грибами. Вміст викладіть на сито і залиште, щоб весь маринад стек. Кожен грибочок наріжте дрібними шматочками. Перекладіть в окрему тарілку.

5. Маслини вийміть з маринаду. Кожну розріжте уздовж на чотири частини.

6. Візьміть широку тарілку з бортиками. Почніть формувати салат шарами.

7. Додайте в нарізане дрібними кубиками куряче філе трохи майонезу і перемішайте. Викладіть м’ясо на дно тарілки, формуючи півсферу.

8. Поверх курки рівним шаром викладіть мариновані гриби. Промажьте грибний шар майонезом.

9. На гриби викладіть тертий яєчний білок. Шар білків рівномірно присипте дрібною стружкою сиру. Змастіть невеликою кількістю майонезу. Притрусіть все тертим жовтком. Слідкуйте, щоб жовток покрив всю поверхню салату.

10. Розкладіть четвертинки маслин по колу від краю до центру зрізом вниз. Викладайте щільно один до одного. По краю салату викладіть чіпси у вигляді пелюсток квітки. Помістіть салат на деякий час в холодильник, щоб інгредієнти просочилися майонезом.

↑ зміст

Рецепт 2. Салат «Соняшник»: покроковий рецепт з печінкою тріски

Інгредієнти

курячі яйця — п’ять штук;

кухонна сіль;

банку консерви печінки тріски;

мелений перець;

картопля — п’ять великих бульб;

чіпси — упаковка;

червоний ріпчаста цибуля — дві середні головки;

майонез — 300 г;

свіжі огірки — три штуки.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі вимийте, викладіть в невелику каструлю і залийте чистою водою. Посоліть і поставте на невеликий вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, скрутіть вогонь і варіть хвилин 20. Перевірте готовність виделкою. Якщо вона вільно входить в овоч, значить він готовий. Злийте картопляний відвар і залиште овоч остуджувати.

2. Яйця опустіть в сотейник з холодною водою. Варіть до стану «круто». Потім злийте окріп і опустіть яйця в холодну воду, кілька разів змінив її.

3. Консерви з печінкою тріски розкрийте, викладіть вміст на тарілку і розімніть вилкою до пюреобразного стану. Яйця очистіть від шкаралупи. Надріжте білок і вийміть жовтки. Дрібно натріть їх по-окремо і розкладіть по тарілках. Зніміть з картоплі тонку шкірку і подрібніть овоч на дрібній тертці.

4. Огірки вимийте, витріть кухонним паперовим рушником і подрібніть. Ви можете нарізати їх дрібними кубиками або тонкою соломкою, або натріть на тертці з великими сегментами. Відріжте шматочок огірка і спробуйте, якщо шкірка гірка, очистіть овоч.

5. Зріжте з цибулин кореневу частину і зніміть лушпиння. Вимийте цибулю, викладіть на обробну дошку і подрібніть дрібними шматочками.

6. Тепер приступайте до формування салату. Візьміть гарне кругле плоске блюдо з бортиками. На дно викладіть шар тертої картоплі і сформуйте з нього півсферу. Покрийте картопля тонкою сіточкою майонезу. Злегка посоліть і поперчіть. Покрийте картопля рівним шаром подрібненого лука. Цей шар також покрийте сіточкою майонезу. На цибулю розкладіть печінка тріски. Наступним шаром викладіть нарізані свіжі огірки. Овочевий шар покрийте тонкою сіточкою майонезу. Злегка поперчіть і посоліть. На огірки рівномірно викладіть тертий яєчний білок. Змастіть цей шар майонезом.

7. Верхівку салату рясно посипте розкришеним яєчним жовтком так, щоб нижній шар був повністю покритий. Акуратно проведіть кілька паралельних ліній майонезу по вертикалі і горизонталі. Повинні вийти осередку однакового розміру. У кожну покладіть цілу, або розрізану навпіл маслини. По краю салату навколо викладіть чіпси у вигляді пелюстків соняшника. Надішліть салатник на годину в холодильник. За цей час він просочиться, а інгредієнти просочаться смаками і ароматами один одного.

↑ зміст

Салат «Соняшник» (покроковий рецепт) — поради та хитрості

Білий ріпчаста цибуля перед додаванням салат маринують, щоб позбутися від гіркоти.

Не використовуйте тонкі чіпси, вони швидко розм’якнуть, і салат не буде виглядати ефектно.

Замість маслин можете використовувати для прикраси чорний виноград.

Майонез можете замінити соусом зі сметани, яєчних жовтків, лимонного соку, рослинного масла і гірчиці. Все з’єднують і перемішують.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *