Покроковий рецепт плову з куркою в мультиварці, секрети вибору

Хоч і вважається, що справжній плов готують тільки з баранини, повірте, з курки плов виходить не менш смачним і ароматним, особливо якщо варити його в мультиварці, де все овочі рівномірно обсмажуються і тужать.

Покроково плов з куркою в мультиварці — загальні принципи

Готують плов з куркою з будь-якої частини птиці: гомілок, стегенця, стегон, грудки. М’ясо спочатку миють, при необхідності зрізають гузку, надлишки жиру і шкіру. Після нарізають шматками бажаного розміру і викладають в чашу мультиварки в розігріте масло.

Курку обсмажують до золотце, додають подрібнену соломкою або на тертці моркву і цибулю. Пасерують до пом’якшення. Після овочів кладуть в чашу ретельно промитий рис, заливають водою, додають за смаком спеції, сіль. Готують в залежності від типу мультиварки на режимі «плов» або «рис» від 30 до 40 хвилин.

Після плов гарненько перемішують, доводять до готовності на режимі «підігрів».

Плов виходить смачним, якщо використовувати різноманітні спеції, трави, прянощі. Додавайте готові приправи для плову або використовуйте свою суміш, наприклад, зіру, куркуму, перець, барбарис та інші. Часник і гострий перець також поліпшать смакові якості плову.

Приготувавши ароматний плов з куркою в мультиварці хоча б один раз, надалі ви все частіше і частіше будете повертатися до вподобаного вам рецептом. Адже це блюдо настільки смачне, ароматне і ситне, що неодмінно сподобається і вам, і всім вашим близьким.

↑ зміст

1. Плов з куркою в мультиварці покроково

Інгредієнти:

— один великий курячий стегенце;

— 250 грам длінозерной рисової крупи;

— пісне масло — три великих ложки;

— одна головка цибулі;

— одна середня морквина;

— очищена через фільтр вода — 450 мл;

— чорний перець, сіль — за п’ятнадцять грам;

— пол букетика петрушки при подачі.

І, звичайно ж, ніякої плов не обходиться без додавання запашних приправ і спецій: ви можете взяти готову приправу для курки, мелений барбарис, зіру.

Спосіб приготування:

1. Насамперед підготуйте куряче м’ясо: ретельно промийте стегенце, розрубати його на кілька невеликих шматочків. Якщо не хочете, щоб готовий плов вийшов сильно жирний, то зріжте з стегенця шкіру і зайвий жир.

2. Підготовлений курячий стегенце покладіть в ємність мультиварки, включіть режим «жарка». Влийте олію, обсмажте курку до світло-коричневого кольору. Не забувайте періодично помішувати, щоб м’ясо не пригоріло.

3. Коли м’ясо обсмажиться, вимкніть мультиварку. Очистіть цибулю з морквою, помийте, наріжте дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку на режим «жарка», викладіть овочі і обсмажте разом з м’ясом близько п’ятнадцяти хвилин.

4. Рис промийте в друшляку. Викладіть в чашу до овочів з м’ясом, знову трохи обсмажте.

5. Поперчіть, посоліть, приправте будь-якими спеціями, всипте мелений барбарис, все ретельно перемішайте, влийте воду, відрегулюйте апарат на режим «плов» на двадцять п’ять хвилин.

6. Після звукового сигналу, поставте апарат на режим «підігрів» на 25 хвилин, щоб плов настоявся.

7. Готовий плов розкладіть по тарілках з двома шматочками нарубаного стегенця, посипте зеленню петрушки. Поруч на плоскій тарілці можете подати нарізані скибочками свіжі огірки і помідори.

↑ зміст

2. Покроково в мультиварці: плов з куркою, часником, прянощами і гострим перцем

Інгредієнти:

— чотири невеликі гомілки курки;

— морквина — дві штуки;

— головка ріпчастої цибулі;

— 400 грам длінозерной рисової крупи;

— чорний перець мелений, сіль — по двадцять п’ять грам;

— півлітра очищеної через фільтр води;

— один листочок лаврушки;

— дві середні головки часнику;

— рослинне масло — чотири великих ложки;

— суміш прованських трав (орегано, шавлія, майоран та інші) мелені — по п’ять грам кожного;

— один свіжий гострий перець чилі.

Спосіб приготування:

1. Гомілки курки промийте, зріжте шкіру, зайвий жир, відокремте філе від кісток. Кістки можете викинути, вони не знадобляться, а філе наріжте ножем на невеликі шматочки, відкладіть в невелику чашечку. Очистіть моркву з цибулею, подрібніть цибулю дрібної крихти, а морквину середньої соломкою.

2. Мультиварку встановить на режим «жарка», викладіть в ємність цибулю, влийте трохи соняшникової олії, обсмажте, помішуючи, до злегка коричневого кольору.

3. Додайте до обсмаженої цибулі нарізану моркву, смажте всі разом близько п’яти хвилин.

4. До обсмаженою овочам додайте куряче м’ясо, перемішайте і смажте, поки на м’ясі не утворюється золотава скоринка.

5. Рис гарненько промийте в друшляку. Промитий рис всипте в обсмажене м’ясо з овочами, ретельно розмішайте, підсолити, поперчіть, всипте все прованські трави мелені, покладіть лаврушку, промиті головки часнику цілком і стручок гострого перцю, залийте все очищеною водою і варіть під кришкою двадцять п’ять хвилин на режимі «рис» або «плов».

6. По закінченню цього періоду, перевірте на готовність рис, якщо м’який, то вийміть часник і гострий перець, залиште плов в ємності на півгодини на режимі «підігрів», щоб настоявся. А, якщо рис ще твердий, закрийте ємність кришкою і доварити ще десять хвилин (якщо рідини в плові мало, то влийте ще гарячої води).

7. Добре настояний плов перемішайте і розкладіть по тарілках разом з шматочками м’яса. За бажанням посипати подрібненою петрушкою. Подавайте тільки в гарячому вигляді.

↑ зміст

3. Плов з куркою в мультиварці: крок за кроком з додаванням свинини і сала

Інгредієнти:

— невеликий шматочок свинячої вирізки без жиру;

— дві курячі ніжки;

— свиняче сало — 150 грам;

— морквина — дві штуки;

— по одній штуці ріпчастої цибулі і солодкого перцю;

— рисова крупа «басматі» — підлогу пачки;

— чорний перець, сіль — за двадцять грам;

— перець білий мелений — десять грам;

— три листочка свіжої м’яти для подачі;

— один листочок лаврушки;

— соняшникова олія — три столові ложки;

— вода — півлітра.

Спосіб приготування:

1. Рис «басматі» ретельно промийте і витримайте в воді сорок хвилин для набухання.

2. Поки крупа набухає, очистіть цибулину з морквою. Подрібніть цибулю крихтою, морквину на крупній тертці (можете просто нарізати тоненькою соломкою).

3. Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, вийміть насіння, наріжте кубиком. Краще використовувати перець червоного кольору, щоб в готовому плові красиво виглядав.

4. Свиняче сало подрібніть невеликими кубиками.

5. Шматок свинячої вирізки промийте, покладіть на паперові рушники, щоб трохи обсох, наріжте середнім кубиком.

6. Гомілка курки помийте, викладіть в окрему глибоку каструлю з холодною водою, поставте на помірний вогонь і проваріть після закипання до готовності. Готові гомілки вийміть з каструлі, остудіть, відокремте м’якоть від кісток. Кістки викинете, а м’якоть наріжте середнім кубиком.

7. У ємність мультиварки викладіть свиняче сало, влийте рослинне масло, встановіть апарат на режим «жарка» і прожарьте до коричневого кольору, поки не виділиться весь жир. Коли сало витопиться, вийміть шкварки з допомогою шумівки, а в жир викладіть нарізану свинячу вирізку. Обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору.

8. У обсмажене м’ясо викладіть цибулю з морквою, смажте хвилин п’ять.

9. Викладіть солодкий перець і подрібнену філе курки, обсмажте до розм’якшення солодкого перцю.

10. Влийте в ємність мультиварки очищену воду на два пальця більше рівня м’яса, підсолити, посипте чорним і білим перцем, додайте лаврушку, потомите півгодини із закритою кришкою.

11. Викладіть в ємність набряклу крупу і варіть двадцять п’ять хвилин на режимі «плов».

12. Якщо після сигналу рисова крупа ще не зварилася, а вода вже википіла, то трохи долийте і доварити ще десять хвилин. Після повної готовності рису встановіть апарат на режим «підігрів» і залиште на півгодини, щоб плов наситився.

13. Поки рис насичується, помийте листочки м’яти, довільно порвіть їх на шматочки і розкладіть по краях порційних тарілок, в середину покладіть невелику кількість готового плову, зверху прикрасьте листочками м’яти. Поруч в окремій салатниці можете поставити овочевий салат із змішаних овочів, наприклад, помідорів з огірками. Або можете зробити такий салат: наріжте білокачанну капусту, додайте нарізану соломкою сирий буряк, додайте плоди калини, подрібнений на тертці блакитний сир, дрібно нарізану зелень кропу, заправте все олією або майонезом. В окремій плоскій тарілці поставте скибочки чорного хліба.

↑ зміст

Покроково плов з куркою в мультиварці — хитрості і корисні поради

— Для приготування плову ви можете вибрати будь-який сорт рису, все залежить від того, яке в підсумку блюдо ви хочете, щоб у вас вийшло. Розсипчастий плов виходить з неклейких сортів рису: басматі, пропареного. А ось з круглих сортів плов виходить м’яким, більше схожим на кашу.

— Чому важливо використовувати спеції? Саме вони надають плову той самий смак. І, якщо ви не кладете ніяких приправ, обмежуючись чорним перцем, не дивуйтеся, що, навіть чітко слідуючи інструкціям, ви не змогли приготувати плов. Наприклад, куркума робить колір рису золотистим, відтіняючи всі інгредієнти ненав’язливою горіховою ноткою. Барбарис має специфічну кислинку, що підкреслює солодкість рису та моркви. Паприка надає м’яку ненастирливої солодкість, фарбуючи всі продукти в апетитний колір. Часник і перець чилі надає готовому блюду гостроту і характерний аромат. Зелень підкреслює і освіжає смак плову. Якщо ви не хочете підбирати прянощі, можете просто придбати вже готову мелену приправу в пакетиках для плову, там вже зібраний весь необхідний букет. Приємного апетиту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *