Покроковий рецепт пирога з картоплею, секрети вибору інгредієнтів і

Пиріг з картоплею виходить ситний і смачний, особливо в домашньому виконанні. Також цю випічку можна назвати однією з найдешевших.

У більшості покрокових рецептів пирога з картоплі використовуються найпростіші і дешеві продукти. Хоча, за бажанням в начинку можна додати і червону рибку, і м’ясо, і сирок.

В цьому випадку вийде святкова випічка!

Пиріг з картоплею — загальні принципи приготування

Для будь-якого пирога потрібно тісто. Його можна приготувати різними способами або взагалі купити в магазині, до речі, нижче є покроковий рецепт пирога з картоплею з листкового тіста. Це один з найпростіших варіантів на швидку руку. Також до швидких рецептами відносяться пироги з заливного напіврідкого тіста на кефірі або кислого молока. Найдовшим в приготуванні вважається тісто з дріжджами. Його нескладно місити, але буде потрібно кілька годин для дозрівання, підйому. Такий покроковий рецепт пирога з картоплею теж є трохи нижче.

Для начинки можна взяти сиру, відварну, припущені картоплю. Спосіб нарізки бульби залежить від рецепта. Іноді використовується пюре.

Що може додаватися до картоплі:

— свіжа або консервована риба;

— м’ясні продукти, ковбасні вироби;

— різні овочі, зелень;

— гриби смажені, мариновані, солоні, варені.

У більшості рецептів вказано просто картопля, але на свій смак його можна чимось розбавити. Пироги з цим овочем найчастіше готуються закриті, тобто, начинка покрита тестом зверху і знизу.

Випічка здійснюється зазвичай в духовці. Якщо картопля відварна, то процес займе не більше півгодини. При використанні сирого бульби час збільшується до 40-60 хвилин. При цьому дуже важливо нарізати картоплю тонко, щоб він встиг приготуватися, а тісто не згоріло.

↑ зміст

Дріжджовий пиріг з картоплею: покроковий рецепт пишної випічки

Дріжджове тісто вимагає багато часу для дозрівання, але випічка з нього виходить дуже легка і повітряна. У покроковому рецепті пирога з картоплею тісто заводиться на молоці з водою. За бажанням використовуємо тільки воду або незбиране молоко без добавок, теж все вийде.

Інгредієнти

— 0,9-1 кг борошна;

— 20 г дріжджів;

— 200 г води;

— 220 мл молока;

— 1 ст. л. цукру;

— 1 ч. Л. солі;

— 1 яйце;

— 90 мл олії.

Для начинки:

— 7-8 картоплин;

— 2 цибулини;

— 0,5 пачки масла;

— будь-які спеції.

За бажанням можна додати в начинку консервовану рибу, обсмажену фарш, шматочки відвареного м’яса, ковбаси або сир.

Приготування

1. Дріжджі люблять тепло. Тому рідини потрібно підігріти. Можна просто розбавити холодне молоко водою з чайника. Рідина повинна вийти тепліше температури тіла.

2. Додати в воду з молоком сіль і цукровий пісок, засипати сухі дріжджі. Розчинити, краще залишити хвилин на десять.

3. Ввести рослинне масло. Можна взяти топлений маргарин, але його потрібно попередньо остудити. Гарячий продукт може погубити дріжджі, вони зупинять зростання. Можна місити тісто і з вершковим маслом, але частина рослинного масла все ж краще додати.

4. Засипаємо борошно. Попередньо її потрібно просіяти, інакше тісто не вийде повітряний, а при з’єднанні з рідиною можуть з’явитися грудочки. Тут вказано приблизну кількість борошна. Засипаємо до тих пір, поки не вийде м’яке, але не плинне тісто.

5. Розміщуємо замішану масу у велику каструлю, ставимо в тепле місце. Через 1,5 години потрібно перевірити, прим’яти, тобто осадити, дати піднятися масі повторно.

6. Поки приготуємо картопляне пюре. Для цього очищаємо бульби, ріжемо, поміщаємо шматочки в каструльку, заливаємо водою і відварюємо. Хвилин за десять до закінчення процесу потрібно посолити.

7. Ріжемо акуратними кубиками очищену цибулю, обсмажуємо на вершковому маслі. Можна готувати пюре і без додаткових овочів, але в цьому випадку масло просто закладаємо в начинку.

8. Зливаємо воду з картоплі, мнемо, з’єднуємо з цибулею і розмішуємо. Начинку потрібно остудити. Не забуваємо спробувати на смак, можливо, потрібна ще сіль, можна додати перчика.

9. Ділимо тісто. Якщо буде готуватися один великий пиріг, то навпіл. Якщо кілька пирогів, то на більшу кількість шматочків.

10. Розплющуємо руками перший пласт або присипаємо шматок борошном, розгортаємо качалкою. Переносимо на деко.

11. Викладаємо начинку з картопляного пюре, вирівнюємо, щоб в кожному шматочку пирога вона була.

12. Другий шматок тіста теж підкочує качалкою або розтягуємо, переносимо на пиріг. Защипуємо краю разом. Зверху робимо кілька дірочок.

13. За бажанням з тіста можна зліпити якісь прикраси. Щоб вони прилипли, укладають на змащену поверхню.

14. Збовтати яйце до однорідності, пензликом змастити весь пиріг. Особливу увагу приділяємо бортикам. При випічці вони ще піднімуться, промазуємо до самого листа або форми.

15. Випікаємо картопляний пиріг при 200 градусах до рум’яного кольору.

↑ зміст

Пиріг з картоплею: покроковий рецепт з рідким тестом

Полегшений покроковий рецепт пирога з картоплею. Для його приготування робиться просте рідке тісто. Воно легко замішується, не вимагає часу для дозрівання, використовуються найпростіші продукти.

Інгредієнти

— стакан кефіру;

— стакан майонезу;

— 1,2 склянки борошна;

— три яйця;

— чотири ложки масла;

— 1 ч. Л. соди;

— 30-40 г сиру;

— чотири картоплини;

— цибулина;

— спеції.

Приготування

1. Включити на 180 градусів духовку, нехай піч поки прогрівається.

2. Цибулю порізати, обсмажити на олії до прозорості. До повної готовності не доводимо, тільки злегка обробляємо, щоб шматочки потім не хрустіли в пирозі.

3. Збити міксером три яйця до пінки, посолити. Взагалі, все тісто зручно замішувати міксером, вийде швидко і просто.

4. Додати до яєць кефір, засипати соду, викласти майонез, продовжуючи збивати.

5. В кінці засипати просіяне борошно. Збиваємо ще пару хвилин, тісто готове!

6. Очистити картоплю, промити бульби. Підсушити, нарізати тонкими пластинками.

7. Вилити приблизно половину тіста в ретельно промазану форму. Відміряти нічого не потрібно, робимо «на око».

8. Викладаємо шар з нарізаною картоплі, повинна піти половина.

9. Перчимо, солимо за смаком і посипаємо обсмаженою цибулею.

10. Накриваємо цибулю новим шаром картоплі. Викладаємо все, що залишилося. Також заправляємо спеціями.

11. Поливаємо залишками тіста, розрівнюємо, ставимо в духовку на 35-40 хвилин.

12. Дістаємо пиріг, посипаємо тертим сиром, знову ставимо в духовку і випікаємо ще близько десяти хвилин. Температуру додавати не потрібно, щоб начинка встигла приготуватися.

↑ зміст

Листковий пиріг з картоплею: покроковий рецепт

В покроковому рецепті пирога з картоплею використовується покупне тісто, досить однієї упаковки. Але якщо потрібно буде приготувати випічку на велику сім’ю, то краще взяти дві пачки і використовувати великий лист.

Інгредієнти

— 0,4-0,5 кг тіста (1 пачка);

— 4-5 картоплин;

— 70 г слив. масла;

— 1 яйце;

— 1 ст. л. кунжуту;

— 2 цибулини;

— спеції.

Приготування

1. Вийняти тісто з морозилки, хай полежить близько півгодини на столі і трохи відійде. Повністю його розморожувати необов’язково, воно і так прекрасно розкачати.

2. Масло викласти в сковороду. Так як начинка з картоплі без м’яса, його додається досить багато. Включити плиту, розтопити.

3. Нарізати кубиками цибулю, додати в масло, трохи обсмажити досить трьох хвилин. Остужаем.

4. Картоплю можна використовувати для начинки в сирому вигляді, але краще попередньо обробити. Очищаємо бульби, нарізаємо дрібними шматочками, як зазвичай для начинки.

5. Кип’ятимо в каструлі 1,5-2 літра води, солимо. Закидаємо картоплю і проварюємо дві або три хвилини. Тобто до повної готовності доводити не потрібно. Зливаємо в друшляк, охолодити.

6. З’єднуємо картоплю з цибулею, перчимо і солимо за смаком. Можна до них додати часник, зелень, смачно виходить з консервованою рибою.

7. Розкачуємо листкове тісто трохи качалкою, щоб пласт не вдався дуже товстий. Ділимо на дві нерівні частини.

8. Збити одне сире яйце виделкою. Воно потрібне для скріплення шарів. Можна замінити звичайною водою, якщо яйця немає.

9. Кладемо один пласт, той, який більше, на деко або в форму відповідного розміру. Розподіляємо рівномірним шаром начинку.

10. Краї тесту змащуємо збовтаним яйцем або просто водою, щоб вони отмякла і стали липкі.

11. Другий пласт тесту не поспішаємо переносити. Спочатку кладемо його на великий стіл і робимо наскрізні розрізи для виходу пара. Краще їх підготувати заздалегідь, щоб пиріг не повело від ножа. Кількість дірочок довільне, можна зробити красиве сонечко або зобразити інший візерунок.

12. Переносимо пласт на пиріг, з’єднуємо краю, защипуємо щільно, щоб при випічці нічого не розклеїлося.

13. Змастити верх пирога яйцем або просто пройтися водичкою, посипати кунжутним насінням.

14. Поставити в духовку, випікати при 200 градусах близько півгодини.

↑ зміст

Пиріг з картоплею — корисні поради та хитрості

— Сіль за смаком? Часто так вказується в рецептах тесту, але його ж не можна спробувати. Насправді формула досить проста, на 1 кг борошна для солодкого тіста додається 8-10 г солі. Якщо тісто для солоної випічки, як в цих покрокових рецептах пирога з картоплею, то кількість збільшується до 12-15 г.

— Пиріг вийде гарний і блискучий, якщо його змащувати цілим яйцем, а збитим з ложкою молока жовтком. Можна смішать його з водою, додати маленьку дрібку цукру.

— Щоб цибуля в начинка не хрустів, його зазвичай обсмажують трохи на сковорідці, потім додають. Можна просто залити порізану овоч окропом на п’ять хвилин, потім зцідити рідину через друшляк, додавати в будь-яку начинку.

— Картопляні пироги досить ситні, ними можна заміняти будь-який прийом їжі. Прекрасним доповненням стануть свіжі або тушковані овочі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *