Покроковий рецепт піци на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і

Піца дуже популярна страва у багатьох країнах, хоча свою історію вона почала в Італії. Зараз існує широкий список видів тесту для приготування піци і ще довший список рецептів начинок для неї. Справжня італійська піца характеризується тонким ніжним тестом і товстим шаром начинки. Обов’язковою інгредієнтом начинки піци є сир пармезан, хоча при домашньому виготовленні можна замінити його будь-яким доступним за ціною твердим сиром. Тісто для піци роблять дріжджове або бездріжджове, прісне на воді, кефірі, молоці або сметані. Але яким би воно не було, воно повинно бути тонким. Тісто на кефірі можна приготувати круте і еластичне для розкочування качалкою або рідке для розкладання ложкою. Вибір начинки повністю залежить від індивідуального смаку. Можна приготувати піцу з м’ясною начинкою або курячої, грибний або вегетаріанської овочевий.

↑ зміст

Піца на кефірі (покроковий рецепт) — загальні принципи приготування

Кефір для тесту бажано використовувати свіжий і жирністю не менше 2,5%. Краще брати молочний продукт перевірених торгових марок.

Для м’якості тесту до кефіру обов’язково слід додати соду. Кисломолочний продукт взаємодію з даними інгредієнтом дає певний ефект для легкості піци. Також в тісто потрібно буде додати сіль, рослинне масло і борошно. Також можна додати цукор, яйця і майонез. Перед приготуванням тесту всі інгредієнти слід протримати при кімнатній температурі півгодини.

Готове тісто слід руками розрівняти по поверхні змащеного маслом або постеленного пергаментом листа. Або тісто потрібно розтягнути в руках, струснути і покриття меду човників. Не варто розгортати тісто качалкою, щоб всі бульбашки, що знаходяться в тесті залишилися цілими. Так основа вийде ніжна і дуже пишна.

↑ зміст

Грибна піца на кефірі: покроковий рецепт на сковороді

Інгредієнти:

— два яйця курячі;

— 200 г пшеничного борошна вищого якості;

— 4 ст. л. густого кефіру;

— 4 ст. л. соусу майонез;

— 4 ст. л. рослинного масла;

— 50 г сиру твердого;

— 10 маслин;

— один помідор (або 40 мл кетчупу);

— 100 г печериць;

— одна головка червоної цибулі.

Спосіб приготування:

1. Для початку приготування піци на кефірі з покрокового рецептом потрібно приготувати тісто.

2. Просіяти борошно через спеціальне дрібне сито.

3. В окремій чашці розбити яйця.

4. Додати до яєць кефір без добавок і майонез.

5. Перемішати ложкою або віночком.

6. Засипати в кілька прийомів борошно.

7. Перемішати ще раз.

8. Поки відставити тісто в сторону для дозрівання.

9. Зачистити печериці гострим ножем від видимих забруднень.

10. Промити гриби в холодній воді.

11. Викласти їх на рушник сушать.

12. Ножем нарізати печериці на тонкі пластинки.

13. Головку червоної цибулі почистити, зрізавши шийку і донці, знявши сухі лусочки.

14. Обполоснути головку цибулі в холодній воді.

15. Нарізати цибулю тонкими півкільцями за допомогою гострого ножа на обробній дошці. Для цього головку розрізати навпіл, а потім окремо нарізати половинки.

16. У сковороду налити 2 столові ложки рослинної олії і поставити на сильний вогонь.

17. Викласти в сковороду гриби і цибулю.

18. Смажити, постійно помішуючи, до прояву поджаристого кольору продуктів в сковороді.

19. Зняти з вогню і трохи остудити.

20. У чисту широку сковороду налити залишився за списком інгредієнтів масло.

21. Столовою ложкою розкласти по поверхні сковороди справжнім тестом.

22. Розрівняти тісто ложкою або силіконової лопаткою для рівномірності покриття робочої поверхні сковороди.

23. Сир натерти на тертці в тарілку.

24. Помідор обполоснути у воді і нарізати тонкими скибочками.

25. Маслини вийняти з розсолу і нарізати на кружечки або на половинки. При бажанні можна промити.

26. Якщо замість помідора використовувати кетчуп, то потрібно зараз його намазати на тісто.

27. Слідом в сковороді на тісто рівномірно викласти гриби з цибулею.

28. На них розподілити акуратненько помідори і маслини.

29. Зверху посипати тертим сиром.

30. Сковороду накрити кришкою.

31. Поставити на повільний вогонь конфорки.

32. Смажити піцу 20 хвилин.

33. Після приготування акуратно викласти піцу на тарілочку і дати настоятися.

↑ зміст

М’ясна піца на кефірі: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— 200 мл кефіру;

— одне яйце куряче;

— 350 г борошна пшеничного;

— щіпка солі;

— щіпка цукру;

— 6-7 г харчової соди;

— 40 мл рослинного масла;

— 100 г сиру пармезан;

— 30 мл томатної пасти;

— 100 г шинки;

— 60 г салямі;

— 60 г маринованих огірків;

— одна головка ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Просіяти пшеничне борошно на кухонний стіл.

2. Рукою продавити центр борошняної гірки, зробивши об’ємну ямку.

3. Туди розбити яйце.

4. Додати сіль, соду і цукор.

5. Також залити в просіяне борошно кефір.

6. Вручну поступово піднімаючи борошно з країв в центр ямки з рідкими продуктами, почати замішувати тісто.

7. Місити, натискаючи на тісто внутрішньою стороною долоні робочої руки.

8. Коли буде сформований щільний, але пружний клубок, покласти його в чисту миску.

9. Накрити миску харчовою плівкою або кухонним рушником.

10. Відставити миску в сторону для настоювання тіста для піци на кефірі.

11. Покроковий рецепт триває підготовкою начинки.

12. На обробній дошці гострим ножем нарізати на тонкі скибочки по черзі шинку, салямі і мариновані огірочки.

13. У цибулі ріпчастої зрізати денце і шийку, зняти лусочки.

14. Головку обполоснути у воді і розрізати навпіл.

15. Далі нарізати цибулю тонкими кільцями.

16. Скласти все нарізані продукти з різних мисках.

17. Сир пармезан натерти на тертці на окрему тарілку.

18. Деко для піци на кефірі змастити олією. Можна спочатку застелити його пекарської папером.

19. Витягнути тісто на стіл.

20. Розкачати тісто в пласт качалкою, по периметру рівний широкому листу. Далі для зручності скласти розкатаний лист тіста вчетверо і перенести на деко. Акуратно розкласти тісто і розподілити на деку.

21. Або можна розподілити тісто на деку за допомогою рук.

22. Змастити поверхню томатною пастою рівним шаром за допомогою кондитерської пензлика. Замість томатної пасти можна використовувати звичайний кетчуп або товченими томатами.

23. Розкласти по поверхні заготовки під піцу. Для початку слід розподілити скибочки шинки, далі йдуть салямі, огірок і кільця цибулі. Не повинно залишатися на поверхні тесту непокритих начинкою місць.

24. Посипати начинку зверху рясно тертим сиром.

25. Надіслати піцу на кефірі в духову шафу на 15-20 хвилин при 200 ° С.

26. Дістати піцу, накрити тряпочной серветкою і залишити на деякий час.

↑ зміст

Дріжджова піца на кефірі: покроковий рецепт

Інгредієнти

— 100 мл кефіру;

— 60 мл рослинного масла;

— 15 г цукру;

— 11 г сухих дріжджів;

— щіпка солі;

— одне яйце;

— півкіло борошна пшеничного;

— 3 ст. л. рослинного масла;

— 80 г гострого кетчупу;

— 70 г твердого сиру;

— 200 г філе курки;

— 100 г свіжого ананаса;

— 80 г консервованої кукурудзи.

Спосіб приготування:

1. Філе курки обполоснути в холодній воді.

2. Помістити філе в невелику каструлю.

3. Залити гарячою водою (можна окропом).

4. Поставити філе варитися на плиту при помірному вогні і напівзакритої кришці.

5. У велику миску вилити кефір кімнатної температури.

6. Додати яйце, сіль і цукор. Злегка перемішати виделкою.

7. Висипати до продуктів сухі дріжджі.

8. Просіяти прямо в миску половину борошна.

9. Другу половину просіяти чистий кухонний стіл.

10. Вручну замісити тісто в мисці.

11. Потім вивалити його на стіл.

12. Місити руками, поки не вийде однорідний за структурою, гладкий пружний клубок.

13. Після цього вийшов грудку помістити в чисту миску.

14. Накрити рушником або плівкою.

15. Поставити в тепле місце без протягу на 40 хвилин (бажано вище).

16. За цей час два рази підходити до тесту і трохи промінать його, коли підніметься.

17. Зварене філе курки остудити при кімнатній температурі.

18. Нарізати філе на тонкі скибочки.

19. Ананас обполоснути в холодній воді.

20. Зрізати ножем з нього шкіру.

21. Розрізати на чотири часточки посередині.

22. З часточок ножем видалити серцевину.

23. Ананас нарізати на тонкі слайси.

24. Консервовану кукурудзу звільнити від розсолу.

25. Змастити олією лист для випічки піци на кефірі.

26. Дотримуючись пошаговому рецептом викласти тісто на деко.

27. Руками розподілити і розтягнути його по периметру дека.

28. Змастити поверхню кетчупом.

29. Викласти скибочки вареної курки і ананаса рівномірним шаром.

30. Поверх посипати кукурудзою і сиром.

31. Поставити деко з піцою на кефірі в гарячу духову шафу запікатися на 15-20 хвилин при 200 ° С. На цьому покроковий рецепт закінчено.

↑ зміст

Піца на кефірі (покроковий рецепт) — хитрості і корисні поради

— У тісто замість кефіру можна додати рідку сметану, але слід врахувати, що калорійність страви вийде вище.

— У тісто можна додати як соняшникова, так і оливкове масло.

— Щоб тісто вийшло легким, після замісу йому слід дати деякий час «відпочити».

— Щоб заощадити час на підйомі дріжджового тіста, можна спочатку замісити опару.

— Щоб тісто вийшло пластичним і пружним слід додавати в нього кефір максимальної жирності.

— Не слід в тісто додавати багато борошна, так воно вийде дуже крутим і буде погано підніматися.

— На сковороді піца готується набагато швидше, ніж в духовці.

— Сиром піцу посипати як відразу, так і за 10 хвилин до готовності. В останньому випадку сир повинен вийти тягнеться.

Покроковий рецепт піци на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *