Покроковий рецепт курки з грибами, секрети вибору інгредієнтів і

Курка — смачне м’ясо, яке можна запекти, відварити або згасити. Особливо смачною курка виходить з грибами. Це ароматне блюдо доповнить будь-який гарнір і буде ефектно виглядати навіть на святковому столі.

Курка з грибами — основні принципи приготування

Для приготування курки з грибами використовують будь-яку частину птиці. Якщо ви хочете отримати дієтичне блюдо, готуйте його з грудки. З ніжок і стегон воно вийде більш жирним, а смак страви буде більш ароматним і насиченим. Курка з грибами покроковий рецепт з філе виходить вишуканим і ніжним.

Тушку курки промивають, уважно переглядають на наявність пір’я, якщо такі є, обов’язково видаляють їх. Потім розрізають її на частини. Ще раз миють. Можна відразу приступати до приготування страви. Але, щоб воно вийшло ароматним, а смак більш насиченим, краще попередньо курку замаринувати. Для маринаду можна використовувати оливкову олію, майонез, кетчуп, гірчицю, зелень і спеції.

Гриби можуть бути будь-якими. В основному блюдо готують з печерицями. Їх можна купити в будь-якому магазині цілий рік. Якщо приготувати страву з лісовим грибами, воно вийде не менш смачним.

Гриби промивають від бруду, гілочок і листочків. Тут є невеликий секрет: печериці краще просто протерти вологою губкою, так як вони швидко вбирають в себе вологу. Лісові гриби бажано замочити в холодній воді на півгодини.

Гриби нарізають невеликими шматочками і обсмажують на вершковому або рослинному маслі до легкої рум’яності. Обсмажені гриби викладають в окрему тарілку. У цю ж сковороду доливають масло і викладають шматочки курки. М’ясо смажать на середньому вогні, поки воно не побіліє. Потім вогонь збільшують і продовжують обсмажувати, поки курка не покриється рум’яною скоринкою.

В сковороду з м’ясом викладають обсмажені гриби і заливають соусом. Найкраще для цієї страви підходить соус, приготований на основі вершків, натурального йогурту або сметани. Червоне або біле вино зробить смак соусу більш яскравим.

М’ясо з грибами продовжують гасити в соусі, поки він не загусне. Все приправляють спеціями, і додають свіжу дрібно посічену зелень. В кінці можна додати твердий або м’який вершковий сир.

Готувати курку з грибами можна на плиті, в духовці або мультиварці.

↑ зміст

Рецепт 1. Курка з грибами — рецепт покроково

Інгредієнти

кілограм курячого філе;

прованські трави;

400 г печериць;

свіжа петрушка;

300 мл вершків;

масло оливкове;

200 г сиру;

дві часточки часнику;

сіль і перець мелений.

Спосіб приготування

1. Куряче філе промийте. Ображати зайвий жир, плівки та шкіру. Якщо у вас немає філе, можете використовувати стегенця, зрізавши з кісток все м’ясо. Наріжте філе невеликими шматочками. Злегка обсушити курку, виклавши її на серветки.

2. Велику чавунну сковороду або невеликий казанок поставте на плиту. Увімкніть вогонь на середній рівень. Влийте оливкове масло і розігрійте його. Викладіть курку в сковороду і обсмажуйте її, постійно перемішуючи, до напівготовності.

3. Печериці витріть вологою губкою. Зніміть з капелюшків тонку шкірку. Наріжте гриби не дуже тонкими скибками. Чи не мийте печериці під краном. Ці гриби досить швидко вбирають в себе вологу, і під час обсмажування вони будуть віддавати її. В результаті чого гриби будуть не смажиться, а гаситися.

4. Поставте сковороду, в якій смажилася курка, знову на плиту. Долийте оливкового масла і розігрійте на середньому вогні. Викладіть в сковороду гриби і смажте їх, регулярно перемішуючи, до напівготовності.

5. Часточки часнику очистіть від лушпиння. Очищений часник дрібно покришите гострим ножем, натріть на дрібній тертці, або пропустіть через Часничниці. Викладіть часникову масу в глибокий посуд.

6. Додайте до часнику прованські трави і вершки. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно наріжте її. Подрібнену зелень додайте в тарілку з інгредієнтами для соусу. Ретельно все збовтайте віночком або вилкою.

7. У сковороду з обсмаженими грибами додайте курку. Перемішайте. Залийте вміст сковороди вершковим соусом і ще раз перемішайте. Скрутіть вогонь і тримайте на плиті до закипання.

8. Твердий або домашній сир подрібніть дрібними шматочками або натріть на тертці з великими отворами. Додайте сир до курки з грибами, перемішайте і тушкуйте хвилин сім. Приправте все свіжомеленою перцем і злегка посоліть.

9. Курку з грибами подавайте з гарніром. Відмінно підійде відварену картоплю або пюре.

↑ зміст

Рецепт 2. Курка з грибами і червоним вином — рецепт покроково

Інгредієнти

400 г грудки курячої, або три стегенця;

кухонна сіль;

велика цибулина;

стакан червоного вина;

прянощі;

15 г пшеничного борошна;

400 г глив.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки вимийте. Якщо є шкіра, зріжте її, плівки і зайвий жир теж видаліть. Якщо ви використовуєте стегенця, то зніміть з них шкіру і відокремте м’ясо від кісток за допомогою гострого ножа. Філе обсушити, і наріжте невеликими шматочками. Викладіть курку в чавунний казанок.

2. Цибулину очистіть від лушпиння. Вимийте цибулину і дрібно її наріжте. Помістіть подрібнену цибулю в казан з куркою. Залийте вміст казана червоним вином. Приправте спеціями і перемішайте руками. Залиште м’ясо маринуватися на півгодини.

3. Гливи викладіть в миску з холодною водою. Вимочуйте їх протягом години. Потім добре вимийте гриби під проточною водою і наріжте їх невеликими шматочками.

4. Поставте чавунну сковороду на плиту, влийте трохи олії. Викладіть в сковороду гливи, підсмажте їх, регулярно перемішуючи дерев’яною лопаткою, до легкої рум’яності. Обсмажені гриби викладіть в каструлю з куркою. Долийте кип’яченої води так, щоб вона повністю покрила курку з грибами.

5. Додайте в каструлю пшеничне борошно. Щоб не утворилися грудочки, розведіть її невеликою кількістю борошна, вилийте в каструлю і добре перемішайте. Прикрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні хвилин сорок.

↑ зміст

Рецепт 3. Курка з грибами і вершково-часниковим соусом — рецепт покроково

Інгредієнти

півкілограма курячої грудки;

250 г печериць;

мускатний горіх;

20 г чебрецю;

50 мл молока;

кухонна сіль;

70 мл білого сухого вина;

50 мл рослинного масла;

два зубки часнику;

перець мелений чорний.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки вимийте, якщо є шкіра, зріжте її гострим ножем. Видаліть плівки і зайвий жир. Наріжте філе невеликими шматочками. Якщо у вас немає грудки, можете використовувати ніжки або стегна. Їх також промийте, потім зніміть з них шкіру. Гострим ножем зріжте філе з кісток. Філе промокніть серветкою або паперовим рушником. Курку приправити сіллю і перцем і добре перемішайте руками, втираючи спеції в м’ясо.

2. Печериці витріть вологою губкою. Подрежьте ніжки і зніміть з капелюшків тонку шкірку. Дрібні грибочки можете залишити цілими. Великі гриби розріжте на чотири частини.

3. Розігрійте чавунну сковороду на сильному вогні. Влийте рослинне масло і викладіть в нього шматочки курки. Обсмажте м’ясо на сильному вогні, пару раз перемішавши його, щоб поверхня курки покрилася апетитною скоринкою. Напівготове м’ясо викладіть на тарілку.

4. У сковороду, де смажилося м’ясо, долийте масла і викладіть в неї печериці. Смажте гриби, постійно перемішуючи лопаткою, до рум’яності. Спочатку приготування вогонь повинен бути помірним. Коли волога випарується, збільште інтенсивність вогню і смажте ще п’ять хвилин.

5. Часточки часнику очистіть від лушпиння. Дрібно покришите очищений часник гострим ножем, або пропустіть його через Часничниці. Додайте подрібнений часник в сковороду з обсмаженими грибами. Перемішайте і смажте ще приблизно півхвилини. Потім залийте вміст червоним вином. Перемішайте і готуйте, поки воно не випарується.

6. Додайте в сковороду з грибами курку. Перемішайте. Вміст залийте вершками і молоком. Приправте все спеціями і перемішайте дерев’яною лопаткою. Тримайте на вогні, поки соус не стане густіти. Потім скрутіть вогонь, прикрийте кришкою і тушкуйте ще кілька хвилин. Спробуйте соус на смак, якщо не вистачає солі або спецій, додайте їх. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно наріжте її. Додайте зелень в курку з грибами і подавайте з гарніром з картоплі або спагетті.

↑ зміст

Курка з грибами (покроково) — поради та хитрості

  • Соус для страви можна зробити зі сметани або вершків.
  • Щоб філе вийшло соковитим, обсмажуйте його на інтенсивному вогні. Скоринка, яка утворюється на поверхні, збереже сік всередині.
  • Печериці протирайте вологою серветкою, щоб гриби якомога менше ввібрали вологи.
  • Замість борошна для загустіння, можете використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
  • Щоб не утворилися грудочки, обсмажте борошно, перш ніж додавати її в соус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *