Покроковий рецепт курки з ананасами, секрети вибору інгредієнтів і

Ананаси і м’ясо — це вже давно не дивовижне поєднання. Його активно використовують в кулінарії для приготування гарячих страв і закусок. Хоча, все частіше м’ясо замінюють куркою. Птах дешевше, доступніше, всім до смаку і з фруктом вона прекрасно дружить.

До вашої уваги три рецепта курки з ананасами: крок за кроком, детально, з усім хитрощами і нюансами.

Курка з ананасами — загальні принципи приготування

З курки з ананасами готують два види страв — гаряче або салати. Нижче є різні рецепти, покроково описано приготування. Найчастіше використовується куряче філе, так як шматочки на кісточці поєднувати з фруктом складніше. Філе нарізають шматочками або пластинками, іноді відбивається. Для салатів можна відварювати будь-які частини тушки, потім оббирати м’якоть від кістки, нарізати або рвати.

Ананаси найчастіше використовуються консервовані. Саме тому часто в списках інгредієнтів вказано не вага, а кількість кілець. Якщо в банку шматочки, то беріть приблизну кількість. Ананаси ніякої попередньої підготовки не вимагають, потрібно лише зцідити сироп, іноді порізати.

Що ще може знадобитися:

— сир;

— майонез, сметана;

— масло вершкове або рослинне;

— спеції;

Додаткові інгредієнти залежать від страви. Дуже часто додаються гриби, горіхи, цибулю та інші овочі. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються, дозволяють отримати шикарні блюда з курки і ананасів.

↑ зміст

Курка з ананасами: рецепт (покроково в духовці під сиром)

Покроковий рецепт курки з ананасами в духовці. Для цієї страви використовується ніжне біле м’ясо, тобто філе з грудки. Воно просочується соками ананасів, виходить дуже смачне і не пересихає.

Інгредієнти

— 500 г курки;

— 200 г ананасів;

— 70 грамів сметани;

— 100 грамів сиру;

— сіль, перець;

— часточка часнику;

— для прикраси помідори черрі, зелень.

Приготування

1. Розрізаємо курку пластинками, щоб вийшло подобу відбивних. Тонкі шматочки робити не потрібно, приблизно по 2 см завтовшки, так як вони будуть ще відбиватися. Бажано розрізати філе поперек волокон, так воно буде краще просочуватися сметаною і соком з ананаса.

2. Розкладаємо пластинки на обробній дошці, можна відразу кілька штук, але робимо відстань між ними не менше 4-5 см. Накриваємо харчовою плівкою, відбиваємо трошки молоточком, тонкі шматки не робимо. Можна відбивати курку і без плівки, але тоді буде бризкатися сік, а шматочки можуть порватися.

3. Посипаємо птицю сіллю і перчиком. Можна взяти приправи для курки або суміш каррі, теж вийде смачно.

4. Змішуємо сметану і один подрібнений зубчик часнику. Можна готувати без нього або використовувати сухий часник.

5. Розкладаємо відбивні з курки на деку в один шар. Можна застелити листом пергаменту або фольгою, щоб потім не відмивати.

6. Змащуємо курку сметаною і часником, нехай поки злегка промаринуется.

7. Дістаємо ананаси з банки, приблизно знадобиться 5 кілець. Струшуємо сироп. Викладаємо на обробну дошку і ріжемо невеликими кубиками. Можна укладати відразу кільця на курку, теж вийде красиво і смачно.

8. Розкладаємо на змащену сметаною курку консервовані ананаси. Так як вони порізані, розподіляти по поверхні дуже зручно, виходить рівномірно.

9. Сир потрібно натирати крупно. Можна використовувати нарізаний тонкими пластинками продукт, він зручно накриє начинку. Або просто беремо тертий сир і акуратно засипаємо ананаси. Намагаємося, щоб стружка не падала на деко.

10. Ставимо в духовку. Піч потрібно заздалегідь прогріти до 200 градусів. Нижче температуру робити не потрібно, так як філе готується швидко.

11. Печемо курку під ананасами і сиром 20-25 хвилин, добиваємося красивою і рум’яної скоринки. Якщо сир якісний, то він добре розтечеться, розплавиться.

12. Виймаємо блюдо з духовки, викладаємо на тарілки, доповнюємо зеленню, прикрашаємо розрізаними помідорами чері і відразу подаємо до столу.

↑ зміст

Листковий салат «Курка з ананасами»: рецепт (покроково) з горішками і грибами

Варіант дуже смачного салату. У покроковому рецепті курки з ананасами додатково використовуються гриби. Але насправді варіантів дуже багато, часто їх замінюють чорносливом, додають свіжі огірочки, кукурудзу.

Інгредієнти

— 200 г печериць (свіжі гриби);

— 400 г курячого філе;

— 200 г ананасів;

— 200 г майонезу;

— 60 г волоських горіхів;

— 1 головка цибулі;

— масло.

Приготування

1. Для салату можна взяти філе або цілком стегенце, як більше подобається, але стегенця тоді беремо більше з урахуванням кісточки і шкіри. Вони в салат не підуть. Заливаємо водою, відварюємо до готовності. Для поліпшення смаку в воду можна додати лавровий листок, перець.

2. Курку охолоджуємо, нарізаємо шматочками або просто розбираємо по волокнам руками.

3. Ріжемо цибулю і грибочки, найчастіше використовуються печериці. Наливаємо трохи олії в сковорідку, обсмажуємо пару хвилин цибулю, потім додаємо до нього гриби і доводимо їх разом до готовності. В кінці заправляємо сіллю, розмішуємо і охолоджуємо. Всі інгредієнти салату повинні бути холодні або кімнатної температури.

4. Відокремлюємо потрібну кількість консервованих ананасів, нарізаємо дрібними кубиками.

5. Відміряємо потрібну кількість майонезу. Можна використовувати його суміш зі сметаною, це знизить калорійність, зменшить жирність закуски.

6. Волоські горіхи висипаємо на суху сковорідку і обсмажуємо хвилинку. Теж охолоджуємо і рубаємо ножем. Блендер не використовуємо, нам потрібні не крихти, а видимі шматочки.

7. Беремо глибокий салатник і викладаємо в нього шар з грибів і цибулі, розрівнюємо і злегка, зовсім трохи змащуємо майонезом. У грибах вже є масло, на якому вони смажилися, тому соусу багато не потрібно.

8. Тепер на гриби викладаємо шар з курячого філе. Його промазуємо соусом рясніше, щоб птах добре просочилася, стала ніжна і соковита.

9. Тепер йдуть шматочки ананасів. Їх теж потрібно промазати майонезом. Можна тут пустити шар з відварених яєць або сиру, але це за бажанням.

10. Посипаємо все рубаними волоськими горіхами, відправляємо курку з ананасами в холодильник. Даємо постояти мінімум 2 години.

↑ зміст

Запечена курка з ананасами: рецепт (покроково з грибами)

Варіант святкового, смачного і красивого страви. Виходить дуже ароматна і соковита курка. Рецепт докладний, крок за кроком описані всі етапи приготування. Навіть у новачка все вийде!

Інгредієнти

— 4-5 курячих філе;

— 8-10 кілець ананасів;

— 250 г печериць;

— 2-3 головки цибулі;

— 100 г сметани або майонезу;

— 170 г сиру;

— 2 зубчики часнику;

— вершкове масло.

Додатково знадобляться спеції: суміші перців, каррі, солодка паприка або будь-які інші на свій смак, можна обмежитися сіллю і чорним перчиком.

Приготування

1. Промити холодною водою курку. Взяти паперові рушники мул щільні серветки. Обсушити. Якщо серветки тонкі, то папір буде прилипати і залишатися на продукті.

2. Кожне куряче філе потрібно розрізати уздовж, щоб вийшло дві пластинки. Кладемо на дошку, як це робили в одному з попередніх рецептів і легенько простукуємо молоточком. Намагаємося відбити філе так, щоб шматочки придбали однакову товщину по всій площі і між собою.

3. Беремо суміші спецій, посипаємо куряче філе. Розтираємо пальчиками відразу і солимо. Укладаємо один на одного, щоб нічого не підсихало, накриваємо зверху плівкою або перевернутої мискою. Нехай маринується.

4. Очищаємо головки цибулі, Реєм невеликими кубиками. Розтоплюємо вершкове масло на сковорідці. Можна взяти і рослинне масло, але на вершковому виходить набагато смачніше. Висипаємо до нього нарізаний цибулю, обсмажуємо до прозорості.

5. Промиваємо свіжі шампіньйони. Взагалі, в цій страві можна використовувати і мариновані гриби, тоді їх не потрібно обсмажувати. Свіжі печериці розрізаємо навпіл і потім пластинками.

6. Пересипаємо гриби до цибулі і смажимо разом. Точний час сказати складно, повинна випаруватися вся вода, тому робимо вогонь великий і помішувати. Як тільки грибочки почнуть «шкварчать», тобто присмажуватися, то готуємо пару хвилин і вимикаємо. Остужаем печериці з цибулею в мисці.

7. Додаємо до грибів сметану або майонез, відразу солимо, видавлюємо часник (за бажанням) і розмішуємо.

8. Ананаси для цього рецепта нарізати не потрібно, будуть укладатися кільця цілком, але бажано заздалегідь їх помістити в друшляк, щоб позбутися від надлишків солодкого сиропу.

9. Розкладаємо філе на змащене деко в один шар.

10. Відразу на кожен шматочок кладемо по кружечку ананаса.

11. Тепер викладаємо обсмажені гриби. Частина кладемо в дірочку ананаса, решта навколо і трохи зверху на кільце. Чи не поспішаємо, робимо це акуратно.

12. На великій тертці подрібнюємо сир. Посипаємо грибний шар зверху. Укладаємо досить багато, щоб скоринка вийшла щільна.

13. Ставимо курку з ананасами випікатися. Духовка повинна бути прогріта до 200 градусів, по часу процес займе близько півгодини.

↑ зміст

Курка з ананасами — корисні поради та хитрості

— Щоб курка добре просочилася, потрібно розрізати шматочки поперек волокон. Якщо різати вздовж, соус або маринад не зможе проникнути.

— Якщо не подобається нудотно солодкість в м’ясних стравах, то краще використовувати свіжий ананас.

— Якщо сир починає дуже швидко присмажуватися і вже навіть майже готовий, потрібно терміново зменшити температуру до 160-170 градусів. Можна додатково змастити корочку сметаною або майонезом, а також для запобігання її від підгоряння.

— Щоб смачний вечерю не затьмарюється відмиванням листів, візьміть за звичку застеляти листи пергаментом або фольгою. Ще краще використовувати зручні силіконові килимки. Їх потрібно мити, але все сходить з поверхні дуже просто і без додаткових зусиль.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *