Покроковий рецепт горохового супу з копченими реберцями, секрети

В горосі міститься рослинний білок, вітаміни і мінеральні речовини, необхідні нашому організму. На його основі готують ситний і поживний суп, а з копченими реберцями він виходить ще і неймовірно ароматним.

Гороховий суп з копченими реберцями (покроковий рецепт) — основні принципи приготування

У кожної господині є свій рецепт приготування цієї страви. Ті, хто дотримується принципів здорового харчування або сидить на дієті, готують суп зі свіжого або консервованого зеленого горошку. Ну а ті, хто любить ситні блюда, використовують для приготування сушений лущений горох. З нього суп виходить густим і наваристим.

Сушений горох перебирають і гарненько промивають, поки вода не стане прозорою. Бажано замочити його на ніч. Це істотно скоротить час приготування. Деякі господині, щоб прискорити процес розм’якшення гороху, додають під час варіння харчову соду. Але цього робити не варто, якщо ви хочете зберегти всі корисні речовини. Тільки за умови природного разваривания гороху можна отримати смачний, а головне, корисний суп, без стороннього запаху і присмаку. Замочені бобові ще раз промивають, викладають в каструлю. Заливають водою так, щоб її рівень був на два пальці вище гороху, і варять на невеликому вогні, протягом двох годин. При цьому каструлю не накриває щільно кришкою, інакше піднялася піна вибіжить з каструлі. Піну обов’язково знімають шумівкою або ложкою.

Реберця для супу можна використовувати свинячі, баранячі або яловичі. Головна умова, щоб вони були дійсно копченими, а не вимочені в рідкому димі. Краще, якщо це буде продукт домашнього копчення.

Крім реберець і гороху знадобляться овочі: картопля, ріпчаста цибуля і морква. Картоплю чистять від шкірки, миють і нарізають невеликими шматочками. Лук очищають і дрібно шаткують. З моркви зрізають шкірку і подрібнюють гострим ножем якомога дрібніше, або труть на крупній тертці.

В сковороду наливають олію і ставлять на плиту. Як тільки воно розігріється, викладають в нього цибулю і смажать його до прозорості. Потім додають подрібнену моркву і продовжують смажити, постійно помішуючи, поки овоч не стане м’яким.

Копчені реберця розрізають на три частини і викладають поверх обсмажених овочів. Млоять все разом на невеликому вогні ще хвилин десять.

В каструлю з майже розвареним горохом викладають картоплю і продовжують варити до її готовності. Як можна частіше перемішуйте суп, щоб горох не пригорає до дна каструлі. На цьому етапі суп солять, додають спеції і лавровий лист.

Коли картопля стане м’яким, в каструлю кладуть овочеву піджарку з реберцями.

Який же гороховий суп без сухариків. Для їх приготування білий або житній хліб нарізають скибками, зрізають скоринки і нарізають невеликими кубиками. Викладають на деко і підсушують в духовці, або обсмажують на сухій сковороді до рум’яності.

Якщо ви любите гострі страви, додайте в суп стручок перцю чилі. Видавлений через прес часник додасть страві пікантності. Для різноманітності в суп можна додати консервовану кукурудзу.

Копчені реберця можна використовувати в поєднанні з іншими копченостями: ковбасою, крильцями і т.д.

Готовий гороховий суп з копченими реберцями (покроковий рецепт) подають з сухариками і свіжою зеленню. Замість сухариків можна приготувати часникові грінки.

↑ зміст

Рецепт 1. Гороховий суп з копченими реберцями: покроковий рецепт

Інгредієнти

300 г сухого колотого гороху;

рафінована соняшникова олія;

450 г копчених реберець;

свіжа зелень;

дві морквини;

мелений перець чорний;

дві цибулини;

кухонна сіль;

п’ять картоплин;

стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Горох переберіть. Висипати в сито і ретельно промийте під струменем проточної води. Потім перекладіть його в миску і залийте чистою кип’яченою водою. Залиште на кілька годин, а краще на ніч. За рахунок цього горох стане м’яким і швидше розвариться. Коли горох розбухне, злийте воду і ще раз промийте його. Перекладіть горох в каструлю і залийте чистою фільтрованої водою. Тут варто відзначити, що якщо у вас вода жорстка, не використовуйте її для приготування супу. У такій воді горох не розвариться. Краще використовувати мінеральну негазовану воду. Рівень рідини повинен бути на три пальці вище гороху. Поставте каструлю на плиту і готуйте на середньому вогні до закипання. Обов’язково зніміть піну. Тепер скрутіть вогонь і продовжуйте готувати, поки горох не розвариться.

2. Поки вариться горох, займіться підготовкою інших продуктів. Вийміть копчені реберця з холодильника і наріжте їх порційними шматочками так, щоб зручно було їсти. Спочатку розділіть їх на секції уздовж кістки, а потім за допомогою кухонних ножиць або секатора розріжте кожне реберце навпіл. Викладіть нарізані копчені реберця на тарілку.

3. Приступайте до приготування овочевої піджарки. Для цього очистіть від лушпиння цибулини, помийте їх. Кожну розріжте навпіл, викладіть на дошку і наріжте невеликими шматочками. За допомогою гострого ножа або спеціальної Овочечистка зніміть з моркви шкірку. Вимийте овоч і подрібніть в дрібну або велику стружку за допомогою терки. Поставте чавунну сковороду на вогонь. Влийте в неї рафінована олія і розігрійте його. Викладіть в сковороду подрібнену цибулю і смажте, регулярно перемішуючи, до прозорості. Тепер додайте морквяний стружку, скрутіть вогонь і тушкуйте все, поки морквина не стане м’якою.

4. Картопля очистіть від шкірки за допомогою гострого ножа або спеціального пристосування для чищення овочів. Очищений овоч вимийте і наріжте невеликими шматками. Картопля нарізайте безпосередньо перед закладанням в каструлю. Інакше його доведеться заливати водою, а вона вимиє крохмаль, який так необхідний нашому організму. Нарізану картоплю опустіть в каструлю. Горох повинен бути практично готовий.

5. Зелень промийте, струсіть і дрібно покришите. Для цього супу підійде молодий укропчик або петрушка.

6. Стручок болгарського перцю звільніть від плодоніжки. Це можна зробити, вирізавши її ножем, або натисніть на хвостик, поверніть і вийміть. Вичистіть насіння. Розріжте стручок навпіл, викладіть на дошку і наріжте тоненькими смужками.

7. Викладіть в каструлю копчені реберця і кип’ятіть ще хвилин десять. Додайте овочеву піджарку, перемішайте і дайте супу трохи покипіти. На цьому етапі посоліть блюдо. Вийміть картоплю і перевірте його на готовність. Він повинен легко розламуватися. Приправте суп свіжою зеленню, перемішайте, пару хвилин потримайте на вогні, після чого відставте каструлю в сторону, накрийте кришкою і залиште настоюватися на півгодини.

8. Подавайте гороховий суп з копченими реберцями (покроковий рецепт) з сухариками, сирними або часниковими грінками.

↑ зміст

Рецепт 2. Гороховий суп з копченими реберцями: покроковий рецепт в мультиварці

Інгредієнти

450 г сухого колотого гороху;

один нарізний батон;

три картоплини;

цибулину;

два зубчики часнику;

одна морквина;

прянощі;

50 мл оливкової олії;

кухонна сіль;

450 г свинячих копчених ребер;

два літри фільтрованої води.

Спосіб приготування

1. Горох переберіть, видаліть все сміття і пересипте в сито. Ретельно промийте під струменем проточної води. Перекладіть промитий горох в миску і залийте водою. Залиште на кілька годин, а краще на ніч. Потім злийте воду і ще раз промийте.

2. З картоплі і моркви зніміть шкірку за допомогою спеціального пристосування для чищення овочів або гострого ножа. Ретельно вимийте овочі. Головку ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння і обполосніть. Морквину дрібно покришите, або подрібніть у велику стружку на тертці. Цибулину покришите на обробній дошці дрібним кубиком.

3. У ємність приладу влийте оливкову олію. Включаємо програму «жарка». Як тільки масло розігріється, висипте в нього цибулю і обсмажуйте його, до прозорого стану. Потім додайте подрібнену моркву і пасеруйте, поки овоч не стане м’яким.

4. Копчені ребра промийте, обсушити паперовим рушником і розділіть по кістки на смужки. Потім кожну кістку розріжте навпіл за допомогою кухонних ножиць або секатора.

5. У ємність приладу влийте воду. Набряклий горох відкиньте на сито і ще раз промийте. Викладіть в мультиварку.

6. Картоплю наріжте невеликими шматками і відправте услід за горохом. Сюди ж викладіть копчені ребра. Перемішайте, закрийте кришку і увімкніть програму «суп». Готуйте протягом 50 хвилин.

7. Зубчики часнику очистіть і видавіть через чеснкодавілку. Наріжте хліб невеликими кубиками і викладіть на деко. Помістіть його в духовку на десять хвилин, попередньо розігрів її до 200 С.

8. Готовий гороховий суп з копченими ребрами (покроковий рецепт) розкладіть по тарілках. У кожну додайте трохи часнику і жменьку сухариків.

↑ зміст

Гороховий суп з копченими ребрами (покроковий рецепт) — поради та хитрості

Якщо ви хочете отримати легкий супчик, зваріть його зі свіжого або консервованого гороху.

Для супу краще використовувати копчені ребра домашнього приготування.

До горохового супу можна подати сухарики або часникові грінки.

Щоб суп вийшов прозорим, обов’язково зніміть піну, яка утворюється в процесі варіння гороху.

Покроковий рецепт горохового супу з копченими реберцями, секрети

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *