Покрокові рецепти ледачих вареників, секрети вибору інгредієнтів і

Приготувати ситний сніданок або вечерю за 10 хвилин нереально?

Ще як реально!

Ледачі вареники — це дивовижне блюдо, яке готується за лічені хвилини, при цьому завжди виходить ароматно, ситно і дуже смачно.

Рецептів ледачих вареників багато, їх готують і з овочами, і з фруктами, шоколадом, ягодами та іншими продуктами.

Так що це блюдо припаде до душі не тільки дорослим, але й маленьким гурманам.

Ледачі вареники: покрокові рецепти і загальні принципи приготування

Головні інгредієнти ледачих вареників:

— Сир. Купуйте вологий, що не розсипчастий сир, краще в брикетах. Чим він буде ніжніше за консистенцією, тим легше буде сформувати вареники. Сухий продукт більш складний, мало того, що його потрібно заздалегідь готувати: перетирати через дрібне сито, гарненько розминати. Так він ще і може розвалитися в процесі варіння. Тому до вибору цього інгредієнта поставтеся серйозно, якщо ви хочете, щоб у вас вийшли дійсно смачні, справжнісінькі ліниві вареники.

— Борошно. Борошно беріть вищого гатунку, перед замісом її можна просіяти, а можна і не робити цього, на смак вироби і консистенцію тесту ця процедура не вплине.

— Яйце, сіль і цукор.

Додатковими інгредієнтами можуть стати абсолютно будь-які продукти:

— Овочі: м’ята або терта картопля, обсмажена дрібно шинкована капуста, тертий кабачок.

— Гриби.

— Фрукти: яблука, банани, груша, абрикоси.

— Сухофрукти і цукати: родзинки, курага.

— Шоколад.

— Ягоди: вишня, черешня, малина, полуниця, смородина.

— І багато іншого.

Тут все залежить від вашої фантазії та креативного підходу до приготування їжі.

↑ зміст

1. Сирні ліниві вареники: покроковий рецепт

Для приготування цих вареників набуває не зернистий і не розсипчастий сир. Найкраще підходять ті, що продаються в брикетах. Але якщо у вас такого немає, перед цим перетріть його через дрібне сито.

Інгредієнти:

— 600 грам сиру,

— 200 грам борошна;

— яйце;

— щіпка солі;

— 50-70 грам цукру;

— сметана та вершкове масло — для подачі.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо сир в миску, розминаємо його виделкою.

2. Додаємо сіль і цукру, перемішуємо.

3. Додаємо сире яйце, гарненько збиваємо.

4. Насипаємо в масу борошно, тільки не великими порціями. Трохи всипали, перемішали, всипали, перемішали. Тісто має вийти гладким і однорідним без єдиного сирного або мучного грудочки.

5. Посипаємо стіл або спеціальну дошку борошном, перекладаємо з миски сирне тісто.

6. Поділяємо тісто на три частини, розгортаємо з кожного джгут діаметром не більше трьох сантиметрів.

7. Нарізаємо джгутики кільцями шириною 0,8-1 см, злегка підрівнюємо кожен руками, надавши їм бажану форму — круглу, квадратну, прямокутну. Щоб тісто не прилипало до рук, посипаємо долоньки борошном.

8. Вливаємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння, солимо.

9. Викладаємо в киплячу воду сирні ліниві вареники, перемішуємо.

10. Варимо після спливання 3-4 хвилини.

11. Готові вироби дістаємо шумівкою і перекладаємо в каструлю з растомленним вершковим маслом. Закривши каструлю кришкою, енергійно струшуємо її, щоб кожен вареник обваляти в вершковому маслі.

12. Перекладаємо на тарілки, подаємо зі сметаною. За бажанням можна посипати вареники цукром.

↑ зміст

2. Сирно-картопляні ліниві вареники: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— 350 грам картоплі;

— 300 грам сиру,

— яйце;

— 250-350 грам борошна;

— 60 грам вершкового масла;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Картопля ретельно промиваємо і відварюємо до готовності в мундирі. Остужаем, очищаємо від шкірки.

2. Перемелюємо картопля і сир в м’ясорубці.

3. Додаємо сіль і яйце, ретельно перемішуємо.

4. Вводимо маленькими порціями борошно. Кількість цього інгредієнта зразкову, нам потрібно стільки, щоб тісто не прилипало до рук.

5. Крутимо з тіста тоненькі джгутики 2-2,5 см завтовшки, злегка приминає їх і нарізаємо навскоси тоненькі вареники шириною близько 0,6-0,8 см.

6. Відварюємо ліниві вареники протягом 5 хвилин після спливання в злегка підсоленій воді, не забуваючи помішувати, щоб вони не осіли на дно.

7. Виймаємо готові вареники шумівкою, поливаємо розтопленим вершковим маслом, подаємо зі сметаною.

↑ зміст

3. Бананові ліниві вареники: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— великий банан;

— 320 грам сиру,

— яйце;

— щіпка солі;

— 120 грам борошна;

— ванілі і цукор за смаком;

— сметана, збиті вершки або йогурт для подачі.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо сир в тарілку, ретельно розминаємо його виделкою, додаємо сіль, цукор, ванілін, ретельно перемішуємо.

2. З банана знімаємо шкірку, викладаємо м’якоть в тарілочку. Розминаємо виделкою до стану пюре.

3. Змішуємо банан з сирною сумішшю, всипаємо борошно і ще раз перемішуємо.

4. Перекладаємо тісто на стіл, посипаний борошном. Формуємо з тіста ковбаску в два пальці завтовшки.

5. Нарізаємо джгутик кільцями в 1.5 см завтовшки, закидаємо в киплячу воду.

6. Варимо після закипання буквально дві хвилини, після чого витягаємо шумівкою на тарілку.

7. Подаємо, заливши збитими вершками, сметаною або йогуртом.

↑ зміст

4. Смажені сирні ліниві вареники: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— півкіло сиру Рікотта;

— два яйця;

— 200 грам борошна;

— 30 грам масла вершкового;

— два літри води;

— сіль, сметана.

Спосіб приготування:

1. Розминаємо Рікотту вилочкою разом з яйцями і сіллю.

2. Всипаємо борошно, замішуємо однорідне тісто без грудок. Формуємо з нього кулю.

3. Викладаємо сирне тісто на присипаний борошном стіл, ділимо його на 6-8 частин, скочується кожну в ковбаски товщиною в один палець.

4. Нарізаємо ковбаски кільцями по 1,5-2 см.

5. Вливаємо в каструлю воду, після того як вона закипить насипаємо чайну ложечку солі.

6. Викладаємо сирні вареники, даємо їм спливти, після чого, помішуючи, варимо 2 хвилини.

7. Відкидаємо готові вироби на друшляк.

8. Розігріваємо у великій чавунній сковороді або казані вершкове масло, викладаємо вареники.

9. Обсмажуємо, помішуючи, до золотистої скоринки.

10. Подаємо гарячими зі сметаною.

↑ зміст

5. Ледачі вареники з какао: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— два яйця;

— 400 грам сиру,

— 40 грам какао;

— 1/2 ч. Л. кориці;

— півтори склянки борошна;

— 100 грам цукру;

— сіль, вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Розминаємо сир, додавши яйце, сіль і цукор.

2. Додаємо корицю і какао. Кількість какао можна зменшити або збільшити, але занадто багато класти теж не варто, інакше воно додасть вареників гіркоту.

3. Поступово всипаємо в шоколадну сирну масу борошно, замішуючи м’яке тісто.

4. Формуємо з тіста маленькі кульки. Щоб тісто не липло до рук, посипаємо час від часу долоньки борошном.

5. Відпускаємо вареники в киплячу воду, варимо 3 хвилини після закипання.

6. Подаємо, полив розтопленим маслом з варенням, сметаною і медом.

↑ зміст

6. Ледачі вареники з абрикосом: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— 350 грам сиру,

— 100 грам абрикосів без кісточки;

— яйце;

— 60 грам борошна;

— сіль, цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо в глибоку ємність сир, трохи солі, цукор — 1 або 2 ложки, яйце. Хорошенечко все перемішуємо.

2. Насипаємо борошно, ще раз ретельно заважаємо масу, щоб все рівномірно розподілилося, і маса вийшла однорідною.

3. Абрикоси промиваємо, обсушуємо. Якщо потрібно видаляємо кісточки. Нарізаємо м’якоть дрібними кубиками.

4. Відправляємо підготовлені абрикоси в сирну масу, перемішуємо.

5. Перекладаємо тісто на стіл, посипавши його попередньо борошном, розгортаємо ковбаску діаметром в два сантиметри, нарізаємо її кружечками близько трьох сантиметрів завтовшки.

6. Відправляємо вареники з абрикосами в киплячу воду, варимо після спливання близько 4 хвилин.

7. Акуратно виймаємо шумівкою, подаємо з джемом, згущеним молоком або традиційно — зі сметаною.

↑ зміст

7. Ледачі вареники з шоколадом: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— 400 грам сиру,

— 60 грам цукру;

— два яйця;

— 100 грам борошна;

— 40 грам молочного шоколаду;

— вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо яйця з сиром і цукром.

2. Додаємо борошно, замішуємо однорідне м’яке тісто.

3. Шоколад розламуємо на однакові за розміром шматочки.

4. Відокремлюємо столовою ложкою від сирної маси шматок, формує вологими руками кульку. Робимо в ньому поглиблення, вкладаємо часточки шоколаду, заліплює, намагаючись зробити вареник рівним і акуратним.

5. Перед варінням підморожує кульки в морозильній камері протягом 15 хвилин, після відпускаємо в киплячу воду на 5 хвилин.

6. Подаємо, полив розтопленим маслом.

↑ зміст

8. Ледачі вареники з ягодами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

— 100 грам малини;

— 300 грам сиру,

— 200 грам борошна;

— яйце;

— 50 грам цукру;

— ложка рослинного масла;

— вершкове масло, сіль.

Спосіб приготування:

1. Малину перебираємо і перетираємо в пюре.

2. Сир розминаємо виделкою.

3. Збиваємо яйце з цукром.

4. Перемішуємо все три складові вареників: сирну масу, яєчну суміш і малину.

5. Всипаємо невеликими порціями борошно, постійно розмішуючи тісто. Стежимо, щоб воно вийшло м’яким, але в той же час пружним і еластичним. Маса не повинна прилипати до рук.

6. Формуємо з ягідно-сирного тесту маленькі кульки. Щоб вони вийшли однакового розміру, зачерпує масу ложкою.

7. Відпускаємо їх у киплячу воду, додаємо рослинне масло, щоб вареники не склеїлися, варимо після спливання на тихому вогні 3-5 хвилин.

8. Подаємо зі сметаною, попередньо полив і перемішавши розтопленим вершковим маслом.

↑ зміст

Ледачі вареники з покроковим приготуванням: деякі секрети і хитрості

— Так як сир буває різною вологості, структури, кількість борошна може не збігатися з тим, що зазначено в рецептурі. Орієнтуйтеся на те, що тісто не повинно бути занадто м’яким або пружним, не повинно розшаровуватися. Якщо у вас вийшло рідкуватий тісто — досипьте ще трохи, густуватої — додайте сметану і вимісити гарненько ще раз.

— Щоб ваші вареники при варінні залишалися цілими і гарними і не розвалювалися на частини, дотримуйтесь невеликим правилам: після спливання зменшуйте вогонь до мінімуму, не допускаючи бурхливого кипіння, не забувайте під час приготування помішувати, щоб вони не прилипали один до одного і не відпускалися на дно , і варіть не більш як 5 хвилин.

— Сметана — класичний варіант для подачі ледачих вареників, але можна урізноманітнити блюдо. Подавайте до солодких вареників джеми, варення, згущене молоко, рідкий шоколад, збиті вершки; до несолодким — топлене вершкове масло, вершки, вершковий соус із зеленню та спеціями.

— Якщо після обіду або вечері у вас залишилися ліниві вареники, не поспішайте їх викидати, приберіть в морозильну камеру. А наступного разу, перед подачею, обсмажте в розпеченому вершковому маслі до золотистого кольору.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *