Пишна шарлотка з яблуками та іншими начинками — кращі рецепти

Пишна шарлотка, на відміну від пишної пані, подобається всім без винятку.

Тому навчитися готувати об’ємні пироги варто кожної люблячої похвалу господині. Отже, приступимо!

Продукти для пишної шарлотки

Багато дівчат впевнені, що приготувати пишну шарлотку вийде тільки, якщо в списку інгредієнтів значиться розпушувач або сода. Великі надії вони покладають і на дріжджове тісто. Але ряд досвідчених господинь вважають, що пишність шарлотки залежить від двох звичайних інгредієнтів і правильного поводження з ними. Першим зрощує випічку продуктом названі яйця, другим — мука. Правда, зі своєю роботою ці інгредієнти справляються тільки тоді, коли яєчка були добре збиті, а мука додана в міру.

Ну що ж, готувати пишні шарлотки можна і завдяки збитих яєць, і за допомогою наявних в тесті розпушувачів, дріжджів. Оскільки на яйцях роблять далеко не всі пишні шарлотки, а в деяких рецептах вони присутні в настільки малій кількості, що навряд чи здатні зробити погоду, ми розглянемо 5 різних варіантів приготування шикарною випічки.

↑ зміст

Пишна ромова шарлотка з мигдалем, родзинками і цукатами

Дана шарлотка виходить дуже пишною і смачною. І хоча на вигляд ромова шарлотка не так спокуслива, як вишуканий торт, вона здатна обійти за смаковими якостями багато випічки. Якщо ви спече її для гостей, то вони, покуштувавши шарлотку, обов’язково захочуть взяти шматочок пирога з собою. Тому давайте приготуємо відразу два невеликих пирога. Для цієї пишної шарлотки потрібно буде вимісити дріжджове тісто.

До відома: єдиний мінус пишною ромової шарлотки в тому, що деякі продукти для неї необхідно готувати ще з вечора.

Інгредієнти

Вам потрібно: 300 мл свіжого молока, півсклянки рому (близько 125 мл), 650 г борошна, родзинки (приблизно 350 г), по 250 г солодкого мигдалю і масла. Також знадобиться кілька штучок гіркого мигдалю, лимонні і апельсинові цукати (по 50 г), сік половини лимона, цедра, трохи кориці і ванільного цукру, пудра (скільки хочете). Не забудьте про дріжджах і звичайному цукрі. Для тіста знадобиться 60 г дріжджів і 150 г цукру. Останній інгредієнт — сіль (половина маленької ложки).

Спосіб приготування

Насамперед з вечора замочіть в ромі родзинки. Тепер можна зайнятися релаксацією, уявляючи, який чудовою вийде пишна шарлотка, яку ви приготуєте завтра. Отже, вранці розчиніть в молоці дріжджі. Після цього додайте в молоко трошки цукру, 250 г борошна і, замісивши тісто, поставте його на 30 хвилин в тепленьке місце. Після того як тісто підійде, покладіть до нього м’якенька масло, цукор, що залишився, а також борошно і замісіть все знову.

Коли тісто знову підніметься, з’єднайте його з цукатами, родзинками, натертою цедрою, порубаним мигдалем, ванільним цукром, соком лимона, сіллю і корицею. Якщо маса вийшла рідкуватий, то можете ще додати борошна. Тісто має настоюватися близько 3 годин.

Сформуйте з тіста два овальних кексика. Зробіть надрізи на кожному з пирогів по всій довжині, але не посередині і залиште їх настоюватися на застеленому фольгою деку ще 20 хвилин. Ставити деко потрібно в розігріту до t 220 ° C духовку. Випікайте пишну шарлотку при такій температурі близько 15 міну. Після цього потрібно знизити температуру до 170 ° C. Через 40 хвилин дістаньте шарлотки з духовки, змастіть їх зверху розтопленим маслом, присипте ванільним цукром. Останній штрих — товстий шар цукрової пудри. Зберігати шарлотку слід в прохолодному місці і закритому посуді, краще керамічної.

↑ зміст

Пишна шарлотка з білків і яблук

Таку шарлотку можна назвати не просто пишною, а неймовірно повітряної. Готується цей повітряний пиріг досить швидко. А ще для його приготування не потрібно купувати багато продуктів, що теж є в деякій мірі великим плюсом. Така пишна яблучно-білкова шарлотка сподобається і дорослим, і дітям.

Інгредієнти

Вам потрібно: 200 г цукру, 8 яєчних білків, кілограм яблук і цукрова пудра.

Спосіб приготування

Запечіть і протріть яблука. Змішайте їх з цукром. Окремо в густу піну збийте білки. З’єднайте всі і перемішайте. Білково-яблучну масу потрібно викласти в змащену маслом і присипану борошном форму. Пиріг випікаємо на середній температурі (близько 160 ° C) до тих пір, поки він не підніметься і не підрум’яниться. Зверху повітряну шарлотку потрібно посипати цукровою пудрою. Ласощі можна їсти з вершками.

Увага: замість яблук ви також можете використовувати відвареної і протертий чорнослив або абрикоси.

↑ зміст

Пишна шоколадна шарлотка з сиром і грушами

Щоб приготувати таку шарлотку, нам потрібно багато інгредієнтів. Але оскільки всі вони не дуже дорогі і напевно є в будинку кожної кулінаркі, то особливо витрачатися на цей пиріг не доведеться. А ще шоколадна шарлотка швидко готується (трохи більше півгодини). Пишності шоколадному пирога додасть розпушувач тесту.

Інгредієнти

Для тіста: 300 г борошна, приблизно 6 ст. л. масла (рослинного), знежирений сир (150 г), яйце і ванільний цукор (два пакетика). Також візьміть чайну ложку какао-порошку і втричі більше розпушувача.

Для начинки: знежирений сир (250 г), вершки (стакан), 3 яйця, цукор і лимонний сік (по 2 ст. Ложки), вдвічі менше крохмалю, щіпка солі, пакетик ванільного цукру і 10 груш. Цукрову пудру і мелену гвоздику додаємо до смаку.

Для змазування форми потрібен маргарин.

Спосіб приготування

Змішайте борошно з розпушувачем, цукром, сіллю, какао і додайте інші інгредієнти (яйце, масло і сир). Вимісити тісто, розкачати його і покладіть на змащене деко, виліпив невеликі бортики. Розітріть жовтки з сиром, цукром (ванільним і звичайним), крохмалем. Після введіть в сирну масу вершки і додайте трохи гвоздики. Тепер потрібно підмішати до начинки збиті з сіллю білки.

Яєчно-сирна начинка розмазується по тесту, після чого зверху на неї укладаються і трохи утапліваются розрізані навпіл, очищені, урятовані від насіння і побризкати лимонним соком груші. Вони кладуться зрізами вниз. Не забудьте зробити надрізи з опуклою боку груш. Випікається пишна шарлотка при t 180 ° C півгодини. Коли пиріг охолоне, посипте його пудрою.

↑ зміст

Пишна шарлотка з «захмелілий» вишнею

Ви коли-небудь робили пишний пиріг, який потрібно випікати від сили 5 хвилин? Якщо немає, то це велике упущення. Давайте вчитися робити швидку пишну шарлотку разом.

Інгредієнти

Візьміть кілограм вишень, 10 ст. л. цукру, по дві ложки (великих) цукрової пудри і білого вина, 4 яйця, молоко (100 г), а також 50 г подрібнених волоських горіхів і борошна (4 ст. л.). Ще знадобиться ванільний цукор.

Спосіб приготування

Поріжте помиті, просушені і звільнені від кісточок вишні. Посипте їх пудрою, а також полийте вином. Після цього поставте вишні на вогонь і випарьте вино. Вам знадобиться близько 3 хвилин.

Тепер закип’ятіть молоко. Поки воно охолоджується, розітріть дочиста цукор з жовтками. Додайте в пінисту суміш борошно і збийте її. Остигнуло молоко поступово введіть в густу масу, не припиняючи збивання. Тепер поставте нашу суміш на вогонь і варіть до загустіння (близько 2 хвилин). Поки молочний крем буде остигати, збийте з ванільним цукром білки. Обережно змішайте білкову піну з остиглим кремом.

Вишні разлаживаются в формочку і заливаються приготовленої сумішшю. Час випікання — 3-4 хвилини. Присипка — горіхи.

↑ зміст

Пишна шарлотка з журавлиною і буряком

Що ж, поговоримо наостанок про приготування незвичайної пишною шарлотки з журавлиною і буряком. Здивувалися таким рецептом? Ну а що, не самі ж нам солодкі фруктові пироги пекти. Геть одноманітність!

Інгредієнти

Для тіста: яйце, стакан молока, 130 г цукру, дріжджі (15 г), сіль, 50 г масла, трохи більше 3 ст. муки.

Для змазування тіста — яйце.

Для начинки: півсклянки цукру, 1 ст. л. крохмалю, журавлина (250 г), середня буряк.

Спосіб приготування

Розлучені в молоці дріжджі і цукор з’єднайте з розтопленим теплим маслом і іншими інгредієнтами, призначеними для приготування тіста. Основну частину відлежатися близько півгодини тесту розкачайте і покладіть на змащений маслом і посипаний борошном деко.

Розітріть з цукром журавлину, додайте крохмаль і перемішайте. Журавлину з’єднайте з дрібно натертої сирої буряком. Приготовану начинку покладіть рівним шаром на тісто. Зверху зробіть рідкісну грати з залишеного тесту. Змастіть її яйцем. Випікайте при t 160 ° C до готовності.

↑ зміст

Про правила готування пишних шарлоток

Щоб отримати пишну шарлотку, необов’язково збивати окремо білки, жовтки і тільки після їх з’єднання додавати цукор. Якщо збивати яйця, не розділяючи і відразу з цукром, то шарлотка все одно вийде пишною. Головне — гарненько збити яєчка і тільки після цього додавати до них потроху борошно.

Якщо ж ви готуєте дріжджове тісто, то потрібно теж дотримуватися правил. Перше правило: дріжджі потрібно розчинити в будь-якому рідкому інгредієнті. Найкраще, якщо це буде тепле молоко. Друге — дріжджового тесту потрібно дати час настоятися. Що стосується розпушувача, то його досить просто змішати з борошном.

Увага: якщо ви бажаєте приготувати пишну шарлотку, то намагайтеся якомога менше відкривати духовку під час випікання пирога.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *