Пишні сирники — кращі рецепти — Як приготувати смачні пишні

Пишні сирники — загальні принципи приготування

У кожної господині є свої секрети приготування пишних сирників. Багато додають в тісто трохи розпушувача або соди, ці інгредієнти надають випічці пишність і легкість, проте з содою потрібно бути акуратніше, щоб в сирники не відчували специфічний присмак. Також можна заздалегідь перетерти сир через сито — з однорідної консистенції сирники виходять дуже м’якими, здобними і повітряними. Принцип приготування пишних сирників мало відрізняється від способів випікання звичайних сирників. Використовуються в основному все ті ж інгредієнти: сир, яйця, цукор, борошно і т. Д. Муки потрібно брати зовсім небагато — так, щоб тісто було в міру щільним і не розтікається. Надлишок борошна призведе до того, що сирники вийдуть жорсткими і зовсім не пишними. Можна додати в тісто будь-які сухофрукти, яблуко, банан або ванілін з корицею для аромату. Сирники випікають на сковороді, в духовці або в мультиварці. Готові пишні сирники можна подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом або згущеним молоком.

↑ зміст

Пишні сирники — підготовка продуктів і посуду

Для приготування пишних сирників потрібно глибока миска для замішування тіста, мірний стакан, ложка, виделка або сито. Також можна скористатися міксером або блендером. Якщо сирники випікаються в духовці, її потрібно попередньо розігріти, а деко змастити маслом або маргарином.

Щоб сирники вийшли пишними, сир можна заздалегідь перетерти через сито. Також потрібно підготувати додаткову начинку (якщо вона використовується): запарити і обсушити родзинки, чорнослив або інші сухофрукти, фрукти або овочі вимити, почистити і натерти на тертці.

Рецепти пишних сирників:

↑ зміст

Рецепт 1: Пишні сирники

На перший погляд, цей рецепт сирників мало чим відрізняється від інших. Тут використовуються всі ті ж інгредієнти. Пишні сирники виходять саме такими, завдяки додаванню в тісто розпушувача. Борошно можна брати «на око», але краще не перестаратися.

Необхідні інгредієнти:

  • 1/4 кг сиру;
  • Яйце;
  • Борошно;
  • Розпушувач тіста;
  • Цукор — кілька ложок (2-3);
  • Трохи солі;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир ретельно розминаємо виделкою так, щоб не залишалося грудочок. Можна перетерти його через сито або змішати з яйцем і цукром блендером. Додаємо в тісто трохи борошна, розпушувач і сіль. Перемішуємо масу ще раз. Робимо з тіста невеликі круглі «биточки» і обвалюють їх у борошні. Як випливає нагріваємо сковороду з маслом. Випікаємо сирники з двох боків до рум’яного кольору і легкої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 2: Пишні сирники на жовтках

У більшості рецептів сирників в тісто додаються яйця цілком. Даний спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно дуже ретельно збити. Також в сирну масу додається родзинки і ванілін — для тонкого приємного аромату.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило сиру;
  • Ізюм;
  • Ванілін;
  • Цукор — трохи більше півсклянки;
  • 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
  • Сода — 12 г;
  • Неповна склянка борошна.

Спосіб приготування:

Ізюм моєму і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру і родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельно з рештою цукру і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду і борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно повинно легко приймати потрібну форму. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржів. Нагріваємо в сковороді достатню кількість масла і починаємо випікати наші сирники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум’яної скоринки. Так як тісто в процесі випікання буде збільшуватися в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржі повинні бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною або топленим шоколадом.

↑ зміст

Рецепт 3: Пишні сирники «Дитячі»

Такими надзвичайно яскравого смаку пишними сирниками можна годувати діток, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути самими якісними і свіжими. У рецепті використовується манка і спеціальна борошно для оладок, а також сметана, ванілін і яйця.

Необхідні інгредієнти:

  • Пачка свіжого сиру;
  • Яйце;
  • Дві ложки сметани;
  • Манка — одна ложка;
  • трішки солі;
  • Ванілін;
  • Цукор — за смаком;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном і сіллю, збиваємо разом з яйцем. Перетираємо сир з манкою і сметаною. Додаємо борошно, збите з цукром яйце. Як випливає все перемішуємо — тісто готове. Секрет пишних сирників на манки полягає в тому, що масу потрібно залишити на 10 хвилин. За цей час манка повинна набрякнути. Розігріваємо на сковороді олію. Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо в двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціальної борошна для оладок, можна взяти суміш борошна вищого сорту і невеликої кількості пекарського порошку.

↑ зміст

Рецепт 4: Пишні сирники в духовці

В духовці теж можна приготувати повітряні і пишні сирники. До того ж такі сирники виходять набагато корисніше. Для приготування потрібні яйця, окремо жовтки, розпушувач, цукор і борошно. Також трохи ваніліну для аромату.

Необхідні інгредієнти:

  • Дві пачки сиру;
  • Два яйця;
  • Два жовтки;
  • Ванілін;
  • Цукор — кілька ложок;
  • Борошно;
  • Розпушувач;
  • Трохи солі.

Спосіб приготування:

Сир перетираємо через сито і змішуємо з ваніліном, сіллю і розпушувачем. Яйця збиваємо з цукром, викладаємо в сир. Додаємо борошно, замішуємо тісто. Розігріваємо духовку, змащуємо маслом деко. Формуємо сирники і розкладаємо на деку. Поверхня сирник змащуємо збитими жовтками. Випікаємо сирники близько півгодини. Щоб пишні сирники НЕ опало, після закінчення приготування їх потрібно потримати ще в духовці кілька хвилин.

↑ зміст

Пишні сирники — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Щоб сирники вийшли дійсно пишними, сир повинен бути обов’язково свіжим і не дуже сухим. Але й надто вологий сир теж не бажано брати — сирники можуть розповзтися;

— У тісто можна додати окремі збиті жовтки, багато господинь використовують саме цей секрет, для того щоб сирники вийшли здобними і добре піднялися;

— Якщо сирники готуються в духовці, після закінчення приготування їх потрібно залишити там ще на 5 хвилин. Якщо дістати сирники відразу, вони легко опаде.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *